Vanillepudding mit Beeren der Saison und Schoko

Vanillepudding mit Beeren der Saison und Schoko-Ingwer-Soße
Rezept aus der Sendung „Rosins Restaurants“
Zutaten (für 3 Personen)
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Beeren der Saison
1/2 Liter Milch
1 Vanillestange
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Speisestärke
1 Ei
400 ml Sahne
Zubereitung
Die Milch in einem großen Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs auftrennen und das Mark mit der stumpfen Kante
eines Messers heraustrennen. Das Mark zu der Milch geben. Die geleerte Vanillestange ebenfalls zu der Milch geben
(ergibt einen kräftigeren Geschmack). Mit einer Prise Salz würzen.
Die Speisestärke mit etwas Milch verrühren. Das Ei trennen. Das Eiweiß mit etwas Zucker zu Eischnee schlagen. Die
Sahne steif schlagen und unter den Eischnee heben.
Die angesetzte Speisestärke unter ständigem Rühren in die Milch geben. Die Milch nur einmal aufkochen lassen und
von der Herdplatte nehmen. Anschließend den Pudding kalt stellen.
Schoko-Ingwer-Soße:
200 g Kuvertüre, Zartbitter
2 TL frisch geriebener Ingwer
4 cl Rum
Im Wasserbad wird die Kuvertüre geschmolzen und mit dem geriebenen Ingwer und dem Rum verfeinert.
© 2013 kabel eins – Rosins Restaurants
Rezept und Video: www.kabeleins.de/tv/rosins-restaurants/rezepte/rezept-vanillepudding-von-frank-rosin
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