anislinsen - Kabel Eins

ANISLINSEN
Rezept aus der Sendung „Rosins Restaurants“
ZUTATEN
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200 g Belugalinsen
4 TL Schmand
Pernod
450 ml Wasser
Gewürzbeutel mit je 2 Zweigen Rosmarin und Thymian, 2 Knoblauchzehen, 6 St. Sternanis
2 fein gewürfelte Schalotten
2 fein gewürfelte Knoblauchzehen
250 ml Aceto Balsamico
200 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Zucker
Salz
gemahlener Pfeffer
© 2014 kabel eins – Rosins Restaurants
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Rosins Restaurants: Anislinsen – Seite 2
ZUBEREITUNG
1. Die Belugalinsen mit Wasser und dem vorbereitetem Gewürzbeutel ca. 17 Minuten kochen.
2. Jetzt die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit etwas Olivenöl und Zucker karamellisieren, dann mit dem Aceto
Balsamico ablöschen und so lange reduzieren lassen bis der Balsamico dickflüssig geworden ist.
3. Das Wasser der Linsen abgießen, den Gewürzbeutel entnehmen und die Linsen abschrecken. Die Balsamicoreduktion
in die Linsen geben und mit Brühe aufgießen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und viel Pernod
abschmecken.
4. Die Anislinsen mit einem Teelöffel Schmand servieren.
GUTEN APPETIT!
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Rezept und Video: www.kabeleins.de/anislinsen
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