21. Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märt

Transcription

21. Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märt
Sonntag, 4. Oktober 2015
21. Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt
beim Truppenlager in Elm
Mediapartner:
Hauptsponsoren:
Inhaltsverzeichnis
Gebäudeversicherung DREIDIMENSIONAL
Ihre Heimat
können
wir nicht
versichern.
Aber Ihr
Zuhause.
3
Die Geschichte des
Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts
5
Die Trägerschaft: Glarona Käsegenossenschaft, Glarus
7
Geschichten von drei Glarner Alpen 9
Die beteiligten Elmer Dorfvereine
11
Das OK stellt sich vor
11
Weitere Beteiligte
13
Allgemeine Informationen 15
Ausstellerverzeichnis17
Älpler-Rezept17
www.glarnersach.ch
Gel-Ins. A6 farbig.indd 1
08.06.15 09:26
Welche Bank
bringt den Käse
ins Rollen?
Die GRB Glarner Regionalbank ist seit über 150 Jahren eng mit dem Glarnerland
verbunden. Wir kümmern uns um wichtige Investitionen, zum Beispiel in der
Landwirtschaft. Das ist gut so, denn ohne Geld kommt nichts ins Rollen. Auch der
beste Käse nicht. Telefon 055 647 34 50. www.glarner-regionalbank.ch
Sympathisch klein.
Grusswort des Präsidenten
Die Ferienregion Elm
19
Porträt der Familie Huser (Alp Hinterschlatt)
23
Unsere Sponsoren
25
Rahmenprogramm
08.00 – 10.30 Uhr
ab 09.00 Uhr
ab 10.00 Uhr
11.00 Uhr
ab 11.00 Uhr
ab 11.00 Uhr
11.30 Uhr
13.15 Uhr
ca. 14.30 Uhr
Währschaftes Älplerzmorgä
Degustation und Verkauf an den Marktständen
Greifvögel hautnah
Einzug Schellner
Live-Musik
Älplerspezialitäten und Glarner Alpchäs-Raclette
in der Festwirtschaft
Flugshow Greifvögel
Wiggis-Schellner
Alpabfahrt (Route: Steinibach – Elm Dorf –
Truppenlager – Schwändi und zurück)
Attraktionen:
Schnapsbrennerei, Sinnesparcours und Greifvogelzucht Reichenburg
Aktivitäten für Kinder 10.00 bis 15.00 Uhr:
Hüpfburg, Streichelzoo, Ponyreiten und melken der Kuh Lovely
1
Einfach echt
Grusswort des Präsidenten
FRISCHER EINDRUCK,
BEWÄHRTER GESCHMACK.
Geschätzte Gäste
Auch dieses Jahr findet am 4. Oktober, dem ersten Sonntag im
­Oktober, der traditionelle und beliebte Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märt in Elm statt. Es ist mir eine spezielle Ehre, Sie als neuer
OK-Präsident willkommen zu heissen.
Anlässlich dieses Marktes haben Sie wiederum die Gelegenheit,
diverse Glarner Alpkäse AOP zu degustieren und zu kaufen. Die
Glarner Älpler zeigen Ihnen mit Stolz ihre Produkte, welche sie während des Sommers hergestellt haben. Die kulinarischen Köstlichkeiten stehen im Zentrum des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts.
Wir haben auch dieses Jahr ein attraktives Programm für Sie zusammengestellt. Der traditionelle Alpabzug ist nur einer der Höhepunkte
dieses Tages. Auch die Greifvogel-Show sollten Sie nicht verpassen.
­Lassen Sie sich überraschen!
www.tschinglenbahn.ch
Inmitten unserer schönen Bergwelt heissen wir Sie am 4. Oktober
2015 h
­ erzlich willkommen und wünschen Ihnen ein paar gemütliche
Stunden in Elm.
[email protected]
Tel. +41 (0)79 886 13 03
Wir freuen uns auf Sie!
Marco Huser
OK-Präsident
Neu im Sommer 2015
Uuurpraktisch clever: Schabziger Mühlen
Luxuriös und trendy. Die Schabziger Mühlen sorgen für würzige
Freude in der Küche und am Tisch. Im Handumdrehen ermöglicht
die Mühle die richtige Dosierung und eine geruchsneutrale
Aufbewahrung ohne Aromaverlust im Kühlschrank.
Bestellcoupon
karte
Gästmeer 2015
Som
GRM
Bitte senden Sie mir zum Sonderpreis:
Schabziger Mühle(-n) Edelstahl Fr. 30.- statt 40.70
Sonderangebot, inkl. 1 Schabziger Stöckli, MwSt., Porto, Versand
Schabziger Mühle(-n) Transparent Fr. 20.- statt 28.70
Sonderangebot, inkl. 1 Schabziger Stöckli, MwSt., Porto, Versand
Zwei die zusammen
gehören!
Glarner Schabziger und
die Schabziger Mühle.
2
Name / Vorname
Strasse
PLZ / Ort
Datum / Unterschrift
Angebot so lange Vorrat. / Bestellung im Couvert
zusammen mit Geld in Noten senden an:
GESKA AG, Ygrubenstrasse 14, 8750 Glarus
Gästekarte Ferienregion Elm
Bei uns ist auch Ihr Auto in den Ferien
· Gratisfahrt mit den vier Bergbahnen
· Gratisnutzung des öffentlichen Verkehrs in der Region
· zusätzliche Vergünstigungen
Gültigkeit: vom 23. Mai bis 1. November 2015 ab der ersten Übernachtung
im gewählten Hotel oder der gewählten Ferienwohnung
www.elm.ch · Telefon +41 (0)55 642 52 52
Name
/ Vorn
Unterk
ame:
unft:
Aufen
thaltsd
Unters
ültigk
auer (G
chrift :
onen
OTV-Z
www.e
eit ):
Nr.:
Kl.
912. 2.
4, 911,
903, 90
.ch
lm.ch
·
(L )(TK
lm
info @ e
)(V )
G ä ste
ka rte
Hauptsponsor:
Raiffeisenbank Glarnerland
Elm»
der
region
nge n
Leistu ar te Ferien n
k
ne
«Gästert mit den Berpägbchahli
al p
sf ah n El m – Ä m
in gl en rg e
G ra ti
lb ah
– Ts ch
· G on de ilb ah n El m Wei ss en be
t–
h
rs
· Lu ftse ilb ah n M at M et tm en
in ib ac
–
Ve rkeh
m S te
· Lu ftse ilb ah n K ie s
lic he n an de n – El te in ib ac h
öf fe nt
S
chw
· Lu ftse
s – El m n
ng d es in ib ac h – S
rb
zu
re
ut
be
te
de
sn
G ra ti 1 · El m S in ib ac h – O – S chwan
te
91
ru s
de n
Zo ne
· El m S
hwan
n – G la
en
3
Im Sommer und Winter:
Bergerlebnis
Mehr erleben!
Die Geschichte des
Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts
Im Jahre 1995 wurde den Glarner Alpkäsern vorgeschlagen,
ein OK für die Organisation des ersten Alpchäs-Märts zu gründen.
Haupt­initianten waren Fritz Stalder, damaliger Betriebsleiter des
­Toni-AG-Betriebs in Glarus, und der milchwirtschaftliche Inspektor
Kaspar Elmer aus Elm. Noch im gleichen Jahr wurde an der HV des
Verbandes der Glarner Alpkäser ein OK gegründet. Dieses setzte
sich damals aus drei Vertretern der Alp­käser, einem Vertreter der
­Zigersennen, dem Geschäftsführer der GESKA, dem Betriebsleiter der
Toni AG, Betrieb Glarus, und dem milchwirtschaftlichen Berater zusammen. Sie stellten mit grossem Einsatz den ersten Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt in Elm auf die Beine. Das Ziel war, den Absatz
der Glarner Alpprodukte zu f­ördern und unser Brauchtum e
­ inem
­breiten Publikum vorstellen zu können. So hat die Erfolgs­geschichte
des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts in Elm jeweils am ersten
Oktober-Wochenende ihren Anfang genommen. Im Laufe der Jahre
wurde der Anlass s­ tetig verbessert, die Grundidee und Philosophie
haben sich aber bis heute nicht verändert. Wir vom OK sind überzeugt, dass wir auch in Zukunft mit unserem Konzept Erfolg haben
werden.
GLARNERLAND AG
www.landiglarnerland.ch
Te l e f o n 0 5 5 6 4 7 8 0 5 0
Ihre LANDI – Angenehm anders!
Freizeit • Tierhaltung • Haus und Garten • Pflanzen
Schroffe Felsen,
sanfte Täler
© Foto-Studio Urs Heer Glarus
www.elm.ch · info @ sportbahnenelm.ch · Tel. +41 (0)55 642 61 61
Im Jahr 2014 wurde der Glarner Alpkäse mit dem geschützten Label
AOP, Appellation d’Origine Protégée, ausgezeichnet. Um diese Auszeichnung zu erhalten muss die Herstellung traditionell, einzigartig
und ­unverwechselbar sowie das Produkt geschichtlich verankert sein.
ECHT BERGFRISCH
In dieser eindrucksvollen
Landschaft entspringt tief im
Berg das ELMER Mineralwasser.
Als ELMER Citro und ELMER
Mineral ein purer Genuss.
Echt bergfrisch.
Tradition und
­Heimatverbundenheit sowie die
Liebe zur Natur und
der Alpwirtschaft
sind allgegenwärtig.
4
5
Die Trägerschaft:
Glarona Käsegenossenschaft, Glarus
Medienfamilie
Südostschweiz
Zeitung, Radio, TV
und Online
Im Frühling 2000 wurde die Glarona Käsegenossenschaft von über zwanzig SentenBauern im Kanton Glarus ins Leben gerufen. Not­wendig wurde diese Selbsthilfe­
organisation durch den Zusammenbruch der Toni-Molkerei, welche bis dahin j­eweils
die Alpkäse der Glarner, Schwyzer, Urner und St. Galler Alpen einkaufte, l­agerte und
vermarktete.
Gestaltung
von mild
bis würzig.
Typowerkstatt GmbH
Landstrasse 57 b
8750 Glarus
wir gestalten.
T 055 640 90 25
F 055 640 90 24
[email protected]
www.typowerkstatt.ch
S E R N F TA L
Regional im
Fokus
Das, was die Südostschweiz
interessiert. Täglich in der Zeitung,
im Radio, TV und Online.
suedostschweiz.ch
6
S
AUTOBETRIEB
SERNFTAL AG
CH-8765 Engi
Tel. +41 (0)55 642 17 17
Fax +41 (0)55 642 24 33
[email protected]
www.sernftalbus.ch
Die Glarona hat zum Zweck, die Glarner Alpkäse ihrer Mitglieder
­einzukaufen, zu lagern, zu pflegen und dosiert dem Markt zuzuführen.
Die Senten (Alpen) liefern ihren vierwöchigen Käse ins Zentrallager nach
Glarus. Dort wird der Käse eingewogen und auf die Qualität g
­ eprüft. Es
werden bakteriologische und Gehalts-Untersuchungen sowie Qualitätsbeurteilungen (Taxation) durchgeführt. Die Taxationskommission besteht
aus fünf unabhängigen Vertretern und hat den Auftrag, die Käse nach
dem Reglement des geschützten Labels AOP, Appellation d‘Origine
­Protégée, mit Punkten (bis max. 20) zu bewerten. Der Glarner Alpkäse
erhielt 2014 diese Auszeichnung. Das bedeutet, dass die Herstellung
­traditionell, einzigartig und unverwechselbar sowie das Produkt geschichtlich verankert sein muss. Die Glarona ist die gesuchstellende
Kommission für das AOP und somit auch für das Pflichtenheft und die
lückenlose Rückverfolgbarkeit mittels Kaseinmarken zuständig.
Dank der frühen Einlieferung der Alpkäse brauchen die verschiedenen
Alpen weniger Käselager und die Pflegearbeit ist in der Glarona gewährleistet. Der Verkauf der jungen (mind. 60 Tage alten) Alpkäse kann bereits Ende Juli beginnen und sämtliche Untersuchungen sind gewährleistet. Bis im Herbst kommen ungefähr 75 Tonnen bzw. etwa 13 000 ­Laibe
in die Glarona. Im Jahr 2014 konnte das Käselager erworben, umgebaut
und erweitert werden. Neu können über 100 Tonnen Käse mit dem
Schmierroboter gepflegt werden.
Um die Qualität der Glarner Alpkäse zu sichern und zu fördern, wird das
Taxationssystem konsequent angewendet. An Weiter­bil­dungs­­kursen, an
welche alle Senten-Bauern eingeladen sind, werden aktuelle Themen der
Qualität behandelt und offene Fragen diskutiert. Laufend werden dies­
bezüglich auch die Gesetzgebungen mitein­bezogen und angewendet.
Der Alpchäs- und Schabziger-Märt in Elm ist der wichtigste Werbe­anlass für die
­Genossenschaft und dient dazu, einem breiten Publikum die Glarner Alpprodukte vor­
zustellen. Das gute Image des Glarner A
­ lpkäses AOP soll gepflegt werden, um so den
­Absatz auch in Zukunft s­ ichern zu können. Die Glarona Käsegenossenschaft ist für die
ganze Koordination des Anlasses zuständig und darum mit drei Personen im OK vertreten.
Kontakt: Glarona Käsegenossenschaft, Ygrubenstrasse 9, 8750 Glarus
Telefon 055 650 28 40, [email protected], www.glarona.ch
7
Geschichten von drei Glarner Alpen
ALPGESCHICHTEN.CH
Neben anderen Blogger(inne)n aus der Deutsch- und Westschweiz
schreiben aus dem Kanton Glarus dieses Jahr zwei neue und
eine bereits bekannte Älplerfamilie auf der interaktiven Seite
www.alpgeschichten.ch. Immer wieder vorbeischauen und sich im
­Bekanntenkreis darüber austauschen lohnt sich!
«Essen und Geniessen»
Auf Ihren Besuch freut sich
Familie Alice und Heiri Marti
Weissenberge · 8766 Matt
Telefon 055 642 24 26
edelwyss @ weissenberge.ch
www.weissenberge.ch/edelwyss
Lydia Büsser-Tschudi schreibt von der Alp Heuboden, deren Weiden
auf 1200 bis 2000 m ü. M. liegen. Die Familie Tschudi-Gwerder und
ihre drei Angestellten verbringen den Sommer mit 65 Milchkühen,
80 Rindern und 20 Schweinen auf der Alp.
Erika Rhyner schreibt von der Alp Empächli, welche im wunder­
schönen Wander- und ­Skigebiet von Elm liegt und mit der Gondelbahn bequem erreichbar ist. Die Alp ist in zwei Stafeln aufgeteilt,
­beide sind mit Strom und Wasser erschlossen. Neben den 40 Milchkühen und 42 Rindern schauen Rhyners zu Schweinen und Ziegen.
Christian und Rahel Beglinger mit ihren vier Kindern von der
Erlebnis­käserei Nüenalp sind erneut dabei. Mit Leib und Seele arbeiten sie in und mit der Natur, ­lieben die Arbeit in der Käserei und
­freuen sich, dies mit Gästen und online-­Besuchern teilen zu können.
Die Bezeichnung «Alpkäse» ist gemäss der Berg­­
und Alpverordnung (BAIV) strengstens j­enen ­Käsen
vorbehalten, die während des Sommers
mit ­Alpmilch hergestellt werden.
Die lokale Flora sowie die traditionellen Fabri­ka­
tions­methoden bestimmen den Geschmack,
die ­Farbe, die Form, den Reifungsgrad und die
­Teighärte, sodass jeder Alpkäse einzigartig ist.
Schweizer Alpkäse
Weststrasse 10, Bern 6
[email protected]
www.schweizeralpkaese.ch
www.alpgeschichten.ch
8
dition
Wo TrGaenuss reift
zum
schweizeralpkaese.ch
9
JOH. BICHSEL AG
Equipement laitier
Kirchstutz 2/4
Postfach 116
3506 Grosshöchstetten BE
Tél.: 031 711 11 11
Fax: 031 710 66 69
[email protected]
www.bichsel-ag.ch
Für Käseliebhaber
die schon alles haben.
•
Harfe und Brecher
•
Formen, Entsirtermatten,
Pressteller und -gewichte
•
Käsetücher und Järb
•
Labextrakte und Labpulver
•
Kasein-Zahlen und Marken
•
Kellen
•
Zentrifugen und Buttermaschinen
•
Jogurt-Aroma
•
Kulturen
•
Verpackungen und vieles mehr.
Die beteiligten Elmer Dorfvereine
Die Festwirte – Turnverein und Turnerinnenverein Elm
Seit dem ersten Anlass sind die Turnerinnen und Turner für die
­Bewirtung unserer Gäste zuständig. Sie stellen die mit Abstand grösste
Mannschaft und leisten zusammen zirka 1000 Arbeitsstunden.
Neben der Bewirtung am Sonntag sind sie mit dem Auf- und Abbau
der ­ganzen Infrastruktur des Märts beschäftigt. Dank der grossen
­Routine und Erfahrung der letzten 20 Jahre sind sie ein nicht weg­
zudenkender Teil des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts.
Der ­Märt würde ohne diese gute Zusammenarbeit nicht funktionieren.
Landfrauen Elm
Messer-Haushalt-Geschenke
FERRARI
Telefon 055 644 11 46
Schwanden | Näfels
Die Landfrauen bereichern die Festwirtschaft alljährlich mit ihren
sehr reichhaltigen und kunstvoll verzierten Zigerbrüüt. Eine versierte
und sehr engagierte Gruppe der Landfrauen streicht während des
­ganzen Tages die schmackhaften Brüütli und verkauft sie an die ­Gäste.
Auch sie gehören zu unserem bewährten Märt-Team und vervoll­
ständigen das Angebot für unsere Gäste.
Die Trachtenfrauen
Foto: © Foto-Studio Urs Heer Glarus
Materialtransporte und Montagen aller Art
Holztransporte ( Logging ) bis 1300 kg Nutzlast
Rundflüge
Taxiflüge
Film- und Fotoflüge
Pilotenausbildung
40 Jahre Erfahrung
Wir freuen uns auf Ihre unverbindliche Anfrage !
Mit ihrem Kuchenstand sind die Trachtenfrauen für den süssen Teil
­unseres kulinarischen Angebots zuständig. Die selbstgemachten Köstlichkeiten finden jedes Jahr regen Absatz.
Das OK stellt sich vor
Vorsitz
Sekretariat
Marco Huser,
Glarona Käsegenossenschaft
Elm Ferienregion, www.elm.ch
Aussteller und Stände
Heinz Trachsel, Geschäftsführer
Glarona Käsegenossenschaft,
www.glarona.ch
Sponsoren
Elisabeth Freuler,
Glarona Käsegenossenschaft
HELI-LINTH AG · Flugplatz · CH-8753 Mollis · Tel. 055 612 33 33 · Fax 055 612 26 82
E-Mail: info @ heli-linth.ch · Internet: www.heli-linth.ch
10
Festwirtschaft
Stefan Elmer, Turnverein Elm,
www.tvelm.ch
Alpwirtschaftlicher Verein
Erika Rhyner, Alpwirtschaftlicher
Verein Glarnerland und Umgebung,
www.glarneralp.ch
Rahmenprogramm
Christof Zentner, Älpler
11
Weitere Beteiligte
Ihre Sonnenterrasse
Elm Ferienregion
Elm Ferienregion erledigt die Sekretariatsarbeiten des OK und
­koordiniert den Druck dieser Broschüre. Das Team des Tourismus­büros
ist mit einem attraktiven Stand am Alpchäs-Märt vertreten und führt
­einen Wettbewerb mit tollen Preisen durch. Elm Ferien­region ist uns
eine grosse Hilfe und wir schätzen die gute Zusammenarbeit sehr.
www.weissenberge.ch · luftseilbahn @ weissenberge.ch
Das Alpabfahrt-Team
Der bei den Besuchern sehr beliebte Alpabzug wird jedes Jahr von
­einigen Älplern und Landwirten aus Elm durchgeführt und bildet
die unbestrittene Hauptattraktion des Chäs-Märts. Die tradi­tionell
­geschmückten Kühe gehen mit den Älplern vom Steinibach über die
Dorfstrasse in die Schwändi und wieder zurück. So können die Kühe
am Märt zweimal bestaunt werden. Die Tschäppel (Kopfschmuck der
Kühe) werden mit viel Liebe von den Elmer Landfrauen hergerichtet.
Auto Steiger AG
Wiese 39, 8767 Elm
Telefon 055 642 50 11
Telefax 055 642 50 15
[email protected]
www.auto-steiger.ch
Ob bei Krankheit oder Unfall,
wir sind für Sie da,
wenn Sie uns brauchen.
055 642 25 25
[email protected]
w w w.glkv.ch
zweifel.gl
Unser Engagement ist
Ihr Trostpflaster.
Alpwirtschaftlicher Verein Glarnerland und Umgebung
Der Alpwirtschaftliche Verein Glarnerland und Umgebung stellt
seine Aktivitäten am eigenen Stand vor und führt einen attraktiven
Wettbewerb durch. Er zeigt das Arbeiten und Leben auf der Alp
und präsentiert das Glarner Alpbuch 2014, «Die Glarner Alpen».
Dieses Jahr ist die Kuh Lovely auf Besuch. Man darf sich im Melken
üben.
Feuerwehr Elm
Für die Verkehrsregelung ist eine Gruppe der Feuerwehr zuständig.
Sie bemüht sich, Ihnen möglichst in der Nähe des Festgeländes e
­ inen
Parkplatz zuzuweisen.
Militär
Die Armee stellt uns das ganze Truppenlager mit der sehr guten
­Infrastruktur zur Verfügung. Das OK kann hier von der traditionell sehr
guten Zusammenarbeit der Gemeinde Glarus Süd mit dem M
­ ilitär
­profitieren. Der Abwart der Anlage steht den Organisatoren stets mit
Rat und Tat zur Seite.
Freiwillige Helfer
Weiter unterstützen uns unzählige freiwillige Helfer – sei dies mit
der Betreuung des Streichelzoos, dem Ponyreiten, dem Zurverfügungstellen der Wiesenparkplätze und vielen weiteren Diensten. Auch
­ihnen sei an dieser Stelle herzlich gedankt!
12
13
Allgemeine Informationen
Degustation und Verkauf
Glarner Alpsennen präsentieren und verkaufen ihre Produkte und
­lassen Sie ihren Alpkäse vom Alpsommer 2015 degustieren. Kunstvoll
garnierte Schabziger-Brüüt und weitere Schabziger-Produkte können
erstanden werden. Ausserdem werden an den Verkaufs­ständen auch
neue Alpprodukte wie z.B. Mutschli, Chümichäs oder Alp-Raclette
­angeboten.
F. LANDOLT
ARCHITEKTURBÜRO
PLANUNG + BAULEITUNG
8752 NÄFELS
Festwirtschaft
TEL. 055 612 28 28
In der Festwirtschaft werden Sie den ganzen Tag verköstigt und
mit musikalischen Klängen vom Trio Wildbach und der Treichler­
gruppe Wiggis unterhalten. Bei schlechtem Wetter ist das grosse
­Festzelt geheizt. Am Verkaufsstand können Sie Glarner AlpschweinBratwürste erwerben.
Restaurant Pizzeria Sternen
Obmoos, 8767 Elm
Tel. 055 642 23 38
[email protected]
Parkplätze
PI ZZERI A | BAR
Rund um das Festgelände stehen genügend Gratis-Parkplätze zur
Verfügung. Ein Shuttle-Betrieb zum Festgelände ist gewähr­leistet.
­Aufgrund des Alpabzugs ist von 14.15 bis 15.00 Uhr die ­Zufahrt nach
Elm erschwert.
www.sternen-elm.ch
Restaurant Pizzaria Sternen
Obmoos, 8767 Elm
Tel. 055 642 23 38, [email protected]
Glarner Alpkäse und
Schabziger können
degustiert und g
­ ekauft
werden.
14
15
Rhyner Sport Elm
Bei uns finden Sie eine grosse Auswahl an Wanderartikeln.
Auch viel Reduziertes in unserem Unterstand vor dem Geschäft.
Chäs-Märt-Sonntag geöffnet:
10% Rabatt!
Sattlerei und
Glockenhandel
!
*Dein Zuhause in den Bergen*
- schöne Zimmer mit DU/WC und Balkon
- idealer Ausgangspunkt für Sommerund Wintertouren
- saisonale Gerichte
- Glarner Spezialitäten
- feine, frische Desserts
Ä schünä Chäs-Märt wünscht:
Fam. Lacher-Bertsch
Tel. 055 642 21 06
www.pension-bergfuehrer.ch
16
Schellen
Weideriemen
Glocken
Dachshaarriemen
Chüaligürte
Edelweisshemden
Holzwaren
Edelweissschmuck
Reparaturarbeiten
Sattlerei Meile, Ernst Fausch
Landstrasse 54, 8754 Netstal GL
T +41 (0)55 640 46 20
Sattlerei und Glockenhandel
Ernst Fausch
Winkelgasse 11, 7304 Maienfeld
T +41 (0)81 302 34 22
[email protected]
www.sattlerei-meile.ch
Ausstellerverzeichnis
Elmer Christian
Fritigen 5
8767 Elm
Empächli
vorderes Senten
Elmer Kaspar
Hauptstrasse 64
9477 Trübbach
Fittern
Fässler-Wyss Stefan
Hoschet
8765 Engi
Mühlebach
Freuler-Wüthrich Franz
Sackbergstrasse 15
8750 Glarus
Niederen / Mettmen
Huser Marco
Leuzingerweg 12
8754 Netstal
Hinterschlatt
Marti Ruth
Hinterbach
8767 Elm
Ramin
Pianta jun. Willy
Riet Näfels
8753 Mollis
Obersee Rauti
Rhyner-Wüthrich Albrecht
Arnig
9105 Schönengrund
Bös-Bächi
Tschudi-Gwerder Fritz
Stoffel, Ennetberge 8755 Ennenda
Heuboden
Weber-Elmer Franz
Bortweid 257
8762 Schwändi
Oberblegi
Zimmermann Martin
Obergässli 4
8782 Rüti
Vorderdurnachtal
Älpler-Omelette
Teig:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
Eier, Milch und Wasser verquirlen und Mehl
von der Mitte aus anrühren. Bei Zimmer­
temperatur zirka 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
Alpkäse reiben, Rahm, Salz und Pfeffer mit
dem Käse mischen, je nach Saison Kräuter wie
Bärlauch, Schnittlauch oder jungen Schnittsalat
beifügen.
Zutaten Teig
300 g Mehl
1½ Kaffeelöffel Salz
6 Eier, 3 dl Milch, 3 dl Wasser
Zutaten Füllung
zirka 300 g Glarner Alpkäse
zirka 2 dl Rahm
Salz, Pfeffer
Etwas Bratbutter in eine Bratpfanne geben und
­Omeletten beidseitig backen, herausnehmen,
­etwas Füllung darauf verteilen, rollen und warmstellen.
Stöff’s Tipp:
Landjäger scheibeln und unter die Füllung
mischen. Ä Guätä mitänand!
17
Herzlich willkommen
in der Ferienregion Elm
Die Ferienregion Elm umfasst die Dörfer Elm, Matt, Engi, ­
Schwanden, Schwändi, Sool, Haslen, Mitlödi sowie die Mettmen-Alp
mit dem Freiberg Kärpf. Die Region liegt mitten im Herzen des
im Jahre 2008 ausgezeichneten UNESCO-Welterbes Tektonikarena
­Sardona.
Vier Bergbahnen bringen Sie in eine unvergleichliche Gebirgslandschaft. Hier finden Sie als Gast noch Natur pur, eine vielfältige Fauna
und ­Alpenflora, Jahrmillionen alte Erdgeschichte mit einer einzig­
artigen Sichtbarkeit der Gebirgsbildung.
Die Region bietet aber auch Action und Spass, Entspannung bei der
Wellness auf der Alp und auch die kulinarischen Köstlichkeiten können
sich sehen lassen.
Unsere Gäste haben die Qual der Wahl, sich für die eine oder andere
Wandertour auf den über 370 km markierten Wanderwegen zu
­entscheiden. Im Winter haben wir über 40 km Skipisten, zwei
7 km lange Langlaufloipen sowie zwei rasante Schlittel­bahnen für
Sie präpariert. Nach dem Wintersport oder der Berg­wanderung ­laden
gemütliche Berghütten und Gasthäuser zum Verweilen ein.
rte
ka
NEU: Vom 23. Mai bis 1. November 2015
Gästmeer 2015
Som
erhalten Gäste, die eine oder mehrere
Nächte in einem Hotel oder einer ­
Ferienwohnung in der Ferienregion Elm
übernachten, die Gästekarte. Sie
berechtigt zur kostenlosen Nutzung der
h
ka rte
elm.c
G ä ste
vier Bergbahnen, des ­öffentlichen
· info @
lm.ch
www.e
Verkehrs in den Zonen 911/ 912/ 903 /904,
freiem Eintritt in die Schwimmbäder Schwanden und Schwändi
sowie einer ­Reduktion bei den öffentlichen Führungen im Landes­
plattenberg und der Schiefertafelfabrik. Bitte beachten Sie bei der
­Buchung, dass es sich um einen Gastgeber mit G
­ ästekarte handelt.
»
Name
Un
/ Vorn
Aufen
Proto Chemicals AG
Herstellung und Vertrieb
von Wirkstoffen
Un
8756 Mitlödi www.grunenthal.ch
18
thaltsd
ültigk
auer (G
rift:
tersch
onen
OTV-Z
Protopharm AG
Handel von Rohstoffen
Grünenthal Pharma AG
Vertrieb von Analgetika
in der Schweiz
ame:
ft:
terkun
Tipp 1:
Chäsmärt-Quickie
eit ):
Nr.:
Kl.
912. 2.
4, 911,
903, 90
(L )(TK
)(V )
Elm
der
region
nge n
Leistu ar te Ferien n
k
ne
«Gästert mit den Berpägbchahli
al p
sf ah n El m – Ä m
in gl en rg e
G ra ti
lb ah
– Ts ch
· G on de ilb ah n El m Wei ss en be
t–
· Lu ftse ilb ah n M at M et tm en
rkeh rs
–
S te in i
se
s
ft
ie
K
he n Ve de n – El m
· Lu
a
ilb ah n
fe nt lic
an
te in ib
· Lu ftse
d es öf ac h – S chw rb s – El m S
ng
zu
ib
re
be
te in
de n
sn ut
G ra ti 1 · El m S in ib ac h – O – S chwan
91
ru s
de n
la
m S te
G
an
Zo ne
El
–
w
n
·
912
an de n
l – S ch
wan de
Zo ne
· S chw de n – S oo än di – S ch
n
90 3
an
w
Zo ne
· S chw de n – S ch S chwan de n
an
s–
wan de
· S chw de n – K ie
l – S ch
an
ha
w
nt
Li
ch
4 · S wan de n –
90
un
Zo ne
· S ch
ge n
an de n im
st ig un de r S chw
n
Ve rg ün
hr un ge
ei bä
zl ic he it t in di e Fr ntlic he n Fü ch ie fe rt a
fe
Z us ät
S
tr
s- E in
de n öf un d in de r
m er-G
· G ra ti ab at t be i
am S om
R
g En gi
· 20% pl at te nb er Te iln ah m e
de
r
15 ab
La nd es on be i de
be r 20
ov em
ti
äh lte n
N
w
uk
1.
ge
s
r
· R ed
er de
M ai bi
Buchen Sie das Pauschalangebot und ­profitieren Sie von zwei Übernachtungen
inkl. Halb­pension zum Spezialpreis sowie weiteren tollen Leistungen wie z.B. einem
­währschaften Älplerzmorgä am Chäsmärt. Weitere Informationen unter: www.elm.ch
m 23.
otel od
ke it: vo w äh lte n H
ge
G ül tig
ng im
na ch tu
r:
sp on so
H au pt
19
Für die einheimische Bevölkerung sind althergebrachte Bräuche
und Traditionen wichtig und werden noch in ihrer ursprünglichen
Form gelebt. Eine Dorfführung, ein Besuch in der Schiefertafelfabrik
oder ein Tag unterwegs mit einem GeoGuide/Wanderleiter liefern den
­Beweis. Im Sommer bringen die Bauern ihre Kühe auf die Alpen, wo
sie frei weiden und dabei über hundert verschiedene Alpkräuter und
Gräser geniessen. Daraus entsteht eine ­würzige Milch, welche noch
kuhwarm von Hand verarbeitet wird. Wie seit Jahrhunderten wird
auch heute noch teilweise die Milch über dem Holzfeuer erwärmt und
der Käse von Hand geschöpft. Mit viel Liebe wird der K
­ äselaib auf der
Alp gepflegt und dann sorgfältig ins Tal transportiert. So entsteht der
einzigartige Glarner ­Alpkäse.
Es lohnt sich auch, über Nacht zu bleiben: Gemütliche Unterkünfte,
­romantische Abendstimmungen und leckere kulinarische Speziali­täten
runden Ihren Aufenthalt bei uns ab. Lassen Sie sich ver­wöhnen,
­tauchen Sie ein in die malerische Bergwelt, riechen Sie die frischen
­Blumenwiesen oder geniessen Sie die Schneeflocken, atmen Sie u
­ nsere
reine Bergluft ein. Die Ferienregion Elm ist ein Stück ­« heile Welt» –
und das ganz in Ihrer Nähe: Von Zürich aus erreichen Sie u
­ nser kleines
Ferien- und Erholungsparadies in einer guten A
­ utostunde.
Wir freuen uns auf Sie! Auf bald in der Ferienregion Elm – seien Sie
ganz herzlich willkommen!
Die Gastgeber der Ferienregion Elm
www.elm.ch
Wir machen Druck
Gästekarte Ferienregion Elm
Achten Sie bei der Buchung Ihrer Übernachtung, ob es sich
um einen Gastgeber handelt, der die Gästekarte anbietet.
Sie erkennen ihn an dem hier abgebildeten Icon.
c/o Spälti Druck AG, Glarus
mit tekarte
Gäs
Flyer | Plakate | Prospekte | Postkarten | Tischsets | Briefbogen | Kuverts | Visitenkarten | Blachen | Etiketten
Tipp 2:
20
Feines aus Milch
und Fleisch
Sonnenereignis am Martinsloch
Molki Netstal Milch und Fleisch AG
M. Schnyder-Kamm
Tel. 055 640 22 55
Das Martinsloch ist ein 22 Meter hohes und 19 Meter
breites, ­natürliches F
­ elsenfenster auf rund 2600 m ü. M.
im grossen Tschingelhorn oberhalb von Elm und ist
Teil des UNESCO -Welterbes Tektonikarena Sardona.
Am 30. September und 1. Oktober ist es wieder so
weit: zum zweiten Mal in diesem Jahr scheint die
­Sonne pünktlich um 09.32 Uhr durch das Martinsloch
genau auf den Kirchturm von Elm.
21
Älpler-Porträt
Marco und Brigitte Huser bewirtschaften die Alp Hinterschlatt im Klöntal. Diese ist
­bekannt als Ausflugsziel. Möchte man die Husers besuchen, muss man einen steilen
Weg unter die Füsse nehmen. Zwischen dem Klöntal und Chäsern zweigt er links in
den Grappliwald zur Alp Hinterschlatt ab. Die Alpbesitzerin ist die Gemeinde Glarus.
Natel: 079 705 12 51
Telefon: 055 640 21 29
Fax:
055 640 21 06
E-Mail:
[email protected]
Internet: www.schnyder-festzelte.ch
www.facebook.com/SchnyderFestzelteAG
Vom Familienfest bis zum Grossanlass –
alles für Ihren Event!
Im Frühjahr zieht die Familie mit 18 Milchkühen,
10 Mutterkühen und zirka 40 Rindern auf die Alp.
Der Unterstafel liegt auf 1350 m ü. M. Die Weiden
ziehen sich hinauf bis auf 2100 m ü. M. Gekäst wird
den ganzen Sommer über am Unterstafel. Diesen
hat die Familie Huser mit Hilfe von Verwandten und
Freunden selber renoviert. So entstanden ein behagliches Stübli und eine Küche. Ebenfalls richtete
die Familie eine den heutigen Anforderungen entsprechende Käserei ein.
Den Oberstafel beziehen nur noch die Tiere zum
Weiden. Brigitte steigt zweimal am Tag hoch, melkt
die Kühe und mistet den Stall aus, sodass die Kühe
mit vollgefressenen Bäuchen und prallen Eutern
Marco und Brigitte
abends einen sauber hergerichteten Stall vorfinden. Während Brigitte
Huser mit ihrem
im Oberstafel die Kühe versorgt, bereitet Marco im Unterstafel alles
Sohn Sämi, eine
fürs Käsen vor, kümmert sich um Sohn Sämi und das Frühstück. Schon
­beherzte junge Älplerrauscht die Milch durch die von der Familie Huser verlegte Milchleitung
familie mit viel Mut,
ins Kessi. Bis die Milch fürs Einlaben die richtige Temperatur hat, setzt
Engagement und
sich die Familie an den Frühstückstisch. Lange dauert diese Familien­
ganz viel Willen zum
idylle jedoch nicht. Die Milch muss verkäst werden, der Rahm ge­buttert
­Anpacken, sind seit
2012 die Pächter
und die fertigen Käse wollen geschmiert sein. Die Alp Hinterschlatt ist,
der Alp Hinterschlatt. wie es im Älplerjargon heisst, eine strenge Alp. Die Weiden sind sehr
steil, kilometerlange Zäune müssen erstellt werden und die Rinder und
Das Interview mit
Familie Huser
Mutterkühe besorgt sein.
führte Erika Rhyner.
Da es keine Zufahrt zur Alp gibt, muss einmal in der Woche das Essen
geholt, die schmutzige Wäsche ins Tal gebracht und die saubere wieder
nach oben befördert werden. Hier verschafft die Transportbahn etwas
Erleichterung. Diese ist jedoch nicht für den Transport von Menschen
gedacht.
Die Familie Huser ist sehr initiativ und engagiert und freut sich über
­jeden Besuch. Die Arbeit geht ihnen nie aus! Bereits steht für die
­Familie ein nächstes Projekt an: Der Weg zum Unterstafel soll aus­
gebaut werden. Der Anfang ist gemacht, aber noch braucht es viele
schweisstreibende Stunden, bis der Weg vollständig erneuert ist.
Die Familie ist um jede helfende Hand froh! Aber ich bin zuver­sichtlich, dass den Husers auch dieses Projekt gelingen wird!
22
23
Unsere Sponsoren
Didis Lädeli Elm
Hauptsponsoren
Mode & Textilien – 8767 Elm
055 642 13 27
DAS Lädeli in Glarus Süd
mit einer grossen,
modischen Auswahl für
Damen
Herren
Kinder
Öffnungszeiten
Mo – Di
Mi
Do – Fr
Sa
14.00 – 18.30
ganzer Tag geschlossen
09.00 – 11.00 / 14.00 – 18.30
09.00 – 16.00 durchgehend
Wir bedanken uns herzlich bei unseren Sponsoren:
GESKA, Glarner Schabziger, www.geska.ch
GlarnerSach, www.glarnersach.ch
Glarner Regionalbank, www.glarner-regionalbank.ch
Co-Sponsoren
Metzgete
vom
16. Oktober
bis
r
21. Novembe
Mediapartner
Südostschweiz, www.suedostschweiz.ch
Impressum
Herausgeber:
Auflage:
Layout:
Druck:
24
Landmaschinen Elmer, [email protected]
LANDI Glarnerland AG, Mitlödi, und
LANDI See AG, Neuhaus
www.landiseeag.ch, www.landiglarnerland.ch
Brauerei Adler AG, www.brauereiadler.ch
Glarona Käsegenossenschaft, Glarus
10 000 Ex. (Juni 2015)
Typowerkstatt GmbH, Glarus
Spälti Druck AG, Glarus
25
21. Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt
Programmübersicht
Degustation und Verkauf von Glarner Alpkäse und Schabziger
währschafte Älplermenüs in der Festwirtschaft
prachtvolle Alpabfahrt
attraktives Rahmenprogramm mit musikalischer Unterhaltung
Aktivitäten für Kinder
Verkauf von Glarner Alpfleisch und Glarner Alpprodukten
Attraktionen:
Schnapsbrennerei, Sinnesparcours und
Greifvögel hautnah mit Greifvogelzucht.ch
Gratis-Eintritt, genügend G
­ ratis-Parkplätze vorhanden
Die Glarner Alpkäser freuen sich auf Ihren Besuch!
Gestaltung und Druckvorstufe: www.typowerkstatt.ch
Sonntag, 4. Oktober 2015, ab 8 Uhr
beim Truppenlager Elm

Documents pareils