Krosse Brötchen - Karl

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Rezept
GETREIDEMÜHLEN
TEIGKNETMASCHINEN
ELEKTRO-STEINBACKÖFEN
HOLZBACKÖFEN
NUDELMASCHINEN
RÄUCHERSCHRÄNKE
Krosse
Brötchen
Karl-Heinz Häussler GmbH
Nussbaumweg 1
D-88499 Heiligkreuztal
knusprig & fein
[email protected]
www.backdorf.de
FL/1113/1000
Telefon: 0 73 71 / 93 77-0
Fax: 0 73 71 / 93 77-40
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knusprig & fein
Krosse Brötchen
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Zutaten für etwa
20 Brötchen:
Anleitung:
Kneten
Mit der Hand rund „wirken“
Teiglinge ruhen lassen
Mit dem Semmeldrücker
einstupfen
Umgekehrt in die Gärbox
legen
Mit Gärfolie abdecken
Umdrehen und befeuchten
Teiglinge in Saaten drücken
20 - 25 Minuten backen
1000 g Weizenmehl Typ 550
20 g Backmalz
Statt obigen Zutaten kann auch
Adelindes Wecklesmehl verwendet
werden!
30 g Butter
30 g Hefe
20 g Salz
550 ml Wasser (eiskalt)
Zubereitung
Mehl, Butter, Hefe und kaltes Wasser in
der Knetmaschine ca. 10 Minuten zu einem
glatten Teig kneten. Anschließend den Teig
in Portionen zu 70 g abwiegen und diese mit
der Hand rund „wirken“. Die ausgeformten
Teiglinge nun 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen und danach mit dem
Semmeldrücker einstupfen. Die Teiglinge mit
der gestupften Seite nach unten in die Gärbox legen und mit einer Gärfolie abgedeckt
ca. 30 Minuten ruhen lassen. Für Mohnoder Sesambrötchen die Teiglinge auf der
gestupften Seite mit Wasser einsprühen
und in die Saaten drücken. Die Brötchen
bei guter Hitze ca. 20 Minuten goldgelb
backen.
Backdauer:
Im HÄUSSLER-Holzbackofen:
Bei 280° C einschießen
Im HÄUSSLER-Elektro-Steinbackofen: Oberhitze 280° C,
Unterhitze 180° C
Im herkömmlichen Haushaltsbackofen: Bei 250° C backen
Backzeit 20 - 25 Minuten.
Gärfolie
Gärbox für Teiglinge
Zum Abdecken
oder Einrollen für
die Stückgare Ihres
Teiges. Ideal für
Teige, die ausgeformt eine lange
Gare benötigen. Größe 46 x 66 cm
Aus hochwertigem Kunststoff. Zur
Stückgare Ihrer Teiglinge für z.B. Pizzen,
Dinnete, Flammkuchen und Brötchen.
Außenmaß 58 x 39 x 5 cm
Artikelnr. 1/302942
Stück € 9,80
Artikelnr. 2/302902
Stück € 19,80