Mineralstoffe

KOMPAKT
RICHTIG GUT LEBEN
7,60 SFr
Ernährung & Genuss
www.oekotest.de
ÖKO-TEST KOMPAKT Vitamine
Nr. K1203
3,90 Euro
Vitamine
& Mineralstoffe
Richtig zubereiten
S. 44
Das schmeckt und ist gesund
Nahrungsergänzung
S. 66
Natur schlägt Chemie
Health Food
S. 78
Sparen Sie sich das Geld!
Die Tests
Orangensaft
Folsäure
Fluoridtabletten
Multivitaminpräparate
S. 60
S. 80
S. 84
S. 88
Vitaminpräparate für Schwangere
Zink plus C
Vitamin D
Calcium und Vitamin D3
S. 104
S. 108
S. 114
S. 118
D-61709
Endlich! Die Erfolgsdiät von
Dr. Detlef Pape gibt’s jetzt auch
mit vielen köstlichen vegetarischen
Rezepten. Einfach nach Lust und
Laune schlemmen und trotzdem
dauerhaft abnehmen. Lassen Sie
es sich schmecken!
16,99 € [D]/17,50 € [A]
ISBN 978-3-8338-2197-4
Überall wo‘s Bücher gibt und auf
www.gu.de
Editorial
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
schlucken Sie Multivitaminpillen? Dann seien Sie froh.
Ihr Risiko vorzeitig zu sterben erhöht sich einer neuen amerikanischen Studie zufolge nur um 2,4 Prozent.
Durch Vitamin-B6-Präparate steigt es schon um 4,1
Prozent, durch die dauerhafte Einnahme von Folsäure
sogar um 5,9 Prozent. Außerdem erhöht Folsäure bei
Männern das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken.
Mehr müsste man zu Vitaminpillen nicht sagen – wenn
es nicht Situationen gäbe, in denen sie sinnvoll sind. So
Jürgen Stellpflug
Chefredakteur
sollten Schwangere Folsäure nehmen, weil sie schwere
Missbildungen wie einen offenen Rücken bei Babys verhindert. Die Tests in diesem
Heft zeigen, welche Präparate sinnvoll sind und von welchen Sie besser die Finger
lassen. Vereinfacht ausgedrückt sind Vitaminmedikamente empfehlenswert, die Ihr
Arzt Ihnen verschreibt. Nahrungsergänzungsmittel dagegen sind bestenfalls rausgeschmissenes Geld – auch wenn Ihr freundlicher Apotheker sie Ihnen verhökern will.
Ihr
PS: Das monatlich erscheinende ÖKO-TEST-Magazin untersucht
alles, was zum Leben wichtig ist: Lebensmittel und Shampoos,
Babynahrung und Wandfarben, Autoreifen und Versicherungen,
Medikamente und Hundefutter. Mit einem Abo verpassen Sie
keinen unserer Tests. Die Bestellmöglichkeit finden Sie im
Internet unter www.oekotest.de
ÖKO-TEST Kompakt Vitamine 2012
3
Inhalt
Bausteine des Lebens
Vitamincheck
Klein, aber fein: Vitamine und Mineralstofe sind
S. 6
unentbehrlich für unseren Organismus.
Vernünftiges Essverhalten: Unser Test verrät,
S. 36
zu welchem Ernährungstyp Sie gehören.
Bausteine des Lebens
S. 38
S. 40
S. 41
S. 43
S. 6 Was der Körper wirklich braucht
S. 9 Interview: Vitaminmangel ist
die Ausnahme
Steckbrief Vitamine
S. 14
S. 16
S. 18
S. 19
S. 24
Stark und unentbehrlich
Die Fettlöslichen
So wird der Tagesbedarf ermittelt
Die Wasserlöslichen
Sekundäre Pflanzenstofe
Titelfoto: dondoc-foto/Fotolia.com
Steckbrief Mineralstoffe
S. 26 In den richtigen Mengen
und Spuren
S. 28 Mengenelemente
S. 31 Spurenelemente
Vitamincheck
S. 36 Alles im grünen Bereich?
4
ÖKO-TEST Kompakt Vitamine 2012
Testen Sie sich selbst
Testauswertung
Für jeden das Richtige
Risikofaktoren auf einen Blick
Vitaminreich ernähren
S. 44
S. 49
S. 50
S. 52
S. 54
S. 56
S. 60
Mit allem gut versorgt
Smoothie: Obst aus der Flasche
Vorratshaltung
Roh oder erhitzt?
Die Kunst des Garens
Keine simplen Ratschläge
Test Orangensaft
Nahrungsergänzung
S. 66
S. 71
S. 72
S. 73
S. 74
Mehr Schaden als Nutzen
Die Vitaminmacher
Wirkung kaum bewiesen
Vitamine aus dem Gen-Labor
Orthomolekularmedizin
Anzeige
Vitaminreich ernähren
Prickelnde
Erfrischung,
selbst gemacht!
●
reines Wasser, kein Plastikgeschmack
●
Kohlensäure individuell dosierbar
●
spart bis zu 50% Getränkekosten
●
kein lästiges Schleppen
Genuss und Vielfalt: Man muss kein Erbsenzähler sein, um
S. 44
sich lecker und gesund zu ernähren.
S. 76 Die Bio-Variante
S. 78 Health Food
S. 79 Die wichtigsten funktionellen Zusätze
Test Vitaminpräparate
S. 80
S. 84
S. 88
S.104
S.108
S.114
S.118
stal
rudler Cry
Wassersp Glaskaraffe
mit edler
Test Folsäurepräparate
Test Fluoridtabletten
Test Multivitaminpräparate
Test Vitaminpräparate für Schwangere
Test Zink plus Vitamin-C-Präparate
Test Vitamin-D-Präparate
Test Calcium + Vitamin-D3-Präparate
ller
Vom Hersietegers.
ts
s
Te
s
de
ersprudler
Trinkwassoo
„C l“
Jahrbuch
Öko-TEST ken und
Essen,Trinn 2005
Genieße
Standards
S. 3
S. 35
S.126
S.127
S.130
Editorial
Service/Impressum
Glossar
Anbieterverzeichnis
Kurz & Gut
Informieren Sie sich unter:
www.sodastream.de
ÖKO-TEST Kompakt Vitamine 2012
5
Bausteine des Lebens
6
ÖKO-TEST Kompakt Vitamine 2012
Was der
Körper
wirklich
braucht
Riesige Supermärkte, übervolle
Lebensmittelstände, Obst und
Gemüse das ganze Jahr – nie war das
Nahrungsangebot so groß wie heute.
Doch was davon benötigen wir, um
gesund zu bleiben? Sind wir gut genug
versorgt mit Vitaminen, Mineralstofen
und Spurenelementen? Ein Überblick.
Foto: nyul/Fotolia.com
S
ie waren zwar krank, aber als
ihr Schiffsarzt James Lind den
Matrosen Zitronensaft als Medizin
gab, fürchteten sie vermutlich um
seine (geistige) Gesundheit. Doch
der saure Saft zeigte Wirkung –
die Seeleute wurden wieder gesund. Das war im 18. Jahrhundert
ein großer Durchbruch. Denn bis
dahin galt die Krankheit Skorbut,
die ganze Schiffsmannschaften dahinraffte, als Geißel der Seefahrt.
Bei längeren Fahrten auf See blieb
Z
ÖKO-TEST Kompakt Vitamine 2012
7
Bausteine des Lebens
kaum ein Matrose davon verschont. Skorbut kündigte sich
mit Zahnleischbluten an, dann
ielen die Zähne aus. Die Gelenke entzündeten sich, Muskeln
bildeten sich zurück – es gab
keine Rettung mehr.
Schiffsarzt Lind vermutete
als einer der Ersten, dass die
Ernährung der Seefahrer etwas damit zu tun haben könnte. Der Arzt experimentierte
mit verschiedenen Flüssigkeiten und Säften und fand heraus, dass nicht nur Zitronensaft, sondern auch Sauerkraut
wirkte. Auf hoher See setzte Kapitän James Cook seiner
Mannschaft dann die Krautkost vor und verlor keinen
einzigen Mann durch Skorbut.
Dafür bekam er 1776 eine Auszeichnung der Royal Society.
Erst 150 Jahre später, als es
dem Biochemiker Albert von
Szent-Györgyi gelang, Vitamin C (Ascorbinsäure) aus Zitronensaft zu isolieren, wurde
klar, welcher Bestandteil vor
Skorbut schützte.
Die enorme Bedeutung der
Vitamine für den menschlichen Organismus entdeckten
Forscher Anfang des 20. Jahrhunderts. Damals gelang es
ihnen, die chemische Struktur
einiger Vitamine zu entziffern.
In den 1920er- und 1930er-Jahren überboten sich Wissenschaftler dann mit der Entdeckung neuer Vitamine in der
Nahrung. Zunächst wussten
sie nur, dass sie Krankheiten
verhindern. Casimir Funk, ein
Biochemiker, gab den lebenswichtigen Substanzen deshalb
den Namen Vitamine: Vita, das
lateinische Wort für Leben,
kombiniert mit Amine, einer
chemischen Stoffgruppe von
Stickstoffverbindungen. Später
kam zwar heraus, dass Amine
nicht so viel mit Vitaminen zu
tun haben, aber der Name hatte sich bereits durchgesetzt.
Zwei Gruppen von
Vitaminen
Der US-amerikanische Biochemiker Elmer Vernon McCollum
ing an, die Vitamine nach dem
Alphabet zu benennen. Nach
und nach stellte sich aber heraus, dass nicht alle gefundenen
Substanzen zu den Vitaminen
gehörten. Heute kennen wir 13
klassische Vitamine: Vitamin
A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Folsäure, Biotin, Vitamin C, Vitamin
D, Vitamin E, Vitamin K, Niacin
und Pantothensäure. Sie werden in zwei Gruppen eingeteilt.
Die fettlöslichen Vitamine A, D,
E und K kann der Körper in den
Fettdepots einlagern. Wasserlösliche Vitamine speichert er
dagegen – mit Ausnahme von
Vitamin B12 – nur in geringem
Maße.
Alle 13 Vitamine sind von
Funktion und Aufbau her unterschiedlich. Sie halten unzählige Körperfunktionen am
Foto: MEV
Frauen essen zwar mehr Obst
als Männer. Aber auch bei ihnen dürfte es noch mehr sein.
8
ÖKO-TEST Kompakt Vitamine 2012