Belmondo Speisekarte

Les Pota"s
Gratinée comme aux halles
Überbackene Zwiebelsuppe, wie in den Pariser Markthallen
4,50 €
M#sse de champignons au saumon fumé
Champignonschaum mit feinen Räucherlachsstreifen
4,50 €
S#pe de po%sons de roche, r#ille et cr#tons
Fischsuppe von den Fischen der Klippen, Rouille und Knoblauchkrutons
5,50 €
Ca&uccino de gambas à la crème d’armagnac
Garnelencappuccino mit Armagnacschaum
5,50 €
S#pe paysanne provençale, d’après
une idée de Paul Bocuse
Provenzalische Bauernsuppe, Trockengemüse
mit sautierter Stopfleber, Trüffelfond in Blätterteigkruste
8,50 €
Gratinée comme aux halles
Überbackene Zwiebelsuppe, wie in den Pariser Markthallen
4,50 €
Les Entrées
Escargots au beurre d’ail, les 6
Weinbergschnecken (Helix pomatia) in Knoblauchbutter
7," €
Escargots à la crème des herbes en feuilleté, les 12
Weinbergschnecken im Blätterteig mit Kräutercreme
10," €
Cassole'e d’escargots au Chabl% et Pleurotes, les 12
Pfanne von Schnecken in Chablis und Austernpilzen
11," €
La quiche Lorraine, salades de la sa%on
Lothringer Schinkentorte, Saisonsalate
7," €
Spaghe'i Bologna%e d’après mon ami Heston
Spaghetti Bolognaise auf feinere Art nach Heston Blumenthal
8," €
Cr#(illants à la crème fraiche aux herbes et au saumon fumé
Kartoffelkrusten mit Kräuterschmand und Räucherlachs
7,50 €
Ravioles «Ma%on» (Champignons, roque'e)
Scamp% et une m#sse au citron ve)
Hausgemachte Teigtaschen (Champignons, Ruccola)
sautierte Scampis an Limettenschaum
11," €
Tagliatelles aux fruits de mer, huile d’olive, légumes du mi*
Bandnudeln mit Meeresfrüchten, feinem Olivenöl und Gemüsewürfeln
8," €
Ta)e flambée (Flamkuche wie in + Win(ub)
Elsässer Flammkuchen, Flammische
7,50 €
3 Mergu, avec tab#lé ha-zza et bague'e
3 Lammwürstchen mit Taboulesalat Harizza und Baguette
7,50 €
Kaviar avec Blin% et creme fraiche
(Икра черная с блинами и сметаной)
Kaviar mit Blinis und Sauerrahm
Ta#$re%
Les Salades
. Jaques au ci+e et Jambon de Bayonne
Poelierte Jakobsmuscheln in Apfelwein mit
baskischem Schinken auf zarten Salatherzen
13," €
Cro'in de Chavignol G-llé au /ym et miel,
crème d’aubergine et Salade
Ziegenkäse gegrillt mit Thymian und Honig,
Spekulatiussauce, Auberginenkreme, Salatbett
9," €
Salade Nico%e
Nizzaerinnensalat mit Bohnen, Kartoffel, Salat, Gurken,
Zwiebeln, Tomate, Oliven, Sardellen, Thunfisch und Ei
8," €
Mé*terranée
Gegrilltes Mittelmeergemüse auf Salatbett, Oliven, Zwiebeln,
gegrillte Sardinen escabèche
9," €
Agneau
Lammfilet gegrillt auf Bohnen,
Paprika und Ruccolasalat, marinierter Schafskäse
12," €
P#let
Salatbett mit flambierten Geflügellebern,
gegrillter Hühnerbrust, Joghurtdressing
9,50 €
Les Po#sons
Daurade rose g-llée à la provençale,
ratat#ille, pommes au roma-n
Rosa Goldbrasse mit Ratatouille und Rosmarinkartoffeln
19," €
Daurade rose au f#r, jus au /ym, fen#il au beurre,
gratin de pommes de terre
Rosa Goldbrasse aus dem Ofen, Thymianjus
mit Butterfenchel und Kartoffelgratin
19,50 €
R#0ts poêlés légumes sautés, -z
Rote Meerbarben in Orangenöl gebraten, sautiertes Mittelmeergemüse, Reis
14," €
Mini B#illaba%se
Kleine Bouillabaisse, Rote Meerbarbe, Meeräsche, Knurrhahn, Petermännchen,
Garnele, Muscheln, Rouille und Krutons
24,50 €
Lo'e (beau+oie) à la p-ncesse Stéphanie,
roque'e bra%é et tagliatelles
Seeteufel Princessin Stephanie mit geschmortem Ruccola und Bandnudeln
22," €
Saumon au jambon de Bayonne, f-t tempura,
beurre blanc, pommes nature
Lachs in Bayonneschinken in Tempurateig gebacken,
weiße Buttersosse, Kartoffeln
17," €
Coquilla"s, Cru%acées et
Mollusques
Broche'e de Gambas au g-ll
Garnelenspiess vom Grill, Reis und Salat
13,50 €
Sautée de Gambas aux légumes, -z
Mit Tomaten und Knoblauch gebratene Garnelen, Reis
23," €
Gambas au f#r avec fen#ille, tomates,
citron et herbes, tagliatelles
Garnelen im Ofen mit Fenchel, Tomaten, Zitrone
und Kräutern geschmort, Bandnudeln
23," €
Gambas gratiné à la m#sse de safran, p. d. terre persillé
Garnelen mit Safranschaum überbacken, Petersilienkartoffeln
24," €
Queue de lang#(e g-llé (2 Pers.) flambé au Pernod, salade
Gegrillter Langustenschwanz für 2 Pers. mit Pernod flambiert, Salat
nach Gewicht
M#les ma-nières (vin blanc)
Miesmuscheln in Weisswein
10," €
Noix . Jaques aux parfums de la Provence
Sautierte Jakobsmuschel mit getrüffeltem Olivenöl,
Mesclunsalat, Orangennudeln
18," €
Demand, le po%son du j#r
Erfragen Sie bitte unseren Tagesfisch
Huitres et coquilles . Jacques selon ar-va0/sa%on
Austern und Jakobsmuscheln nach Jahreszeit/Verfügbarkeit
Les Viandes
Filet de P#le farcie aux épinards et chèvre,
pommes sautées à l ’ancienne
Hühnerfilet gefüllt mit Spinat u. Ziegenkäse, Bratkartoffeln wie früher
12," €
Cu%se de Lapin aux pruneaux, tagliatelle
Mit Backpflaumen geschmorte Kaninchenkeule, feiner Rotweinjus, Bandnudeln
16," €
Filet d’agneau en cr#te d’herbe, m#sse d’ha-cots ve),
purée aux champignons truffé en papillote
Zartes Lammrückenfilet in Kräuterkruste gebraten, Schaum von grünen Bohnen
und Kartoffelpüree mit Pilzen und Trüffel im Schlafrock
23," €
Médaillons de boeuf aux pleurotes sc. jus corsé,
brocoli et gale'e de p.d. terre
Rindermedaillons auf Kräuterseitlingen (Austernpilz)
mit pikantem Bratenjus, Brocoli und Kartoffelkrusten
25," €
Entrecôte «Café de Pa-s», b#quet de légumes,
pommes allume'es
Zwischenrippen Steak mit der original Café de Paris-Soße,
Bukett von Saisongemüse, Streichholzkartoffeln
250 Grs. 30," €
Caille au foie gras Sc. aux ra%ins, Pomme au f#r,
Salades de Sa%on
Mit Stopfleber gefüllte Wachtel in Traubensauce,
Ofenkartoffel, Saisonsalate
24," €
Filet de Bœuf g-llé, légumes du j#r, beurre Café de Pa-s
Rinderfilet vom Grill mit Tagesgemüse
und Café de Paris-Butter, Kartoffelgratin.
27," €
C#s – C#s «Royal»
Lamm, Huhn, Boulette, Mergez, Garnele, mediterranes Gemüse,
Gries Kichererbsen und Harissa
17," €
Carre d’agneau à la sau0 et au miel,
pts. ta)es de légumes, ail confit
Lammkarre in Salbei und Lavendelhonig,
kleine Gemüsetörtchen, glacierter Knoblauch
27," €
Cotes d’agneau B#quet d’ha-cots ve)s, pommes au roma-n
Lammkotelettes vom Grill Bohnenbouquet Rosmarinkartoffeln.
19," €
Les Desse&s
La sonate du t-o des chocolats avec l ’oran0
Schokoladenmousse dunkel mit Grd. Marnier, Weiss mit Chartreuse,
Schaumkuchen von Schokolade in Harmonie mit hausgemachtem Orangeneis
9," €
Le cigare de Fidel Ca(ro „Che Bon“
Die Montecristo „Obus“ gefüllt mit Apfel, Mandel
und Rum von der Insel, dazu Minzeis von der Kokosnuss
9," €
Crème brulé au miel et lavande
Gebrannte Kreme von Lavendelhonig mit Lavendelblüten
6,50 €
N#gat Glace
Eine Erinnerung an Montélimar aus Honig, Mandeln,
kandierten Früchten mit einem Coulis von Saisonfrüchten
7,50 €
Gelée d’agrumes «Parfum des îles»
Parfait à la noix de coco ma%on
Zitrusfrüchte in Gelee „Die Frische Tahitis“,
hausgemachtes Parfait von der Kokosnuss
8," €
Parfait du j#r
Hausgemachtes Parfait
6,50 €
Pât%se-e Ma%on
Hausgemachte Kuchen und Torten
4,50 €
Crêpe S3e'e
Feine Eierkuchen in Orangensoße
11," €
Camembe) f-t
In Nusskruste gebackener Camembert mit Preiselbeerkompott
8," €