Rezept des Monats: Hähnchen-Avocado

Rezept des Monats: Hähnchen-Avocado-Salat mit scharfem Honigdressing
(4 Portionen)
Zubereitung:
Filet waschen, trockentupfen und in 2 EL heißem Öl rundherum 12-15 Minuten braten, salzen. Chili
putzen, entkernen, fein hacken und mit Honig verrühren. Schalotte schälen und hacken. Filet aus
der Pfanne nehmen, mit 2 EL Chili-Honig bestreichen und abkühlen lassen. Schalotte im heißen
Bratfett glasig dünsten. Mit übrigem Chili-Honig, restlichem Öl und Limettensaft verrühren, mit Salz
abschmecken.
Rucola und Radicchio putzen, waschen, trockenschleudern und zerzupfen. Avocado halbieren,
schälen, entkernen und Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Mit Salaten und Dressing
mischen. Hähnchenbrust aufschneiden und darauf anrichten. Erdnüsse grob hacken, darüber
streuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
kJ/kcal p.P.: 1775/424
Zutaten:
300 g Hähnchenbrustfilet
4 EL Rapsöl
Salz
1-2 rote Chilischoten
4 EL Langnese Waldhonig
1 Schalotte
2-3 EL Limettensaft
50 g Rucola
1 kleiner Radicchio (ca. 180 g)
1 reife Avocado
50 g geröstete gesalzene Erdnüsse