Winners of the 3 Mountain Cheese Olympics
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Winners of the 3 Mountain Cheese Olympics
3rd Mountain Cheese Olympics 2004 Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004 Winners of the 3rd Mountain Cheese Olympics Cream cheese Napf Nature Frischkäse, Heinz Fraefel, Napfmilch AG, Opfersei, 6133 Hergiswil LU, Switzerland Napf Saison Frischkäse Kürbis, Heinz Fraefel, Napfmilch AG, Opfersei, 6133 Hergiswil LU, Switzerland Heidi/fines herbes/ail, Estavayer Lait SA, rte de Payerne, 1470 Estavayer-le-Lac, Switzerland Soft cheese – white veined Lingot Heidi, Val d'Arve SA, Ch. des Aulx 6, 1211 Genève 26, Switzerland Saint Nectaire Fermier, Montaleix, 63790 Chanbon sur Lac, France Niesen Rahmkäse, Erwin Stähli, Molkerei Amstutz AG, 3655 Sigriswil, Switzerland ` Guillaume de Glâne, Centre de formation laitière et agro-alimentaire, 1725 Posieux, Switzerland Smear ripened soft cheese Mont d'Or, Coopérative des Monts de Joux, 36, rue Laurent Troutet, 25560 Bannans, France Mont d'Or, Patrick Sancey-Richard, Fromagerie du Mont d'Or, 2, rue du Moulin, Métabief, France Weidenholzer (Weinkäse), Roland Weidenholzer, Ennstal Milch KG, Betrieb Stainach, 8950 Stainach, Österreich ` Le Bon Grivois, M. Philippe, 25000 Bannans, France ` "Délice Maître Rodolphe" Reblochon / Le Solliat, Stéphane et Rodolphe Gosteli, Fromagerie des Landes, 1347 Le Solliat, Switzerland Flavoured soft cheese Sakura, Nozomu Miyajima, 9-1 Azashintoku cho, Hokkaido, Japan Chnobli-Chäs, Alfons Vogel, A. Vogel + Co., Käserei, 6416 Steinerberg, Switzerland "Délice Maître Rodolphe" Cumin / Le Sentier, Stéphane et Rodolphe Gosteli, Fromagerie des Landes, 1347 Le Solliat, Switzerland Blue veined cheese Dolce Blue, Ennstal Milch KG, Betrieb Gröbming, 8950 Stainach, Österreich Roquefort, Roquefort Papillon, 8 bis av. De Lauras, 12250 Roquefort-sur-Soulzon, France Bleu Gex Haut Jura, Claude Vincent, SCAF du Haut Jura, 39310 Les Moussières, France CASEUS MONTANUS c/o FROMARTE Schwarztorstrasse 26, Postfach, 3001 Bern Tel. +41 (0)31 390 33 33 · Fax +41 (0)31 390 33 35 [email protected] · www.caseusmontanus.ch 3rd Mountain Cheese Olympics 2004 Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004 Semi soft cheese ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` Andeerer Gourmet, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Switzerland Morbier AOC, Coopérative des Monts de Joux, rue Laurent Troutet, 25560 Bannans, France Goldwäscher Käse vom Napf, George Hofstetter, Käserei Dorf, 6112 Doppleschwand, Switzerland Jägerkäse, Beat Brunner, Käserei, 8497 Fischenthal, Switzerland Rohmilch-Tilsiter, H. + R. Habegger AG, Käserei Dammi, 9652 Neu St. Johann, Switzerland Schwägalp, Othmar Manser, Alpschaukäserei Schwägalp, 9107 Urnäsch, Switzerland Moron BIO, Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2712 Le Fuet, Switzerland Bergblumenkäse BIO, Thomas Stadelmann, Käserei Stofel AG, 9657 Unterwasser, Switzerland Chüeli Toggenburg, Peter Güntensperger, Käserei Mettlen, 9602 Müselbach, Switzerland Gähwiler Bergkäse, A. + M. Kurmann AG, Käserei Tannen, 9534 Gähwil, Switzerland Hornberger Mutschli, Johann Graf, Milchverwertungsgenossenschaft Schönried, 3778 Schönried, Switzerland Bündner Schmuggler, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Switzerland Neckertaler Bergkäse, Ernst Näf, Käserei Schönenbüel, 9127 St. Peterzell, Switzerland Milchmannechäs, Marcel Tobler, Käserei, 9414 Schachen b. Reute, Switzerland Appenzeller surchoix, Hans Stadelmann Junior, Käserei Stadelmann AG, 9650 Nesslau, Switzerland Tête de Moine, Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2717 Fornet-Dessous, Switzerland Fornet, Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2712 Le Fuet, Switzerland Jdda-Bergkäse, Stephan Bühler, Käserei Eggsteig, 9534 Gähwil, Switzerland Luzerner Bergkäse, George Hofstetter, Käserei Dorf, 6112 Doppleschwand, Switzerland Vacherin Fribourgeois, René et Jérôme Raemy, Fromagerie, 1742 Autigny, Switzerland Gottardo, Aramis Andreazzi, Caseificio dimostrativo del Gottardo SA, 6780 Airolo, Switzerland Gebirgskäse, Axel Hoppe, Vertriebs GmbH LM Spezialitäten, Memminger Strasse 11-13, 87734 Benningen, Deutschland Bräker, Cornel Gmür-Bazlen, Käserei Kengelbach, 9615 Dietfurt, Switzerland Schwarzenberger Butterkäse, Josef Metzler, Alma Sennerei Schwarzenberg, Österreich Rahm Bergkäse, Andreas Hinterberger, Berg-Käserei Gais, 9056 Gais, Switzerland Tête de Moine, Harald Kämpf, Fromagerie Courtelary, 2608 Courtelary, Switzerland Biedermeier, Elmar Stadelmann, Dorfchäsi, 9608 Ganterschwil, Switzerland Cremo Grischun, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Switzerland Bündner Bergkäse, Thomas Manser, Cascharia, 7188 Sedrun, Switzerland Secret des Forts, Michel Beroud, Fromagerie Fleurette S.à.r.l., Le Praz, 1659 Rougemont, Switzerland Vacherin Fribourgeois, Rudolf Bielmann, Bonnetsacker, 1715 Alterswil, Switzerland Missner Naturperle, Franz Horn, Am Hanchen 9 a, 87547 Missen / Berg, Deutschland Heidi-Alp Käse mild aromatisch, Peter Odermatt, Bergsenn AG, 7460 Savognin, Switzerland Semi soft cheese with added flavour Contre-Chant, Antoine Castella, Laiterie-Fromagerie, 1536 Combremont-le-Petit, Switzerland Bärlauch-Mutschli, Martin Bürki, Käserei Dorf, 9413 Oberegg, Switzerland Kümmelkäse, Urs Dörig, E. Dörig Käsehandel AG, Unterdorf, 9107 Urnäsch, Switzerland CASEUS MONTANUS c/o FROMARTE Schwarztorstrasse 26, Postfach, 3001 Bern Tel. +41 (0)31 390 33 33 · Fax +41 (0)31 390 33 35 [email protected] · www.caseusmontanus.ch 3rd Mountain Cheese Olympics 2004 Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004 Smear ripened hard cheese ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` Le Gruyère AOC, Erich Hunkeler, Fromage Gruyère SA, Laiterie, 1688 Sommentier, Switzerland Andeerer Rustico, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Switzerland Schwyzerkäs, Niklaus Weber, Käserei Vorderberg, 8852 Altendorf, Switzerland Rupp Voralberger Premium-Bergkäse, Michael Heinzle, Rupp Privatkäserei, 6911 Lochau, Österreich Le Gruyère AOC, Louis Bérard, Fromage Gruyère SA, 1676 Chavannes-les-Forts, Switzerland Altlandenburger, Beat Brunner, Käserei, 8497 Fischenthal, Switzerland Gruyère d'Alpage AOC, André Remy, Varvalannaz, 1637 Charmey (Gruyère), Switzerland Beaufort, été, fabriqué en Alpage, Jean-Louis Juglaret, G.A.E.C. Les Glaciers, 73700 Bourg St Maurice, France Bergkäse von der Hochalpe, Anton Ess, Gebr. Baldauf GmbH + Co., Gossholz 5, 88161 Lindenberg, Deutschland Comté, Fromageries Arnaud Frères SA, Les Verrières de Joux, 39800 Poligny, France Bergkäse, Ademar Nagel, Sennerei Schnepfau, 6882 Schnepfau, Österreich Voralberger Bergkäse D.O.C., Thomas Schwarz, Alma Dorfsennerei Langenegg, Bukmann 116, 6867 Schwarzenberg, Österreich Le Gruyère AOC, André Esseiva, Fromage Gruyère SA, En Culand, 1658 Rossinière, Switzerland Gruyère d'Alpage, Jean-Daniel Perren, Alpage les Grands-Plats, 1405 Pomy, Switzerland Le Gruyère AOC, Pascal Morard, Fromage Gruyère SA, Fromagerie Laiterie, 1612 Ecoteaux, Switzerland Alma Montafoner Bergkäse, Hans Kempf, Alma Sennerei Huban-Doren, Huban 139, 6933 Doren, Österreich Hard cheese fermented with propionic acid Emmentaler, Gérard Sinnesberger, Käserei, 9473 Gams, Switzerland "Heidi" Berg-Emmentaler, Jakob Siegenthaler, Käserei Kreuzweg, 3616 Schwarzenegg, Switzerland Emmentaler, Bruno Kaufmann, Käserei, 9607 Mosnang, Switzerland ` Emmentaler, Franz Renggli, Käserei Oberberg, 6170 Schüpfheim, Switzerland ` Emmentaler, Walter Rey, Käserei Bäch, 6222 Gunzwil, Switzerland Other hard cheeses Berner Oberland 2003, Heini von Grünigen, Käserei Bergmatten, 3777 Saanenmöser, Switzerland Monte Veronese DOP “d'allevo vecchio", Ezio Dalla Valentina, Caseificio Achille, 37030 Velo Veronese, Italia Monte Veronese DOP "d'allevo vecchio", Agriform, Via Rezzola 21, 37066 Sommacampagna, Italia ` Montagnard, Robert Bühler, Lustenberger & Dürst AG, Langrütistr., 6330 Cham, Switzerland CASEUS MONTANUS c/o FROMARTE Schwarztorstrasse 26, Postfach, 3001 Bern Tel. +41 (0)31 390 33 33 · Fax +41 (0)31 390 33 35 [email protected] · www.caseusmontanus.ch 3rd Mountain Cheese Olympics 2004 Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004 Extra hard cheeses Parmigiano Reggiano di Montagna, Caseificio Santa Rita, via Pompeano 2290/1, SerramazzoniModena, Italia Parmigiano Reggiano di Montagna, Gian Battist Favali, Caseificio sociale "casale di Bismantova", Campolungo, 64, 42035 Castelnovo ne` Monti (RE), Italia Hobelkäse, Hans-Rudolf Bühler, Oeyli, 3763 Därstetten, Switzerland ` Parmigiano Reggiano di Montagna, Claudio Poggioli, via Pompeano 2290/1, Serra, Italia ` Sbrinz AOC, Hans Stadelmann jun., Käserei Stadelmann AG, 9650 Nesslau, Switzerland Hard and semi-soft sheep’s cheese Tuada, Caseificio Bertagni SCARL, V. Provinciale 9, 55036 Pieve Fosciana (LU), Italia Señorio de Montelarreina, Manuel Viaño, Lacteas Castellano Leonesas S.A., 49590 Fresno de la Ribera (Zamora), Espagna Beigua, Cora S.L.P. di cora Gianni & C.SNC, Dena Chiesa 5, 12077 Monesiglio, Italia Fresh and soft sheep’s cheese Margalet, Roquefort Papillon, 8 bis av. De Lauras, 12250 Roquefort-sur-Soulzon, France Serra da Estrela DOP casa Matias, José Matias, Quinta do chão da Vinha, 6270-031 CarragoselaSeia, Portugal Langwieser Schafkäsli, Bruno Inderbitzin, Egga, 7057 Langwies, Switzerland Hard and semi-soft goat’s cheese Geissenbergkäse, Thomas Stadelmann, Käserei Stofel AG, 9657 Unterwasser, Switzerland Gässchäs Fählenalp, Hans Koller, Bärhalm, 9050 Appenzell, Switzerland Nuraghe D'oro Fiore Sardo DOP, Franco Stupan, Sardaformaggi S.P.A., Loc. Burchio, 50064 Incisa, Italia Fresh and soft goat’s cheese Schönriederli geräuchert, Johann Graf, Milchverwertungsgenossenschaft Schönried, 3778 Schönried, Switzerland Weichkäse mit Ziegenmilchzugabe, Johann Graf, Milchverwertungsgenossenschaft Schönried, 3778 Schönried, Switzerland Flor de Atlixco, Francisco J. Jaimez, IPODERAC, KM 25 Carretera, 74200 Aflixco, Pue., Mexico Other cheeses Oberländer Mozzarella geräucht, Walter Gerhard, Käserei Tisenwaltsberg, 8344 Bäretswil, Switzerland Schärdinger Rahm - Brietorte, Roland Weidenholzer, Ennstal Milch KG, Betrieb Stainach, 8950 Stainach, Österreich Caciocavallo di Agnone, Franco Di Nucci, Area Artigianale G. Paolo II, 8, 86081 Agnone (Isernia), Italia CASEUS MONTANUS c/o FROMARTE Schwarztorstrasse 26, Postfach, 3001 Bern Tel. +41 (0)31 390 33 33 · Fax +41 (0)31 390 33 35 [email protected] · www.caseusmontanus.ch 3rd Mountain Cheese Olympics 2004 Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004 Special prizes Vacherin Mont d’Or AOC Coopérative des Monts de Joux, 36, rue Laurent Troutet, 25560 Bannans, France Bitto DOP Ernesto e Dino Bertolini, Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto, Italia Bündner Bergkäse Thomas Manser, Cascharia, 7188 Sedrun, Switzerland Fontina DOP Cooperativa Produttori Latte, Alpe Maisonette-Avise, 11020 Saint-Christophe, Italia Monte Veronese Monte Veronese DOP "d'allevo mezzano", La Casara Roncolato Romano, Via Nuova 1, 37030 Roncà VR, Italia Tête de Moine AOC Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2717 Fornet-Dessous, Switzerland Vacherin Fribourgeois AOC René et Jérôme Raemy, Fromagerie, 1742 Autigny, Switzerland Bergkäse Österreich Rupp Voralberger Premium-Bergkäse, Michael Heinzle, Rupp Privatkäserei, 6911 Lochau, Österreich Bergkäse Deutschland Bergkäse von der Hochalpe, Anton Ess, Gebr. Baldauf GmbH + Co., Gossholz 5, 88161 Lindenberg, Deutschland Comté AOC Fromageries Arnaud Frères SA, Les Verrières de Joux, 39800 Poligny, France Le Gruyère AOC Erich Hunkeler, Fromage Gruyère SA, Laiterie, 1688 Sommentier, Switzerland Emmentaler Switzerland Gérard Sinnesberger, Käserei, 9473 Gams, Switzerland Parmigiano Reggiano AOC Parmigiano Reggiano di Montagna, Caseificio Santa Rita, via Pompeano 2290/1, SerramazzoniModena, Italia CASEUS MONTANUS c/o FROMARTE Schwarztorstrasse 26, Postfach, 3001 Bern Tel. +41 (0)31 390 33 33 · Fax +41 (0)31 390 33 35 [email protected] · www.caseusmontanus.ch 3rd Mountain Cheese Olympics 2004 Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004 Berner Alp- und Hobelkäse AOC Hans-Rudolf Bühler, Oeyli, 3763 Därstetten, Switzerland Gold medal Silver medal Bronze medal Special prize ` Diploma CASEUS MONTANUS c/o FROMARTE Schwarztorstrasse 26, Postfach, 3001 Bern Tel. +41 (0)31 390 33 33 · Fax +41 (0)31 390 33 35 [email protected] · www.caseusmontanus.ch