Stachelbeer-‐Tarte mit vanillierter Mascarpone und Karamellcréme

 Stachelbeer-­‐Tarte mit vanillierter Mascarpone und Karamellcréme Für 6 Personen 125 g Mehl 63 g kalte Butter 2-­‐3 El Wasser 30 g Puderzucker 500 g Stachelbeeren 2 El br. Zucker 200 g Johannisbeeren Amaretto 500 g Mascarpone 8 El Puderzucker Vanilleschote 100 g geschlagene Sahne 60 g Zucker 1 El heller Sirup 2 El Wasser 40 ml Sahne 2 El Butter Für den Mürbteig das Mehl und den Puderzucker vermengen und falls Klümpchen da sind, sieben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles zu einem bröseligen Teig verkneten/mischen. Nun das Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Teig ausrollen und runde Kreise ausstechen, die in kleine gebutterte Porzellan-­‐Förmchen oder eine gebutterte Muffinform passen. 400 g Stachelbeeren in einen Topf mit ein 2 El braunem Zucker geben und erhitzen. Mit Amaretto ablöschen und einkochen lassen, bis die Stachelbeeren zerfallen. Die restlichen Stachelbeeren und 100 g der Johannisbeeren dazugeben und die Masse in einem Sieb abtropfen lassen, sodass die Flüssigkeit entfernt wird. Die Masse in die Teigförmchen füllen und im Ofen bei 200 ° ca. 25 Minuten backen. Die restlichen Johannisbeeren auf den Törtchen verteilen und diese dann mit gesiebtem Puderzucker bestreuen. Die Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker süßen, ein wenig Amaretto und das Vanillemark dazugeben. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Für die Karamellsauce den Zucker, den Sirup und das Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Hitze erhöhen und ohne Rühren ca. 6 Minuten golden werden lassen. Vom Herd nehmen, die Sahne und die Butter einrühren.