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Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Menü 1
Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Menü 1 ******** Fischsuppe „Bouillabaisse“ mit Edelfischen und Gemüsestreifen *** Schweinefilet am Stück gebraten mit frischem Gemüsesortiment, Sauce Hollandaise und Champignonrahmsauce, Röstitaler und Kartoffelkroketten *** Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce 26,30 € Menü 2 ******* Pfeffersuppe „Madagaskar“ mit Lauchstreifen, Sojakeimlingen und Sahnehaube *** Putenmedaillons in Eihülle gebraten, feinen Erbsen, Wurzeln und Stangenspargel, Schnittlauchsahnesauce und Kartoffelkroketten *** Frischer Obstsalat mit Bourbon-Vanilleeis und Krokantsahne 23,80 € Menü 3 ******* Kartoffelschaumsuppe mit Nordseekrabben und frischem Schnittlauch *** Edelfischteller mit norwegischem Lachs, Zander und Red Snapper gebraten auf schwarzen Spaghetti und sautierten Tomaten in einer Basilikumsauce *** Eisbombe „Surprise“ mit frischen Früchten 28,90 € Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Menü 4 ******* Tomatenconsomme mit Griesklößchen und frischem Basilikum und Chesterstange *** Roastbeef zart-rosa gebraten mit frischem Gemüse vom Markt Sauce Bearnaise, Pfeffersauce und Kartoffelgratin *** Orangenparfait an Waldbeerenmark und Krokantsahne 29,80 € Menü 5 ******* Rinderkraftbrühe mit feinen Kräuterpfannkuchenstreifen *** Schweinebraten und Putenbraten frisch aus dem Ofen, Leipziger Allerlei, zweierlei Saucen, Salzkartoffeln und Kroketten *** Vanilleeis mit heißen Kirschen 22,80 € Menü 6 ****** Entenbrust zart rosa gebraten an Blattsalaten der Saison mit feinen Gurken- und Zucchinistreifen und Cherrytomaten mit Balsamico-Vinaigrette aromatisiert *** Hummercremesuppe mit Whiskysahne *** Limandesfilet in Limonenbutter gebraten und Blattspinattimbale, sautierten Shrimps und Champignons und Schnittlauchkartoffeln *** Mousse au Chocolat von weißer und brauner Schokolade und Fruchtbouquet 35,80 € Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Menü 7 ****** Steinpilzconsomme mit frischem Kerbel und Chesterstange *** Barbarie-Ente frisch gebraten aus dem Ofen mit Thymian-Orangensauce, frischer Apfelrotkohl, gefülltem Schmorapfel und hausgemachten Knödeln *** Dessertteller „Grauer Esel“ mit exotischen Früchten und Sahne 29,80 € Menü 8 ******** Hochzeitssuppe mit feiner Einlage *** Steakplatte „Grauer Esel“ mit Rinder-, Schweine- und Putenfiletmedaillons, frisches Gemüse der Saison, Sauce Bearnaise, Pfeffersauce, Sahnekartoffelgratin und Kroketten *** Crepes Suzette auf Mark und exotischen Früchten *** 28,50 € Menü 9 ******** Zwei gebratene Gambas an feiner Salatvariation mit Gurken- und Paprikastreifen, Pinienkernen, Karottencroutons und Cherrytomaten mit Balsamico-Vinaigrette aromatisiert und zweierlei Baguette *** Grüne Krabbensuppe „Greetsiel“ mit feiner Rieslingnote, Räucherlachs, Krabben und Sahnehäubchen *** Edelfischteller „Havenhaus“ mit in Butter gebratenem Lachs, Steinbeißer, Gamba und Zander auf Safrancreme, Zucchini-Möhren-Gemüse, dazu Gnocchis *** Walnusseis mit heißen Himbeeren, Kirschen und Krokantsahne 37,80 € Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Menü 10 ******** Matjesessen „Vegesacker Art“ „Bad Zwischenahner“ Rauch-Aalsuppe mit frischen Kräutern *** Verschiedene Matjesvariationen Bismarckhering Gabelrollmops Brathering Matjes sot und sur Speckstippe Hausfrauensauce Currysauce Dillsauce Kräuterschmandsauce Grüne Speckbohnen In Rotwein eingelegte Zwiebeln Bratkartoffeln Salzkartoffeln *** Vanilleeis mit heißen Kirschen 22,80 € Nach Absprache bieten wir, frisch vom Markt, je nach Saison: Hirschkeule – Wildschwein – Hasenrücken – Fasan – Lammkeule – Barbarie-Entenbrust Kalbshaxe – Kalbslebervariationen – Filet Wellington sowie jede Art von Schalentieren Diabetiker geeignete Gerichte sowie Schonkost – Vegetariermenüs nach Ihren Wünschen zubereitet. Alle Speisen servieren wir auch zu Ihnen nach Hause, mit Tafelgeschirr, Tischdecken, Gläser usw. Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Buffetangebot ab 20 Personen: Buffet Klabautermann ******** kalt: Krabbensuppe „Büsumer Art“ mit Lauchstreifen und Sahne *** Wacholdergeräuchertes Forellenfilet Matjeshappen in Hausfrauensauce Norwegischer Räucherlachs Kräuterherring mit roten Zwiebeln Melone mit Schinken Roastbeef mit Remouladensauce und Essiggemüse Gefüllte Pouladenbrust mit Waldorfsalat Mozzarella „Caprese“ Remoulade, Sahnemeerrettich warm: Krustensaftbraten mit Rotweinschalottensauce Kartoffelgratin Diverse Gemüsevariationen vom Markt Kleine Schnitzel Käseplatte Diverse Brotsorten und Butter *** Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce Erdbeer- und Zitronencreme 30,80 € pro Person Buffet Rustikal *** Hochzeitssuppe mit feiner Einlage *** Prager Schinken an Braunbiersauce Sauerkraut Kartoffelknödel, Kartoffelgratin, Speckkartoffelsalat Mozzarella „Caprese“ Verschiedene frische Salate *** Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce 22,80 € pro Person Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Buffet „Grauer Esel“ ***** Lachsforellensüppchen mit Kräutersahne oder Tomatenconsomme mit Chesterstange *** kalt: Kleine Medaillons mit Früchten garniert Nordseekrabben mit Cocktailsauce Roastbeef rosa gebraten mit Remouladensauce Melone mit Schinken, gefüllte Tomaten Wacholdergeräuchertes Forellenfilet Norwegischer Fjordlachs Graved Lachs mit dänischer Senfsauce Butterfisch geräuchert Weißer Heilbutt Antipastiplatte Mozzarella „Caprese“ Blattsalate mit verschiedenen Dressings Sahnemeerrettich und Sauce Cumberland warm: Putenbrustbraten und Kasslerrücken mit Blattspinat im Blätterteig frisch aus dem Ofen Argentinische Rinderfilet- und Schweinemedaillons Kartoffelgratin Frisches Gemüse vom Markt Verschiedene Saucen Französische Käseplatte Auswahl an verschiedenen Broten Butter/Salzbutter *** Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce, frischer Obstsalat und Mousse von weißer und schwarzer Schokolade 36,80 € pro Person Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Buffet „Havenhaus“ ***** - ab 20 Personen (kaltes und warmes Buffet) „Holsteiner Kartoffelcreme“ mit Cocktailwürstchen und Speckflakons“ kalt: Roastbeef kalt vom „Argentinischem Angusrind“ mit Remouladensauce Kleine Schweinefiletmedaillons Matjes nach Hausfrauenart Hausgebeizter Gravedlachs mit Sahnemeerrettich Gambas und Riesengarnelen Heilbutt und Forellenfilet frisch aus dem Rauch Frische Salate mit verschiedenen Dressings Geeiste Melone mit Schinken Waldorf- und Geflügelsalat warm: Prager Schinken Züricher Rahmgeschnetzeltes Kartoffelgratin und Basmatireis Italienische Lasagne mit Käse überbacken Salm mit Blattspinat im Blätterteig Frisches Gemüse der Saison ****** Käsebrett Frischer Obstsalat, Griesflammerie mit Himbeermark, „Bremer Rote Grütze“ mit Vanillesauce und hausgebackenem warmen Apfelstrudel 32,80 € pro Person Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Fischbuffet ab 20 Personen ******* Bremer Krebscreme mit Cognacsahne oder Vegesacker Edelfischbouillon mit Knoblauchbaguette Kalte Edelfischplatten: Junger Matjes Forellenfilet, Räucheraal, weißer Heilbutt geräuchert Gravedlachs, Nordseekrabben, Gambas und Riesengarnelen Frisch und heiß aus Pott und Pfanne: Heilbutt, Zanderfilet Norwegischer Fjordlachs Limandesfilet Salm mit Blattspinat im Blätterteig Beilagen: Frische Salate mit verschiedenen Dressings Kräutercreme, Krebssauce, Safrancreme Aufgeschlagene Buttersauce Kartoffelgratin, Basmatireis und Kartoffelsalat Baguette, Schwarzbrot und Butter ******** Eisbombe mit Fruchtsaucen, „Bremer Rote Grütze“ mit Bourbone Vanillesauce 36.50 € pro Person Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Brunch ********************** Auf Bestellung ab 20 Personen (von 10.00 Uhr bis 14.30 Uhr) *************** Suppe nach Wahl: „Holsteiner Kartoffelcreme“ mit Shrimps und Speck Rinderkraftbrühe mit feiner Einlage oder Pfeffercreme „Madagaskar“ *** Prager Schinken mit Braunbiersauce Weinkraut Nürnberger Bratwürste und Kartoffelgratin Kräuterrührei Schinken mit Melone Salm mit Blattspinat im Blätterteig Forellenfilet mit Sahnemeerrettich Gravedlachs und Shrimps Delikatessaufschnitt Käsebrett Salate mit verschiedenen Dressings Baguette, Brot, Brötchen und Butter *** Orangen- und Apfelsaft, Kaffee und Tee „Bremer Rote Grütze“ und Apfelstrudel mit Vanillesauce 22,80 € Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Indisches Curryhuhnessen Indische Hühnersuppe pikant und scharf *** Curryhuhn von der Hühnerbrust mit gebackenen Früchten und Basmatireis Currysauce Mango-Chutney Piccadilly-Sauce Indisch Relish, Kokosflocken Erdnüsse Gekochter Schinken Gehacktes Ei Shrimps Perlzwiebeln Mandelstifte Kroepoek Scharfe Schoten, Sambal Oelek *** Bremer Rote Grütze mit Sauce Advocaat 27.30 € Unsere Menüvorschläge Restaurant „Grauer Esel“ Ab 30 Personen: Grillbuffet Nr. 1 Gamba-Spieße, Argentinisches Rinderfilet und Hüftsteaks, marinierter Schweinenacken- und Putensteaks, Spareribs, Grillspeck, verschiedene Bratwürste, Schmetterlingssteaks, Schaschliks, Maiskolben, gegrillte Champignons, Mozzarella Caprese, Antipasti, Backkartoffeln und Sauerrahm, Kartoffelecken, verschiedene Saucen und Dipps, Rohkostsalate, z. B. mit Rucola, mit verschiedenen Dressings, Speckkartoffelsalat und zweierlei Baguette. 33,80 € pro Person Grillbuffet Nr. 2 Argentinische Hüftsteaks, marinierter Schweinenacken- und Putensteaks, Grillspeck, verschiedene Bratwürste, Schmetterlingssteaks, Schaschliks, Maiskolben, gegrillte Champignons, Antipasti, Mozzarella Caprese, Backkartoffeln und Sauerrahm, verschiedene Saucen und Dipps, Rohkostsalate, z. B. mit Rucola, mit verschiedenen Dressings, Speckkartoffelsalat und zweierlei Baguette. 25.50 € pro Person Grillbuffet Nr. 3 Verschiedene Bratwürste, Schaschlik, Grillspeck und Kräutersteaks, marinierte Hähnchenkeulen, Maiskolben, Backkartoffeln und Sauerrahm, verschiedene Saucen und Dipps, Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings, Mozzarella Caprese, Speckkartoffelsalat und zweierlei Baguette. 21,50 € pro Person
