3. Internationales Heidelberger Kolloquium zur Gastlichkeit

Kulinaristik-Forum
Netzwerk für Wissenschaft, Kultur und Praxis
und
Hotelfachschule Heidelberg
laden ein:
3. Internationales
Heidelberger Kolloquium
zur Gastlichkeit
Gastlichkeit und Fremdheit
Zwei Brennpunkte menschlichen Lebens
27. und 28. Oktober 2016
Hotelfachschule Heidelberg
Das Programm
Donnerstag, 27. Oktober
14.00 Uhr
Begrüßung und Eröffnung
Einführung - Prof. Dr. Alois Wierlacher:
Gastlichkeit als Rahmenthema der Kulinaristik
14.15 Uhr
Prof. Dr. Alois Wierlacher (Walldorf):
Gastlichkeit und Fremdheit - Das Gasthaus als kulturelle
Zwischenwelt
15.00 Uhr
Prof. Dr. Rolf Parr (Duisburg-Essen):
Gastlichkeit als Schwellensituation
15.45 Uhr
Kaffeepause
16.15 Uhr
Rundgespräch mit den Referenten
Gesprächsleitung: Prof. Dr. Thomas Wortmann (Mannheim)
und Prof. Dr. Peter Heine (Berlin)
17.30 Uhr
Gemeinsames Abendessen
18.30 Uhr
Mitgliederversammlung des Kulinaristik-Forums
Freitag, 28. Oktober
10.00 Uhr
Prof. Dr. Burkhard Liebsch (Bochum):
Europäische Gastlichkeitskonzepte
10.45 Uhr
Podiumsgespräch mit Oberstudiendirektor Martin Dannenmann, Prof. Dr.
Guido Fuchs, Prof. Dr. Peter Kupfer, Prof. Dr. Ines Heindl,
Dr. Peter Peter, Klaus Michael Schindlmeier
Konsequenzen für die Bildungsarbeit im Gastgewerbe, in den
Schulen, Hochschulen und Kirchen
12.00 Uhr
Zusammenfassung und Ausblick
12.30 Uhr
Abschlussessen in der Hotelfachschule
14.30 Uhr
Verleihung des Wissenschaftspreises Kulinaristik 2016
im Prinz Carl Palais, Kornmarkt 1, Heidelberg (Parken in der
Tiefgarage Karlsplatz , 2 min entfernt)
Die Referenten
Prof. Dr. Burkhard Liebsch ist apl. Professor für Philosophie an der Universität Bochum
Er hat eine Fülle von Publikationen vorgelegt, unter ihnen 2008 sein Buch „Für eine
neue Kultur der Gastlichkeit“. 2011 hat er auch am Band „Gastlichkeit“ der Kulinaristik
mitgewirkt. Derzeit arbeitet er zusammen mit seinem Wiener Kollegen Michael
Staudigl an einem internationalen Projekt "Perspektiven europäischer Gastlichkeit".
Prof. Dr. Rolf Parr ist Professor für Germanistik (Literatur und Medienwissenschaft) an
der Universität Duisburg-Essen. Er hat 2009 zusammen mit Friedrich Peter einem
umfangreichen Band zur Gastlichkeitsforschung herausgebracht und 2011 ebenfalls am
Band „Gastlichkeit“ der Kulinaristik mitgewirkt. Zurzeit arbeitet er an einer Geschichte
der Ruhrgebietsliteratur und an einem neuen Handbuch Lesen. Er interessiert sich auch
für die Kulturwissenschaft des Fußballs und hat eine große einschlägige Bibliographie
hierzu vorgelegt.
Prof. Dr. Alois Wierlacher ist emeritierter Professor für interkulturelle Germanistik an
der Universität Bayreuth und Honorarprofessor an den Universitäten Karlsruhe und der
Bejiing Foreign Studies University. Er hat in den vergangenen Jahren zahlreiche
Beiträge zu einer fächerübergreifenden Kulturwissenschaft des Essens sowie zu
Fremdheits- und Gastlichkeitsfragen vorgelegt (Kulturthema Fremdheit 1993;
Handbuch interkulturelle Germanistik 2003; „Gastlichkeit. Rahmenthema der
Kulinaristik“ 2011. Er ist Gründungsvorsitzender des Kulinaristik-Forums. Zusammen
mit Martin Dannenmann und Kurt Wolf hat er das Heidelberger
Gastlichkeitskolloquium ins Leben gerufen.
Die Organisation
Veranstaltungsort:
Hotelfachschule Heidelberg
Buchwaldweg 6
69126 Heidelberg (Boxberg)
Anfahrtskizze unter www.hotelfachschule-heidelberg.de
Anmeldung:
Formlos ab sofort per Mail oder Telefon:
[email protected]
Telefon 06221-35010
(Bei Überbuchung entscheidet die Reihenfolge der Anmeldungen)
Literaturhinweise
Albrecht, Corinna: Fremdheitsforschung und Fremdheitslehre. In: Alois Wierlacher/Andrea
Bogner (Hg.): Handbuch interkulturelle Germanistik. Stuttgart 2003. S.541-547.
Bahr, Hans Dieter: Die Befremdlichkeit des Gastes. Wien 2005.
Bargatzky, Thomas: Die Rolle des Fremden beim Kulturwandel. Hamburg 1978.
Bendix, Regina: Kulinaristik und Gastlichkeit aus der Sicht der Kulturanthropologie.
In: Alois Wierlacher/Regina Bendix (Hg. ): Kulinaristik. Forschung, Lehre, Praxis.
Berlin 2008, S. 45-55.
Dannenmann, Martin: Weiterbildung für die berufliche Praxis. Gastlichkeit und Bildung aus
der Sicht der Hotelfachschule Heidelberg. In: Wierlacher, Alois (Hg.): Gastlichkeit.
Rahmenthema der Kulinaristik. Berlin 2011, S.415-427.
Fountoulakis, Evi (Hg.): Der Gast als Fremder. Narrative Alterität in der Literatur.
Bielefeld 2011.
Friedrich, Peter/ Parr, Rolf (Hg.) : Gastlichkeit. Erkundungen einer Schwellensituation.
Heidelberg 2009.
Fuchs, Guido (Hg.) : Gastlichkeit. Ihre Theologie, Spiritualität und Praxis im Gottesdienst.
Regensburg 2012.
Fuchs, Guido: Theologie und Praxis der Gastlichkeit in den Kirchengemeinden.
In: Wierlacher 2011,S. 185-193.
Heine, Peter: Gastlichkeit in der islamischen Welt. In: Wierlacher 2011, S. 331-341.
Liebsch, Burkhard: Für eine Kultur der Gastlichkeit. Freiburg/2008
Liebsch, Burkhard: Grundformen und Spielräume einer Kultur der Gastlichkeit.
In: Wierlacher 2011, S.31- 44.
Möhring, Maren: Fremdes Essen. Die Geschichte der ausländischen Gastronomie in der
Bundesrepublik Deutschland. Berlin 2012.
Parr, Rolf: Gastlichkeit als Schwellensituation. In: Wierlacher 2011, S.156 - 167.
Peter Peter: Service im Kulturvergleich. In: Wierlacher 2011, S. 311-315.
Wierlacher, Alois: Kulturwissenschaftliche Xenologie.In: Ders.(Hg.): Kulturthema Fremdheit.
Leitbegriffe und Problemfelder kulturwissenschaftlicher Fremdheitsforschung.
München 2001, S. 19 - 112.
Wierlacher, Alois /Bendix, Regina (Hg.): Kulinaristik. Forschung -Lehre- Praxis.
Münster 2008
Wierlacher, Alois (Hg.): Gastlichkeit. Rahmenthema der Kulinaristik. Berlin 2012.