Weihnachtsmenü

Weihnachtsmenü
Wieso sollten es sich unsere Bauernkistenkunden zu Weihnachten nicht auch einfach gut gehen
lassen? Wir haben für Sie zwei unserer heurigen Weihnachtsmenü aufgeschrieben und Schritt für
Schritt erklärt. Ein Menü das auch Ihren Kindern schmeckt, die Schwiegermutter imponiert und für Sie
so wenig Stress wie möglich bedeutet. Einfach zum Genießen – und das für die gesamte Familie!
Menü 1:
Einfach, raffiniert und köstlich
Klare Suppe mit Kasknödel
Rindsbraten mit Kartoffeln und Gemüse
Grüner Salat
Schokoladentarte mit Bio-Mango-Vanillejoghurt und Edelkaramell
Bestellliste auf www.bauernkiste.at:
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10 Eier
Apfelessig, Bio-Suppenkräuter, Bouquet-Kräutersalz, Salatkräuter, Steirisches Kürbiskernöl
Rindsbraten
Gemüsekiste (oder Kartoffeln, Karotten, Salat, Sellerie und Zwiebeln), Gemüse-Suppenwürze
Kaspressknödel
Edelkaramell
Butter, Bio-Mango-Vanillejoghurt
Einkaufsliste Supermarkt: Knoblauch, Senf, Kümmel, Pfefferkörner, Lorbeer, Rosmarin, Kochschokolade,
Zucker, Mehl, 1 kg Kalbsknochen
Zutaten Klare Suppe mit Kasknödel
1 Stück Zwiebel
ca. 2 l Wasser
Bio-Suppenkräuter
ev. 500g Rindsknochen
1 Stück Karotte
Lorbeer, Pfefferkörner
Salz, Suppenwürze
Ein Kasknödel/Person
Zutaten Rindsbraten mit Kartoffeln und Gemüse und grünen Salat
800g Rindsbraten
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Butterschmalz
30g Tomatenmark, 1/4l Rotwein
3/4l Suppe
2 Stück Karotten
4 Stück Kartoffel
1 Stück Sellerie
2 Stück Zwiebel
Rosmarin, Wacholder
Salbei, Lorbeer
1 Stück Salat
Apfelessig, Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Salatkräuter
Zutaten Schokoladentarte mit Mandarinenjoghurt und Edelkaramell
200g Konfitüre
100g Butter
160g Zucker
50g Mehl
3 Eier
Butter zum Bestreichen
Mango-Vanillejoghurt
Edelkaramell
Schritt 1: Bestellung auf www.bauernkiste.at, Besorgung der Lebensmittel im Supermarkt
Schritt 2 (23.12.): Braten mit Salz und Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Rosmarin und Senf gut einreiben. In
Alufolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
Schritt 3 (23.12.): Schokoladentarte zubereiten: Schokolade (200g), Butter (100g) und Zucker (160g) im
Wasserbad schmelzen, das Mehl (50g), die Dotter (3) und Wasser (2 EL) einrühren. Die Eiklar (3) zu festem
Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in eine runde gebutterte und bemehlte Form geben und
in den kalten Backofen stellen. Bei 160° Heißluft ca. 30 Minuten backen, herausnehmen und mit flüssiger
Butter bestreichen.
Schritt 4 (24.12.) Vormittag: Klare Suppe herstellen: 2 l Wasser mit Bio-Suppenkräutern, Knochen,
Karottenstücken, Lorbeer und Pfefferkörnern ca. 2 Stunden köcheln, mit Salz und Suppenwürze verfeinern
und durch ein feines Sieb abgießen.
Schritt 5 (24.12.) Nachmittag: Schweinsbraten aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Bräter
Butterschmalz erhitzen. Darin den Braten von jeder Seite anbraten. Den Bräter in den Backofen (180°)
schieben. Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat mit Fleischsuppe übergießen und immer wieder
wenden. Nach ungefähr einer Stunde Zwiebel, Sellerie, Karotten und Kartoffel in mundgerechte Stücke
schneiden und zum Fleisch in den Bräter füllen. Je nach Größe das Fleisch 1,5 – 2 Stunden braten.
Marinade für den Salat aus Kürbiskernöl, Apfelessig, Wasser, Salz und Pfeffer erstellen.
Schritt 6 (24.12.) Abend: Suppe erwärmen und Kaspressknödel 15 Minuten darin köcheln lassen. Salat
waschen und in die Marinade geben. Braten mit Gemüse und Sauce servieren. Schokoladentarte in Stücke
schneiden und mit Bio-Mango-Vanillejoghurt und Edelkaramell anrichten.
Menü 2:
Sorgt für den großen Wow-Effekt ohne viel Aufwand
Apfel-Kren-Suppe mit Räucherforelle
Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat und frischen Sprossen
Topfencreme mit Orangensalat
Bestellliste auf www.bauernkiste.at
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10 Eier, Räucherforelle
Apfelessig, Bio-Suppenkräuter, Bouquet-Kräutersalz, Salatkräuter, Steirisches Kürbiskernöl
Schweinsschnitzel
Apfelkren, Gemüse-Suppenwürze, Kartoffel, Sprossenmix, Zwiebel
Gebirgshonig
Butter, Rahm, Topfen
Äpfel
Apfelsaft
Einkaufsliste Supermarkt: Gelatine, Mehl, Orangen, Orangensaft, Pfeffer, Rosmarin (frisch), Semmelbrösel,
Senf, Vanillezucker, Zucker
Zutaten Apfel-Kren-Suppe mit Räucherforelle:
1 Stück Zwiebel
400g Äpfel
2 EL Butter
1/4l Apfelsaft
Suppenwürze
Suppenkräuter
Kren, Salz, Pfeffer
Rahm
Apfelessig
Räucherforelle
Zutaten Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat und frischen Sprossen:
4 Stück Schweinsschnitzel
Salz, Pfeffer
1 Ei, 3 EL Mehl, 100g Semmelbrösel
Kartoffel
Sprossenmix
Apfelessig, Kürbiskernöl
1 Stück Zwiebel
Salatkräuter, Kräutersalz
Zutaten Topfencreme mit Orangensalat:
500g Topfen
3 Blatt Gelatine
1 Packung Vanillezucker
50-100g Zucker
4 cl Orangensaft
300 g Rahm
Schritt 1: Bestellung auf www.bauernkiste.at, Besorgung der Lebensmittel im Supermarkt
Schritt 2 (23.12.): Topfencreme herstellen: Den Topfen (500g) abtropfen lassen. Die Gelatine (3 Blatt) in
kaltem Wasser einweichen. Der Topfen wird mit Vanillezucker (1 Pkg) und Zucker (50-100g) verrührt. Den
Orangensaft (4cl) leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Ein wenig Topfenmasse darin einrühren
und anschließend die Gelatine in die Topfenmasse geben und fest rühren. Sahne (300g) steif schlagen und
unter die Topfenmasse heben.
Schritt 3 (24.12.) Vormittag: Suppe herstellen: Eine Zwiebel schälen und würfen. Äpfel (ca. 400 g) schälen,
entkernen und klein schneiden. Butter (2 EL) in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Apfelstücke hinzufügen, kurz mit andünsten und mit Wasser (700ml) und Apfelsaft (1/4 l) aufgießen.
Suppenwürze und Suppenkräuter hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kren und
Rahm einrühren und mit einem Mixstab pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ein wenig Apfelessig
abschmecken.
Schritt 4 (24.12.) Vormittag: Kartoffelsalat herstellen: Kartoffel (ca. 700g) kochen, schälen und abkühlen
lassen. Anschließend blättrig schneiden und mit etwas Suppenbrühe ziehen lassen. Den Kartoffelsalat mit
Apfelessig, Kürbiskernöl, Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer marinieren und kalt stellen.
Schritt 5 (24.12.) Vormittag: Orangen filetieren. Den Saft (100ml) in einem Topf mit einem Zweig Rosmarin
und Honig (1 EL) auf die Hälfte einkochen lassen. Orangen mit Saft kühl stellen.
Schritt 6 (24.12.) Abend: Suppe erhitzen, abschmecken und mit mundgerechten Stücke des geräucherten
Fisches anrichten. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und Mehl, Eier und Semmelbröseln
panieren. Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb backen. Die Schnitzel mit dem
Kartoffelsalat, den Sprossen und einer Zitrone servieren. Topfencreme mit dem Orangensalat anrichten und
einem Rosmarinzweig garnieren.
Wir wünschen Ihnen ein genussvolles und wunderschönes Weihnachtsfest!
Die Bauernkistler