Analyse de blocs de schiste découverts dans un four

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À QUOI ÇA SERT?
Pistes de réflexion grâce aux analyses
des lipides et des isotopes du carbone
Le principe
Les matériaux poreux (ex: céramique, calcaire) peuvent fournir des informations sur leur utilisation
en raison de leur capacité à absorber une partie des composants qu'ils contenaient. Parmi ces
composants, on compte les graisses d'origine végétale et animale, et les résines.
La détermination de l'origine de ces graisses (ex : distinction entre graisse de porcin, de ruminant,
de poisson ou de plante) et de ces résines peut être faite par l'étude des lipides résiduels et
l'analyse isotopique du carbone δC¹³ (Evershed 2008).
La méthode
Chaque artefact (tesson, pierre) est gratté à l'aide d'un scalpel afin de recueillir environ 1 gramme
de matière, extraite à l'aide d'un solvant organique, qui est dérivatisée. Ce nouveau produit est
transféré dans une micro-fiole et soumis à une chromatographie à phase gazeuse couplée à un
spectromètre de masse. Les chromatographes fournissent des signaux correspondant aux
différents composants. L'identité des composants analysés est révélée par le spectre masse, en
comparaison avec les catalogues d'identification des spectres, et la quantité est déterminée en
fonction de l'importance du signal.
Dans notre cas, l'examen des valeurs du δC¹³ global a aussi permis de préciser l'interprétation de la
signature lipidique. Pour cela les échantillons ont été placés dans des capsules en étain sous vide
et on a mesuré leur rapport isotopique δC¹³ par spectrométrie de masse.
S. Save 1, P. Finch 2, H. Duvivier 3, Ch. Saint-Pierre 4 et
J. Sélèque 5
1
Amélie, études environnementales & archéologiques,
courriel: [email protected]
2
Royal Holloway, University of London, courriel:
[email protected]
3
Archéopole, courriel: [email protected]
4
Service départemental d'Archéologie de l'Aveyron,
courriel: [email protected]
5
Archéoloire, courriel: [email protected]
Analyse de céramiques
Un tesson de céramique médiévale, présentant sur sa
surface interne un résidu organique noirâtre, a été
découvert sur le site de Millau, "Saint-Estève" (12),
fouillé par le Conseil général de l'Aveyron. L'analyse
de ce dépôt a révélé la présence d'acide
déshydroabiétique dégradé permettant d'identifier
clairement de la résine d'arbre, sans doute de conifère.
Quinze tessons de céramique provenant du site
protohistorique et gallo-romain de La Chapelle
d'Armentières, "Route nationale" (59), fouillé par
Archéopole, ont été analysés. La présence massive
d'acides palmitique et stéarique dans la plupart de
ces échantillons témoigne sans aucun doute d'un
contact avec des graisses d'origine animale ou
végétale. La mesure du δC¹³ a permis de préciser que
ces céramiques avaient contenu de la viande à la fois
de ruminants et de porcins dans des proportions
différentes selon les récipients.
Analyse de blocs de schiste découverts
dans un four
Trois blocs de schiste découverts dans un
four à la fonction inconnue sur le site de La
Chapelle-sur-Erdre "La Barbinière" (44),
fouillé par Archéoloire, ont été analysés.
Tous les échantillons montrent la présence
d'acides gras saturés palmitique et
stéarique, caractéristiques des graisses
animales et des huiles végétales.
L'analyse du δC¹³ des échantillons montre
qu'il s'agirait peut-être de viande ou de
graisse de porcins ou d'animaux marins
(Mukherjee et al. 2007, Steele et al. 2010).
Ces fours, dont les blocs de schiste formaient très
certainement la base de la chambre de cuisson, auraient
donc pu servir au séchage ou au fumage de viande de porc
ou de poisson.
Bibliographie
Evershed R.P. 2008, "Organic residue analysis in
archaeology: the archaeological biomarker
revolution", Archaeometry 50, p. 895-924.
Mukherjee A.J., Berstan R., Copley M.S.,
Gibson A.M. et Evershed R.P. 2007,
"Compound-specific stable carbon isotope
detection of pig product processing in British
Late Neolithic pottery.", Antiquity 81, p. 743-754.
Steele V.J., Stern B. et Stott A.W. 2010, "Olive
oil or lard?: Distinguishing plant oils from
animal fats in the archaelogical record of the
eastern Mediterranean using gas
chromatography/combustion/isotope ratio
mass spectrometry", Rapid Communications in
Mass Spectrometry 24, p. 3478-3484.