Speisekarte 05-2014 - Strand

VORSPEISEN
Nordseekrabbencocktail mit Eisbergchiffonade
Cocktailsauce und Paprikastreifen, dazu Röstbrot und Butterrosetten
8,50 €
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Beeftartar vom Grill mit Pfeffermousse
Zwiebelkeimlingen und Rhabarberrelish
9,80 €
SUPPEN
Orientalische Tomatensuppe
mit Falafel, Kardamomespuma und Zwiebelgrün
4,80 €
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Green Tea-Geflügelbouillon
mit Curry-Glasnudeln und asiatischem Pilzgemüse
5,80 €
SALATE
Anti Pasti Salat
Knackige Sommersalate mit Basilikumdressing,
mediterranem Gemüse und Serrano-Biltong
9,80 €
Kleine Portion
6,80 €
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Caribbean Salad
Babyblattsalate mit Fruchtvinaigrette, Geflügel-Ananasspießchen
Zitrusfruchtfilets, Mangowürfeln, Rosinen und gerösteten Pinienkernen
12,50 €
Kleine Portion
8,80 €
…oder bedienen Sie sich an unserem reichhaltigen Salatbuffet
Kleiner Teller 5,20 €
Großer Teller 7,70 €
FLEISCHGERICHTE
Maispoulardenbrust mit Daily Curry glasiert,
Auberginen-Tahindip und orientalischem Gemüse-Couscous
18,80 €
Kleine Portion
13,50 €
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Rosa gebratene Lammracks an Thymiansauce
mit Bohnen-Speckwickel und geräuchertem Kartoffelstampf
22,50 €
Kleine Portion
15,80 €
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„Surf & Turf“
Gebratenes Färsenrumpsteak mit flambierten Seawater Garnelen
an Papaya-Mango-Salsa und Süßkartoffel Pommes frites
25,50 €
Kleine Portion
17,80 €
FISCHGERICHTE
Gebratene Scholle Finkenwerder Art
mit Petersilienkartoffeln und einem kleinen Salat
16,80 €
Kleine Portion
11,80 €
... dazu passt
vom Fass
0,3 l
0,5 l 4,80 €
3,20 €
Kräftige kalte Hopfung mit den Sorten Magnum, Tradition, Perle, Cascade, Amarillo und
Citra lässt das unglaubliche Duftspiel aus Zitronen, Grapefruit und Melone entstehen.
oder
Rheinhessen, Deutschland
Sauvignon blanc, Dorschkönig, 2012
Duft von Stachelbeere, aromatische Säure, lebhaft, trocken
0,1 l 3,80 €
0,2 l 7,00 €
0,75 l 25,50 €
Gebratenes Räucherthunfischsteak im Sesammantel
mit Sojabutter, asiatischem Wokgemüse und Glasnudelsalat
19,80 €
Kleine Portion
13,80 €
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Gebratenes Zanderfilet mit Rote-Bete-Sauce
gedünstetem Lauchgemüse und gratinierten Heringskartoffeln
18,80 €
Kleine Portion
13,50 €
DESSERTS & EIS
Kokos Panna Cotta
mit Ananascarpaccio und Erdbeer-Chili-Chutney
5,80 €
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Milchschokoladenmousse mit Bananenragout
und Crème brûlée-Schaum im Wang-Tang-Korb
6,80 €
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Tonkabohnenbiskuit mit Joghurtcreme,
Aprikosengelee und Salbei-Krokantsorbet
6,80 €
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Eiskaffee oder Schokolade
mit einer Kugel Vanilleeis, Sahne und Fruchtgarnitur
3,80 €
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Hübners Fruchtbombe
je eine Kugel Vanilleeis, Erdbeereis und Kirscheis
mit Sahnehäubchen und Früchten garniert
6,00 €
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Ostsee - Nusskracher
zwei Kugeln Walnusseis, eine Kugel Pistazieneis
mit Sahnehäubchen, Caramelsauce und Nüssen garniert
6,40 €
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Spaghettieisteller
Vanilleeis in Spaghettiform mit Erdbeersauce
3,80 €
PASTA – VEGETARISCHE GERICHTE
Ricotta-Trüffel-Agnolotti mit Rauke Pesto
Aceto Balsamico-Tomaten und Erbsenschotenstroh
13,80 €
Kleine Portion
9,80 €
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Risotto á la Milanese mit Zwetschgenglace
rotem Babymangold und karamellisierten Dörrtomaten
12,50 €
Kleine Portion
8,80 €
GENUSS MIT KÄSE UND WEIN
„Käsequartett süß und kalt“
Bitterschokoladen-Praline mit Kirsch-Chilifrischkäse
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Milchschokoladen-Praline mit Kokosnussfrischkäse
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Weiße Schokoladen-Praline mit Erdbeerfrischkäse
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Roquefort la Bédoule-Walnusseis mit Traubenmost
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serviert mit Pfirsich-Basilikum-Relish
9,80 €
Dazu empfehlen wir:
Riesling Noble Late Harvest 2011 Edelspatz, Delheim, Stellenbosh, Südafrika
Eleganter mittel- bis vollsüßer Wein, intensive Aromen, frischer Abgang und langer Nachhall
0,05 l 4,80 €
0,1 l 9,50 €
BIO Karte
mit Produkten vom LandWert Hof
Himmel und Erde
Kartoffelrahmsuppe mit Schwarzwurstscheiben,
Gartenkresse und Apfelespuma
6,80 €
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LandWert Burger (ca. 200 g)
100 % BIO Rindfleisch mit Rucola, Tomaten und Mozzarella
13,80 €
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Kotelett vom LandWert Sattelschwein (ca. 250 g)
mit einem kleinen gemischten Salat vom Buffet
17,50 €
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LandWert Schlachterplatte
Coppa - luftgetrockneter Schweinenacken Rinderschinken „Bündner Art“
Stahlbroder Hofsalami
Schwarzer Zipfel - Blutwurst Grobe Leberwurst
Apfel-Griebenschmalz
Dazu servieren wir Eiweiß-Abendbrot.
17,50 €
Das „Eiweiß-Abendbrot“ ermöglicht allen eine „klassische“ Brotmahlzeit, die bei ihrer
Ernährung auf Brot verzichten oder es reduzieren, um weniger Kohlenhydrate und stattdessen
mehr Eiweiße zu sich nehmen möchten. Es enthält eine besonders hochwertige EiweißMischung aus Weizen-, Soja- und Lupinen-Eiweiß und strotzt nur so vor reichhaltigen
Ballaststoffen.
HÜBNERS KLASSIKER
„Warnemünder Vorspeisenteller“
Graved Lachs, Matjes, Gabelrollmops, Heilbutt, Räucheraal und Garnelen
13,80 €
Kleine Portion
9,80 €
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Strauchtomaten & Mozzarella
mit mariniertem Rucola, Balsamicoreduktion und Baguette
8,80 €
Kleine Portion
5,80 €
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„Ostsee Bouillabaisse“
Allerlei Meeresfrüchte in pikanter Brühe
mit viel Gemüse und Baguette
13,80 €
Kleine Portion
9,80 €
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Rindercarpaccio Classico
auf Rucolasalat in Walnussöl
mit marinierten Trüffel-Champignons und Grana Padano
10,80 €
Kleine Portion
7,80 €
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Rumpsteak vom deutschen Jungrind (ca. 220 gr.)
auf Rucola mit getrüffelten Champignons und Grana Padano
25,50 €
Kleine Portion
17,80 €
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Das Beste vom Dorsch, pochiert oder gebraten,
mit körniger Senfsauce, Wurzelgemüse und Petersilienkartoffeln
16,80 €
Kleine Portion
11,80 €