92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung

92. Brau- und
maschinentechnische
Arbeitstagung
7. bis 9. März 2005 in Enschede (NL)
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin
Tagungsort:
Muziekcentrum Enschede
Technische Innovationen
der neuen Braustätte der
Koninklijke Grolsch N.V. (Royal Grolsch)
Hygienic Design / Biofilme
Praxis der kieselgurfreien Filtration /
Membranfiltration
Sensorik und Analytik –
klassische und neue Verfahren
Einzelflaschensortierung –
technische Lösungen
Mit begleitender Fachausstellung
Tagungssprachen: Deutsch und Englisch
Mit
Unterstützung
von
Lösungen, Innovationen, Erfahrungsberichte
und Visionen präsentiert von:
Sponsoren
Die neue Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V. (Royal Grolsch) in Enschede wurde im
April 2004 eröffnet. In einem Zeitraum von weniger als zwei Jahren entstand eine der derzeit
modernsten Brauereien der Welt. Das Investitionsvolumen betrug rund 280 Mio. Euro. Die
Kapazität liegt derzeit bei 3,2 Mio. hl jährlich. Als Premiumbrauerei ist Grolsch Mitglied der
VLB und einer der Gastgeber unserer Tagung.
Die NORIT Process Technology B.V. mit Sitz in Enschede ist Tochter des NORIT Konzerns (mit
u.a. Aktivkohle, Haffmans, Südmo und X-Flow) und einer der Innovationsführer im Bereich der
Membranfiltration bei Bier, Wein und Wasser. Aktuell sind kieselgurfreie Filtrationsanlagen
von NORIT in Deutschland bei Oettinger und bei den Kölner Verbund Brauereien im
Praxiseinsatz. Im Rahmen einer Besichtigung gewährt uns das Unternehmen Einblick in seine
Produktionsstätte in Enschede.
92. Brau- und maschinentechnische
Arbeitstagung der VLB
Einführung in die Tagungsthemen
Technische Innovationen in der neuen Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V.
Die Koninklijke Grolsch N.V. (Royal Grolsch) hat in 2004 ihre neue Produktionsstätte in Enschede
in Betrieb genommen. In fünf Vorträgen und auf zwei Besichtigungsterminen werden die Details
dieses umfangreichen und ambitionierten Projektes vorgestellt.
Praxis der kieselgurfreien Filtration / Membranfiltration
Die Membranfiltration von Bier hat den Sprung in die Praxis geschafft. Erste Anlagen in großtechnischem Maßstab sind im Einsatz. Vorgestellt werden Praxisanwendungen bei der Bierfiltration,
Lösungsansätze der Stabilisierung sowie der Einsatz von Membranen bei der Wasseraufbereitung.
Sensorik und Analytik – klassische und neue Verfahren
Der Geschmack ist eine der zentralen Qualitätseigenschaften von Bier. Wie Sensorik in der
Produktentwicklung eingesetzt werden kann und welche Möglichkeiten für sensorische Analysen in
der Brauereipraxis Sinn machen, ist Gegenstand eines Themenblocks am Mittwoch. Ergänzend wird
eine neue Methode zur Bestimmung der Gaspermeation bei Kunststoffflaschen vorgestellt.
Einzelflaschensortierung – technische Lösungen
Wo früher noch Einheitskästen mit wenigen Flaschentypen ausreichend waren, kommt heute kaum
noch ein größerer Getränkehersteller ohne Individualgebinde aus. Dies hat in Deutschland zu großen Problemen in der Logistikkette geführt. Inzwischen sind technische Lösungen für die automatische Leergutsortierung. verfügbar. Vorgestellt werden verschiedene, derzeit am Markt befindliche
Systeme.
Tagungsprogramm
Montag, 7. März 2005
ab 9.00 Uhr
Separate Arbeitssitzungen der Fachausschüsse des TechnischWissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der VLB im Empfangszentrum der
Koninklijke Grolsch Brauerei, Brouwerslaan 1, NL 7548 XA Enschede
(auf besondere Einladung)
13.00 Uhr
Gemeinsames Mittagessen des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses
(TWA) der VLB (auf besondere Einladung)
14.00 Uhr
Gemeinsame Abschlussbesprechung des Technisch-Wissenschaftlichen
Ausschusses (TWA) der VLB und Vorstellung der Koninklijke Grolsch Brauerei
(auf besondere Einladung)
16.00 – 18.30 Uhr
Offizielle Eröffnung der Versuchsbrauerei von Grolsch mit anschließender
Besichtigung der Koninklijke Grolsch Brauerei (für alle Tagungsteilnehmer)
18.00 – 23.00 Uhr
Vorabendtreffen der Mitglieder des TWA sowie der bereits angereisten
Tagungsteilnehmer im Empfangszentrum der Koninklijke Grolsch Brauerei
(für alle Tagungsteilnehmer)
www.vlb-berlin.org/enschede2005
Hygienic Design / Biofilme
Biofilme sind allgegenwärtig und äußerst resistent gegen Reinigungsmaßnahmen. Vermeidungsstrategien sind daher gefragt. Dem Anlagendesign unter hygienischen Gesichtspunkten kommt
in diesem Zusammenhang eine besondere Bedeutung zu. Wir stellen aktuelle Entwicklungen und
Erkenntnisse aus Forschung und Praxis vor.
92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung der VLB
Dienstag, 8. März 2005
ab 7.30 Uhr
Teilnehmerregistrierung, Ausgabe der
Tagungsunterlagen, Begrüßungskaffee
Technische Innovationen der neuen Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V.
Vorsitz: Ir. J. W. Peppink, MBA, Koninklijke Grolsch N.V. , Enschede (NL)
8.30
8.35 – 8.50
8.50 – 9.10
9.15 – 9.35
9.40 – 10.00
Begrüßung
Die neue Braustätte der Grolsch Brauerei
Vorstellung der neuen Brauerei: Konzeption,
Realisierung, Kosten, Einsparpotenziale,
Problembereiche
Ir. J. W. Peppink
Technische Lösungen im Bereich der
Rohstoffannahme bis Kaltwürzeherstellung
Ing. N. Heinen
Technische Lösungen im Bereich der Gärung bis
zum fertigen Bier
O.J.A. Raspe
Technische Lösungen im Bereich der Abfüllung
und Logistik
Drs. A.M. Muller KoboldMolenkamp
Koninklijke Grolsch N.V.
Enschede (NL)
Koninklijke Grolsch N.V.
Koninklijke Grolsch N.V.
Koninklijke Grolsch N.V.
10.05 – 10.25
Technische Lösungen im Bereich der IT-Vernetzung
10.30 – 11.00
Pause mit Fachausstellung
Ing. F.F.M. Groeneveld
Koninklijke Grolsch N.V.
Hygienic Design / Biofilme
Vorsitz: Dr.-Ing. Horst-Gevert Bellmer, Groß Ippener
11.00 – 11.05
Einführung
11.05 – 11.35
Status Quo Hygienic Design – Praxis und mögliche
Entwicklungstendenzen
Prof. Dr.-Ing. FrankJürgen Methner
VLB Berlin/TU Berlin
11.40 – 12.10
12.15 – 12.45
12.50 – 13.20
13.25 – 14.25
– Änderungen vorbehalten –
Ein neuer Fokus bei der Bekämpfung von
Biofilmen: Die Pionierorganismen auf gereinigten
Flächen
PD Dr. André Lipski
Aktuelle biologische Untersuchungen an
Flaschenabfüllanlagen und Möglichkeiten des
Einsatzes optischer Sensoren in der Brauereipraxis
Dr. Adriana
Tamachkiarow
Erste Erfahrungen der Warsteiner Brauerei mit der
neuen Abfülllinie aus hygienischer Sicht
Thomas Nösner
Mittagspause mit Imbiss und Fachausstellung
Universität Osnabrück
Onvida GmbH, Duisburg
Warsteiner Brauerei Haus
Cramer KG, Warstein
Praxis der kieselgurfreien Filtration / Membranfiltration
Vorsitz: Ulrich Rust, Kölner Verbund Brauereien, Köln
14.25 – 14.30
Einführung
14.30 – 15.00
Cross-Flow-Membran-Bierfiltration – Erste
Erfahrungen bei den Kölner Verbund Brauereien
Ulrich Rust
Stabilisierung bei kieselgurfreier Filtration mit
Membranen
Marc Kusche
15.05– 15.35
Kölner Verbund Brauereien
Pall GmbH, Dreieich
Hans Denniger
GEA Westfalia Separator
Food Tec GmbH, Oelde
15.40 – 16.10
Pause mit Fachausstellung
16.10 – 16.40
Innovative Einsatzmöglichkeiten von
Membrantechnologie in der Brauerei durch
Praxiserfahrung mit der zweiten Generation der
BMF-Cross-Flow Membranfiltration
Dick Meijer
Einsatz der Membranfiltration beim
Wasserrecycling am Beispiel eines schwachsauren
Kationenaustauschers
Christoph Kunzmann
Dionex-Workshop „Future Developments of Liquid
Chromatography“
Dionex GmbH, Idstein
16.45 – 17.15
parallel
14.25 – 15.25
NORIT Process Technology
B.V., Enschede/NL
VLB Berlin
Rahmenprogramm
17.30
Bustransfer zu den Betriebsbesichtigungen:
wahlweise Koninklijke Grolsch Brauerei, Enschede, oder NORIT Process Technology, Enschede
20.15
Begrüßungsabend mit Büfett in der „Twentse Schouwburg“, Langestraat 49, Enschede
– mit Unterstützung von NORIT Process Technology –
ab 22.30
Rücktransfer zu den Tagungshotels
Mittwoch, 9. März 2005
ab 8.00 Uhr
Begrüßungskaffee
Sensorik und Analytik – klassische und neue Verfahren
Vorsitz: Prof. Dr.-Ing. Frank-Jürgen Methner, VLB Berlin/TU Berlin
8.30 – 8.35
Einführung
8.35 – 9.05
Die sensorische Analyse für die systematische
Verbesserung von Lebensmitteln und Getränken
Prof. Dr. Mechthild
Busch-Stockfisch
Hochschule für Angewandte
Wissenschaften, Fachbereich
Ökotrophologie, Hamburg
9.05 – 9.35
9.35 – 10.05
Möglichkeiten des Einsatzes der Sensorik zur
Produktentwicklung
Julia Fox
Erfolgreiche Sensorik – Aufbau und Einbindung in
einem Nahrungsmittelunternehmen
Joachim Wrieden
International Flavors
& Fragrances I.F.F. B.V.,
Hilversum, Niederlande
Dr. August Oetker
Nahrungsmittel KG, Bielefeld
10.05 – 10.35
Sensorik und Konsumentendaten –
brauchen wir beides?
10.35 – 11.05
Pause mit Fachausstellung
11.05 – 11.35
Reflektionen zur Sensorik aus der Brauereipraxis
Dr. Dirk Minker
British American Tobacco
(Germany) GmbH, Hamburg
Dr. Helge Fritsch
Bitburger Brauerei Th. Simon
GmbH, Bitburg
11.35 – 12.05
12.05 – 12.35
Praxiserfahrungen mit der sensorischen Analyse
bei Heineken
Tineke Hoopman
Schulungsverfahren im Bereich der traditionellen
Sensorik – Möglichkeiten und Grenzen
Dr.-Ing. Heinz-Michael
Anger
Heineken International
VLB Berlin
12.35 – 13.05
13.05 – 14.00
Qualitätsbeurteilung von barriereverbesserten PET-Flaschen – Realtimetest, Quicktest und
Möglichkeiten der Anwendung im Rahmen der
Betriebskontrolle
Dr.-Ing. Jan Schneider
Martin Orzinski
VLB Berlin
Mittagspause mit Fachausstellung
Einzelflaschensortierung – technische Lösungen
Vorsitz: Ulrich Brendel, Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG, Warstein
14.00 – 14.05
Einführung
14.05 – 14.25
Aktuelle Erhebungsergebnisse zur Leergutqualität
in Deutschland – Was sind die Problembereiche?
Dr.-Ing. Josef Fontaine
Praxiserfahrungen der Warsteiner Brauerei mit der
Einzelflaschensortieranlage – Leistungsparameter,
Kosten-Nutzenaspekte, Systemgrenzen
Peter Himmelsbach
14.25 – 14.55
VLB Berlin
Warsteiner Brauerei Haus
Cramer KG, Warstein
14.55 – 16.45
Vergleich der Technologien, Leistungsparameter,
Produktivität, Variantenvielfalt, Flächenbedarf und
Wirtschaftlichkeit von aktuellen Einzelflaschensortiersystemen verschiedener Systemanbieter:
14.55 – 15.15
 Krones
Peter Grunwald
15.15 – 15.35
 KHS
Rolf Füßmann
15.35 – 15.55
 Recop
Knut Oppermann
15.55 – 16.15
 Heuft
Dr. Thomas Jahnen
16.15 – 16.35
 SIG
Alessandro Paini
16.35 – 16.45
Abschlussdiskussion
parallel
14.00 – 15.00
Dionex-Workshop „Future Developments of Liquid
Chromatography“
16.45
– Änderungen vorbehalten –
Ende der Veranstaltung
Dionex GmbH, Idstein
Teilnahmegebühren
In den Tagungsgebühren sind enthalten:
VLB-Mitglieder
Nicht-VLB-Mitglieder
Gesamtkarte
530 €
830 €
Tageskarte Dienstag
350 €
595 €
 Teilnahme am Begrüßungsabend am Dienstag (alle Karten)
Tageskarte Mittwoch
280 €
495 €
 Teilnahme am Vortragsprogramm im Muziekcentrum
Alle Preise zuzüglich 19 % Mwst.*
*Da die Leistung in den Niederlanden erbracht wird, müssen wir die im März
2005 dort gültige Mehrwertsteuer (derzeit 19 %) berechnen.
 Teilnahme am Vorabendtreffen am Montag
(Gesamtkarte, Tageskarte Dienstag)
 Pausengetränke und Mittagsimbiss am Dienstag und Mittwoch
 Teilnahme und Bustransfer zu den Besichtigungen
 Teilnahme am Workshop
 Tagungsunterlagen wahlweise in Deutsch oder Englisch
 Simultanübersetzung der Vorträge (Deutsch/Englisch)
Veranstaltungsort & Hotels
Tagungsort
Das Vortragsprogramm und die Fachausstellung am Dienstag und
Mittwoch finden statt im
Muziekcentrum Enschede
Noorderhagen 27
7511 HB Enschede, Niederlande
Anfahrt
Auto: Das Muziekcentrum befindet sich in der Innenstadt von
Enschede ca. 200 Meter vom Hauptbahnhof entfernt (siehe Skizze).
Parkmöglichkeiten für Pkw stehen in dem benachbarten Parkhaus
„Irenegarage“ zur Verfügung. Ein Ausfahrticket für 4 € ist im
Muziekcentrum erhältlich.
Zug: Der Hauptbahnhof Enschede liegt nur wenige Gehminuten
vom Muziekcentrum entfernt.
Flugzeug: Der Flughafen „Enschede Airport Twente“ ist nur wenige
Kilometer vom Stadtzentrum entfernt (www.enschede-airport.nl).
Der nächste Flughafen in Deutschland ist in Dortmund (ca. 120 km).
Die Grolsch Brauerei liegt am westlichen Stadtrand von Enschede
direkt an der Autobahn A35, Ausfahrt Nr. 26 (Enschede-West).
Anfahrtsskizzen stehen unter
www.vlb-berlin.org/tagung/frueh2005 zur Verfügung.
Hotel
Die Übernachtung ist nicht Bestandteil der Teilnahmegebühren
und muss extra gebucht werden. Wir empfehlen eine rechtzeitige Reservierung! Für die Tagungsteilnehmer sind in Enschede
Zimmerkontingente in den folgenden Hotels reserviert:
Best Western Dish Hotel Enschede
Boulevard 1945-2, NL-7511 AE Enschede
Best Western Star Hotel Hengelo
B.P. Hofstedestraat 50
NL-7551 DG Hengelo (ov)
Best Western Country Hotel De Broeierd Enschede
Hengelosestraat 725, NL-7521 PA Enschede
Die Buchungen für diese drei Hotels können zentral vorgenommen
werden unter Tel. 0031 (53) 850 66 00, Fax 0031 (53) 850 66 10
E-Mail: [email protected], www.bestwesterntwente.com
Einzelzimmer 78,00 € pro Nacht plus 14,25 € Frühstück,
Buchungscode „VLB“
Ein weiteres Zimmerkontingent steht zur Verfügung im
Golden Tulip Belevingshotel Bad Boekelo
Oude Deldenerweg 203, NL-7548 PM Boekelo
Tel. 0031 (53) 428 30 05, Fax 0031 (53) 428 30 35
E-Mail [email protected], www.belevingshotel.com
Einzelzimmer 62,50 € pro Nacht plus 10,50 € Frühstück.
Buchungscode „VLB“
Stornobedingungen
Für Stornierungen, die bis spätestens 28. Februar 2005 bei
uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer
Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,00 € zzgl. MwSt. Für
Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung
der Teilnahmegebühren mehr möglich. Maßgebend ist der
Zeitpunkt des Eingangs der zurückgesandten Teilnehmerkarte.
Namensänderungen sind jederzeit möglich.
Anmeldung und Informationen
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
Veranstaltungsorganisation, Seestrasse 13, D-13353 Berlin
Tel.: ++49 (0)30 450 80-215, Fax: ++49 (0)30 450 80-210
E-Mail: [email protected], www.vlb-berlin.org/enschede2005
Innenstadt von Enschede
Bahnhof
Muziekcentrum
Anmeldung
zur 92. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB Berlin
7. bis 9. März 2005 in Enschede
Fax: ++49 / (0)30 / 450 80-210
Versuchs- und Lehranstalt
für Brauerei in Berlin e.V.
Veranstaltungsorganisation
Seestraße 13
D-13353 Berlin
Online-Anmeldung:
www.vlb-berlin.org/tagung/frueh2005
Hiermit möchte ich mich verbindlich für die 92. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung der VLB Berlin anmelden.
 Gesamtkarte
 Tageskarte Dienstag
(530/830 €)
 Tageskarte Mittwoch
(350/595 €)
(280/495 €)
Preise VLB-Mitglied/Nicht-Mitglied
jeweils zzgl. 19 % Mwst.
Rahmenprogramm
Tagungsunterlagen in
 Deutsch oder 
Montag, 7. März 2005
 Besichtigung Grolsch Brauerei,16.00 Uhr
 Vorabendtreffen in der Grolsch Brauerei, ab 18.00 Uhr
Englisch
Ein zusätzlicher Ordner/CD wird mit 75 € zuzügl. Mwst. berechnet
Dienstag, 8. März 2005
 Dionex-Workshop „Future Developments in Liquid Chromatography“, 14.25 Uhr, Muziekcentrum
 Besichtigung Grolsch Brauerei,17.30 Uhr oder  Besichtigung Produktionsstätte NORIT, 17.30 Uhr
 Begrüßungsabend in der Twentse Schouwburg, 20.15 Uhr
Mittwoch, 9. März 2005
 Dionex-Workshop „Future Developments in Liquid Chromatography“, 14.00 Uhr, Muziekcentrum
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Firma
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Ust.-ID-Nr.
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Straße
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PLZ, Ort, Land
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Rechnung an
 obige Adresse
 abweichende Rechnungsadresse
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E-Mail
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Telefon
__________________________ Fax ____________________________
VLB-Mitglied
 Ja
Zahlungsweise
 Vorabrechnung
 Mastercard
 Nein
 Visa
Bitte für jeden Teilnehmer ein separates Formular ausfüllen.
Diese Buchung beinhaltet nicht die Zimmerreservierung.
Name, Vorname, Titel
 Amex
Inhaber_______________________ Nummer ____________________
Gültig bis _____________________ Kartenprüfnummer ___________
Datum, Unterschrift, Firmenstempel _______________________________________________
Stornobedingungen:
Für Stornierungen, die bis spätestens 28. Februar 2005 bei uns eingehen, erfolgt eine Rückerstattung abzüglich einer Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,00
Euro zzgl. MwSt. Für Stornierungen nach diesem Termin ist keine Rückerstattung der Teilnahmegebühren mehr möglich. Maßgebend ist der Zeitpunkt des
Eingangs der zurückgesandten Teilnehmerkarte. Namensänderungen sind jederzeit möglich.
Versuchs- und Lehranstalt für
Brauerei in Berlin (VLB) e. V.
Seestraße 13
13353 Berlin
Deutschland
Geschäftsführer:
Dipl.-Kfm. Eberhard Weinmann
Dr.-Ing. Josef Fontaine
Bankverbindung
Deutsche Bank
BLZ 100 700 24
Konto-Nr. 24 10 132
IBAN: DE71 1007 0024 0241 0132 00
Swift Code (BIC): DEUTDEDBBER
Ust.-IdNr.:
DE 136 621 351
Steuernummer
27/640/50721