Hobby-Köche besetzen Hotel-Küchen

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Pressemitteilung
Aus Mangel an Profis: Hobby-Köche
besetzen Hotel-Küchen
Frosch Sportreisen gegen den Fachkräftemangel
Münster, 02. September 2016. Frosch Sportreisen
begegnet dem Fachkräftemangel und macht Laien zu
Köchen für bis zu 100 Gäste. In einem speziellen Seminar
im Schweizer Davos macht der Münsteraner
Reiseveranstalter ambitionierte Hobby-Köchinnen und Köche fit für den Küchenalltag in seinen Frosch
Sportclubs. „Es wird Jahr für Jahr schwieriger, fähige
Köche für den langfristigen Einsatz in unseren Hotels im
europäischen Ausland zu finden. Manche Stellen werden
erst kurz vor Saisonbeginn besetzt. Um unseren Gästen
auch weiterhin Gastronomie auf dem gewohnt hohen
Niveau zu bieten, nehmen wir die Sache nun selbst in die
Hand“, erklärt Frosch-Pressesprecher Sebastian
Rosendahl.
So haben die Touristiker aus dem Münsterland bereits in
der Vergangenheit erfolgreich Amateure in ihren
Hotelküchen eingesetzt. Auf diese Erfahrungen baut nun
ein auf die eigenen Anforderungen zugeschnittenes
Seminarkonzept auf. Darin vermittelt ein erfahrener ProfiKoch neben Kenntnissen zu Mengenberechnung,
Speiseplangestaltung mit frisch zubereiteten Gerichten,
Hygiene und Qualitätsmanagement auch praktische
Fähigkeiten zum Kochen in einer Frosch-Küche und zur
Strukturierung von Arbeitsabläufen. „Ohne Erfahrung geht
es dennoch nicht. Wir prüfen die Qualifikation der
Seminar-Bewerber genau. Das können etwa frühere Jobs
in der Gastronomie sein. Genau so relevant sind für uns
eine hohe Belastbarkeit und der Ehrgeiz, die in Aussicht
stehende Rolle als Koch mit viel Engagement und
Kreativität zu erfüllen. Nur wenn wir überzeugt sind, dass
die Absolventen unsere hohen Standards erfüllen können,
werden wir sie als Koch einsetzen“, betont Rosendahl.
Dass das Frosch-Koch-Konzept funktioniert, kann Josie
Paul bestätigen. Die 31-jährige ist bereits seit fast 10
Jahren für Frosch im Außeneinsatz. Die gelernte Food
und Beveragemanagerin war dabei für die Münsteraner in
zahlreichen Hotels zwischen Alpen und Mittelmeer und hat
in diesem Sommer erfolgreich die Küche im Frosch
Ansprechpartner
Sebastian Rosendahl
Pressesprecher
+49 251 927 88 78
sebastian.rosendahl@
frosch-sportreisen.de
www.frosch-sportreisen.de/presse
www.facebook.com/
Frosch.Sportreisen
Frosch Sportreisen GmbH
Gasselstiege 24, 48159 Münster
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Sportclub Wilder Kaiser im österreichischen Westendorf
übernommen. Auch ihr Werdegang war Anregung dazu,
die Koch-Problematik selbst in die Hand zu nehmen. „Dort
zu arbeiten, wo andere Urlaub machen, ist super. Als
Frosch-Köchin kann ich meinen Teil dazu beitragen, den
Gästen ein tolles Urlaubserlebnis zu ermöglichen. Den
Gästen muss es schmecken, egal ob die hinterm Herd
nun eine Berufsausbildung haben oder nicht“, beschreibt
Josie ihr Bild vom Frosch-Koch.
„Wir sind uns darüber bewusst, dass wir in einem 10tägigen Seminar nicht das Wissen und die Erfahrung
eines ausgebildeten Profis aufholen können. Das ist nicht
unser Anspruch. Für andere Restaurants würde unser
Weg nicht funktionieren. Unsere Gäste bleiben maximal
zwei Wochen, in dieser kurzen Zeit bieten wir frisch
zubereitet tägliche Abwechslung. Statt einer überladenen
Speisekarte heißt das, wenige, planbare Gerichte. Daher
konnten wir das Seminar auf das für die Arbeit in einer
Frosch-Küche und für die Produktion festgelegter Menüs
notwendige Wissen fokussieren“, ordnet Rosendahl den
Stellenwert des Seminars ein. Auch während des
Einsatzes werden die Frosch-Köche intensiv von Profis
begleitet. Dazu Rosendahl: „Niemand wird nach dem
letzten Seminartag ins kalte Wasser geschubst. Die neuen
Köche werden nach Möglichkeit zunächst als Beiköche
unterstützen. Sie werden immer Profis an ihrer Seite
haben, die den Weg der neuen Kollegen begleiten. Wir
sind an langfristiger Zusammenarbeit mit unseren
Köchinnen und Köchen interessiert. Anders als im
saisongetriebenen Tourismus üblich sind auch
mehrjährige Vertragsverhältnisse denkbar. Parallel stellen
wir auch weiter Profis ein. Aber die gibt der Job-Markt
eben kaum noch her.“
Das Fortbildungsseminar zum Frosch-Koch (m/w) findet
vom 28.11. – 07.12.16 im Frosch Sportclub Derby in
Davos in der Schweiz statt. Weitere zum Seminar gibt es
unter http://www.froschsportreisen.de/jobs/stellenangebote.aspx
Bildunterschrift: Neben Profis setzt Frosch Sportreisen
auch engagierte Hobby-Köche erfolgreich in seinen
Küchen ein © Frosch Sportreisen GmbH
Bild-Download: http://www.froschsportreisen.de/download/mediacenter/Frosch_Koch_Semi
nar_FroschPM_l.jpg
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Aktuelles Bildmaterial zur redaktionellen Verwendung
finden Sie unter www.frosch-sportreisen.de/presse
Über Frosch Sportreisen
Frosch Sportreisen ist Spezialveranstalter für Sport- und
Aktivreisen mit Fokus auf Reisezielen abseits des
Massentourismus in exklusiven Unterkünften, einer
umfangreichen Betreuung durch speziell ausgebildete
Reiseleiter und Sportanimateure sowie diesem speziellen
Frosch-Gefühl, das zwanglos individuelle Reisen und
gemeinsame Gruppen-Erlebnisse vereint. Die Zielgruppen
sind Familien, Paare, Singles und Alleinreisende im Alter
zwischen 30 und 55 Jahren. Das Unternehmen wurde
1984 gegründet und beschäftigt heute 36 Festangestellte
in der Zentrale in Münster sowie 500 Mitarbeiter an den
Urlaubsorten. Im Jahr 2015 erreichte Frosch mit rund
30.000 Gästen einen Umsatz von über 26 Millionen Euro.
Der Unternehmensname ist aus den Namen der
Geschäftsführer Volker Frost und Holger Schweins
entstanden.