April Rezepte 2016 saisonal Lachsfilet mit Frühlingszwiebel

April Rezepte 2016 saisonal
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Feines Mangold – Kokos Süppchen
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Vegi: Frühlingssalat mit Rucola,
Radieschen und Feta
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Weisser Spargel mit Ei - Tomaten Vinaigrette
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Lachsfilet mit Frühlingszwiebel Sahnesauce und Bouillonkartoffeln
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Apfel-Mascarpone Dessert mit
Mandelkrokant
Lachsfilet mit Frühlingszwiebel Sahnesauce und Bouillonkartoffeln
Zutaten
4
2 Bund
1 Bund
1–2
800 g
1 TL
250 ml
wenig
5 EL
HAUPTSPEISE:Lachs+Zwiebelsauce+Bouillonkartoffeln
Vorbereiten: Gefrorene Lachsfilets über Nacht
im Kühlschrank auftauen lassen.
Zubereiten:
1. Kartoffeln schälen, im Dampfkörbchen mit ca.
250 ml Wasser gar dämpfen. (Ca. 20 Min.) Vor
dem Servieren Kartoffeln im Körbchen
rausnehmen, Gemüsebrühe – Pulver im
Garwasser auflösen, 1 EL Butter schmelzen,
Kartoffeln darin schwenken. Herd abstellen und
zugedeckt in der Pfanne warm halten, eventuell
mit etwas Salz nachwürzen.
Lachsfilet, frisch oder TK
Frühlingszwiebeln
Petersilie
Knoblauchzehen
Baby – Kartoffeln
Gemüsebrühe – Pulver*
Sahne
Zitronensaft
Butter
Kristallsalz*
Pfeffer bunt, Mühle*
2. Filets waschen, trocken tupfen, mit
Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen
lassen.
Arbeitszeit:
Garzeit:
4. Für den Fisch in einer zweiten Pfanne 2 EL
Butter erhitzen, Lachs leicht salzen und
pfeffern, bei kleiner Hitze auf jeder Seite je ca. 3
Min. glasig dünsten.
ca. 15 Min.
ca. 20 Min.
Tipp: Ohne Kinder kann die Sauce auch
mit einem Schuss trockenen Weisswein
abgerundet werden.
*Im Shop erhältlich
3. Unterdessen die Petersilie waschen und fein
hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen,
putzen, in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter
erhitzen, die Zwiebeln ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze andünsten, Knoblauch kurz mitdünsten,
mit der Sahne ablöschen, auf kleinster Stufe
etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
5. Auf Teller verteilen, Sauce und Kartoffeln
dazu geben und alles mit der Petersilie
bestreuen.