Kaltes Buffet

Kaltes Buffet
Feine Leckereien
aus der kalten Küche.
Buffet Hofsgrund
Traditionelle Aufschnittplatte mit leckerem Wurst- und
Salamiaufschnitt
Schwarzwälder Schinkenplatte mit Schinken, hauchdünn
geschnitten auf Melone
Gekochte Schinkenplatte, Hinterschinken mit Spargel,
Rindersaftschinken, Schäufele, Lachsschinken
Bratenplatte aus Schweine-, Puten- und Kalbsbraten,
Roastbeef sowie gefüllte Braten, Remouladensauce
Vier hausgemachte Salate: Waldorfsalat, Bohnensalat,
Karottensalat, Nudelsalat
Käseplatte: verschiedene Hart- und Weichkäsesorten
Butter, Baguette und Bauernbrot
Preis pro Portion (ab 15 Personen) ............................................11,90 €
Tel. +49 7661 5416
www.foehrenbacher.de
12
Buffet Neuhäuser
Schinkenplatte, roher Schinken, hauchdünn
geschnitten auf Melone
Fischplatte, geräuchertes Forellenfilet, hausgebeizter
Lachs, Apfel-Sahnemeerrettich
Bratenplatte, Mischung aus Schweine-, Puten-, Kalbsbraten,
Roastbeef und gefülltem Braten, Remouladensauce
Schinken-Platte, gekochter Schinken mit Spargel,
Bauernschinken, Schäufele, Dreisamtäler Rinderrauchfleisch,
Rindersaftschinken
Drei hausgemachte Salate, Waldorfsalat,
Spaghettisalat, Farmersalat
Käseplatte, verschiedene Hart- und Weichkäsesorten
Selbstgemachte Beerengrütze und Bourbon-Vanillesauce,
Limettencreme
Butter, Baguette und Bauernbrot
Preis pro Portion (ab 15 Personen) ............................................15,90 €
13
Kaltes Buffet
Feine Leckereien
aus der kalten Küche.
Buffet Littenweiler
Lachs mit Kräutern und Orangen, mariniert an
Limettensauerrahm
Feine gemischte Meeresfrüchte, eingelegt
Hauchdünn geschnittener, luftgetrockneter Schalampi-Schinken
und spanischer Serranoschinken mit Melone,
dazu original Mailänder Salami
Vitello Tonato, magere Kalbsnuss gekocht
an leckerem Thunfisch-Kapern-Dip
Antipasti-Spezialitäten mit Kräutern mariniert,
in feinstem Olivenöl eingelegt:
– gegrillte Champignons
– verschiedene Oliven, Artischockenherzen
– Peperoni und Paprika gefüllt mit Frischkäse
– gegrillte und marinierte Auberginen
– sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl mit Kräutern
und Knoblauch eingelegt
– gefüllte Weinblätter und milde Peperoni
– Tomate-Mozzarella mit Basilikum
– Ruccolasalat mit Parmesanhobeln und Balsamicodressing
Dazu ofenfrische Brotspezialitäten wie Baguette,
Ciabatta und Partybrötchen
Preis pro Portion als Vorspeise (ab 15 Personen) .........................11,90 €
Preis pro Portion als Hauptspeise (ab 15 Personen) .....................16,90 €
Tel. +49 7661 5416
www.foehrenbacher.de
14
Buffet Lerchenfeld
Fischplatte: geräuchertes Forellenfilet, hausgebeizter Lachs,
geräucherter Heilbutt, Lachspastete, Apfel-Sahnemeerrettich
Hausgemachter Krabbencocktail
Geflügelplatte: gegrillte Hähnchenspießle,
Putenbrust, gefüllte Hähnchenbrustfilets,
Ananas-Currysauce
Entenbrüstle in Orangensauce
Bratenplatte: Roastbeef und gefüllte Braten,
Schweine- und Kalbsmedaillons, Remouladensauce
Schinkenplatte: gekochter Schinken mit Spargel, Schäufele,
Bauernschinken, Schwarzwälder Schinken, Schalampischinken,
Lachsschinken, Dreisamtäler Rinderrauchfleisch mit Melone
Käseplatte: verschiedene Hart- und Weichkäsesorten
Vier hausgemachte Salate: Geflügelsalat, Rindfleischsalat,
Nudelsalat, Waldorfsalat
Dessert-Buffet: verschiedene Mousse-Sorten,
Obstsalat aus frischen Früchten
Gemischter Brotkorb und Partybrötchen, Butter
Preis pro Portion (ab 20 Personen) ...........................................21,90
15