Liebe Gäste, liebe Weinkenner, Wer Wein gut trinkt, schläft gut. Wer

Liebe Gäste, liebe Weinkenner,
mit unserer Weinkarte möchten wir Sie mit einem kleinen, aber
feinen Sortiment erlesener Weine aus unserer Heimat,
unserem lieblichen Taubertal, verwöhnen.
Allerdings möchten wir es aber auch nicht versäumen, Ihnen
Weine aus Übersee – aus Kalifornien – sowie aus Frankreich,
Italien und Spanien anzubieten.
Abgerundet wird unsere Karte mit einem kleinen Angebot an
Champagner.
Für „Wissensdurstige“ fügen wir eine kleine Weinkunde im
Anhang bei.
Wer Wein gut trinkt, schläft gut.
Wer gut schläft, sündigt nicht.
Wer nicht sündigt, wird selig.
Wer also gut Wein trinkt, wird selig.
(Shakespeare)
… in diesem Sinne wünschen wir Ihnen einige gesellige
Stunden mit einem guten Tropfen Wein in unserem Hause.
Ihre Andrea Derr
& das PANORAMA-Team
Weißweine
Baden
2012 Marbacher Frankenberg,
Grauer Burgunder, Kabinett, trocken
zarter Melonenduft, sehr stoffig
RZ 6,5 g/l
S 6,6 g/l
Alc. 11,5%-Vol.
0,75l
2012 Gerlachsheimer Herrenberg,
Weisser Burgunder, Kabinett, trocken
elegant, fruchtig, schöner Essensbegleiter
RZ 6,4 g/l
S 6,7 g/l
Alc. 12,0%-Vol.
0,75l
2009 Gerlachsheimer Herrenberg, Silvaner,
Kabinett trocken, im Bocksbeutel
zarter Duft, ausdrucksvoll
RZ 4,2 g/l
S 6,0 g/l Alc. 10,5%-Vol.
0,75l
2010 Gerlachsheimer Herrenberg, Riesling,
Kabinett, feinherb
feine mineralische Düfte, sanfte Würze
RZ 18,5 g/l
S 6,8 g/l Alc. 10,5%-Vol.
0,75l
2009 Riesling Kabinett trocken, Weingut Benz, trocken
wunderbarer Duft nach Weinbergpfirsich, herrlich
erfrischend und fruchtig, idealer Essensbegleiter
RZ 3,2 g/l
S 7,1 g/l
Alc. 11,5%-Vol.
0,75l
2012 Becksteiner Kirchberg,Kerner Kabinett,
im Bocksbeutel
duftet nach Zitrus und reifen Äpfeln,
feine Fruchtsäure
RZ 14,3 g/l
S 6,5 g/l
Alc. 12,0%-Vol.
0,75l
Weißherbst
Württemberg
2011 Markelsheimer Mönchsberg, Schwarzriesling
Weißherbst, Kabinett
Frischer, fruchtiger Wein, der auch als typischer
„Sommerwein“ bezeichnet wird
RZ 14,9 g/l
S 6,2 g/l Alc. 11,5%-Vol.
0,75l
Roséweine
Baden
2010 Becksteiner Winzer, Schwarzriesling rosé, trocken
lebendig, frisch, feine Frucht
RZ 6,6 g/l
S 6,1 g/l
Alc. 12,0%-Vol.
0,75l
Rotweine
Württemberg
2009 Markelsheimer Tauberberg, Acolon trocken
oder halbtrocken
RZ 5,5 g/l
S 4,7 g/l Alc. 13,0%-Vol.
RZ 16,1 g/l
S 5,1 g/l Alc. 12,0%-Vol.
0,75l
Baden
2009 Becksteiner Kirchberg, Domina, trocken
rubinrot, Kirsch- und Mandelaroma, würzig
RZ 5,1 g/l
S 5,1 g/l
Alc. 12,5 %-Vol.
0,75L
2009 Dittwarer Oelkuchen, Schwarzriesling,
trocken, im Bocksbeutel
zarter Duft dunkler Waldfrüchte
RZ 4,0 g/l
S 4,4 g/l
Alc. 12,5 %-Vol.
0,75L
2007 Weingut Oehm, Unterschüpf, Wertheimer
Tauberklinge, Regent, trocken, im Bocksbeutel
0,75l
2008 Gerlachsheimer Herrenberg, Spätburgunder,
Spätlese, trocken, im Barrique gereift
duftet nach Waldbeeren, gut eingebundene Tannine,
würzig, kompakt
RZ 1,9 g/l
S 4,7 g/l
Alc. 13,0%-Vol.
0,75l
Alle Jahrgangsangaben sind unverbindlich und können lieferungsbedingt
wechseln!
Italien/Frankreich/Spanien
2010 Cabernet Sauvignon „Le Cochonnet“ Pays d'Oc I.G.P.
Ein herrlicher Rotwein aus Südfrankreich, der sämtliche
Sonnenstrahlen von dort eingefangen hat. Die Rebsorte ist
Cabernet Sauvignon und der Wein hat die typische Note
Südfrankreichs. Die Menschen in Südfrankreich lieben und
genießen das Leben und erfreuen sich, was das Land
ihnen schenkt. Dieser Wein ist die geschmackliche
Quintessenz dieses Lebensgefühls.
2006 Terre di Montelusa Brindisi Reserva Doc
Dieser Rotwein kommt aus der Region Brindisi in
Süditalien. Die Rebsorten dieses gelungenen Cuvée sind
Negroamaro, Malvasia Nera und Sangiovese. Der Wein
erinnert im Aroma dezent an seine Holzfasslagerung. Er ist
vollfruchtig, leicht würzig und mit einem betörenden Duft,
der den Charakter Süditaliens einfängt.
2009 „7Castillos“ Rioja D.O.Ca.
Der junge Spanier Javier San Pedro hat aus dem Weingut
seines Vaters ein wahres Schmuckstück gemacht. Er gilt
als einer der Hoffnungsträger im Gebiet Rioja. Dieser Wein,
aus der Rebsorte Tempranillo, ist ein wunderschöner
Speisebegleiter von kräftigen Fleischgerichten oder zum
Käsebrett. Die Serie „7 Castillos“ gehört zu den Bestsellern
des Weinguts und steht auf den Weinkarten der besten
Restaurants in Spanien.
Je 0,75l
Sekt
2008 Becksteiner Kerner, Badischer Sekt b.A., trocken
zarte, vielfältige Zitrusaromen, fein perlend, frisch,
lebendig, rassig
RZ 25,7 g/l
S 7,8 g/l
Alc. 11,5%-Vol.
2010 Becksteiner Winzer, Schwarzriesling rosé, Badischer
Sekt b.A., trocken
lachsfarben, feines Mousseux, fruchtig
RZ 22,8 g/l
S 6,7 g/l
Alc. 11,5%-Vol.
Secco Bianco, Perlwein
lebendig, aromatisch, erfrischend, schmeckt
gut gekühlt am Besten
RZ 16,5 g/l
S 5,8 g/l
Alc. 11,0%-Vol.
Secco Rosato, Perlwein
frisch,.fruchtig, aromatisch
RZ 25,0 g/l
S 6,3 g/l
Alc. 11,0%-Vol.
Schloß Biebrich Sekt, trocken
spritzig und fruchtig
Oppmann Gold, Sekt, trocken
Jahrgangssekt, Sektkellerei J. Oppmann Würzburg
RZ 18,0 g/l
Alc. 12,0 %-Vol.
Champagner
Frankreich
Pommery Brut Royal
Weinkunde
Grauburgunder Kabinett
Der Grauburgunder, Pinot Gris oder „Ruländer“, ist eine
Besonderheit im Taubertal und zeigt sich gehaltvoll und
körperreich. Er ist die richtige Wahl für alle, die saftige, weiche
Weine bevorzugen.
Möglicherweise ist die Sorte in Burgund als Mutation aus dem
Blauen Spätburgunder ausgelesen worden. Kam im 14. Jh. von
Frankreich nach Ungarn und später über das Elsass nach
Deutschland in den Kaiserstuhl. 1711 erkannte Johann Seeger
Ruland den großen Anbauwert dieser Rebsorte. Im seit 1698
verwilderten Garten des Assessors Seuffert vom
Reichskammergericht, entdeckte Ruland diese Rebsorte in
Speyer. Zuerst als „Speirer“ und später als Ruländer bezeichnet,
gehörte er nach wenigen Jahren zu den vom Landesherrn
gewünschten Qualitätssorten.
Weißer Burgunder
Der Weiße Burgunder, auch Pinot Blanc genannt, zählt zu den
Raritäten in unseren Weinbergen. Die Weine haben eine dezente
Art, sind aber dennoch füllig und kräftig im Geschmack. Der
Weiße Burgunder ist eine weiße Mutation aus der
Burgunderfamilie, die mit zahlreichen Formen früher zusammen
gepflanzt wurde. Sortenauslesen (z.B. durch Johann Phillipp
Bronner), vor mehr als 150 Jahren, trennten den Großen Weißen
Burgunder (Deutschland) vom Kleinen oder Pinot Blanc in
Frankreich.
Riesling Kabinett
Spätreife Sorte, die einen fruchtigen und charaktervollen Wein mit
Rasse ergibt. Erstmals im 15. Jh. in Deutschland erwähnt. Gilt als
bedeutendste Rebsorte überhaupt. Früheste Nennung in
Rüsselsheim, an der Mosel, im Elsass und in Worms. Aufgrund
der klimatischen Bedingungen wird er im Taubertal relativ gering
angebaut. Durch seine höheren Säurewerte ist der Wein sehr
lange haltbar. Je nach Jahrgang und Lage passend zu leichten
Speisen und Fisch.
Silvaner Kabinett
Bis Anfang der 1960er-Jahre war der Silvaner die Traditions- und
führende Weißweinrebsorte im Taubertal. Bereits 1665 führte Abt
Alberich Degen von der Zisterzienserabtei Ebrach diese Rebsorte
in Franken ein. Er wird heute im Weinbaugebiet Franken mit
einem Anteil von 30% angepflanzt. In den beiden anderen
Weinbaugebieten an der Tauber ist sein Anteil weitaus geringer.
Weißherbst Kabinett
Deutscher Weißherbst ist ein Roséwein, der zu 100% aus
Trauben einer einzigen roten Rebsorte erzeugt wird und den
Anforderungen an Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete
genügen muss.
Acolon
Der Acolon ist eine Neuzüchtung aus Blauem Limberger und
Dornfelder. Die harmonisch wirkenden Weine haben hohe
Farbintensität, eine dezente Gerbstoffnote und feine
Fruchtaromen.
Spätburgunder
Der Spätburgunder (Pinot Noir) wird auch als „König der
Rotweine“ bezeichnet. Weinkenner beschreiben seinen
Grundcharakter mit den Begriffen: füllig, aromatisch, samtig.
Diese sehr alte Rebsorte hat ihre Wurzeln in Burgund, wo sie seit
den 4. Jh. bekannt ist. In Deutschland wurde der Spätburgunder
erstmals im Jahre 884 in Bodman am Bodensee erwähnt.
Regent
Kreuzung durch Dr. Gerhardt Alleweldt (1967) aus Diana Silvaner
x Müller-Thurgau x Chambourcin. Seit 1995 in die Rebsortenliste
aufgenommen. Intensive dunkelrote Färbung. Duft von reifen
Kirschen und Pflaumen. Kräftiger Rotweintyp mit deutlichen
Gerbstoffnoten. Passt gut zu Käse und Wildgerichten. Der
Regent liefert sehr kräftige Rotweine internationalen Formats. Gut
geeignet für Weingenießer, die sonst eher französiche Rotweine
bevorzugen.
Tauberschwarz
Der Tauberschwarz (auch Blauer Hängling, Süßrot, Grobrot oder
Häusler) ist eine uralte Rebsorte des Tauber- und Vorbachtals. Er
entstand aus einem namenlosen Rotwein, der um 1559/60 unter
der Regentschaft von Graf Wolfgang von Hohenlohe in
Weikersheim und Umgebung angepflanzt wurde. Diese
ausgefallene Rebsorte wurde erstmals im Jahr 1726 in einer
Urkunde des Reichsklosters Fulda und des Hochstiftes Würzburg
während der Regentschaft von Graf Carl-Ludwig von Hohenlohe
als „Tauberschwarz“ erwähnt. Es wird angenommen, dass er
ursprünglich aus Kroatien stammt. Heute ist er eine Besonderheit
und wird im fränkischen, württembergischen und badischen
Bereich des Taubertals angebaut.
Domina Qualitätswein
Domina: 1927 von Peter Morio und B.Husfeld am Institut für
Rebenzüchtung Geilweilerhof, Siebeldingen/Pfalz aus Blauer
Portugieser x Spätburgunder gezüchtet. Sein Geruch erinnert an
Kirsche. Der Geschmack ist voll und weich, mit angenehmen
Gerbstoffen. Er passt hervorragend zu Pizza, Pasta oder zu
kräftigen Fleischgerichten. Diese Rebsorte ist die am Häufigsten
angebaute rote Rebsorte in Franken. Eine wahre fränkische
Spezialität.
Schwarzriesling
Die Herkunft geht auf Burgund zurück, wo der Schwarzriesling
seit über 400 Jahren bekannt ist. In der Champagne ist diese
Rebsorte besonders wichtig, da Champagner nur aus drei
bestimmten Rebsorten hergestellt werden darf: Dies sind die
Rebsorten Schwarzriesling (Pinot Meunier), Blauer
Spätburgunder (Pinot Noir) und der Chardonnay.
Champagner
Der Champagner (französisch le champagne) ist ein
Schaumwein, der in dem Weinanbaugebiet Champagne
(französisch: la Champagne) in Frankreich nach streng
festgelegten Regeln angebaut und gekeltert wird. Er gilt in vielen
Teilen der Welt als das Festlichste aller Getränke. Die im Wein
gelöste Kohlensäure (→Kohlendioxid) entsteht bei einer zweiten
Gärung in der Flasche („Méthode traditionnelle oder Méthode
champenoise“). Champagner genießt den Status einer
Appellation d'Origine Contôlée, auch wenn dies nicht auf dem
Etikett vermerkt wird.
Die französische Bezeichnung „Champagne“ ist markenrechtlich
geschützt. Andere Schaumweine müssen nach deutschem
Lebensmittelrecht, je nach Herstellung und Herkunftsland, als
Sekt bezeichnet werden. Durch Flaschengärung hergestellte
Schaumweine heißen in Frankreich und in Luxemburg Vin
Mousseux oder Crémant, in Spanien Cava, in Italien Spumante,
in Deutschland Winzersekt und in Österreich Hauersekt, sofern
die Grundweine aus einem einzigen Winzerbetrieb stammen und
von diesem selbst oder in einer Erzeugergemeinschaft hergestellt
worden sind.