Speisekarte - Hotel St. Gotthard Zürich

KLASSIKER DER HUMMER -& AUSTERNBAR
CLASSICS OF THE LOBSTER -& OYSTER BAR
VORSPEISEN / STARTERS
CHF
Cœur de laitue / Kopfsalat / Butterhead lettuce
14
Velouté de homard
27
Hummersuppe mit Tomaten-Timbale und Champignons
Lobster soup with tomato timbale and mushrooms
Soupe de poisson de roche, rouille et croûtons
36
Fischsuppe mit gratinierter Jakobsmuschel und Safran
Fish soup with gratinated scallop and saffron
Saumon Balik
35
Balik Lachs mit Blinis und Sauerrahm
Balik salmon with blinis and sour cream
Coquilles St Jacques marinées aux fruits de la passion, câpres et croûtons
34
Marinierte Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht parfümiert, Kapern und Croûtons
Marinated scallops with passion fruit, capres and croûtons
Foie gras2 poêlé aux fraises sur compote de rhubarbe
35
Homard et mangue
42
Gebratene Entenleber2 mit Erdbeeren auf Rhabarber Kompott
Pan fried duck2 liver with strawberry and rhubarb compote
Hummersalat mit frischer Mango und Avocadoglacé
Lobster salad with fresh mango and avocado ice cream
AUSTERN / OYSTERS Fine de claire No 2 CHF 7
Belon 0 CHF 8
Belon 000 CHF 12
KAVIAR
30g
50g
Tradition (Caviar House & Prunier)
St. James (Caviar House & Prunier)
115
185
185
290
FISCH, HUMMER, MEERESFRÜCHTE / FISH, LOBSTER, SEAFOOD
Assiette de bouillabaisse marseillaise
72
Fischsuppe mit Fischfilets und Muscheln, Sauce Rouille und Croûtons
Fish soup with fish fillets and seafood, sauce rouille and croutons
***Zusatz mit halbem Hummer / additive half lobster
82
Fruits de mer grillés
78
Jakobsmuschel, Scampi, Riesenkrevette und Hummer mit Sauce Vierge
Scallop, scampi, jumbo shrimp and lobster with sauce vierge
Loup de mer für zwei Personen / for 2 persons
p.P. 82
Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Sauce Beurre-blanc
Oven roasted sea bass with butter white wine sauce
Sole meunière
88
Seezunge in Butter gebraten / Sole entire sautéed in butter
Spaghetti all’astice
89
Spaghetti mit Hummerfleisch, Artischocken und rezentem Tomatenfond
Spaghetti with pieces of lobster, artichokes and tomato sauce
Homard «Champagne» mit Champagnersauce und Basmatireis
89
Steamed lobster with sauce Champagne and basmati rice
Homard Breton «Plancha» grilliert mit Basilikum-Zitronenbutter
Grilled lobster from the Bretagne, with basil-lemon butter
1
2
Herkunft: Australien / Origin: Australia
Herkunft: Frankreich / Origin: France
139
SPEZIALITÄTEN DES HAUSES / SIGNATURE DISHES
VORSPEISE / STARTERS
CHF
Crème d’asperges vertes au saumon fumé
19
Grüne Spargelcrèmesuppe mit Rauchlachs
Green asparagus cream soup with smoked salmon
Salade gourmet aux pointes d’asperges vertes et blanches
19
Feinschmeckersalat mit weissem, grünem Spargel und geräucherte Entebrust
Gourmet salad with white, green aparagus and smoked duck brest
Morilles fraîches à la mousseline de volaille et crème de ciboulette
35
Gefüllte Morcheln mit Geflügel „Mousseline“ und Schnittlauchrahmsauce
Stuffed Morel mushrooms with poultry ,,Mousseline‘‘ and chives cream sauce
HAUPTGERICHTE / MAIN COURSES
CHF
Botte d’asperges vertes et blanches servies avec sauce hollandaise
et pommes persillées
32
Weisser und Grüner Spargel, neuen Kartoffeln serviert mit Sauce Hollandaise oder Vinaigrette
White and green asparagus, spring potatoes served with hollandaise sauce or vinaigrette
Risotto aux morilles fraiches et parmesan
35
Risotto mit frischen Morcheln und Parmesan
Risotto with fresh morel mushrooms and parmesan cheese
Turbotin cuit entier au four aux palourdes et beurre blanc d’ail des ours
75
Turbotin im Ofen gebacken mit Venusmuscheln und Bärlauch „Beurre Blanc‘‘
Turbot backed in oven with mussels and wild garlic ,,Beurre Blanc‘‘
Blanquette de fruits de mer aux asperges, sauce champagne à l’orange
79
Jakobsmuschel, Scampi, Riesenkrevette und Hummer mit Spargeln und
Champagner - Orangensauce
Scallops, scampi, jumbo shrimps and lobster with asparagus and champagne orange sauce
TERRE ET MER - Surf & Turf
Demi homard et ris de veau au quinoa rouge et sauce Champagne
79
Halber Hummer mit Kalbsmilken und roter Quinoa auf Champagnersauce
Lobster and veal sweetbread, red quinoa and Champagne sauce
Filet de bœuf et homard St. Gotthard
79
Rindsfilet1 mit halbem Hummer
Beef 1 tenderloin with half grilled lobster
DEGUSTATIONSMENU ab zwei Personen / minimum 2 persons
Risotto aux morilles fraîches
Sancerre “Comte Lafond” AC, Sauvignon blanc
Velouté de homard
Select Chardonnay Hess, Monterey Napa Valley
Fruits de mer grillés***
Pinot noir AOC Wallis, Gérald Clavien
Filet de bœuf1 au foie gras
Rioja Grand Reserva DOC, Baron de Ley
Fromage voiture
Château Doisy Védrines AC, Grand Cru
Profiteroles «St Gotthard»
5-Gang Menu***/ 5 course*** (ohne Meeresfrüchte / without seafood)
6-Gang Menu / 6 course
5-Gang Menu*** mit Wein / 5 course*** with wine
6-Gang Menu mit Wein / 6 course with wine
1
2
Herkunft: Australien / Origin: Australia
Herkunft: Frankreich / Origin: France
CHF 125.00 p.P.
CHF 145.00 p.P.
CHF 160.00 p.P.
CHF 190.00 p.P.