VERSCHIEDENE BÜFFETS - Ratsstuben

Ratsstuben Ettlingen
Kirchenplatz 1-3
76275 Ettlingen
Tel.: 07243 / 7613 0 Fax : 07243 / 7613 20
Geschäftsführer August Bauer
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VERSCHIEDENE BÜFFETS
Unsere Büffets können wir erst
ab 25 Personen
für Sie zubereiten!
Kalt – Warmes Büffet „Robberg“
Suppe:
Bretonische Hummersuppe
Kalte Gerichte:
- Hausgebeizter Lachs
mit Sahnemeerrettich
- Kaninchensülze
- Hauspastete mit
Waldorfsalat
Johannisbeersoße
- Fischterrine mit Sauce Verte
- Roastbeef rosa gebraten
Warme Gerichte:
- Grüne Nudeln „Don Alfredo“
- Schweinelendchen in Blätterteig gebraten
- Lammkeule rosa gebraten
Ratatouilles
Käse:
Desserts:
- Französischer Käse en bloc
-
Fruchtkorb
Salat von frischen Früchten
Rote Grütze mit Vanillesoße
Tirami Sù
Feine Brotsorten und Brötchen nach Wahl
Preis pro Person € 45,--
Kalt – Warmes Büffet
„Hasenberg“
Suppe:
Badische Schneckenrahmsuppe
Kalte Gerichte:
- Dänische Rauchfischplatte
mit Sahnemeerrettich
- Schwarzwälder Schinkenplatte
mit Melone
- Roastbeef am Stück rosa gebraten
- Kasseler Rücken mit Backpflaumen
- Shrimps – Cocktail
Warme Gerichte:
- Geschnetzelte Filetspitzen in Dijonsenfsoße
- Kalbshaxe frisch aus dem Ofen
- Zanderschnitte „Normannische Art“
Minnesota – Reis
Käse:
Desserts:
- 3 beliebte Käsesorten am Stück
- Frischer Obstsalat
- Tirami Sù
- Rote Grütze
Diverse Brotsorten und Butter
Preis pro Person
€ 42,--
Kalt – warmes Büffet
Suppe:
„Vogelsang
- Argentinischer Ochsentee mit altem Sherry
Chesterstange
Kalte Gerichte : -
Graved Lachs mit feinen Kräutern, Senfsoße
Pasteten & Terrinen mit ihren Soßen
Shrimps – Cocktail in der Melone
Carpaccio vom Rinderfilet
Salat von Meeresfrüchten „Neptun Art“
Warme Gerichte: - Hechtklößchen „Badische Art“
mit Dillsoße & feinen Landnudeln
- Rehkeule mit Preiselbeersoße & Williamskartoffeln
- Rinderhüfte mit Sauce Béarnaise & Chipskartoffeln
- Nasi Goreng – pikant gewürztes, indisches
Reisgericht
Käse:
Desserts:
- Fourme d‘ Ambert, Brillat Savarin, Reblochon
mit Trauben garniert
-
Mousse au Chocolat
Tarte aux fruits
Unser Sorbet
Petit fours
Reichhaltige Auswahl an kleinen Brötchen
und verschiedenen Brotsorten
Preis pro Person
€ 45,--
Rustikales badisches Büffet
Suppe:
- Badische Erbsensuppe mit Röstspeck
Kalte Gerichte:
- Matjesfilet „Hausfrauen Art“
- Hausgebeizter Lachs
- Rauchfischteller mit heimischen Forellenfilets
und
einer
weiteren
Auswahl
von
Räucherfischen
-
Schwarzwälder Schinkenplatte mit Melone
Zart rosa gebratenes Roastbeef
Frisches Schweinemett pikant gewürzt
Unsere Hauspastete und Terrinen
- Internationale Käseauswahl
Salate:
-
Reissalat „Bombay“
Ital. Nudelsalat
Kartoffelsalat mit Speck
Geflügelsalat „Florida“
Waldorfsalat
Warme Gerichte:
- Burgunderschinken im Brotteig
- Nürnberger Bratwürstle mit Sauerkraut
Soßen:
- Sahnemeerrettich, Remouladensoße,
Sauce Cumberland
Wir stellen für Sie eine reichhaltige Brötchenund Brotauswahl zusammen.
Preis pro Person € 36,--
Kalt – warmes Büffet „Vogelsang“
Suppe:
Kalte Gerichte:
Warme Gerichte:
- Argentinischer Ochsentee mit alten Sherry
Chesterstange
- Graved Lachs mit feinen Kräutern, Senfsoße
- Pasteten & Terrinen mit ihren Soßen
- Shrimps – Cocktail in der Melone
- Carpaccio vom Rinderfilet
- Salat von Meeresfrüchten „Neptun Art“
- Hechtklößchen „Badische Art“
mit Dillsoße & feinen Landnudeln
Rehkeule
mit
Preiselbeersoße
Williamskartoffeln
- Rinderhüfte mit Sauce Bèarnaise &
Chipskartoffeln
- Nasi Goreng – pikant gewürztes, indisches
Reisgericht
Käse:
Reblochon
- Fourme d‘ Ambert, Brillant Savarin,
mit Trauben garniert
Dessert:
-
Mousse au Chocolat
Tarte aux fruit
Unser Sorbet
Petit fours
Reichhaltige Auswahl an kleinen Brötchen
und verschiedenen Brotsorten
Preis pro Person
€ 45,--
&
Ratsstuben Klassiker – Buffet
Suppe:
- Tomatensuppe von Manzarno – Tomaten
Warm oder kalt mit Basilikumpesto
Kalte Gerichte:
- Antipasti aus der Frischetheke
- Hausgebeizter Lachs
- Rauchfischteller mit heimischen Forellenfilets
und einer weiteren Auswahl von
Räucherfischen
- Carpaccio vom Bresaola
Salate:
- Blattsalate mit French- und Joghurtdressing
Warme Gerichte:
Dessert:
-
- Brasato di Manzo
Saiblingsfilet im zarten Spitzkohlblatt
Lendchen mit Marktpilzen in Rahmsoße
Filetspitzen mit Pfifferlingen und Kräuterjus
Gemüseauswahl
Schupfnudel, Eierspätzle, Balireis
-
Panna Cotta mit Erdbeeren
Apfelstrudel mit Vanillesoße
Mousse au chocolat
Tutti Frutti
Rote Grütze
Käse vom Brett
Wir stellen für Sie eine reichhaltige Brötchenund Brotauswahl zusammen.
Preis pro Person
€ 38,50
Unser kleines Fingerfood-Büffet
Gemüse Sticks mit Avocado-Dip
Vegetarische Frühlingsröllchen mit Asia-Dip
Warme Cocktailspieße von Geflügel
Mini-Hamburger
Blätterteig-Gebäck mit verschiedenen Füllungen
( Käse, Schinken, Lachs )
Chicken Wings
Kleine Rostbratwürstchen
Shrimps im Teigmantel
Gebackene Käse-Pepperoni-Sticks
Gebackene Tintenfischringe mit Knoblauchsoße
Süße Minis
Von diesen Köstlichkeiten
geben wir 6-9 Stück
pro Person nach Ihrer Wahl
Preis pro Person
€
12,-- - 18,--
Unser großes Fingerfood-Büffet
Auswahl von Mini-Brötchen und Baguette
Hausgemachte Lachsmaultaschen mit Basilikum in Rieslingsahne
Kleine Canapès mit verschiedenen Belägen
Antipasti kalt ( wie Grillgemüse, Oliven; Pimentos,
eingelegte Champignons )
Mozzarella-Kugeln mit Kirschtomaten und Basilikum
Kleine Salatbowle im Weckglas serviert
Pralinen vom Räucherlachs und Frischkäse
Hausgemachte Gemüsespieße
Kleine Quiche-Lorraine
Mini-Pizzetten
Bananenblattkörbchen mit Shrimps-Cocktail, Tomate,
Mango und Koriander
Shrimps im Teigmantel mit diversen Dips
Karotten mit Brasaola und Basilikum umwickelt
Nudel-Risotto mit Putenstreifen
Warme Cocktailspießchen
Variationen von und mit Blätterteig
Gefüllte Hörnchen mit Steinpilzfüllung
Gefüllte Tartelettes warm
Asia Salat ( vegetarisch )
Frutti di Mare
Alles mit passenden Soßen und Dips
Tutti Frutti ( frische Früchte der Saison aufgeschnitten )
Rote Grütze mit Vanillesoße
Panna Cotta
Mousse au chocolat
kleine Süße Teilchen zum Kaffee
Von diesen Köstlichkeiten geben wir 12-14 Stück pro Person
nach Ihrer Wahl.
Preis Pro Person € 25,00
Ettlinger – Büffet
Vorspeisen:
-
Tomate Mozzarella
Geflügelteile
Forellenfilets geräuchert
Schinken mit Melone
Truthahnschinken
Sahnemeerrettich
Verschiedene Salate und Dressings
Warm:
-
Krustenbraten mit Kräuterjus
Putengeschnetzeltes in Champignonrahmsoße
Rinderschmorbraten
Nudeln
Kleine Semmelknödel
Kartoffelgratin
Dessert:
- Käse vom Brett mit Weintrauben
- Obstsalat
Verschiedene Brötchen, Brot und Butter
Preis pro Person
€ 29,80
Herbst - Winterbüffet
Suppe:
- Kürbiscremesuppe mit ihren gerösteten
Kernen und Kernöl
Antipasti:
-
gegrilltes Gemüse
eingelegte Oliven
Tomate-Mozzarella
Vitellio Tonato
Parma Melone
gefüllte Champignons etc.
- Hausgebeizter Lachs sowie weitere
Räucherfische
aus eigener Räucherei
Salat:
Kalte und Warme
Gerichte:
)
- Winterliche Blattsalate mit zwei Dressing
(weitere Salate auf Wunsch z.B. Gurke,
Rettich, Karotte, Kraut )
- Brassato di Vitello ( Kalbsbraten mit seiner Jus
Gemüselasagne
- Schweinelendchen mit Marktpilzen und
Rahmsoße
- Butterfischfilet an Ofengemüse
- Gemüseauswahl
- Schupnudeln, Eierspätzle, Balireis
Dessert:
-
Mousse au chocolat
Tutti Frutti
Rote Grütze
Panna Cotta mit verschiedenen Fruchtsoßen
Käse vom Brett
Brot, Brötchen und Butter
Preis Pro Person
€
34,80
Diverse Büffet I
Antipasti:
- Grillgemüse
( Auberginen, Zucchini, Paprika, Fenchel,
Champignons, Oliven, Paprika )
-
Frutti de Mare
Tomate Mozzarella
VitelloTonato
Asiatischer Nudelsalat
Gemischte Blattsalate mit zwei Dressing
Verschiedene Dips und Soßen
Warme Gerichte:
Ofengemüse
- Butterfischmedaillons an Nizza( Hummersoße )
- Brasato di Vitello
( Kalbsbraten mit seiner Jus und Gemüse )
- Hähnchen Sezuan
( mariniert und in Knusperpanade gebacken )
- Fettucchine mit Lauch
- Polenta mit Erbsen und Parmesan
- Gemüseauswahl mit Karotte, Brokkoli,
Blumenkohl,
Kohlrabi und feinen Böhnchen
Thymian-Kartoffeln
Dessert:
-
Frischer Obstsalat
Tutti Frutti
Panna Cotta
zwei Fruchtsoßen, Himbeere und Mango
Mousse au chocolat
Auswahl von Partybrötchen, Brot und Butter
Preis Pro Person
€ 29,50
Diverse Büffet II
Suppe:
- Badische Festtagssuppe
- Antipasti und Gemüse
Salate:
- Erlesene Blattsalate mit zweierlei Dressing
- Rettich-, Karotten- und Krautsalat
Warme Gerichte:
- Feines Rehragout
- Schweinelendchen mit Rahmsoße und
frische Pilzen
- Putenmedaillons „Madras“ mit Curry
- Ingwer-Zitronengrassoße
- Lachs auf Blattspinat
- feines Sommergemüse vom Markt
- Eierspätzle, Reis und Rosmarinkartoffeln
Dessert:
- Panna Cotta
- Rote Grütze
- Mouss au chocolat
- Tutti Frutti
Brötchen, Brot und Butter
Preis pro Person
€
27,50
Diverse Büffet III
Kalte Gerichte:
- Diverse Blattsalate mit Dressing
- Rucola Salat, Pinienkerne, Parmesan
- Kleine gefüllte Pastetchen
- Bruscetta
- Gegrilltes Gemüse
- Rinder-Carpaccio
- Grüner Spargel mit Meersalz gegrillt
- Parmaschinken mit Melone
- Geräucherer Lachmit Merrettich und
Honigsenfsoße
- Garnelen
Warme Gerichte:
-
Putenmedaillons
Rinderfilet
Schweinelendchen
Butterfisch mit Ofengemüse
Diverse passende Soßen
Beilagen:
-
Bohnen-Speck Bündchen
Gebutterte Spätzle
Verschiedene Gemüse
Kartoffelgratin
Dessert:
-
Schokomousse ( braun und weiss )
Mascarponecreme mit frischen Erdbeeren
Tutti Frutti, mundgerecht geschnittes Obst
Käse vom Brett
Preis pro Person
€ 38,50
Diverse Büffett IV
Vorspeisen:
- Erlesene Blattslate mit zweierlei Dressing
- Tomaten-Mozzarella auf drei Arten
1. classic, 2. als Spieß, 3. als Salat
- Vitello Tonato, Kalbfleisch mit Thunfischsoße
- erlesene Rauchfischplatte mit Lachs,
Forellenfilet,
Makrele, Heilbutt,
Sahnemerrettich
- Antipasti wie Grillgemüse, Champignons, Oiven,
- gefüllte Pimentos
- asiatischer Nudelsalat
reichhaltige Brot und Brötchenauswahl mit Butter
Warme Gerichte:
-
Butterfisch mit Ofengemüse
Hähnchenbrustfilet mit Champignon-Rahmsoße
Brasato die Manzo, Rinderbraten mit seiner Soße
Eierspätzle abgeschmeltzt
Gemüse der Saison mit Spargelstücken
Butter-Kartöffelchen
Dessert:
-
Tutti-Frutti
Tirami-Su
Rote Grütze mit Vanillesoße
Panna Cotta
frische Erdbeeren
Preis pro Person
€
34,00
Saison – Büffet April - Mai
Suppe:
- Spargelcremesuppe
Kalte Gerichte:
-
Geräucherter Lach, Butterfisch
Antipasti aus der Frischtheke
Vitello Tanato
Fingerfood
Spargelsalat mit Zungenstreifen
verschiedene frische Salate
Tomate Mozzarella
Warme Gerichte:
-
Frischer Stangenspargel
Spargelgemüse à la creme
Schwetzinger Schloßroulade
Butterkartöffele, Pfannküchle, Balireis
verschiedene Schinken
Schweinelendchen
warm geräucherter Fjordlachs
Brasato di Vitello
Dessert:
-
frische Erdbeeren mit Vanillsoße
Mouss au chocolat
Birnen tarte
Baskische Mandel tarte
Erdbeer – Charlotte
Käsebrett mit Weintrauben
Preis pro Person
€
37,00
Unsere Serviceleistungen
Sollten Sie bei Ihren Veranstaltungen oder Festlichkeiten
unseren Service
in Anspruch nehmen wollen, stehen wir Ihnen jederzeit
gerne zur Verfügung.
Dieser wird dann wie folgt berechnet:
Aufbauhilfen, Spüler
Servicepersonal
Std. €
Std. €
19,80
22,00
Selbstverständlich stellen wir auch Tischwäsche zur Verfügung.
DieReinigung pro Decke und Größe beträgt
€ 5,90 – 6,90.
Käse als Mitternachtsbüffet je nach Büffet schon im Preis enthalten,
ansonsten ein Aufpreis von ca. € 4,00 – 5,00.
Weine, Biere, alles an Getränken liefern wir zum Vorzugspreis.
Bei Größeren Veranstaltungen sind wir auch gerne bereit einen
Pauschal-betrag zu vereinbaren.
Unsere Referenzen:
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Neujahrsempfang im Schloss
Partyservice für Klavierwettbewerb im Schloss Ettlingen
Diverse Veranstaltungen in der Buhlschen Mühle Ettlingen
Unsere außer Haus Leistungen auf einem Blick
Vom Sonntagsbraten für 4 Personen über Privates kochen bei Ihnen
zu Hause, vom Hochzeitbüffet, privaten Geburtstagfeiern ,
Firmenfeiern und bis zum Galaempfang in entsprechenden Räumen
ihrer Wahl.
Ob Getränkeservice und Personalservice , so liegt ihre Veranstaltung
bei Uns in guten Händen .
Außer Haus Preise verstehen sich plus der gesetzlichen MwsT .