MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 2015

L’AVANT PORT
Menu du Réveillon de la St-Sylvestre - 120€ hors boissons
(Uniquement sur réservation)
Mises en bouche
L’huître de la « Cabane Océane » en 2 façons,
perles de truite
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Foie gras poêlé, salsifis, raisin, poire,
suc de cuisson au vieux pineau des Charentes
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Noix de Saint-Jacques juste saisies, carottes à l’orange,
croustillant de poireaux fumés, écume de champagne,
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Granité au rhum ambré, ananas, citron vert
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Filet de bœuf rôti, crème de céleri au genièvre,
polenta gratiné au parmesan
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Assiette de fromages affinés de la Crèmerie Marianne,
mesclun aux noix
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Miroir chocolat, cœur d’orange et glace grand Marnier
accompagné de sa coupe de champagne
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Café mignardises
8 Quai Daniel Rivaille - St Martin de Ré
Réservation au 05 46 68 06 68