Dimanche 24 août - Les Fêtes Gourmandes de Neuville

PRÉSENTATEURS DE L’ÉVÉNEMENT
COMMANDITAIRES MAJEURS
GRAND
CHAPITEAU
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Neuville
Dimanche 24 août
PRÉSENTATEURS PLATINE
COMMANDITAIRES
Présenté par :
en collaboration :
PNEUS ET MÉCANIQUE
B O U F FA R D
COLLABORATEURS
Banquet
Champêtre
de la Capitale
Garage Gîte aux
Godin 2 pignons
COMMANDITAIRES BANQUET
Karine Gaudreault, joallière
Chef d’orchestre
du banquet
M. Mohamed Ahmed Aly
Chef des services
alimentaires du CNDF
DÈS SEPTEMBRE
Aérateur Daniel Durand
Syndicat UPA Portneuf
Cerisaie La Belle des Bois
MERCREDI 19H30
Imprimé par :
SUR V TÉLÉ
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Ferme Ancestrale
Encadrement Sylvain Genest
BMD distribution alimentaire
2014-07-22 11:40
Président d’honneur :
Mario Bédard
Associé responsable
de la certification et du
développement des affaires
chez Mallette Québec-Mauricie
Artiste invité :
Jean-François Lambert,
pianiste Neuvillois
SCÈNE
11 h à 14 h
PLAT PRINCIPAL
L’APÉRO
Vin blanc Moulin à Grain du Domaine des 3 Moulins avec un soupçon de Kir de l’Isle du Vignoble de L’isle de Bacchus
BOUCHÉES APÉRITIVES
Mini cupcake à l’orange et mousse de foie à l’érable et baies roses de la Boucherie du Cap
Crostini fromage et brie de la Fromagerie Alexis de Portneuf, miel de La Miellée Dorée et maïs grillés
de Neuville aux épices El Dorado de produit Épicure de St-Raymond.
Polenta croustillante à la semoule de maïs de Neuville, tartare de saumon fumé Grizzly
Fondue au fromage de Charlevoix de 1001 Fondues de Québec et pain assaisonné à la farine de maïs.
ENTRÉE
Arancini au fromage Alfred le
Fermier de Distribution Plaisirs
Gourmets, aux pleurotes de la
Ferme Terra Thera à Grondines
et aux maïs des Producteurs de
Neuville. Coulis aux tomates de la
Ferme Benoit et Denise Gaudreau
à Neuville et mousse au maïs de
Neuville.
Nouvelle création originale de Ken
le Bounïs : sushi de filet mignon
en tataki de la Ferme du Alain
assaisonné au nanami, maïs et
oignon sautés poivrés au wasabi,
sauce aux oursins tériyaki, avec
asperges sautées à l’ail des
Producteurs de Neuville.
M. Mohamed Ahmed Aly
Chef des services
alimentaires du CNDF
Un choix parmi les quatre entrées suivantes
Philippe Gasse
1208, route 138, Neuville
www.aux4delices.com
Ken Tu
96, route 138, Donnacona
www.fusionsushi.ca
Fumaison de canard en crème
brulée au vin fortifié du Domaine
des Trois Moulins, compotée de
bleuets biologiques séchés de
Chez Fruits d`Or et biscotti au maïs
de Neuville, râpure de fromage
la Tome à Rudy de la Fromagerie
Ducrêt et sel marin fumé de chez
Épicure
Salade d’asperges, gésier de
canard servi en carpaccio de
Gibier Canabec. Poisson blanc
en croûte de mais. Salsa de
maïs façon « Bureau de poste »,
caramel aux betteraves, citron
confit en julienne. Vinaigrette
Chardonnay et poudre de
popcorn salé.
Dominique Gosselin et
Jean-Philippe Bourget
140, montée de l’auberge,
Ste-Catherine-de-la-Jacques-Cartier
Yann Audet
296, rue st-joseph , Québec
www.lebureaudeposte.com
Le service et ramassage sont assurés par les étudiants de :
Ferme Degau
Ferme
Marjolaine et Guy
Béland
Salade tiède au
contrefilet de bœuf
grillé de la Ferme du
Alain, chimichurri
aux herbes fraîches,
légumes croquants
de Chez Médée
Langlois, grissini au
maïs et purée d’ail
noire.
Côtes levées de bœuf
façon BBQ de la
Boucherie du Cap, Jus
corsé à la Guiness,
Fine purée de maïs à
la pancetta, Salade
de chou au blé d’inde
grillé de Neuville.
Vincent Goulet
181, chemin du Roy,
Deschambault
[email protected]
Marie-Chantale Nolin
278, route 138, suite 231
St-Augustin-de-Desmaures,
www.restologgia.com
Médaillons de porc
avec duo de moutardes
Épicure Sélection,
gratin dauphinois,
aux pommes de terre
à chair jaune de Patates Dolbec, cuit à la
crème maison de maïs
des Producteurs de
Neuville, fromage La
Sauvagine d’Alexis de
Portneuf. Tomates Savoura à la provençale.
Contre-filet grillé de la
Boucherie du Cap à la
moutarde aux herbe
fraiches et fondant de
fromage d’Alexis de
Portneuf, maïs en gratin
de pommes de terre de
Patates Dolbec et sa
bouquetière de légumes
de la Ferme Degau de
Neuville.
FROMAGES
1- Cheddar
extra-fort de
l’Ile-aux-Grues
de Plaisirs
Gourmets de
Neuville.
Pierre-Olivier Loiselle
12, place de l’église, Cap-Santé
www.cafedelaplace.ca
Rémi Drolet
326, route 138, Portneuf
www.restaurantstalfred.ca
2- Le Gaulois
de Portneuf,
fromage de
vache au
lait cru de la
Fromagerie
Ducrêt.
3- Le Brie
d’Alexis,
fromage
brie doublecrème de la
Fromagerie
Alexis de
Portneuf.
Un choix parmi les gourmandises suivantes
DESSERT
Brownies, mousse
à la bettrave de la
Ferme Marjolaine
et Guy Béland,
crémeux aux
chocolat noir
Guayaquil, pop corn
au caramel de miel
de La Miellé Dorée
et meringues à la
betterave glaçée à
l’azote.
Un choix parmi les suggestions suivantes
CAFÉ
Pawel Wlodarczyk
2115. rang St-Ange, Québec,
restaurantlataniere.com
Gâteau roulé à la
farine de maïs au
beurre de pomme
et miel de La Miellé
Dorée et sa pomme
séchée givrée servie
avec un coulis de
sirop d’érable.
Maison Deschambault
Sur l’idée d’un
« turtle », Crème
pâtissière au miel,
fraises/bleuets et
pêches, Maïs soufflé
enrobé de chocolat à
la fleur de sel.
Donovan : biscuit
cuillère au maïs,
purée de fraises de
la Fraisière PontRouge gélifiée,
crémeux maïs de
Neuville citronné.
243 Chemin du Roy,
Deschambault
www.julievachonchocolats.com
Café velouté:
Ouganda
Bugisu , café
d’Afrique centrale , arômatique , goûteux
et sans amertume.
Café corsé:
Éthiopien
Sidamo , café
à la torréfaction noire et au
goût puissant
et persistant en
bouche.
Marie-Chantale Nolin
278, route 138, suite 231
St-Augustin-de-Desmaures,
www.restologgia.com
Café décaféiné:
Un classique ,
le Colombien
velouté décafféiné à l’eau