Das Colombi lädt ins Spargelparadies

stadt kurier
22.05.2014
STADTKURIER
Wochenzeitung für Freiburg
Das Colombi lädt ins Spargelparadies
Klostermühle erstmals für alle geöffnet – Douce Steiner kocht Köstliches bei Schafferer
Von Sandra Tieso
Es gibt da einen zauberhaften
Ort, den kennen die meisten von
uns nur vom Hörensagen. Wenn
überhaupt. Die Klostermühle in
Offnadingen (bei Ehrenkirchen)
ist‘s, die am kommenden Wochenende ganz besondere Beachtung
íQGHWAlfred Klink höchstpersönlich tischt dort seine Spargelköstch
lichkeiten auf. Wer noch
QLFKWJDQ]LP%LOGHLVW
r en)
Person
4 P
is ((4
aise
dais
anda
llan
Holland
Holl
Sauce Ho
eMeister Klink ist der gedt
fragteste Koch der Stadt
Zutaten: 2 Eigelbe · 4 Esslöffel
n– seit 33 Jahren Küchentrockener Weißwein · Salz ·
er
chef im edlen Freiburger
Cayenne · 150 g geklärte warme
Butter · Zitronensaf t
h
Colombi-Hotel, vielfach
ur
ausgezeichnet, kocht nur
Eigelb & Weißwein in einer Schüssel
hsehr selten für Räumlichgut verrühren, etwas Salz
keiten, die nicht direkt im
beigeben, alles im Wasserbad
n.
Innenstadt-Hotel liegen.
schaumig aufschlagen. Dann nach
und nach vorsich tig die geklärte,
Eine dieser Ausnahmen
warme Butter unterrühren, bis die
wäre dann ab morgen
Sauce eine cremige Konsistenz hat.
)UHLWDJELV0RQWDJ
Mit Zitronensaf t, Salz und Cayenne
„Wir wollen die Kloster-abschmecken. Genießen.
er
mühle für alle Freiburger
Alfred Klink
...in der Klostermühle für die Öffentlichkeit. Hier lädt das Colombi
von Freitag bis Montag zum ersten Erdbeer- und Spargelfest.
Am 25. Mai 2014 w
wählen
ähllen Sie:
Se Köstlichkeiten aus deR Colombi-Küche sind unter Feinschmeckern
Seine
VHKUEHJHKUW(UVWPDOVNRFKW$OIUHG.OLQN
Bilder: Colombi
VHK
öff
öffnen“,
sagt mir Colombi-Direktor
Michael-Stephan Sänger. Bisher
Mi
konnte das idyllisch gelegene Haus
kon
(inklusive Garten und herrlich her(ink
gerichteter Scheune) nur für Hochger
zeiten und andere Feste gebucht
zeit
werden. „Am Wochenende zieht
unser Küchenteam nach Offnadingen“, verrät der Hoteldirektor. Denn
erstmals veranstaltet das Colombi
dort ein Erdbeer- und Spargelfest.
Nach dem Chalet (Colombis begehrter Wintertraum) jetzt also das
neueste Leckerli für
alle Feinschmecker!
366SDUJHO:HLQXQG
Erdbeeren zum Fest
liefern die Herren
Fritz und Martin
Wassmer. Die Sauce
Hollandaise kommt
aus Meisterhand – pssst, ich
habe den geheimen Klink-Zettel
ergattert...
Da war doch was... Aktuelle
Schlagzeilen über Jan Ullrich (unten ein Ausriss aus dem 3chweizer
„Blick“) erinnern uns an eine wenig
erfreuliche Promigeschichte, die
noch heute gerne im Freiburger
Nachtleben erzählt wird. Ullrich
hat am Montagabend in der
Schweiz einen schweren Autounfall
verursacht – soweit die derzeitige
Berichterstattung. Dabei nochmal aufgefrischt wird Ullrichs
Freiburger Schreckensnacht vom 1.
0DL'HU5DGSRUWOHUEHVXFKWH
damals mit einem Kollegen das
Kagan im Bahnhofsturm, verließ
den Club mit dem Freund und zwei
Damen in den frühen Morgenstunden nicht ganz nüchtern. Die FolJH8OOULFKIXKUPLWVHLQHP3RUVFKH
911 gegen einen Fahrradständer
vor dem Kagan und brauste davon.
Die Polizei schnappte sich den prominenten Unfallverursacher später
trotzdem noch, Jan Ullrich wurde
verurteilt und zahlte ein dickes
Bußgeld. Im Kagan schaute er in
den vergangenen Jahren übrigens
dennoch mehr als einmal vorbei –
so inkognito wie nur möglich...
SURPLQHQWHQ'DPH'RSSHO6WHUneköchin Douce Steiner kam mit
ihrem Mann Udo Weiler und ihrem
Freiburger Buch-Verleger Christian
Hodeige (selbst auch ein Gourmet)
vorbei, um ihr neues Kochbuch
„Meine verrückte Gemüseküche“
vorzustellen. Kochen wollte sie
QDWUOLFKDXFK'RXFH]DXEHUWH
Brennessel-Ravioli auf die Teller.
(UJHEQLVJUR‰H%HJHLVWHUXQJ
Der Duft von Ravioli wehte Montagabend durchs Einrichtungshaus
Schafferer. Hier wurden die Kunden Douce Steiner mit Christian
bekocht – von einer äußerst
Hodeige (l.) und Udo Weiler.
Zu seinem Alter stehen – graue
Haare sind nicht nur an George
Clooney schön
Messebummel
bei SonnenunterJDQJ%OLQNHlichter plus roter
Abendhimmel gleich
unschlagbar schön
Die völlig überteuerten Preise
von Kaffee zum Mitnehmen
– es ist nur Kaffee! (Und in
Italien geht‘s doch auch
ohne Wucher!)
Sonnenbrand – ungesund
und deshalb ziemlich uncool
Die Mittagspause auf ein
Picknick im Park verlegen
Lange Texte schnelltippen ohne
automatisches Zwischenspeichern – falsche Tastenkombi
erwischt und alles weg...
Lis
Liste
te FL - Engagierte
En
ngagierte Bür
Bürger
ger in
n den Gemeinderat
Gemeinderrat
Schrempp,
Schrempp,
Gerlinde
Amschlinggerr,
Amschlinger,
Axel
Axel
Ma
Mayer-Bühler,
yer-B
Bühlerr,
Julia
von Gilsa,
Gilsa,
von
ĞƫŶĂ
ĞƫŶĂ
Pr
Prof.
of. Dr.
Drr. Eckhard
Eckhard
Kleehammer,
hammerr,
Kleeh
Manfred
Man
f ed
fr
Lehr
erin i.R
Lehrerin
i.R..
Lis
tenplatz 1
Listenplatz
Ser
vicetechniker
Servicetechniker
Lis
tenplatz 11
Listenplatz
Lehr
erin
Lehrerin
Lis
tenplatz 21
Listenplatz
ZĞƐƚĂƵƌĂƚŽƌŝŶ
ZĞƐƚĂƵƌĂƚŽƌŝŶ
Listenplatz 27
Listenplatz
hŶŝǀĞƌƐŝƚćƚƐƉƌŽĨĞƐƐŽƌ
hŶŝǀĞƌƐŝƚćƚƐƉƌŽĨĞƐƐŽƌ
Lis
tenplatz 33
3
Listenplatz
Lehr
er i.i.R.
Lehrer
R.
Lis
tenplaatz 39
Listenplatz
Winklerr,
Winkler,
Dr.
Dr
r. W
Wolf-Dieter
olf-Dieter
e
Gronbach,,
Gronbach,
Christa
Christa
ZZahm,
ahm,
Dr.
Friederike
Dr
r. Fried
erike
Lipp,
Wolfgang
W
olfgang
a
Baumgartner
Baumgartner,
a
r,
Yvonne
Y
vonne
Lüderitz,
ritz,
Lüde
Petra
P
etra
Dipl.
Dipl.-Phys./
-Phys./ Um
Umweltber.
weltbeer.
Lis
tenplatz 2
Listenplatz
WŚLJƐŝŽƚŚĞƌĂƉĞƵƟŶ
WŚLJƐŝŽƚŚĞƌĂƉĞƵƟŶ
Lis
tenplatz 12
Listenplatz
s
ŝnjĞĚŝƌĞŬƚŽƌsŝƌŽůŽŐŝĞ
sŝnjĞĚŝƌĞŬƚŽƌsŝƌŽůŽŐŝĞ
Lis
tenplatz 22
Listenplatz
^ŽnjŝĂůƉćĚĂŐŽŐĞŝ͘Z͘
^ŽnjŝĂůƉćĚĂŐŽŐĞŝ͘Z͘
Listenplatz 28
Listenplatz
MF
A
MFA
Lis
tenplatz 34
4
Listenplatz
MTA
MT
TA
Lis
tenplaatz 40
Listenplatz
Glaubitz,
Ulrich
Hubbe,
Hendrik
K
reditsachbearbeiter i.R
Kreditsachbearbeiter
i.R..
Lis
tenplatz 3
Listenplatz
Studen
Studentt
Lis
tenplatz 13
Listenplatz
Managò,
Managò,
Michael
TTappe,
aappe,
Oliver
Oliver
K
Kaufmann/Unternehmer
aufmann/Unternehm
mer
Lis
tenplatz 4
Listenplatz
R
echtsanwalt
Rechtsanwalt
Lis
tenplatz 14
Listenplatz
Echte
Echte Bürgerbeteiligung
Bürgerbeteiligung
e
Veeserr,
Veeser,
Bernd
Deppert,
Dr.
Dr. Wolfgang
Wolffgan
a
ͻ Mehr Schutz vor
ͻ
vor Verkehrslärm
Verkehrslärm
ͻͻ Bezahlbares
Bezahlbares W
Wohnen
erhalten
ohnen erhalt
en und
un
nd ffördern
ördern
ͻ
ͻ ĂƵŐĞŶŽƐƐĞŶƐĐŚĂŌĞŶƐƚĂƩĂƵƐƉĞŬƵůĂŶƚĞŶ
ĂƵŐĞŶŽƐƐĞŶƐĐŚĂŌĞŶƐƚĂƩĂƵƐƉĞŬƵůĂŶƚĞŶ
'ĞƐĐŚćŌƐĨƺŚƌĞƌ
'
ĞƐĐŚćŌƐĨƺŚƌĞƌ
Listenplatz
Lis
tenplatz 5
tŝƐƐ͘ŶŐͬ͘>ĞŚƌĞƌ
tŝƐƐ͘ŶŐͬ͘>ĞŚƌĞƌ
Listenplatz
Lis
tenplatz 15
Krawczyk,
Krawczyk,
Karl
arl-Heinz
Heinz
Karl-Heinz
Friedeman
Friedemann,
nn
Dr.
Dr. Monika
Monika
Dachdeckermeister
Dachdeck
ermeister
Listenplatz
Lis
tenplatz 6
WƐLJĐŚŽĂŶĂůLJƟŬĞƌŝŶŝ͘Z͘
W
ƐLJĐŚŽĂŶĂůLJƟŬĞƌŝŶ
Listenplatz
Lis
tenplatz 16
Kallinich,
K
allinich,
Herbert
Raue,
Gabriele
^^ĐŚƺƩ͕
ĐŚƺƩ͕
Ger
d
Gerd
<
ƌĂŌĨĂŚƌnjĞƵŐŵĞŝƐƚĞƌ
<ƌĂŌĨĂŚƌnjĞƵŐŵĞŝƐƚĞƌ
Lis
tenplatz 7
Listenplatz
'ĞƐĐŚćŌƐĨƺŚƌĞƌŝŶ
'ĞƐĐŚćŌƐĨƺŚƌĞƌŝŶ
Lis
tenplatz 17
Listenplatz
Langosch,
Langosch,
ƌ͘<ĞƌƐƟŶ
ƌ͘<ĞƌƐƟŶ
Bartsch,,
Bartsch
Duric,
c,
Duric
Dr.. H
Hans-Peter
Dr
ans-Peter
Stadtbild
St
ad
dtbild erhalten
erhalten
e
ĞĂŵƚĞƌŝ͘Z͘
ĞĂŵƚĞƌŝ͘Z͘
Lis
tenplaatz 41
Listenplatz
Natur
Natur & Klima schützen
scchützen
ͻͻ 'ƌƺŶŇćĐŚĞŶƵŶĚ<ůĞŝŶŐćƌƚĞŶĞƌŚĂůƚĞŶ
'ƌƺŶŇćĐŚĞŶƵŶĚ<ůĞŝŶŐćƌƚĞŶĞƌŚĂůƚĞŶ
ͻͻ <ĞŝŶĞ^ĂůĂŵŝƚĂŬƟŬnjƵ>ĂƐƚĞŶĚĞƐ^ƚĂĚƚŬůŝŵĂƐ
<ĞŝŶĞ^ĂůĂŵŝƚĂŬƟŬnjƵ>ĂƐƚĞŶĚĞƐ^ƚĂĚƚŬůŝŵĂƐ
ͻ
ͻ &ƌŝƐĐŚůƵŌƐĐŚŶĞŝƐĞŶƵŶĚďŬƺŚůŇćĐŚĞŶĞƌŚĂůƚĞŶ
&ƌŝƐĐŚůƵŌƐĐŚŶĞŝƐĞŶƵŶĚďŬƺŚůŇćĐŚĞŶĞƌŚĂůƚĞŶ
Engagierte
Eng
gagiert
g e Bürger
Bürger in den Gemeinder
Gemeinderat
at
ͻͻ Denkm
Denkmalschutz
malschutz sstärken
tärken
ͻͻ K
Kein
ein ““Bauen
Bauen auf TTeufel
euf
e el kkomm
omm rraus”
au
us”
maßvolle
Stadtentwicklung
ͻͻ Für ma
aßvolle St
adtentwicklung
Schrempp,
Schrempp,
e
Catharina
Ca
thaarina
^ƚƵĚĞŶƟŶ
^ƚƵĚĞŶƟŶ
Listenplatz
Lis
tenplaatz 42
Winkklerr,
Winkler,
Arian
ne
Ariane
ealschu
Realschullehrerin
R
ullehrerin
Lis
tenplaatz 43
Listenplatz
Barts
Bartsch,
sch,
Dr
ngrid
g
Dr.. In
Ingrid
Ak
adem. Mit
Akadem.
Mitarbeiterin
arbeiterin
Lis
tenplaatz 44
Listenplatz
Beyer,
y ,
DĂƌƟŶ
D
ĂƌƟŶ
Schabell,,
Schabel,
Andreas
Andr
eass
Wirsching,
Wir
scching,
>ĞŚƌĞƌŝŵsŽƌƌƵŚĞƐƚĂŶĚ
>ĞŚƌĞƌŝŵsŽƌƌƵŚĞƐƚĂŶĚ
Lis
tenplatz 23
Listenplatz
ůĞŬƚƌŽŵĞŝƐƚĞƌ
ůĞŬƚƌŽŵĞŝƐƚĞƌ
Lis
tenplatz 29
Listenplatz
&&ŽƌƐƚǁŝƐƐĞŶƐĐŚĂŌůĞƌ
ŽƌƐƚǁŝƐƐĞŶƐĐŚĂŌůĞƌ
Lis
tenplatz 3
5
Listenplatz
35
ƌnjƚůŝĐŚĞƌŝƌĞŬƚŽƌ
ƌnjƚůŝĐŚĞƌŝƌĞŬƚŽƌ
Lis
tenplaatz 45
Listenplatz
Bachmann
Bachmann,
n,
Ger
d
Gerd
Spindlerr,
Spindler,
Dr
ella
Dr.. Marie
Mariella
Schempp,
mpp,
Schem
Liane
Kamme
Kammerer,
ererr,
Dr
Klau
us
Dr.. Klaus
Fach,,
Fach,
Clemens
Clem
mens
ƌnjƟŶ
ƌnjƟŶ
Li
Listenpla
l tz
t 8
Listenplatz
ŶŐĞƐƚĞůůƚĞƌ
ŶŐĞƐƚĞůůƚĞƌ
Li
Listenpla
l tz
t 18
Listenplatz
ƌnjƟŶ
ƌnjƟŶ
Lis
Li
tenpla
l tz
t 24
Listenplatz
ƺƌŽŬĂƵīƌĂƵ
ƺƌŽŬĂƵīƌĂƵ
Listenplatz
Lis
tenplatz 30
ŬĂĚĞŵ͘ŝƌĞŬƚŽƌŝ͘Z͘
ŬĂĚĞŵ͘ŝƌĞŬƚŽƌŝ͘Z͘
Lis
tenplatz 3
6
Listenplatz
36
W
WƐLJĐŚŽůŽŐĞ
ƐLJĐŚŽůŽŐĞ
Listenplaatz 46
Listenplatz
Kroll,
Kroll,
Dr.
Dr. Dieter
Dieter
Bause,
Ulrike
Ulrike
D
DĂĞƌƟŶ͕
ĂĞƌƟŶ͕
Axel
Ax
el
Wigand
Wigand,
d,
Lorenza
Lor
enzza
aldmaann,
Waldmann,
W
D
ĂƌƟŶĂ
DĂƌƟŶĂ
Baum
Baumgartner,
mgartnerr,
Ralph
h
ŝƉů͘Ͳ/ŶŐͬ͘ĂƵĚŝƌĞŬƚŽƌŝ͘Z.
ŝƉů͘Ͳ/ŶŐͬ͘ĂƵĚŝƌĞŬƚŽƌŝ͘Z.
Lis
tenplatz 9
Listenplatz
'ƌĂĮŬĞƌŝŶ
'ƌĂĮŬĞƌŝŶ
Listenplatz
Lis
tenplatz 19
Kaufmann
K
aufmann
Listenplatz
Lis
tenplatz 25
Übersetzerin
Übersetzerrin
Lis
tenplatz 31
Listenplatz
Z
ĞĐŚƚƐĂŶǁćůƟŶ
ZĞĐŚƚƐĂŶǁćůƟŶ
Lis
tenplatz 3
7
Listenplatz
37
R
entner
Rentner
Lis
tenplaatz 47
Listenplatz
Kramp,
Kramp,
Markus
Markus
Fritz,
Christoph
Christoph
Manag
Managò,
ò,
R
egelind
dis
Regelindis
Hämm
Hämmerle,
merle,
Michael
Michae
el
Schemp
Schempp,
pp,
D
ĂƌƟŶ
DĂƌƟŶ
Sigmund,
Sigmund,
Hans
ŽŶƚƌŽůůĞƌ
ŽŶƚƌŽůůĞƌ
Listenplatz
Lis
tenplatz 10
Schreinermeister
Schreinermeisterr
Listenplatz
Listenplatz 20
ŝŶƌŝĐŚƚƵŶŐƐďĞƌĂƚĞƌŝŶ
ŝŶƌŝĐŚƚƵŶŐƐďĞƌĂƚĞƌŝŶ
Listenplatz
Lis
tenplatz 26
V
ertriebsleiter
Vertriebsleiter
Lis
tenplatz 32
Listenplatz
er
IT-Techniker
IT
T--TTechnik
e
Lis
tenplatz 3
8
Listenplatz
38
^^ƉĂƌŬĂƐƐĞŶĚŝƌĞŬƚŽƌŝ͘Z͘
ƉĂƌŬĂƐƐĞŶĚŝƌĞŬƚŽƌŝ͘Z͘
Lis
tenplaatz 48
Listenplatz
Prof.
Pr
of. Dr.
Dr. Michael
Dr