Hotelfachleute - Ablaufplan BJM 2016

Wissenswertes 2016
Berufsgruppe: Hotelfachmann/-frau
Stand: 14.03.2016
Ablaufplan
Sonntag , 17. April 2016
2016, 08:45 Uhr,
Uhr, InterContinental Berlin
08:45 Uhr
Begrüßung durch die Jury
09:00 Uhr
Erstellen eines Einleitungstextes für eine Veranstaltungsmappe, Korrektur eines 5-Gänge-Menüs inklusive
korrespondierender Weine
Housekeeping
11:45 Uhr
Abfahrt zur IHK Berlin
12:00 Uhr
Eindecken eines Mottotisches für das 5-Gänge-Menü
Motto: „Olympische Spiele“
*Die Dekomaterialien werden von den Teilnehmern im Voraus besorgt; der Wert
darf 10,00 € brutto nicht überschreiten; Abrechnung mit der Jury vor Ort.
Wenn „gebastelt“ werden soll, muss das vor Ort in der IHK geschehen.
13:30 Uhr
16:45 Uhr
17:30 Uhr
18:30 Uhr
21:30 Uhr
Warenerkennung (ab 12:00 Uhr)
Erstellen eines Packages und anschließendes
Verkaufsgespräch, Front Office, telefonische Reservierung,
Housekeeping, Blumengesteck für den Mottotisch
Erstellen der Menükarten für die Prüfungsmenüs der Köche per
EDV (in den Leerlaufzeiten Pause)
Briefing REFA & Commis (HOFA)
Eintreffen der Gäste
Bewertung des Mottotisches durch die Gäste
Service des Empfangscocktails
Start/Service Prüfungsmenü
(Commis-Tätigkeiten für die Restaurantfachleute)
Gemeinsames Aufräumen
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Wissenswertes 2016
Berufsgruppe: Hotelfachmann/-frau
Stand: 14.03.2016
Kleiderordnung und Hilfsmittel
Herren: schwarze Hose, weißes Hemd, schwarze Weste, schwarze Schuhe und
Strümpfe, Kittel und Handwerkszeug
Damen: schwarzer Rock oder schwarze Hose, schwarze Weste, schwarze
Schuhe und Strümpfe, weiße Hemdbluse, Kittel und Handwerkszeug
Bistroschürze und Krawatte via DEHOGA Berlin
Nicht programmierbarer Taschenrechner und Kugelschreiber
Die Nutzung von Handys ist generell nicht gestattet (während des Wettkampfs
müssen die Handys ausgeschaltet sein).. Am Wettkampftag keine individuelle
Hausuniform und Namensschilder tragen - dies bedeutet Punktabzug.
Bitte bringen Sie am Wettkampftag ein Vorhängeschloss (Spind-Nutzung) mit.
2
Wissenswertes 2016
Berufsgruppe: Hotelfachmann/-frau
Stand: 14.03.2016
Siegerehrung alle Berufsgruppen
Montag,
Montag, 18.
18. April 2016
2016, Mercure Hotel MOA Berlin
16:30 Uhr Einweisung der Teilnehmer in den Ablauf der Siegerehrung
17:30 Uhr Einlass Gäste
18:00 Uhr Siegerehrung
20:30 Uhr Get together
Zur Siegerehrung ist die Hausuniform erwünscht.
Adressen
OSZ Gastgewerbe
Buschallee 23 A, 13088 Berlin
(Räume laut Aushang an den Seitentüren und auf den Durchlaufplänen)
IHK Berlin
Fasanenstraße 85, 10623 Berlin
InterContinental Berlin
Budapester Straße 2, 10787 Berlin
HotelHotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin)
Keithstraße 6, 10787 Berlin
Mercure Hotel MOA Berlin
Stephanstrasse 41, 10559 Berlin
3
Wissenswertes 2016
Berufsgruppe: Hotelfachmann/-frau
Stand: 14.03.2016
Teilnehmer
Oliver Reul
Wanda Winkler
Johann Dierking
Mable Tilling
Janet Henneck
Sebastian Indrunas
Angelique Walther
Zoé Marie van der Leeuw
Econtel Hotel Berlin
Hotel Palace Berlin
Intercontinental Hotel Berlin
andels Hotel Berlin
Maritim Hotel Berlin
InterCityHotel Berlin Hauptbahnhof
Kempinski Hotel Bristol
Waldorf Astoria Berlin
Ersatzteilnehmer
Sarah Gergis
Jonas Gabriel
Waldorf Astoria Berlin
InterContinental Hotel Berlin
Jury
Vorsitzende:
Martina Mingels
OSZ Gastgewerbe
Mitglieder:
Roman Krieger
Janny Otto
Elisabeth Schallopp
Heike Traut
Peggy Westphal
Hagen Skersies
Lydia Huber
Dennes Fehmann
Christina Jacobs
Hotel Palace Berlin
Park Inn Alexanderplatz
OSZ Gastgewerbe
Swissôtel Berlin
Holiday Inn Berlin
Andel‘s Hotel Berlin
InterContinental Berlin
Waldorf Astoria Berlin
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Wissenswertes 2016
Berufsgruppe: Hotelfachmann/-frau
Stand: 14.03.2016
Wettkampfleitung/Wettkampfleitung/-organisation
Elisabeth Köhnke
Brigitte Lichtenberg
Andreas Truglia
Kathrin Pabst
OSZ-Gastgewerbe
VSR Berlin
IHK-Berlin
DEHOGA Berlin
EDVEDV-Betreuung
Roland Kirchhoff
Jörg Schneider
SORAT Hotels - Head Office
Albeck & Zehden Hotels
Ansprechpartner
Bei Fragen zur Berliner Jugendmeisterschaft
Frau Kathrin Pabst – DEHOGA Berlin
Tel.: 030. 31804812
E-Mail: [email protected]
ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN!
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Wissenswertes 2016
Berufsgruppe: Hotelfachmann/-frau
Stand: 14.03.2016
Ein Veranstaltung von
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