Burgbernheimer Zwillinge in CostaRica in Hotel und

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Westmittelfranken
FLZ Nr. 253 Donnerstag/Freitag, 1./2. November 2007
Marie und Anna Kaerlein sind Weltenbummlerinnen
Burgbernheimer Zwillinge in
Costa Rica in Hotel und Küche
Direktionsassistentin in Öko-Lodge – Konditormeisterin gab mittelamerikanischen Köchen Tipps
nischen Köchen in dem Hotel Tipps
für die Zubereitung europäischer Süßspeisen zu geben.
„In Costa Rica gibt es keine eigene
Dessertkultur, die Süßspeisen sind alle sehr amerikanisch beeinflusst“,
weiß Anna Kaerlein. Deshalb zeigten
die 27-Jährige und ihr Freund David
Seip, ebenfalls Konditormeister, den
interessierten Köchen, wie zum Beispiel eine zarte Mousse au Chocolat gelingt. Was gar nicht so einfach gewesen
sei, da die Zutaten im tropischen Klima teils anders reagierten als in Mitteleuropa. Am Abend wurden die „Probedesserts“ den Hotelgästen serviert –
die ob der Vielfalt begeistert waren.
Bei ihrem Treffen in dem Örtchen
La Fortuna in Costa Rica fielen sich die
Zwillinge erst einmal ausgiebig um
den Hals, hatten sie sich doch monatelang nicht gesehen. Marie Kaerlein ist
Geoökologin und entschloss sich nach
dem Abschluss ihres Studiums im vergangenen Jahr, ein Praktikum im Bereich Ökotourismus zu machen: in
Costa Rica, wo sie zunächst bei einem
Tourenveranstalter arbeitete. Nach
diesem ersten mehrmonatigen Abstecher in das kleine mittelamerikanische Land stand sie eine Wintersaison
lang in einem Hotel in St. Moritz an
der Rezeption, dann reiste sie erneut
nach Costa Rica.
„Da ich sehr interessiert an dem
Thema nachhaltiger Tourismus bin,
hat es sich angeboten, hier in dem
BURGBERNHEIM – Panna cotta,
Mousse au Chocolat, Crème brûlée,
Crème Caramel, Bananen-Muskat-Tarte, exotischer Fruchtsalat mit Gewürzjus und Kaffee-Granitee: Solche Leckereien zauberte die Konditormeisterin Anna Kaerlein aus Burgbernheim.
Das sei an sich noch nichts Ungewöhnliches für eine Konditorin? Aber wohl,
denn die 27-Jährige bereitete die süßen Köstlichkeiten am Fuße des rumpelnden Vulkans Arenal in Costa Rica
zu. Mit dem Kreieren von Desserts
weit entfernt von ihrem Heimatort hat
die junge Frau keine Probleme: Als
Mitglied der „Nationalmannschaft der
Köche Deutschlands“ hat sie bei dem
Kochwettbewerb „American Culinary
Classic“ in Chicago im Mai mit ihren
Desserttellern die Silbermedaille gewonnen.
Anna Kaerlein aus Burgbernheim
ist eine Weltenbummlerin, genau wie
ihre Zwillingsschwester Marie Kaerlein. Zwar haben die jungen Frauen
ganz unterschiedliche Berufe, doch
beide zieht es immer wieder ins Ausland, beruflich und auf Reisen. Marie
Kaerlein arbeitet derzeit als Direktionsassistentin in einem neuen Ökohotel in Costa Rica – genau dort, wo ihre Schwester Anna kürzlich die Desserts zauberte, während über ihr der
aktive Vulkan grummelte. Anna Kaerlein war in ihrem Urlaub nach Costa
Rica geflogen, um den mittelamerika-
Den aktiven Vulkan Arenal in Costa Rica hat die Burgbernheimerin Marie Kaerlein jeden Tag im Blick. Fast immer spuckt er glühende Steine aus.
Regionales
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1.11.2007
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Unbekannter nahm Vorfahrt
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© Quelle: DWD
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Höchsttemperatur
Tiefsttemperatur der
folgenden Nacht
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immer mit Leidenschaft Kuchen gebacken hatte, war klar, in welche Richtung es gehen sollte. „Ich habe in einem Fünf-Sterne-Hotel in St. Moritz in
der Schweiz eine zweijährige Ausbildung absolviert. Die Pâtissière, wie eine Konditorin in der Hotelbranche genannt wird, macht alles Süße – alle Arten von Nachspeisen, von Kuchen und
Eis“, erklärt die 27-Jährige.
Um ihr Können zu vervollständigen,
lernte Anna Kaerlein außerdem einige
Monate in einer Chocolaterie in Frankreich. Nach Deutschland zurückgekehrt, beschäftigte sie sich in einer
Konfiserie mit der Herstellung von
Pralinen. „Anschließend war ich ein
Jahr lang Chefpâtissière in St. Moritz
in dem Fünf-Sterne-Hotel. Ich habe
meine Meisterprüfung gemacht und
über Begabtenförderung die Möglichkeit gehabt, verschiedene Kurse zu besuchen: zum Beispiel Eismeißeln, englische Tortendeko, Margarineskulpturen, Schokoladenschnitzerei und Zuckerblasen.“ Wie das geht? „Es ist dem
Glasblasen sehr ähnlich, und man
braucht Übung und Erfahrung. Der
Zucker wird erhitzt, eventuell eingefärbt und mit einem Blasebalg handgeblasen. Danach müssen die geblase-
Jugendliche Dealer
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In einem Hotel in Costa Rica freuten sich die Zwillinge Marie (links) und Anna
Kaerlein aus Burgbernheim über ein Wiedersehen. Die Konditormeisterin Anna
Kaerlein und ihr Freund David Seip kreierten ein Dessertbuffet, Marie ist Direktionsassistentin in dem Hotel.
Fotos: Hausleitner
Kurz notiert
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Glühende Gesteinsbrocken
„Ich bin jetzt seit Juni dieses Jahres
hier in Costa Rica und bleibe noch bis
Dezember. Das Hotel direkt an dem aktiven Vulkan ist toll, weil man nachts
von hier aus manchmal einen Feuerschein über dem Berg sieht. Und man
hört es donnern, wenn die Steine aus
dem Krater herauskommen. Die glühenden Gesteinsbrocken sind teils so
groß wie Autos“, schildert Marie Kaerlein. „Nächstes Jahr möchte ich trotzdem nach Deutschland zurückkehren,
wo die meisten meiner Freunde sind
und wo ich leichter als hier mal eine
größere Stadt erreichen kann.“ In Costa Rica sei sie mit dem Bus mehrere
Stunden unterwegs, wenn sie in die
Hauptstadt wolle. Und San José sei mit
einer Großstadt in Deutschland auch
nicht wirklich vergleichbar.
„Prinzipiell würde ich gerne in meinen eigentlichen Beruf zurück und
zum Beispiel in einem Umweltbildungszentrum oder Biosphärenreservat arbeiten, aber die momentane Lage
ist alles andere als einfach“, sagt Marie
Kaerlein. „Da mir die Arbeit im Hotel
auch sehr viel Spaß macht, werde ich
in diesem Bereich weitermachen. Das
Schönste für mich ist einfach, mit Leuten zusammenzuarbeiten – ob das nun
im Hotel oder in einem Bildungscenter
ist.“ Ihre Zwillingsschwester möchte
Marie Kaerlein künftig ebenfalls gern
öfter sehen. „Wir waren in den letzten
Jahren sehr viel getrennt, weil immer
eine von uns im Ausland war.“
Die Konditorin Anna Kaerlein hatte
nach dem Abitur keine Lust auf ein
Studium, sie wollte „lieber was Handwerkliches machen“. Und da sie schon
FEUCHTWANGEN – Bei Hausdurchsuchungen bei drei Tatverdächtigen im Alter von 18 und 17 Jahren hat
die Polizei Feuchtwangen Haschisch
sowie Drogenutensilien beschlagnahmt. Bei zwei 17-jährigen Tatverdächtigen wurden darüber hinaus sogenannte Butterflymesser aufgefunden und beschlagnahmt. Diese Messer
sind verbotene Gegenstände, schon
ihr bloßer Besitz stellt eine Straftat
dar. Die Polizei ermittelt, in welchem
Umfang die Verdächtigen mit Drogen
gehandelt haben.
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Ökohotel Casa Luna Lodge in Costa
Rica als Direktionsassistentin zu arbeiten“, erzählt die junge Frau, die neben Englisch auch fließend Spanisch
spricht, da sie einige Monate in den
USA und auf Teneriffa studiert hat.
Das Hotel ist erst vor wenigen Wochen
eröffnet worden und wird von dem
deutschen Reiseveranstalter Rainer
Stoll und einem Kollegen aus Costa
Rica betrieben. Wie berichtet, stammt
auch Rainer Stoll, der sich auf Ökotourismus spezialisiert hat, aus Burgbernheim. Die Kaerlein-Zwillinge aus seinem Heimatort kennt er seit deren
Kindheit.
UFFENHEIM – In der Nacht zum
Mittwoch, kurz vor ein Uhr, verunglückte ein mit fünf jungen Leuten besetzter Pkw in der Ringstraße in Uffenheim. Unfallursache soll eine Vorfahrtsverletzung durch einen unbekannten Autofahrer gewesen sein, so
die Polizei. An der Einmündung der
Ansbacher Straße soll ein dunkler Mittelklassewagen so die Vorfahrt genommen haben, dass der PKW-Fahrer auf
der Vorfahrtsstraße voll abbremsen
musste, um einen Zusammenstoß zu
vermeiden. Das Fahrzeug geriet ins
Schleudern und stieß gegen eine
Hauswand, die hierdurch eingedrückt
wurde. Am PKW entstand Totalschaden in Höhe von über 20 000 Euro. Ein
Mitfahrer wurde leicht verletzt. Der
Unfallverursacher setzte seine Fahrt
fort, ohne sich um den Unfall zu kümmern, so die Polizei.
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nen Teile gut auskühlen, aus verschiedenen Einzelteilen kann ein Schaustück zusammengebaut werden. Der
größte Feind dabei ist Feuchtigkeit, so
dass man es im feuchtwarmen Klima
von Costa Rica nicht machen kann.“
Über die Seminare kam Anna Kaerlein in Kontakt mit der „Nationalmannschaft der Köche Deutschlands“
und wurde als Pâtissière aufgenommen. Nach „wochenlangem Training“
trat die Burgbernheimerin schließlich
im vergangenen Mai mit ihrem Team
bei dem renommierten Kochwettbewerb „American Culinary Classic“ in
Chicago an. Das deutsche Team machte insgesamt den fünften Platz. Anna
gewann zudem die Silbermedaille für
ihre opulent gestalteten Dessertteller.
„Jetzt trainieren wir schon für die
Olympiade der Köche im Oktober 2008
in Erfurt, wo wir dann den Heimvorteil
haben werden“, erzählt die fränkische
Konditormeisterin, die, wenn sie nicht
gerade mit mittelamerikanischen Köchen Mousse au Chocolat anrührt, an
der Berufsschule in Kitzingen unterrichtet und in einem Café in Ochsenfurt arbeitet. „Mein Ziel ist es, künftig
eigene Pâtisserie-Seminare zu geben.“
Lara Hausleitner