21. Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märt
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21. Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märt
Sonntag, 4. Oktober 2015 21. Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt beim Truppenlager in Elm Mediapartner: Hauptsponsoren: Inhaltsverzeichnis Gebäudeversicherung DREIDIMENSIONAL Ihre Heimat können wir nicht versichern. Aber Ihr Zuhause. 3 Die Geschichte des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts 5 Die Trägerschaft: Glarona Käsegenossenschaft, Glarus 7 Geschichten von drei Glarner Alpen 9 Die beteiligten Elmer Dorfvereine 11 Das OK stellt sich vor 11 Weitere Beteiligte 13 Allgemeine Informationen 15 Ausstellerverzeichnis17 Älpler-Rezept17 www.glarnersach.ch Gel-Ins. A6 farbig.indd 1 08.06.15 09:26 Welche Bank bringt den Käse ins Rollen? Die GRB Glarner Regionalbank ist seit über 150 Jahren eng mit dem Glarnerland verbunden. Wir kümmern uns um wichtige Investitionen, zum Beispiel in der Landwirtschaft. Das ist gut so, denn ohne Geld kommt nichts ins Rollen. Auch der beste Käse nicht. Telefon 055 647 34 50. www.glarner-regionalbank.ch Sympathisch klein. Grusswort des Präsidenten Die Ferienregion Elm 19 Porträt der Familie Huser (Alp Hinterschlatt) 23 Unsere Sponsoren 25 Rahmenprogramm 08.00 – 10.30 Uhr ab 09.00 Uhr ab 10.00 Uhr 11.00 Uhr ab 11.00 Uhr ab 11.00 Uhr 11.30 Uhr 13.15 Uhr ca. 14.30 Uhr Währschaftes Älplerzmorgä Degustation und Verkauf an den Marktständen Greifvögel hautnah Einzug Schellner Live-Musik Älplerspezialitäten und Glarner Alpchäs-Raclette in der Festwirtschaft Flugshow Greifvögel Wiggis-Schellner Alpabfahrt (Route: Steinibach – Elm Dorf – Truppenlager – Schwändi und zurück) Attraktionen: Schnapsbrennerei, Sinnesparcours und Greifvogelzucht Reichenburg Aktivitäten für Kinder 10.00 bis 15.00 Uhr: Hüpfburg, Streichelzoo, Ponyreiten und melken der Kuh Lovely 1 Einfach echt Grusswort des Präsidenten FRISCHER EINDRUCK, BEWÄHRTER GESCHMACK. Geschätzte Gäste Auch dieses Jahr findet am 4. Oktober, dem ersten Sonntag im Oktober, der traditionelle und beliebte Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märt in Elm statt. Es ist mir eine spezielle Ehre, Sie als neuer OK-Präsident willkommen zu heissen. Anlässlich dieses Marktes haben Sie wiederum die Gelegenheit, diverse Glarner Alpkäse AOP zu degustieren und zu kaufen. Die Glarner Älpler zeigen Ihnen mit Stolz ihre Produkte, welche sie während des Sommers hergestellt haben. Die kulinarischen Köstlichkeiten stehen im Zentrum des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts. Wir haben auch dieses Jahr ein attraktives Programm für Sie zusammengestellt. Der traditionelle Alpabzug ist nur einer der Höhepunkte dieses Tages. Auch die Greifvogel-Show sollten Sie nicht verpassen. Lassen Sie sich überraschen! www.tschinglenbahn.ch Inmitten unserer schönen Bergwelt heissen wir Sie am 4. Oktober 2015 h erzlich willkommen und wünschen Ihnen ein paar gemütliche Stunden in Elm. [email protected] Tel. +41 (0)79 886 13 03 Wir freuen uns auf Sie! Marco Huser OK-Präsident Neu im Sommer 2015 Uuurpraktisch clever: Schabziger Mühlen Luxuriös und trendy. Die Schabziger Mühlen sorgen für würzige Freude in der Küche und am Tisch. Im Handumdrehen ermöglicht die Mühle die richtige Dosierung und eine geruchsneutrale Aufbewahrung ohne Aromaverlust im Kühlschrank. Bestellcoupon karte Gästmeer 2015 Som GRM Bitte senden Sie mir zum Sonderpreis: Schabziger Mühle(-n) Edelstahl Fr. 30.- statt 40.70 Sonderangebot, inkl. 1 Schabziger Stöckli, MwSt., Porto, Versand Schabziger Mühle(-n) Transparent Fr. 20.- statt 28.70 Sonderangebot, inkl. 1 Schabziger Stöckli, MwSt., Porto, Versand Zwei die zusammen gehören! Glarner Schabziger und die Schabziger Mühle. 2 Name / Vorname Strasse PLZ / Ort Datum / Unterschrift Angebot so lange Vorrat. / Bestellung im Couvert zusammen mit Geld in Noten senden an: GESKA AG, Ygrubenstrasse 14, 8750 Glarus Gästekarte Ferienregion Elm Bei uns ist auch Ihr Auto in den Ferien · Gratisfahrt mit den vier Bergbahnen · Gratisnutzung des öffentlichen Verkehrs in der Region · zusätzliche Vergünstigungen Gültigkeit: vom 23. Mai bis 1. November 2015 ab der ersten Übernachtung im gewählten Hotel oder der gewählten Ferienwohnung www.elm.ch · Telefon +41 (0)55 642 52 52 Name / Vorn Unterk ame: unft: Aufen thaltsd Unters ültigk auer (G chrift : onen OTV-Z www.e eit ): Nr.: Kl. 912. 2. 4, 911, 903, 90 .ch lm.ch · (L )(TK lm info @ e )(V ) G ä ste ka rte Hauptsponsor: Raiffeisenbank Glarnerland Elm» der region nge n Leistu ar te Ferien n k ne «Gästert mit den Berpägbchahli al p sf ah n El m – Ä m in gl en rg e G ra ti lb ah – Ts ch · G on de ilb ah n El m Wei ss en be t– h rs · Lu ftse ilb ah n M at M et tm en in ib ac – Ve rkeh m S te · Lu ftse ilb ah n K ie s lic he n an de n – El te in ib ac h öf fe nt S chw · Lu ftse s – El m n ng d es in ib ac h – S rb zu re ut be te de sn G ra ti 1 · El m S in ib ac h – O – S chwan te 91 ru s de n Zo ne · El m S hwan n – G la en 3 Im Sommer und Winter: Bergerlebnis Mehr erleben! Die Geschichte des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts Im Jahre 1995 wurde den Glarner Alpkäsern vorgeschlagen, ein OK für die Organisation des ersten Alpchäs-Märts zu gründen. Hauptinitianten waren Fritz Stalder, damaliger Betriebsleiter des Toni-AG-Betriebs in Glarus, und der milchwirtschaftliche Inspektor Kaspar Elmer aus Elm. Noch im gleichen Jahr wurde an der HV des Verbandes der Glarner Alpkäser ein OK gegründet. Dieses setzte sich damals aus drei Vertretern der Alpkäser, einem Vertreter der Zigersennen, dem Geschäftsführer der GESKA, dem Betriebsleiter der Toni AG, Betrieb Glarus, und dem milchwirtschaftlichen Berater zusammen. Sie stellten mit grossem Einsatz den ersten Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt in Elm auf die Beine. Das Ziel war, den Absatz der Glarner Alpprodukte zu fördern und unser Brauchtum e inem breiten Publikum vorstellen zu können. So hat die Erfolgsgeschichte des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts in Elm jeweils am ersten Oktober-Wochenende ihren Anfang genommen. Im Laufe der Jahre wurde der Anlass s tetig verbessert, die Grundidee und Philosophie haben sich aber bis heute nicht verändert. Wir vom OK sind überzeugt, dass wir auch in Zukunft mit unserem Konzept Erfolg haben werden. GLARNERLAND AG www.landiglarnerland.ch Te l e f o n 0 5 5 6 4 7 8 0 5 0 Ihre LANDI – Angenehm anders! Freizeit • Tierhaltung • Haus und Garten • Pflanzen Schroffe Felsen, sanfte Täler © Foto-Studio Urs Heer Glarus www.elm.ch · info @ sportbahnenelm.ch · Tel. +41 (0)55 642 61 61 Im Jahr 2014 wurde der Glarner Alpkäse mit dem geschützten Label AOP, Appellation d’Origine Protégée, ausgezeichnet. Um diese Auszeichnung zu erhalten muss die Herstellung traditionell, einzigartig und unverwechselbar sowie das Produkt geschichtlich verankert sein. ECHT BERGFRISCH In dieser eindrucksvollen Landschaft entspringt tief im Berg das ELMER Mineralwasser. Als ELMER Citro und ELMER Mineral ein purer Genuss. Echt bergfrisch. Tradition und Heimatverbundenheit sowie die Liebe zur Natur und der Alpwirtschaft sind allgegenwärtig. 4 5 Die Trägerschaft: Glarona Käsegenossenschaft, Glarus Medienfamilie Südostschweiz Zeitung, Radio, TV und Online Im Frühling 2000 wurde die Glarona Käsegenossenschaft von über zwanzig SentenBauern im Kanton Glarus ins Leben gerufen. Notwendig wurde diese Selbsthilfe organisation durch den Zusammenbruch der Toni-Molkerei, welche bis dahin jeweils die Alpkäse der Glarner, Schwyzer, Urner und St. Galler Alpen einkaufte, lagerte und vermarktete. Gestaltung von mild bis würzig. Typowerkstatt GmbH Landstrasse 57 b 8750 Glarus wir gestalten. T 055 640 90 25 F 055 640 90 24 [email protected] www.typowerkstatt.ch S E R N F TA L Regional im Fokus Das, was die Südostschweiz interessiert. Täglich in der Zeitung, im Radio, TV und Online. suedostschweiz.ch 6 S AUTOBETRIEB SERNFTAL AG CH-8765 Engi Tel. +41 (0)55 642 17 17 Fax +41 (0)55 642 24 33 [email protected] www.sernftalbus.ch Die Glarona hat zum Zweck, die Glarner Alpkäse ihrer Mitglieder einzukaufen, zu lagern, zu pflegen und dosiert dem Markt zuzuführen. Die Senten (Alpen) liefern ihren vierwöchigen Käse ins Zentrallager nach Glarus. Dort wird der Käse eingewogen und auf die Qualität g eprüft. Es werden bakteriologische und Gehalts-Untersuchungen sowie Qualitätsbeurteilungen (Taxation) durchgeführt. Die Taxationskommission besteht aus fünf unabhängigen Vertretern und hat den Auftrag, die Käse nach dem Reglement des geschützten Labels AOP, Appellation d‘Origine Protégée, mit Punkten (bis max. 20) zu bewerten. Der Glarner Alpkäse erhielt 2014 diese Auszeichnung. Das bedeutet, dass die Herstellung traditionell, einzigartig und unverwechselbar sowie das Produkt geschichtlich verankert sein muss. Die Glarona ist die gesuchstellende Kommission für das AOP und somit auch für das Pflichtenheft und die lückenlose Rückverfolgbarkeit mittels Kaseinmarken zuständig. Dank der frühen Einlieferung der Alpkäse brauchen die verschiedenen Alpen weniger Käselager und die Pflegearbeit ist in der Glarona gewährleistet. Der Verkauf der jungen (mind. 60 Tage alten) Alpkäse kann bereits Ende Juli beginnen und sämtliche Untersuchungen sind gewährleistet. Bis im Herbst kommen ungefähr 75 Tonnen bzw. etwa 13 000 Laibe in die Glarona. Im Jahr 2014 konnte das Käselager erworben, umgebaut und erweitert werden. Neu können über 100 Tonnen Käse mit dem Schmierroboter gepflegt werden. Um die Qualität der Glarner Alpkäse zu sichern und zu fördern, wird das Taxationssystem konsequent angewendet. An Weiterbildungskursen, an welche alle Senten-Bauern eingeladen sind, werden aktuelle Themen der Qualität behandelt und offene Fragen diskutiert. Laufend werden dies bezüglich auch die Gesetzgebungen miteinbezogen und angewendet. Der Alpchäs- und Schabziger-Märt in Elm ist der wichtigste Werbeanlass für die Genossenschaft und dient dazu, einem breiten Publikum die Glarner Alpprodukte vor zustellen. Das gute Image des Glarner A lpkäses AOP soll gepflegt werden, um so den Absatz auch in Zukunft s ichern zu können. Die Glarona Käsegenossenschaft ist für die ganze Koordination des Anlasses zuständig und darum mit drei Personen im OK vertreten. Kontakt: Glarona Käsegenossenschaft, Ygrubenstrasse 9, 8750 Glarus Telefon 055 650 28 40, [email protected], www.glarona.ch 7 Geschichten von drei Glarner Alpen ALPGESCHICHTEN.CH Neben anderen Blogger(inne)n aus der Deutsch- und Westschweiz schreiben aus dem Kanton Glarus dieses Jahr zwei neue und eine bereits bekannte Älplerfamilie auf der interaktiven Seite www.alpgeschichten.ch. Immer wieder vorbeischauen und sich im Bekanntenkreis darüber austauschen lohnt sich! «Essen und Geniessen» Auf Ihren Besuch freut sich Familie Alice und Heiri Marti Weissenberge · 8766 Matt Telefon 055 642 24 26 edelwyss @ weissenberge.ch www.weissenberge.ch/edelwyss Lydia Büsser-Tschudi schreibt von der Alp Heuboden, deren Weiden auf 1200 bis 2000 m ü. M. liegen. Die Familie Tschudi-Gwerder und ihre drei Angestellten verbringen den Sommer mit 65 Milchkühen, 80 Rindern und 20 Schweinen auf der Alp. Erika Rhyner schreibt von der Alp Empächli, welche im wunder schönen Wander- und Skigebiet von Elm liegt und mit der Gondelbahn bequem erreichbar ist. Die Alp ist in zwei Stafeln aufgeteilt, beide sind mit Strom und Wasser erschlossen. Neben den 40 Milchkühen und 42 Rindern schauen Rhyners zu Schweinen und Ziegen. Christian und Rahel Beglinger mit ihren vier Kindern von der Erlebniskäserei Nüenalp sind erneut dabei. Mit Leib und Seele arbeiten sie in und mit der Natur, lieben die Arbeit in der Käserei und freuen sich, dies mit Gästen und online-Besuchern teilen zu können. Die Bezeichnung «Alpkäse» ist gemäss der Berg und Alpverordnung (BAIV) strengstens jenen Käsen vorbehalten, die während des Sommers mit Alpmilch hergestellt werden. Die lokale Flora sowie die traditionellen Fabrika tionsmethoden bestimmen den Geschmack, die Farbe, die Form, den Reifungsgrad und die Teighärte, sodass jeder Alpkäse einzigartig ist. Schweizer Alpkäse Weststrasse 10, Bern 6 [email protected] www.schweizeralpkaese.ch www.alpgeschichten.ch 8 dition Wo TrGaenuss reift zum schweizeralpkaese.ch 9 JOH. BICHSEL AG Equipement laitier Kirchstutz 2/4 Postfach 116 3506 Grosshöchstetten BE Tél.: 031 711 11 11 Fax: 031 710 66 69 [email protected] www.bichsel-ag.ch Für Käseliebhaber die schon alles haben. • Harfe und Brecher • Formen, Entsirtermatten, Pressteller und -gewichte • Käsetücher und Järb • Labextrakte und Labpulver • Kasein-Zahlen und Marken • Kellen • Zentrifugen und Buttermaschinen • Jogurt-Aroma • Kulturen • Verpackungen und vieles mehr. Die beteiligten Elmer Dorfvereine Die Festwirte – Turnverein und Turnerinnenverein Elm Seit dem ersten Anlass sind die Turnerinnen und Turner für die Bewirtung unserer Gäste zuständig. Sie stellen die mit Abstand grösste Mannschaft und leisten zusammen zirka 1000 Arbeitsstunden. Neben der Bewirtung am Sonntag sind sie mit dem Auf- und Abbau der ganzen Infrastruktur des Märts beschäftigt. Dank der grossen Routine und Erfahrung der letzten 20 Jahre sind sie ein nicht weg zudenkender Teil des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts. Der Märt würde ohne diese gute Zusammenarbeit nicht funktionieren. Landfrauen Elm Messer-Haushalt-Geschenke FERRARI Telefon 055 644 11 46 Schwanden | Näfels Die Landfrauen bereichern die Festwirtschaft alljährlich mit ihren sehr reichhaltigen und kunstvoll verzierten Zigerbrüüt. Eine versierte und sehr engagierte Gruppe der Landfrauen streicht während des ganzen Tages die schmackhaften Brüütli und verkauft sie an die Gäste. Auch sie gehören zu unserem bewährten Märt-Team und vervoll ständigen das Angebot für unsere Gäste. Die Trachtenfrauen Foto: © Foto-Studio Urs Heer Glarus Materialtransporte und Montagen aller Art Holztransporte ( Logging ) bis 1300 kg Nutzlast Rundflüge Taxiflüge Film- und Fotoflüge Pilotenausbildung 40 Jahre Erfahrung Wir freuen uns auf Ihre unverbindliche Anfrage ! Mit ihrem Kuchenstand sind die Trachtenfrauen für den süssen Teil unseres kulinarischen Angebots zuständig. Die selbstgemachten Köstlichkeiten finden jedes Jahr regen Absatz. Das OK stellt sich vor Vorsitz Sekretariat Marco Huser, Glarona Käsegenossenschaft Elm Ferienregion, www.elm.ch Aussteller und Stände Heinz Trachsel, Geschäftsführer Glarona Käsegenossenschaft, www.glarona.ch Sponsoren Elisabeth Freuler, Glarona Käsegenossenschaft HELI-LINTH AG · Flugplatz · CH-8753 Mollis · Tel. 055 612 33 33 · Fax 055 612 26 82 E-Mail: info @ heli-linth.ch · Internet: www.heli-linth.ch 10 Festwirtschaft Stefan Elmer, Turnverein Elm, www.tvelm.ch Alpwirtschaftlicher Verein Erika Rhyner, Alpwirtschaftlicher Verein Glarnerland und Umgebung, www.glarneralp.ch Rahmenprogramm Christof Zentner, Älpler 11 Weitere Beteiligte Ihre Sonnenterrasse Elm Ferienregion Elm Ferienregion erledigt die Sekretariatsarbeiten des OK und koordiniert den Druck dieser Broschüre. Das Team des Tourismusbüros ist mit einem attraktiven Stand am Alpchäs-Märt vertreten und führt einen Wettbewerb mit tollen Preisen durch. Elm Ferienregion ist uns eine grosse Hilfe und wir schätzen die gute Zusammenarbeit sehr. www.weissenberge.ch · luftseilbahn @ weissenberge.ch Das Alpabfahrt-Team Der bei den Besuchern sehr beliebte Alpabzug wird jedes Jahr von einigen Älplern und Landwirten aus Elm durchgeführt und bildet die unbestrittene Hauptattraktion des Chäs-Märts. Die traditionell geschmückten Kühe gehen mit den Älplern vom Steinibach über die Dorfstrasse in die Schwändi und wieder zurück. So können die Kühe am Märt zweimal bestaunt werden. Die Tschäppel (Kopfschmuck der Kühe) werden mit viel Liebe von den Elmer Landfrauen hergerichtet. Auto Steiger AG Wiese 39, 8767 Elm Telefon 055 642 50 11 Telefax 055 642 50 15 [email protected] www.auto-steiger.ch Ob bei Krankheit oder Unfall, wir sind für Sie da, wenn Sie uns brauchen. 055 642 25 25 [email protected] w w w.glkv.ch zweifel.gl Unser Engagement ist Ihr Trostpflaster. Alpwirtschaftlicher Verein Glarnerland und Umgebung Der Alpwirtschaftliche Verein Glarnerland und Umgebung stellt seine Aktivitäten am eigenen Stand vor und führt einen attraktiven Wettbewerb durch. Er zeigt das Arbeiten und Leben auf der Alp und präsentiert das Glarner Alpbuch 2014, «Die Glarner Alpen». Dieses Jahr ist die Kuh Lovely auf Besuch. Man darf sich im Melken üben. Feuerwehr Elm Für die Verkehrsregelung ist eine Gruppe der Feuerwehr zuständig. Sie bemüht sich, Ihnen möglichst in der Nähe des Festgeländes e inen Parkplatz zuzuweisen. Militär Die Armee stellt uns das ganze Truppenlager mit der sehr guten Infrastruktur zur Verfügung. Das OK kann hier von der traditionell sehr guten Zusammenarbeit der Gemeinde Glarus Süd mit dem M ilitär profitieren. Der Abwart der Anlage steht den Organisatoren stets mit Rat und Tat zur Seite. Freiwillige Helfer Weiter unterstützen uns unzählige freiwillige Helfer – sei dies mit der Betreuung des Streichelzoos, dem Ponyreiten, dem Zurverfügungstellen der Wiesenparkplätze und vielen weiteren Diensten. Auch ihnen sei an dieser Stelle herzlich gedankt! 12 13 Allgemeine Informationen Degustation und Verkauf Glarner Alpsennen präsentieren und verkaufen ihre Produkte und lassen Sie ihren Alpkäse vom Alpsommer 2015 degustieren. Kunstvoll garnierte Schabziger-Brüüt und weitere Schabziger-Produkte können erstanden werden. Ausserdem werden an den Verkaufsständen auch neue Alpprodukte wie z.B. Mutschli, Chümichäs oder Alp-Raclette angeboten. F. LANDOLT ARCHITEKTURBÜRO PLANUNG + BAULEITUNG 8752 NÄFELS Festwirtschaft TEL. 055 612 28 28 In der Festwirtschaft werden Sie den ganzen Tag verköstigt und mit musikalischen Klängen vom Trio Wildbach und der Treichler gruppe Wiggis unterhalten. Bei schlechtem Wetter ist das grosse Festzelt geheizt. Am Verkaufsstand können Sie Glarner AlpschweinBratwürste erwerben. Restaurant Pizzeria Sternen Obmoos, 8767 Elm Tel. 055 642 23 38 [email protected] Parkplätze PI ZZERI A | BAR Rund um das Festgelände stehen genügend Gratis-Parkplätze zur Verfügung. Ein Shuttle-Betrieb zum Festgelände ist gewährleistet. Aufgrund des Alpabzugs ist von 14.15 bis 15.00 Uhr die Zufahrt nach Elm erschwert. www.sternen-elm.ch Restaurant Pizzaria Sternen Obmoos, 8767 Elm Tel. 055 642 23 38, [email protected] Glarner Alpkäse und Schabziger können degustiert und g ekauft werden. 14 15 Rhyner Sport Elm Bei uns finden Sie eine grosse Auswahl an Wanderartikeln. Auch viel Reduziertes in unserem Unterstand vor dem Geschäft. Chäs-Märt-Sonntag geöffnet: 10% Rabatt! Sattlerei und Glockenhandel ! *Dein Zuhause in den Bergen* - schöne Zimmer mit DU/WC und Balkon - idealer Ausgangspunkt für Sommerund Wintertouren - saisonale Gerichte - Glarner Spezialitäten - feine, frische Desserts Ä schünä Chäs-Märt wünscht: Fam. Lacher-Bertsch Tel. 055 642 21 06 www.pension-bergfuehrer.ch 16 Schellen Weideriemen Glocken Dachshaarriemen Chüaligürte Edelweisshemden Holzwaren Edelweissschmuck Reparaturarbeiten Sattlerei Meile, Ernst Fausch Landstrasse 54, 8754 Netstal GL T +41 (0)55 640 46 20 Sattlerei und Glockenhandel Ernst Fausch Winkelgasse 11, 7304 Maienfeld T +41 (0)81 302 34 22 [email protected] www.sattlerei-meile.ch Ausstellerverzeichnis Elmer Christian Fritigen 5 8767 Elm Empächli vorderes Senten Elmer Kaspar Hauptstrasse 64 9477 Trübbach Fittern Fässler-Wyss Stefan Hoschet 8765 Engi Mühlebach Freuler-Wüthrich Franz Sackbergstrasse 15 8750 Glarus Niederen / Mettmen Huser Marco Leuzingerweg 12 8754 Netstal Hinterschlatt Marti Ruth Hinterbach 8767 Elm Ramin Pianta jun. Willy Riet Näfels 8753 Mollis Obersee Rauti Rhyner-Wüthrich Albrecht Arnig 9105 Schönengrund Bös-Bächi Tschudi-Gwerder Fritz Stoffel, Ennetberge 8755 Ennenda Heuboden Weber-Elmer Franz Bortweid 257 8762 Schwändi Oberblegi Zimmermann Martin Obergässli 4 8782 Rüti Vorderdurnachtal Älpler-Omelette Teig: Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier, Milch und Wasser verquirlen und Mehl von der Mitte aus anrühren. Bei Zimmer temperatur zirka 30 Minuten ruhen lassen. Füllung: Alpkäse reiben, Rahm, Salz und Pfeffer mit dem Käse mischen, je nach Saison Kräuter wie Bärlauch, Schnittlauch oder jungen Schnittsalat beifügen. Zutaten Teig 300 g Mehl 1½ Kaffeelöffel Salz 6 Eier, 3 dl Milch, 3 dl Wasser Zutaten Füllung zirka 300 g Glarner Alpkäse zirka 2 dl Rahm Salz, Pfeffer Etwas Bratbutter in eine Bratpfanne geben und Omeletten beidseitig backen, herausnehmen, etwas Füllung darauf verteilen, rollen und warmstellen. Stöff’s Tipp: Landjäger scheibeln und unter die Füllung mischen. Ä Guätä mitänand! 17 Herzlich willkommen in der Ferienregion Elm Die Ferienregion Elm umfasst die Dörfer Elm, Matt, Engi, Schwanden, Schwändi, Sool, Haslen, Mitlödi sowie die Mettmen-Alp mit dem Freiberg Kärpf. Die Region liegt mitten im Herzen des im Jahre 2008 ausgezeichneten UNESCO-Welterbes Tektonikarena Sardona. Vier Bergbahnen bringen Sie in eine unvergleichliche Gebirgslandschaft. Hier finden Sie als Gast noch Natur pur, eine vielfältige Fauna und Alpenflora, Jahrmillionen alte Erdgeschichte mit einer einzig artigen Sichtbarkeit der Gebirgsbildung. Die Region bietet aber auch Action und Spass, Entspannung bei der Wellness auf der Alp und auch die kulinarischen Köstlichkeiten können sich sehen lassen. Unsere Gäste haben die Qual der Wahl, sich für die eine oder andere Wandertour auf den über 370 km markierten Wanderwegen zu entscheiden. Im Winter haben wir über 40 km Skipisten, zwei 7 km lange Langlaufloipen sowie zwei rasante Schlittelbahnen für Sie präpariert. Nach dem Wintersport oder der Bergwanderung laden gemütliche Berghütten und Gasthäuser zum Verweilen ein. rte ka NEU: Vom 23. Mai bis 1. November 2015 Gästmeer 2015 Som erhalten Gäste, die eine oder mehrere Nächte in einem Hotel oder einer Ferienwohnung in der Ferienregion Elm übernachten, die Gästekarte. Sie berechtigt zur kostenlosen Nutzung der h ka rte elm.c G ä ste vier Bergbahnen, des öffentlichen · info @ lm.ch www.e Verkehrs in den Zonen 911/ 912/ 903 /904, freiem Eintritt in die Schwimmbäder Schwanden und Schwändi sowie einer Reduktion bei den öffentlichen Führungen im Landes plattenberg und der Schiefertafelfabrik. Bitte beachten Sie bei der Buchung, dass es sich um einen Gastgeber mit G ästekarte handelt. » Name Un / Vorn Aufen Proto Chemicals AG Herstellung und Vertrieb von Wirkstoffen Un 8756 Mitlödi www.grunenthal.ch 18 thaltsd ültigk auer (G rift: tersch onen OTV-Z Protopharm AG Handel von Rohstoffen Grünenthal Pharma AG Vertrieb von Analgetika in der Schweiz ame: ft: terkun Tipp 1: Chäsmärt-Quickie eit ): Nr.: Kl. 912. 2. 4, 911, 903, 90 (L )(TK )(V ) Elm der region nge n Leistu ar te Ferien n k ne «Gästert mit den Berpägbchahli al p sf ah n El m – Ä m in gl en rg e G ra ti lb ah – Ts ch · G on de ilb ah n El m Wei ss en be t– · Lu ftse ilb ah n M at M et tm en rkeh rs – S te in i se s ft ie K he n Ve de n – El m · Lu a ilb ah n fe nt lic an te in ib · Lu ftse d es öf ac h – S chw rb s – El m S ng zu ib re be te in de n sn ut G ra ti 1 · El m S in ib ac h – O – S chwan 91 ru s de n la m S te G an Zo ne El – w n · 912 an de n l – S ch wan de Zo ne · S chw de n – S oo än di – S ch n 90 3 an w Zo ne · S chw de n – S ch S chwan de n an s– wan de · S chw de n – K ie l – S ch an ha w nt Li ch 4 · S wan de n – 90 un Zo ne · S ch ge n an de n im st ig un de r S chw n Ve rg ün hr un ge ei bä zl ic he it t in di e Fr ntlic he n Fü ch ie fe rt a fe Z us ät S tr s- E in de n öf un d in de r m er-G · G ra ti ab at t be i am S om R g En gi · 20% pl at te nb er Te iln ah m e de r 15 ab La nd es on be i de be r 20 ov em ti äh lte n N w uk 1. ge s r · R ed er de M ai bi Buchen Sie das Pauschalangebot und profitieren Sie von zwei Übernachtungen inkl. Halbpension zum Spezialpreis sowie weiteren tollen Leistungen wie z.B. einem währschaften Älplerzmorgä am Chäsmärt. Weitere Informationen unter: www.elm.ch m 23. otel od ke it: vo w äh lte n H ge G ül tig ng im na ch tu r: sp on so H au pt 19 Für die einheimische Bevölkerung sind althergebrachte Bräuche und Traditionen wichtig und werden noch in ihrer ursprünglichen Form gelebt. Eine Dorfführung, ein Besuch in der Schiefertafelfabrik oder ein Tag unterwegs mit einem GeoGuide/Wanderleiter liefern den Beweis. Im Sommer bringen die Bauern ihre Kühe auf die Alpen, wo sie frei weiden und dabei über hundert verschiedene Alpkräuter und Gräser geniessen. Daraus entsteht eine würzige Milch, welche noch kuhwarm von Hand verarbeitet wird. Wie seit Jahrhunderten wird auch heute noch teilweise die Milch über dem Holzfeuer erwärmt und der Käse von Hand geschöpft. Mit viel Liebe wird der K äselaib auf der Alp gepflegt und dann sorgfältig ins Tal transportiert. So entsteht der einzigartige Glarner Alpkäse. Es lohnt sich auch, über Nacht zu bleiben: Gemütliche Unterkünfte, romantische Abendstimmungen und leckere kulinarische Spezialitäten runden Ihren Aufenthalt bei uns ab. Lassen Sie sich verwöhnen, tauchen Sie ein in die malerische Bergwelt, riechen Sie die frischen Blumenwiesen oder geniessen Sie die Schneeflocken, atmen Sie u nsere reine Bergluft ein. Die Ferienregion Elm ist ein Stück « heile Welt» – und das ganz in Ihrer Nähe: Von Zürich aus erreichen Sie u nser kleines Ferien- und Erholungsparadies in einer guten A utostunde. Wir freuen uns auf Sie! Auf bald in der Ferienregion Elm – seien Sie ganz herzlich willkommen! Die Gastgeber der Ferienregion Elm www.elm.ch Wir machen Druck Gästekarte Ferienregion Elm Achten Sie bei der Buchung Ihrer Übernachtung, ob es sich um einen Gastgeber handelt, der die Gästekarte anbietet. Sie erkennen ihn an dem hier abgebildeten Icon. c/o Spälti Druck AG, Glarus mit tekarte Gäs Flyer | Plakate | Prospekte | Postkarten | Tischsets | Briefbogen | Kuverts | Visitenkarten | Blachen | Etiketten Tipp 2: 20 Feines aus Milch und Fleisch Sonnenereignis am Martinsloch Molki Netstal Milch und Fleisch AG M. Schnyder-Kamm Tel. 055 640 22 55 Das Martinsloch ist ein 22 Meter hohes und 19 Meter breites, natürliches F elsenfenster auf rund 2600 m ü. M. im grossen Tschingelhorn oberhalb von Elm und ist Teil des UNESCO -Welterbes Tektonikarena Sardona. Am 30. September und 1. Oktober ist es wieder so weit: zum zweiten Mal in diesem Jahr scheint die Sonne pünktlich um 09.32 Uhr durch das Martinsloch genau auf den Kirchturm von Elm. 21 Älpler-Porträt Marco und Brigitte Huser bewirtschaften die Alp Hinterschlatt im Klöntal. Diese ist bekannt als Ausflugsziel. Möchte man die Husers besuchen, muss man einen steilen Weg unter die Füsse nehmen. Zwischen dem Klöntal und Chäsern zweigt er links in den Grappliwald zur Alp Hinterschlatt ab. Die Alpbesitzerin ist die Gemeinde Glarus. Natel: 079 705 12 51 Telefon: 055 640 21 29 Fax: 055 640 21 06 E-Mail: [email protected] Internet: www.schnyder-festzelte.ch www.facebook.com/SchnyderFestzelteAG Vom Familienfest bis zum Grossanlass – alles für Ihren Event! Im Frühjahr zieht die Familie mit 18 Milchkühen, 10 Mutterkühen und zirka 40 Rindern auf die Alp. Der Unterstafel liegt auf 1350 m ü. M. Die Weiden ziehen sich hinauf bis auf 2100 m ü. M. Gekäst wird den ganzen Sommer über am Unterstafel. Diesen hat die Familie Huser mit Hilfe von Verwandten und Freunden selber renoviert. So entstanden ein behagliches Stübli und eine Küche. Ebenfalls richtete die Familie eine den heutigen Anforderungen entsprechende Käserei ein. Den Oberstafel beziehen nur noch die Tiere zum Weiden. Brigitte steigt zweimal am Tag hoch, melkt die Kühe und mistet den Stall aus, sodass die Kühe mit vollgefressenen Bäuchen und prallen Eutern Marco und Brigitte abends einen sauber hergerichteten Stall vorfinden. Während Brigitte Huser mit ihrem im Oberstafel die Kühe versorgt, bereitet Marco im Unterstafel alles Sohn Sämi, eine fürs Käsen vor, kümmert sich um Sohn Sämi und das Frühstück. Schon beherzte junge Älplerrauscht die Milch durch die von der Familie Huser verlegte Milchleitung familie mit viel Mut, ins Kessi. Bis die Milch fürs Einlaben die richtige Temperatur hat, setzt Engagement und sich die Familie an den Frühstückstisch. Lange dauert diese Familien ganz viel Willen zum idylle jedoch nicht. Die Milch muss verkäst werden, der Rahm gebuttert Anpacken, sind seit 2012 die Pächter und die fertigen Käse wollen geschmiert sein. Die Alp Hinterschlatt ist, der Alp Hinterschlatt. wie es im Älplerjargon heisst, eine strenge Alp. Die Weiden sind sehr steil, kilometerlange Zäune müssen erstellt werden und die Rinder und Das Interview mit Familie Huser Mutterkühe besorgt sein. führte Erika Rhyner. Da es keine Zufahrt zur Alp gibt, muss einmal in der Woche das Essen geholt, die schmutzige Wäsche ins Tal gebracht und die saubere wieder nach oben befördert werden. Hier verschafft die Transportbahn etwas Erleichterung. Diese ist jedoch nicht für den Transport von Menschen gedacht. Die Familie Huser ist sehr initiativ und engagiert und freut sich über jeden Besuch. Die Arbeit geht ihnen nie aus! Bereits steht für die Familie ein nächstes Projekt an: Der Weg zum Unterstafel soll aus gebaut werden. Der Anfang ist gemacht, aber noch braucht es viele schweisstreibende Stunden, bis der Weg vollständig erneuert ist. Die Familie ist um jede helfende Hand froh! Aber ich bin zuversichtlich, dass den Husers auch dieses Projekt gelingen wird! 22 23 Unsere Sponsoren Didis Lädeli Elm Hauptsponsoren Mode & Textilien – 8767 Elm 055 642 13 27 DAS Lädeli in Glarus Süd mit einer grossen, modischen Auswahl für Damen Herren Kinder Öffnungszeiten Mo – Di Mi Do – Fr Sa 14.00 – 18.30 ganzer Tag geschlossen 09.00 – 11.00 / 14.00 – 18.30 09.00 – 16.00 durchgehend Wir bedanken uns herzlich bei unseren Sponsoren: GESKA, Glarner Schabziger, www.geska.ch GlarnerSach, www.glarnersach.ch Glarner Regionalbank, www.glarner-regionalbank.ch Co-Sponsoren Metzgete vom 16. Oktober bis r 21. Novembe Mediapartner Südostschweiz, www.suedostschweiz.ch Impressum Herausgeber: Auflage: Layout: Druck: 24 Landmaschinen Elmer, [email protected] LANDI Glarnerland AG, Mitlödi, und LANDI See AG, Neuhaus www.landiseeag.ch, www.landiglarnerland.ch Brauerei Adler AG, www.brauereiadler.ch Glarona Käsegenossenschaft, Glarus 10 000 Ex. (Juni 2015) Typowerkstatt GmbH, Glarus Spälti Druck AG, Glarus 25 21. Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt Programmübersicht Degustation und Verkauf von Glarner Alpkäse und Schabziger währschafte Älplermenüs in der Festwirtschaft prachtvolle Alpabfahrt attraktives Rahmenprogramm mit musikalischer Unterhaltung Aktivitäten für Kinder Verkauf von Glarner Alpfleisch und Glarner Alpprodukten Attraktionen: Schnapsbrennerei, Sinnesparcours und Greifvögel hautnah mit Greifvogelzucht.ch Gratis-Eintritt, genügend G ratis-Parkplätze vorhanden Die Glarner Alpkäser freuen sich auf Ihren Besuch! Gestaltung und Druckvorstufe: www.typowerkstatt.ch Sonntag, 4. Oktober 2015, ab 8 Uhr beim Truppenlager Elm