Toast Hawaii

Toast Hawaii
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Toast Hawaii in Vorbereitung
Toast Hawaii nach Vollendung
Toast Hawaii oder Hawaii-Toast ist ein mit Schinken, Ananas und Käse belegter Toast, der
in Deutschland in den 1950er Jahren populär wurde. Seine Erfindung wird dem Fernsehkoch
Clemens Wilmenrod zugeschrieben, der ihn 1955 erstmals vorstellte. In Teilen Deutschlands,
insbesondere in großen Teilen Ostdeutschlands, wird ein mit Schinken, Salami oder anderer
Wurst belegter Toast, der zusätzlich mit einer Scheibe Ananas oder auch Pfirsich belegt sein
kann und dann mit Käse überbacken wird, ebenfalls seit den 60er Jahren auch Karlsbader
Schnitte genannt.[1]
„(Er) bündelte auf wenigen Quadratzentimetern Weizenbrot die Sehnsüchte einer ganzen
Epoche: Die verschwenderische Kombination aus Schinken und Käse demonstrierte den neu
gewonnenen Wohlstand, Ananas und Cocktailkirschen drückten die Sehnsucht nach der
weiten Welt aus.“
– Gudrun Rothaug[2]
Zur Zubereitung wird leicht geröstetes Toastbrot gebuttert, mit Koch- oder Lachsschinken,
Dosenananas und Käse (üblicherweise Schmelzkäse) belegt und überbacken. Verbreitet ist es
auch, auf den fertigen Toast eine Cocktailkirsche, Preiselbeeren oder ähnliches zu setzen oder
ihn mit etwas süßem Paprikapulver zu würzen.
Wilmenrods berühmteste Kreation wurde sofort von der Werbung aufgegriffen: Die mit
starkem Akzent sprechende holländische Werbefigur Frau Antje führte in einem Werbefilm
die Zubereitung eines Toast Hawaii vor und warb dabei speziell für niederländischen Edamer.
Angelehnt an den Toast Hawaii werden auch andere Gerichte nach „Hawaii-Art“ variiert, so
zum Beispiel Pizza Hawaii oder Steak Hawaii mit Ananas und Käse zubereitet. Loriot spielte
mit seiner „Kalbshaxe Florida“ satirisch auf diese Mode an, ebenso Gerhard Polt mit dem
„Leberkäs Hawaii“.
Aufgrund der Zusammenstellung der Zutaten besitzt der Toast Hawaii das Potenzial zur
Bildung von krebserregenden Nitrosaminen aus Nitriten im Pökelsalz des Schinkens und den
Aminosäuren des Käses im sauren Milieu der Ananas.[3] Untersuchungen des Fachbereichs
Lebensmitteltechnologie an der Technischen Fachhochschule Berlin ergaben jedoch keinen
erhöhten Gehalt an Nitrosaminen.[4]
Einzelnachweise [Bearbeiten]
1. ↑ Peter Baumann: Karlsbader Schnitte. In: Netsuche.net – Haushaltstipps – Backtipps
– Gartentipps. Peter Baumann. Abgerufen am 16. Februar 2008. (Deutsch)
2. ↑ Gudrun Rothaug: Vom Toast Hawaii zum Döner. Essen in Deutschland. In: Utz
Thimm, Karl-Heinz Wellmann (Hrsg.): In aller Munde. Ernährung heute. Suhrkamp,
Frankfurt am Main 2004, ISBN 3-518-45602-4, S. 81.
3. ↑ Dagmar Wiechoczek: Giftige Stickstoffverbindungen in Lebensmitteln. In: Prof.
Blumes Bildungsserver für Chemie. Rüdiger Blume et. al., 6. Februar 2007. Abgerufen
am 16. Februar 2008. (Deutsch)
4. ↑ Udo Pollmer, Susanne Warmuth: . In: Lexikon der populären Ernährungsirrtümer.
Eichborn-Verlag, Frankfurt am Main 2001, ISBN 3-8218-1615-5.
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Kategorien: Gericht (Essen und Trinken) | Deutsche Küche
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Toast Hawaii oder Hawaii-Toast ist ein mit Schinken, Ananas und Käse belegter Toast, der in
Deutschland in den 1950er Jahren populär wurde. ...
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