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12.01.2015
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aktuelle Ausgabe der htr
Neuer Küchenchef für die Restaurants im Thuner «Seepark»
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Urs Bircher, Direktor Congress Hotel Seepark Thun mit Küchenchef Florian Bettschen und Philipp Albrecht,
Leiter Restaurants (v.l.). (Bild: zvg / Markus Grunder)
Florian Bettschen heisst der neue Küchenchef im «Seepark» in Thun. Der gebürtige Berner Oberländer hat
ab Januar 2015 Gesamtverantwortung der Küche des Congress Hotels übernommen. Unterstützt wird er
dabei von Philipp Albrecht, seit 2012 Leiter Restaurants.
Florian Bettschen war seit 2012 stellvertretender Küchenchef für die
Restaurants des Congress Hotels Seepark Thun. Anfang Jahr hat er die
Gesamtverantwortung für die «Seepark»-Küche übernommen. Der
gebürtige Berner Oberländer will dabei noch stärker seine
mehr in «leute»:
Stabsübergabe bei Swiss Premium
Hotels
Wissbegierde, seine Kreativität und seine Leidenschaft in die Gerichte
Auf den «Milestone» folgt die Watt
einfliessen lassen. «Vor allem liebe ich den Kontakt und den Austausch
d'Or-Auszeichnung
mit den Gästen beim Front Cooking und die Ideen, die dabei
Premiere für das erste mobile
entstehen», so Bettschen. Dazu gehört auch das neu entwickelte
Hotelzimmer im Wallis
«Kitchen Insight», das Gäste ab 2015 in die Geheimnisse der Küche
Erneuter Führungswechsel im
blicken lässt.
Hotel The Chedi Andermatt
Der eidgenössisch diplomierte Küchenchef absolvierte im Sporthotel
Denis Ast verlässt das «Krone»-
Adler in Adelboden seine Kochausbildung. Es folgten Stationen in
Restaurant Pearl in Winterthur
renommierten Häusern wie dem Lenkerhof Gourmet Spa Resort, dem
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Victoria Jungfrau in Interlaken oder dem Seedamm Plaza Pfäffikon.
Während seinen Wanderjahren liess er sich aber auch im Ausland inspirieren, unter anderem in Asien.
Ausgezeichnete Harmonie von Speis und Trank
Als sein Partner und «Botschafter» sorgt sich wie anhin Philipp Albrecht um das Wohl der «Seepark»-Gäste. Seit
2012 Leiter Restaurants, hat er massgeblich dazu beigetragen, dass «dasRestaurant» erneut mit 15 Punkten im
Commis de Cuisine (m/w)
Region Bern
Chef de Partie Bankett (m/w)
Region Bern
Restaurantführer Gault-Millau vertreten ist.
Commis de Rang Restaurant Meridiano (m/w)
Region Bern
Albrecht hat die Weinkarte des Hauses entwickelt, die mit dem «Award of Excellence» des renommierten
Chef de Bar (m/w)
Region Zürich
amerikanischen Fachblattes Winespectator ausgezeichnet wurde. Diese Erfolge kommen nicht von ungefähr, denn
der angehende Weinakademiker sucht mit Leidenschaft die Harmonie von Speis und Trank. Er selbst formuliert es
so: «Ich möchte unsere Gäste immer wieder mit ausgefallenen Weinen begeistern. Besonders angetan haben es
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mir dabei die kleineren Weingüter der Schweiz.» (htr/npa)
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