EVA AIR serviert Spezialitäten des Drei-Sterne - Korn-PR

Presseinformation
2015-03-11
EVA AIR serviert Spezialitäten des Drei-Sterne-Restaurants
Nakamura Kyoto
„Ichigo ichi” – „Genieße den Moment, denn er ist einzigartig.“
EVA AIR bietet ab sofort gemeinsam mit dem japanischen Michelin-Drei-Sterne-Restaurant
Nakamura Kyoto Gourmetfreuden für Passagiere der Economy- und Business-Klasse auf der
Strecke Taipeh-Osaka. Motokazu Nakamura, Chefkoch der sechsten Generation, bereitet auch
vegetarische Köstlichkeiten zu, damit alle Passagiere den besonderen Stil der traditionellen
Küche Kyotos und das japanische Kaiseki kennen lernen können.
“Drei-Sterne-Koch Nakamura kreierte für unsere Passagiere eine eigene Speisekarte, um ihnen
ein besonderes kulinarisches Erlebnis an Bord zu offerieren“, erklärt EVA AIR-Präsident Austin
Cheng. „Da Bordmenüs im Voraus zubereitet und während des Fluges erwärmt werden müssen,
war es für das Evergreen Sky Catering (EGSC)-Team und Starkoch Nakamura eine besondere
Herausforderung, die zahlreichen, feinen Geschmacksnoten der Kyoto-Küche zu bewahren.
Nakamura unternahm einige Reisen nach Taiwan, um mit dem EGSC-Team die Zubereitung, das
Erhitzen und die Servierzeiten für jedes einzelne Gericht minutiös zu planen. Sein Engagement
und seine Leidenschaft für gutes Essen reflektieren EVA AIRs Streben nach qualitativ
hochwertigem Service“.
Chefkoch Nakamura wies die EGSC-Köche nicht nur in die verschiedenen Zubereitungstechniken
ein, sondern brachte ihnen auch bei, wie man den Geschmack der traditionellen Kaiseki-Gerichte
verfeinert und diese präsentiert. Darüber hinaus lud er die EGSC-Köche in das Restaurant
Nakamura Kyoto ein, damit diese vor Ort von seinem Expertenwissen profitieren. Mit dem
Flugpersonal trainierte er jedes Detail der Zubereitung an Bord. Dieses muss sich etwa gründlich
die Hände waschen, bevor es – zur Dekoration von gegrilltem, weißen Fisch mit gekochtem Reis
– handverlesene Wasabi-Blätter zwischen den Fingern reibt, damit sich deren Aroma voll
entfalten kann.
Zur Zubereitung seiner traditionellen Kyoto-Gerichte verwendet Chefkoch Nakamura eine
sorgfältige Auswahl an frischen, saisonalen Zutaten der besten Märkte Taiwans. Das Resultat ist
KORN PR, Mag. Tanja Rosenberger
Hollandstraße 14 / Mezzanin, 1020 Wien
Telefon: +43 664 820 19 81
E-Mail: [email protected] Website: www.korn-pr.at
ein völlig neues Geschmackserlebnis der Kyoto-Küche mit taiwanesischen Einflüssen, das auf
Japanisch mit „Ichigo Ichie” beschrieben werden kann und „genieße den Moment, denn er ist
einzigartig“, bedeutet. Das ist auch der Leitsatz des berühmten Chefkochs, dessen kulinarische
Kreationen, die er mit herzlicher Gastfreundschaft serviert, für höchste Qualität stehen. Das
Nakamura Kyoto wurde bereits zum fünften Mal hintereinander mit drei Michelin-Sternen
ausgezeichnet.
Für die Vorspeisen, die in der Business-Klasse serviert werden, greift Sterne-Koch Nakamura
etwa zu frischem Lachs, Oktopus, Carrageenan und Okra, die mit Shiso und Pomelo verfeinert
werden. Um den vollmundigen Umami-Geschmack von Barsch-Sashimi zu unterstreichen,
verwendet er den seltenen japanischen Rishiri-Essig. Ebenso stehen japanische Veunsmuscheln
und Tintenfisch auf der Speisekarte, die er mit seinem eigenen scharfen Miso-Essig veredelt. Als
Fan des traditionellen taiwanesischen „Perlmilchtees“ fügt er die Hauptzutat der Perlen, Sago,
seiner einzigartigen Sesam-Tofu-Kreation bei. Eine weitere Spezialität ist seine cremige SesamSauce, die zu einem Shrimps-Gericht serviert wird und die Geschmacksnuancen von frischen
Gemüsesorten, nämlich grünen Bambussprossen, süßen Paprikas und Taro, abrundet.
Starkoch Nakamura verwöhnt Business-Klasse-Passagiere jeden Monat mit einem neuen Entrée.
Im März steht ein mit Shiso gewürztes, gerilltes Lachsfillet auf dem Programm, das gemeinsam
mit grünen Bambussprossen und Lotuswurzeln die Geschmacksrichtungen von Meer und
Gebirge in sich vereint. Im April offeriert er ein Sukiyaki aus amerikanischem Rindfleisch, mit
Kyoto-Gewürzen abgeschmeckt. Im Mai können Passagiere ein in seiner eigenen SuppenbrüheMischung gekochtes Flunder-Filet mit Soja-Sauce und Mirin, einem leichten japanischen
Reiswein-Essig, probieren.
Für die Economy-Klasse plant Chefkoch Nakamura ein Beef-Sukiyaki und eine Sesam-TofuKreation, damit alle EVA AIR-Passagiere in den Genuss seiner Kochkünste kommen können. EVA
AIR wird auch in Zukunft nach kulinarischen Meisterleistungen weltweit Ausschau halten, um die
Erwartungen ihrer Passagiere an erstklassige Bordmenüs noch zu übertreffen.
EVA AIR bedient insgesamt neun Gateways in Japan: Narita- und Haneda-Airport in Tokio,
Osaka, Fukuoka, Komatsu, Sendai, Sapporo, Hakodate und Okinawa. Von Gateways in Europa,
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Ozeanien und Nordamerika aus können Passagiere via Taipeh die wichtigsten Geschäfts- und
Urlaubsdestinationen in Asien, einschließlich Japan und China, erreichen.
Informationen und Buchungen unter www.evaair.com.
EVA AIR auf Facebook: http://www.facebook.com/evaairwayscorp
EVA AIR auf YouTube: https://www.youtube.com/user/EVAAIRVIDEO?feature=watch
Über EVA AIR
EVA AIR wurde 1989 als Taiwans erste private internationale Fluggesellschaft mit Sitz in Taipeh
gegründet. Sie gehört zur anerkannten Evergreen Gruppe und ist Schwestergesellschaft der
Evergreen Line, eine der weltweit größten Containerschiff-Reedereien. Sie bedient derzeit 65
Destinationen auf vier Kontinenten (Asien, Australien, Europa und Amerika) mit 65 Flugzeugen.
Seit Juni 2013 ist EVA AIR Star Alliance-Mitglied.
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