Rezept Fettarmer Kartoffelsalat

Ein klassischer Kartoffelsalat mit Gewürzgurke und Ei. Trotz wenig wenig Fett ein Genuss.
Der Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist in Norddeutschland eine klassische Beilage zu Fisch.
Leider hat dieser Salat einen sehr hohen Fettanteil. Bei dieser fettarmen variante des
Kartoffelsalats wird die Mayonnaise durch Joghurt ersetzt. Das hier kein intensiver
Joghurtgeschmack erwünscht ist, eignet sich hierfür am Besten ein milder fettarmer Joghurt.
Der mayonnaisenähnliche wird durch den Senf und den Zitronensaft erreicht.
Rezept Fettarmer Kartoffelsalat
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 kleine rote Paprika
- 50g Gwewürzgurken
- 1 gekochtes Ei
- 150g fettarmer Joghurt
- 1 TL Senf
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schalte dünsten oder kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind mit
abschrecken und die pellen. Die Kartoffeln auskühlen lassen.
Die Zwiebel, die Paprika. die Gewürzgurken und das ein in kleine Würfel schneiden.
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Für das Dressing Joghurt mit dem Senf und dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und
Pfeffer würzen
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermischen.
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