ilité Concours de golf «Trou en un»

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COMMERCE
Luxemburger Wort
Mittwoch, den 1. Juni 2011
Un nouveau chef pour «Um Scheierhaff» et un nouveau directeur au «Mercure Kikuoka»
Changement de têtes à Canach
Angelo Vaccaro et Maximilian von Hochberg viennent de prendre les commandes
PAR GERARD KARAS
Après huit années passées à diriger les pianos du restaurant gastronomique «De Jangeli» à Mondorf-les-Bains, Angelo Vaccaro reprend les cuisines de «Um Scheierhaff». Maximilian von Hochberg,
qui dirigeait le Sofitel Europe de
Luxembourg-Kirchberg, assume
quant à lui la direction générale
du «Mercure Kikuoka golf club» de
Canach.
Le chef Angelo Vaccaro vient de prendre les commandes du restaurant «Um
Scheierhaff» du Kikuoka Golf Club de
Canach. Dans un décor de rêve, avec
vue sur les fairways du très beau
parcours de golf, le chef Eurotoques
propose une carte entièrement tournée
vers les «bons produits luxembourgeois».
«La cuisine, c'est 80 % de produits
et 20 % de savoir-faire», estime Angelo
Vaccaro. «C'est la raison pour laquelle
toutes nos viandes rouges sont issues
de l'élevage biologique et sont originaires du terroir luxembourgeois.
Maximilian von Hochberg et Angelo Vaccaro.
Le suprême de poularde est certifié
Label Rouge fermier en provenance du
Périgord, les pâtes fraîches proviennent du Pasficio Poker à Bergame
(Italie) et sont issues de l'agriculture
biologique. Dans le même esprit, les
(PHOTO: GERARD KARAS)
fruits proposés sont tous de saison»,
ajoute-t-il. «J'aime connaître mes
fournisseurs et élaborer avec eux les
mets que je propose», confie le nouveau responsable de la restauration. A
la carte, en guise d'entrée, un carpac-
cio de bœuf aux copeaux de parmesan, bouquet de roquette, vinaigrette
légère aux truffes noires d'été, rivalisera avec un millefeuille de mozarella
di Buffala et tomates «grappes» bio,
caviar d'aubergines et pesto de basilic, entre autres. Au rayon des pâtes
fraîches (le chef n'oublie pas ses
origines italiennes!) les raviolis farcis
aux scampi et palourdes, crème légère
à la ciboulette, trouveront un rude
concurrent avec les splendides «casonsei» de Bergame et pancetta,
sauge frite. Les poissons de mer et
rivières, tels que le dos de sandre
poêlé, saugrenées de légumes de
saison, pommes de terre à la fourchette, sauce au pinot noir luxembourgeois, raviront les amateurs, à
moins qu'ils ne préfèrent les viandes
comme le croquant de cochon de lait
confit, pommes de terre à la truffe
noire d'été, bouquet de roquette.
Les gourmandises estivales clôtureront les agapes, avec des idées succulentes comme la dégustation autour de
la fraise bio à la fleur d'oranger en
croquant et son sorbet, tout en fraîcheur et en saveur. Une carte des vins
à forte influence luxembourgeoise accompagnera agréablement les différents mets.
Changement de direction
à l'hôtel
C'est l'heure des changements à l'hôtel
«Mercure Kikuoka golf club», qui a vu
également l'arrivée de Maximilian von
Hochberg comme nouveau General Manager. «La carte du restaurant est un
élément capital, car c'est la carte de
visite de l'hôtel», indique-t-il. «Avec
son assistant Daniel Bermes, Angelo
Vaccaro saura mettre en valeur la
qualité du site de Canach», assure le
nouveau General Manager.
Le restaurant «Um Scheierhaff» est
ouvert tous les soirs de 18 h 30 à
22 heures. Une restauration rapide,
avec une carte courte et alléchante, est
servie de 11 heures à 22 h 30 dans le
bar du clubhouse du golf, contigu à
l'hôtel.
Restaurant «Um Scheierhaff»
Kikuoka coutry club Scheierhaff
L-5412 Canach
Tél. 26 35 41
Luxemburger Wort 01/06/2011
Solidarité et responsabilité
Première édition de la «Semaine du commerce équitable» à Auchan Luxembourg
Concours de golf
«Trou en un»
Week-end caritatif et festif au Golf Château de Preisch
Pour la troisième année consécutive,
Lexus Luxembourg a mis en jeu une
voiture RX 450h à l’occasion du grand
concours de «Trou en un» organisé au
Golf Château de Preisch au profit de la
«Fondation Kriibskrank Kanner».
Pour la troisième édition de ce grand
rendez-vous du printemps, le Golf Château de Preisch et Lexus Luxembourg
ont pimenté l’événement avec un Golf
Gourmand qui a vu se succéder 160
joueurs autour de stands de dégustation plus délicieux les uns que les
autres, et avec une balade gourmande
qui a permis à 180 marcheurs de
découvrir le cadre exceptionnel du
parcours allant du Golf jusqu’au Château de Preisch.
Auchan Luxembourg, Alter Eco et TransFair-Minka ont invité deux producteurs de café d’Ethiopie. (PHOTO: GILBERT LINSTER)
Afin de sensibiliser les consommateurs
au commerce équitable, Auchan Luxembourg, Alter Eco et TransFairMinka ont invité deux producteurs de
café d'Ethiopie.
En partenariat avec la marque Alter
Eco et l'ONG luxembourgeoise TransFair-Minka, l'hypermarché du Kirchberg a organisé la première édition de
la «Semaine du Commerce Equitable»
dans ses rayons.
Auchan commercialise des produits
étiquetés du label TransFair, décerné
aux produits répondant aux standards
internationaux du commerce équitable. Le principe est de rémunérer
justement le producteur pour permettre le développement de la communauté qui l'entoure.
Deux producteurs de café éthiopiens, Tilahun Garsamo Ganbura et
Berhanu Legesse Hailemariam, ont eu
le plaisir d'échanger avec les consommateurs sur l'impact du commerce
équitable au sein de leur coopérative.
Ces deux cultivateurs de Sidama pratiquent une agriculture familiale de type
polyculture sur des surfaces d'environ
un hectare: ils cultivent notamment un
grand arabica, selon un mode de
culture traditionnel sous ombrage et
selon les principes de l'agriculture
biologique, à une altitude qui va de
1.770 à 2.200 mètres.
La grande fierté des producteurs de
café de Sidama est de cultiver un café
qui est consommé partout dans le
monde et pour lequel ils utilisent
uniquement du compost et des fertilisants naturels. Le café de Sidama est
doux, aromatique avec une légère
pointe acidulée.
La prime du commerce équitable a
déjà permis à la coopérative de financer la construction d'une école ainsi
que d'un entrepôt de stockage pour le
café.
Auchan Luxembourg souhaite assumer pleinement son rôle d'entreprise
solidaire et responsable en élargissant
sa gamme de produits issus du commerce équitable. 80 références labellisées TransFair, dont six sous la marque Auchan Mieux-Vivre Equitable
sont actuellement à la disposition de
ses clients.
Comme le précise le directeur Rémy
François, Auchan continuera à contribuer à la sensibilisation des consommateurs et organisera dans le futur
des opérations telles que celle-ci en
partenariat avec l'ONG Transfair-Minka
et son fournisseur Alter Eco.
(G.L.)
Le samedi soir, les grands chefs Cyril
Molard du restaurant «Ma Langue Sourit» (une étoile Michelin), Fabrice Salvador de l’«Influence des Saveurs»
(une étoile Michelin) ainsi que Frédéric
Riffaud, meilleur ouvrier de France, se
sont mis aux fourneaux à Preisch pour
offrir une soirée de gala exceptionnelle
à une centaine de privilégiés, toujours
au profit de «Kriibskrank Kanner».
A l’issue du week-end, le Golf Château de Preisch et les partenaires
principaux de l’événement que sont
Lexus Luxembourg, BNP Paribas Personal Investors, AT Veranda et Jitrois ont
remis un chèque de 4.600 euros à la
Fondation qui vient en aide aux enfants
atteints du cancer et à leurs familles.
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