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Date : FEV/MARS 15
Pays : France
Périodicité : Bimestriel
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Les 200 qui font Paris
Dans le 200f numéro de ce magazine, qui fète dans un mois
ses 28 printemps, nous avons célébré toutes celles et tous
ceux qui, au fil des années, ont fait, font et continueront à
faire la nuit parisienne. C'est grâce à eux et à leur fidélité
que nous avons la chance et le plaisir d'exister. Ils sont sur le
devant de la scène médiatique depuis quèlques mois ou plusieurs décennies. C'est leur silhouette prégnante qui paraît
nettement sur le grand écran de nos nuits blanches.
A travers leurs missions, leurs établissements, à travers leurs
marques et leurs produits, de 19h à l'aube, tous les jours
de la semaine, ces 200-là -patrons exceptionnels, organisateurs enthousiastes, syndicalistes engagés, commerciaux
impliqués- aident au quotidien la capitale à tenir son rang
européen en matière de fêtes et de loisirs nocturnes.
Cet instantané « premium » montre la richesse de cette ville
et la variété de ses animateurs.
Dans une conjoncture de plus en plus âpre, cette légion de
passionnés fait tout ce qui est en son pouvoir pour faire vivre
la nuit. Chacun persiste, contre vents et marées, à maintenir
le cap pour que Paris, « ville lumière », continu à briller de
ses mille feux.
Lentreprise « nuit parisienne » compte bien d'autres acteurs
majeurs, toutes les équipes des établissements, mais aussi
tous les artisans qui contribuent à faire vivre cette ville
durant la nuit, auxquels nous rendons aussi un hommage
particulier, ll nous ±allait pourtant faire des choix et nous
avons opté, affectivement, pour celles et ceux qui sont les
plus proches de Paris Nuit, en toutes circonstances et depuis
si longtemps...
Nous avons, naturellement, oublié des intervenants incontournables ; l'omission cst mediatique. . . Nous sommes certains qu'ils sauront nous pardonner...
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MICHEL ACARIES
« Nous sommes mstal es la avec Louis
-il est lout le temps avec moi i - et
mon ami Ben -tout le monde connaît
Benoit !-au 25 Avenue »
Prononcer
K 25 Avenew /> pour être vraiment up
to date « Nous sommes au 25 avenue
Pierre 1B1 de Serbie!» C'est un vrai club de
copains, décore façon cabinet des curiosités, avec une cuisine sympathique qui
met en condition pour chanter et danser
jusqu'au bout cie la nuit
Malek Ah-Ammsr a mis son style de
vie parisienne dans une canette
C'est en tout cas ce qu'il préconise
avec cette « Monster Energy Team «
qu'il manege de mam de maître dans
ANTHONY AKOUN
e:
Cnez Coca-Co a Entreprise depuis sep-
Energy pour marquer leur difference
ans est commercial Grands Comptes
tout en garantissant la satisfaction de
Nuit/Prestige depuis deux ans, Anthony
leurs clients Cette difference on la
Akoun est en charge du suivi des clubs
retrouve dans les choix marketing de
bars, pubs, restaurants " trendy » caba-
la marque numero 1 aux Etats-Un s qui
rets et palaces Auf'ldesannees la nuit
supporte depuis aes annees les sports
a pris de l'importance chez Coca Colâ
les plus spectacivaires, les groupes de
Entreprise et Anthony développe des
musique les p us radicaux e" les evene-
a capita e Tout comme lui, les bars
les
clubs
choisissent
Monster
partenariats durables en repondant au
ments urbains les plus coois et parta-
maximum aux attentes de ses clients,
ges par des fans, de plus en plus nom-
anticipant leurs besoins et leu7" offrant
breux (1 million de fan FB en France) '
De façon
JEAN-CLAUDEARRACK
plus generale, le premiertrimestre 2015
Jean-Claude Arrack veille depuis des
Lucie flrnoux
est dynamique pour Coca-Cola Entre-
lustres aux destinées du Piano Club,
Directrice commerciale consomma
prise avec le lancement du quatrieme
maniere d'msttution dans le monde
tion hors oomicile chez Heineken,
pilier de la Famille
parisien des oars d'ambiance Dans
Lucie Arnoux ne manque jamais de
une proximite nécessaire
apres Coca Cola,
r
Coca-Cola Light et Coca-Cola Zero voila
cette rue Sainte-Anne a pentee en leur
rappelé1" la longue histoire qui lie
Coca Cola Life i
temps par Yves Mourousi et Jacques
son groupe a la nu t
Chazot Jimmy fait renaître les veux
toujours accompagne la nuit, car elle
tubes
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« Nous avons
Le week-end, la Nano prend
est créatrice d'images et de volumes
le relais avec sa programmation tres
pour nos produits » Pour elle, «c'est
éclectique Les amateurs de vintage
dans la rjit que naissent les modes
peuvent procter des barres de pole
et les nouveaux concepts
oance en sirotant d'excellents cock
est un territoire d'expression extraor-
tails
dinaire pour nos marques
La nuit
»
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Philippe Baldini
Celui que la nuit parisienne a baptise < Baldoche » continue a irnrrortaliser
les grands evenements nocturnes ll le fait avec brio et professionnalisme des
1984 et ses premiers instantanés au Palace Depuis il est partout ou sont les
s + ars avec cette gentillesse qui I a a jamais banni de I univers des paparazzi
La photo dérobée ce n est pas son style Philippe Baldin est un gentil et ce
sort a sympathie e* a fidelite qui lui permettent d approcher les VIP partou*
ou ils se trouvent
RACHID BELLAK
ll suffit de suivre Rachid Bellak pour etre certain de ne jamais passera cote d une
soiree parisienne qui compte Ce photographe sillonne la capitale en adhérant
au monde des « people » avec un tel talent qu i est devenu incontournable
Travailleur infatigable il mitraille sans relâche livrant a son art la dimension
compulsive révélant I ambition légitime de faire, pour chaque evenement, la
bonne pnoto la seu e ce le qu compte cour I éternité
Ben
Si la gent liesse avait un nom sans doute porterait elle le sien
Depuis des
annees Ben continue imperturbablement a écrire chapitre apres chapitre la
belle h store de la Casbah ce bar restaurant club cui incarne la nuit parisienne
oeouis I aurore des annees 90 Decoration evocatrce salon plein de charme,
majestueux car colonia
lumeres tamisées m isique lounge
Ben profite de
cette ambiance feutrée apaisante pour proposer Ic med eur dc la gastronomie
marocaine Couscous •aginesetpastillasajxfragranceseoiceess unissentpou r
transporter les gojrmets au cœur de Marrakech ou de Casablanca illusion que
ne vient nullement contrarier les soirees electriques ou des DJ s inspires attisent
les traises du dance floor
flDDV BRKHTinR
Voila I un des < collect onneu s » qui multiplie les
Isa et Alain Bessie
Ces ex au No-Comment ont a presente
ouvertures depuis des annees Addy Bakhtiar nes
pose leur savoir-faire au Taken Club,
pourtant pas favorable au travail a la chaine Chaque
voguant avec la même passion sur
e ablissement qji naît sous sa houlette est di*ferent
la vague du charme de l'erotisme et
du précèdent et du suivant Ce n est pas non plus un
phenix qui se régénère C est de la pire creation qui
de la sensualité La nuit s encanaille
joliment dans ce cadre cosy et chatel!
suit les pulsions soc étales Cet entrepreneur addict
reux avec ce qu il faut d'élégance pour
au-delà de la raison commune est a ce point attentif
qje L experience ou la douce habitude
aux fluctuations de I ame humaine qu'il parvient
soient seremement vécues La clien-
a en appréhendée les etats A travel SPELL Add\
tele agréable d Isa et dAlain -tou ours
Bakhtiar gere aujourd hui une vingtaine < fluctuante
prévenants « aux petits soins »
d etablissements dans I univers de la restauration et
p ie avec sourire a I etiquette
des loisirs avec I objectif intangible « de develooper
toisie ten ie correcte et sexy exigées '
- se
Cour
des flux d ouvrir aux Parisiens des lieux qu ils n ont
pas I haoïtude de fréquenter
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Olivier Bertrand
ELIEZER BENHAMOU
Que deviendrait Paris sans le libertinage ' Ce n'est certes pas une question qu'il convient de poser a Eliezer
Benhamou ll répondrait assurément
i. Absolument inenvisageable i «Avec
ses etablissements, le Moon City, e
Sun City et l'Eclipsé, il livre dans la capitale la definition du verbe s'encanailler « synonyme d'ouvertu-e sexuelle,
maîs aussi d'ouverture d'esprit sur les
pla sirs de chacun » Courtoisie et Respect de I autre sont inscrits er lettre
d or sur le f'oiton de ces trois etablissements libertins ou sont accueillis les
couples, les femmes, les gays
oour
des instants tondes
PIERRE-FRANÇOIS BLANC
Digne rentier o'uns dynastie remarquable, Pierre François Blanc dirige avec
maestria l'Opéra Restaurant, implante Dans le mytnique Palais Garnier Al'mstar
de son pere, Jean-François, et de ses oncles, il a choisi un lieu hors des sentiers
LIONEL BENSEMOUN
ce cadre prestigieux, relooke par l'architecte Odile Decq qui a su apoorter une
ll est l'une des têtes e nnlematiques
étonnante touche contemporaine consacre par le convoite -< Restaurant & Bar
oattus dent l'originalité es: le premier atout
Mission amplement réussie avec
de la multicephale et fameuse Equipe
Design Awards » u'Ope'a Restaurant est également envie pour sa majestueuse
du Baron -notamment avec Andre Sa-
terrasse qui permet a Pierre-François Blanc d'organiser aux temps chauds des
raiva-, le club parisien qu a fait renaîfe
soirees mémorables
le clubbing en ui proposant une nouvelleapproche Ferme a l'événementiel
« récréatif » associant pour le meilleur
la mode, la musique, le design, Lionel
Régis Bertrand
Bersemoun a cette vista de l'avant-
Regis Berfand dirige l'agence Metro 12 - Bercy, 24 avenue des Terroirs-de-
gardiste qui l'aide a essaimer Dans la
France AJ quoticien le groupe ivre tou:e a dimens'on du service maison,
cap tele, vers aes I eux qu'il frappe du
veritable ADN de l'entreprise conseils de vendeurs spécialises, préparât ons
sceau de la tendance Avec sa Clique,
de commanaes, promotions exceptionnelles
outre le Baron, il suit le Fantôme, le
Bar de Laperouse, le concept Nanashi,
Bento parisien, la Nuba, sur le toit de la
Cite de la mode et du design sur le quai
d'Austerlitz, et même I Hôtel Amour
RICHARD BON ALDI
Richard Bonaldi et l'équipe du Doobies-Victor, Canoice, Jean-Marc, Cam le,
Florent
msuMent l'esprit de la night
On y parle on y p r end un ve're en
racontant sa vie, on y dire -la carte a les parfums du monde -Toscane, Asie,
Provence- et les saveurs de la fête On peut même y danser jusqu'à l'aube
Au Doobies, les DJ's ont l'esprit large, maîs « sans house et sans techno »
Révélateur de cette nui: qui bouge, Florent a reçu le Master Paris Nuit du bar
pour l'ensemble de son oeuvre autour du remarquable zinc de l'établissement
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Chouuky BouQbdcilloh
Ane er champion de judo, Chawky, plus connu dans la nuit parisienne sous le surnom de « Chouky » a *'averse les décennies noc
turnes sans prendre ure nde i Démarrée dans la restauration rapide,
sa carriere s'est poursuivie avec la creation de plusieurs restaurants
italiens avant de s'illustrer dans les duos Propretaire de l'Opus
Cafe, puis de la Casbah Chouky a su merveilleusement reunir deux
univers somme toute complémentaires
le sport et la fête
!
JEAN-ELIE BONNAY
Cet ancien pilier du Cl jb Med a la stature idéale pour mener a present ses
gentils noctambules IGN) dans les
nuls endiablées ou Pavillon ChampsElysées ll beref cie la d un cadre qui
n'a rien a envier a ces visages enchanteurs du bout ou rronde qu'il a longtemps arpentes Apres une profonde
transformation, ces liejx, rebaptises
Pavillon Champs Elysees, sont devenus l'une des adresses les plus prestigieuses de Paris Entre Champs Elysees et Avenue Montaigne, Jean-Elie
Bonnay laisse libre cours a son art du
recevoir sur plus de 1 DOO m 2 d espace
accueillant, dans certaines configurations, lusqu'a 1 200 clubbers
SOPHIE ET RICHARD BONTEMPS
PAULETZIADBOUANTOUN
A eux deux, ils dirigent une dizaine de
pubs dans la capitale i Et leur histoire
Aux côtes de leur pere, Jean-Paul Bou Antoun, les deux
ressemble a un conte ce fées Débuts
freres Paul et Ziad ont perpétue l'impérieuse mission
p ateau a la main, rencontre autour
de faire v vre l'excellence de la cuisine libanaise a Paris
d'un zinc et voila une nouvelle famille
Dotes du vaisseau anrral, le Pavillon eponyme, depuis
personnelle et professionnelle dans la
1989, et forts de leur succes les Bou Atoun ont cree
capitale i Leur humour est légendaire
une flottil e de reference chargée d'essaimer le savoir-
et leur philosophie de vie et de travail
faire culinaire dans a capitale et dans les departement
détonne dans un univers o combien in-
des petite at grande couronnes, de l'Opéra a Monîpar-
dustrialise aujourd'hui Reste a déchif-
nssse de Vel'?y au Val d'Furope Avec la 'éprise de la
frer le nom de leurs affaires Et la, y'a
chaine Lma's la famille a également change de registre,
du travail Ye'low Mad Monkey, Thirsty
devenant un acteur majeur de la restauration paris cnnc
Mad Cat
et partant mène a la concuête du marche f'ançais
Daniel Borie
Daniel Borie possède quèlques cordes majeures a son a r c nocturne
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Emilio Bouglione
Avec le Trait d'Union -rue de Rennes-et ses assiettes gourmandes
Pans ne serait pas Paris sans son mythique Cirque
a tou:e heu'e, il livre aux Parisiens et aux touristes une belle image
d'hiver, anime depuis 1934 par les quatre freres Bou-
de la restauration A la nuit tombée, changement de decor et de
glione Cette famille voue une veritable passion pour le
clientele Daniel Borie reçoit dans son c'ub, le Back Up, rue de la
cirque, maisaussioou'ce fabuJeux edifice Encedebut
Croix Nivert Cet univers « élégant et plein de fantaisie » couvre
d'année 2015 les Bouglione presentent leur spectacle
queloue 800 rv', de quoi a.outer quèlques belles references a la nuit
Geant Au coeur du plus ancien cirque du monde se
dance floor d envergure, bar panoramique salon VIP fumoir son et
succèdent acrobates, trapézistes, chevaux, le tout pre-
technique a la pointe
sente par ùncontournabie Monsieur Loyal
Un environnement en voie de disparition ?
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. nil
THIERRY BOURDONCLE
Cet Aveyronra s est d une discrétion proverbiale I ne se tourne
vers les medias qu a de fes rares exceptions menant son tram
conquérant en toute intimité Thierry Bourdoncle a sans doute
change de dimension le jour ou il a décide de racheter le celébr ssirne
Cafe Senequiera Sam Tropez cede par Jean-Der s Sa raquigne ll
serait acnjellement a la tete d une benne vingtaine d etablissements
parisiens dont quèlques peoites comme le Pjb Saint Germain en
mutation le Mabillon ou er core le Pe it Pcucet la Palette ou le
Hibou I un des dernieres acquisitions
i
CHRISTIE BR6UCO
Chnstian Breuco requerte la nuit
depuis des Usures Apres avoir anime
des discothèques d envergure en
region parisienne i! est arrive dans la
capitale avec la French Beer Factory
rue Montmartre Tel un phenix festif cet
etablissement est en tram de renaître
avec un bar et un esoace en sous sol
reserve au clubbinc A suivre
David Breve!
Jean-Marie Bourbon
David Brevel fait chaque soir un show
aux couleurs de La Havane dans son
Cubara Cafe de la rue Vavm A la fo s
oar restaurant et club comme beau
coup de lieux q jl marchent fort en mo
•npnt le C jbana Cafe fait a part belle a
ambiance cubaine et a tout cet ervi
onnement qui invite au voyage et a
évasion exotique de I apero a I aube
Outre David Brevel et son art consom
me la fete les stars 'ocales sont bien
évidemment le num de Cuba ses
cocktails associes et une myriade de
produits qui ont la cote outre Atlantique no'ammen1" les hsricots noirs et
Tout le monde er par e AlafoisdeJean Marie Bou bon
et de son restaurant barclub oien nomme devenu a
I usage et p?r commodi e TLMP
ll est vrai qje
cet etablissement du cœur de "vl o r tp^rnasse est taille
pour la nuit sirtou" avec les nombreuses soirees qui
s y déroulent Dans cet univers aux multiples facettes
Jean-Marie Bourbon organise le show en I ve serveurs
chanteurs magie er close up danseurs de salsa La
nuit est aussi réservée au c'ubbirg
ERIC BOUSSEMART
Eric Bousserrar anime Halovveen une agence tou
lousaine en prise directe avec la nuit parisienne et ses
evenements ll est de ceux q j aident a la rendre ur oeu
plus belle un peu plus prestigieuse a grand renfort de
charme d audaceetd effets speciaux Un peu magicien
maîs surtout tres professionnel Eric Boussemart multi
plie dans la capitale et ailleurs animations de soirées
de concerts de festivals street marketing Ce sont
remercions les au passage les charmantes hôtesses
Ha locean qui accueillent les
patrons d eîabl ssement lors de la
cérémonie desTrophees de la nuit
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HAMOUDIBOUZIDI
e riz patiné
Hamoudi Bouzidi veille notarnent aux destinées du Chacha Club au
cœur des Halles Cet etablissement est I archétype des actuels lieux
branches de Paris Doté d une forte adaptabilite il est à la ^ois bar
restaurant et club un lieu de vie en quelque sorte ou I on peut armer
a I afterwork et rester |usqu au bout de la nuit Le Chacha polymorphe
-boudoir salons restaurant -a ainsi accueilli dernièrement I Epice
ne Ballantine s pour uno animation éphémère autour du Bar Project
by Ballantines »
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MARCEL CAMPION
ll n'est pas étonnant de trouver dans ces 200 personnalités qui font la nuit oansienne, celui dont le nom
es! Iie a la plupart des spectacles de rue d envergure
a Paris l'emblématique Marcel Campion devenu pour
tous " le roi des fo'ains » ll organise ou concoure a
I organisation de la Foire du trône, de la fête du Jardin
dosTuiicnes A la Concorde il veille sur la Grande Roue
et ouvre chaque hiver son Marche oe Noel, le long
de l'avenue des Champs-Elysées
Veritable
homme-orchestre
qui
BERNARD BURGUET
connaît la musique de la tête cet
Le directeur commercial CHD Ec<es-
inlassable promoteur ne en 1940
=
rarce prépare une grande
préside par ailleurs Le Monde
annee cour la gamme Grarim qui fête
festif er France une association
Granmi
ses 50 ans « de savoir-faire, de plaisir
Q U I annonce la couleur Marcel
et de passion du fruit » Pour I occa-
Campion est également proche
sion Bernard Burguetdit « Merci » a
ou CHR a travers La Chope des
ses clients et a leurs consommateurs
Puces, a Saint-Ouen, haut lieu du
en affichant haut et clair cet hommage
|azz manouche
sur les etiquettes des bouteilles
conditionnel de Django Reinhardt
Admirateur in-
« Merci pour leur confiance et leur
et de ses émules, le roi des felins
fidelite » ll annonce aussi des kits et
es* aussi, a ses heu'es, prince de
des materis d'animation promotion
la guitare i
de la marque i avec des moyens par
ticuliers sur le cocktai, un moment
de consommation a fort potentiel »
Comme le souligne Bernand Burguet,
« Grarim a un ADN lie au CHR Nous
oeoions tous nos moyens toutes nos
innovations a ce marche des bars, restaurants et hôtels »
Didier Carrère
Bruno Cornus
Didier Carrere directeur national de la
Chez Bacardi, Bruno Camus est drecteur national des
nu t et des relations publiques Orangina
ventes CHD La arge gamme de produrs qu il repré-
Schweppes, fête en 2015 la 25° annee
sente a decu s longtemps investi la plupar des etablis
de ses nocturnes d'anthologie
sements, avec une presence forte dcs marques < pre
La
nu t et son evolution sont aujo ird'hui
miun «dans les lieux referents de la nuit parisienne En
pour lui un vecteur de communication
2015, Grey Goose reste la priorité du groupe, a tiavers
premium « avec de moins en moins
un certain nombre d' nnovations déjà programmées La
dc grosses st ucturos maîs de p us
tequila Patron vient compléter la gamme des super pre
en plus de petits etablissements, bars
miums, sans oublier Bacardi un incontournable ainsi
de nuit et restaurants a ambiance
que ses deux cocktails phares, le mojito et le Cuca libre
musicale
»
La marque profite cette annee d'un nouveau packaging
Pour la marque -qui
dynamiques oartenaires des Trophees
MICHELE CASSARO
de la nuit-, 2015 sera un cru majeur
Michelle Cassaro, dite Mimi, a aebarque a Paris avec son camion
avec les nouvelles aventures de la villa
can*me, pour bouger au gré des tournages de cinema Sa rencontre
Schweppes et le lancement attendu
avec Laurence est déterminante Elles organisent de grosses fêtes
d'Héritage
et transforment I Entracte en Pu p Ce club, le premier dedie aux
est l'un des plus anciens et des plus
la version Premium de
Schweppes dédiée au monce de la nuit '
qui fait reference aux racines de la marque
lesbiennes ferme en juin 2007 Mimi ne tarde pas a se lancer oans
une nouvelle aventure le Rose Bonheur Elle cree un lieu de vie
original, une sorte de guinguette Lenorme succes du concep*
génère un autre Rosa Bonheur ancre Quai d'Osay, au pied du
PontAlexend e lll On vient prendre un verre tout en mangeant une
pizza au feu de bois Que nous reserve Mimi apres sa guinguette
cnampêtre et sa guinguette au bord de I eau ?
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STÉPHANE CASTEL
Entamant fièrement sa 25' annee chez
Ricard, Stephane Castel estaujourd'hui
directeur regional des ventes sur l'Ile de
France, gerant les deux reseaux, « en
trade » et « off trade », a la tête d'une
equipe de 58 collaborateurs
Neuf
d'entre eux sont dédies a la nuit, avec
une forte activite du groupe sur ce segment de marche, essen: ellemenr su'
ses marques super premium Comme
la plupart des noctambules, Stepiane
Castel mesure revolution du secteur,
avec la creation de tres beaux etablissements et la multiplication des clienteles
et des ambiances Personnellement,
quand il sort pour le plaisir, il trouve a
present Davantage ses reperes dans les
lieux intemporels qui prennent de l'âge
avec leu7" clientele
Nicolas et Fabien Charte!
PIERRE CHAMRON
Le mythique Balajo accueillait jadis, M stnguett,
Tres engage dans la vie nocturne et
Aymé
dans son evolution, Pierre Chambon
bert Lageat, puis son fils Jacques, grand champion de
est president UMIH nuit du Rhône
catch, qui reprennent ce lieu et en font l'un des endroits
Exploitant un restau club et un club
les plus branches de la Capitale C'est aujourd'hui les
Louis Ferdinand Céline, Mademoiselle Arletty, Marcel
qui aimaient venir y danser En 1982, c'est Ro-
electro a Lyon, il est le cofondateur
petits-fils, Nicolas et Fabien, qui continuent ce faire
oe l'association ,< Sauvez la nuit »
vivre cette institution ou les gens aiment tou)ours
Ses pistes pour reinventer l'activité
autant venir fouler le
nocturne ' Notamment la fin du com-
dancefloor jusqu'au pe-
merce illegal et de la concurrence
tit matin i Soiree salsa
déloyale, la promotion du tourisme et
rockn roll, DJ ou même
des transports de nuit, la revision du
the dansant
r
Code de sante publique et une meil-
Le E
este I endroit ou
vient danser I
eure prise en compte des politiques
sonores
Francis Champagne
Franc s Champagne a cree son Barr o Latino, faubourg Saint-Antoine,
a deux pas de la Bastille, pour proposer aux Pa'isiens quatre niveaux
d'une Amerique du Sud haute en couleurs Depuis l'origine, cette
ambiance latmo est idéale pour se dépayser au gré de ses envies
prendre un verre entre amis, un brunch, un dîner romantique
Le
Barrio est toujours un haut lieu de la nuit parisienne qui vibre aux
rythmes du DJ resident, Carlos Campos
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FRANCK CLÉRICO
Franck Clerico contribute actuellement au succes du
cabaret Happy Day's qji propose un voyage dans le
temps avec les sons des sixties des seventies et
des eighties qui ont le vert en pourje, dans 'a capitale
comme ailleurs
Daniel
Saint-Martin
se charge
d'animer cette belle maison a grand renfort d'écrans
géants at de regie « high tech »
THIERRY CLEMENT
RËMY COINTREAU
Ce professionnel est bien connu du
Tout-Pans
Apres avoir commence
ALAIN CORLEONE
derrière le bar, notamment du PLM
BENOIT COLLARD
Son nom fait davantage penser a une
Saint-Jacques et de l'Hôtel Lutetia, il
Directeur On-Trade Europe du Groupe Remy Cointreau, Benoit Col-
serie ita'ienne qu'a une locomotive de
s'oriente vers la restauration a thème
lard négocie les accords internationaux et aide a définir et a mettre
la nuit parisienne < Pourtant ''infatigable
ou traditionnelle, notamment au Ritz
en œuvre les strategies du groupe, a travers des marques comme
Alain poursuit aujourd hui sa destinée
Club (qui se souvient de cet enaroit 'i,
Remy Martin, Passoa, Cointreau, leginThe Botamst efrois « single
dans l'équipe delà al au Palais Maillot
Le Doyen, LaC.osene des Lilas, la Villa
malt », Buich Laddich Port Charlotte et Octomore Pour lui la nuit
et au Ho Bo ' Son entregent et sa dou-
Corse ll prend ensuite la direction du cabaret Michou
parisienne est er expansion « Paris me semblait en retrait par rap-
ceur en font un hôte chaleureux et un
En 2014, il est directeur du Napoleone avant de passe'
port a d autres grandes capitales européennes, notamment sur la
metteur en fètes avise Quelle que soit
en avril a la Nouvelle Seine, ce restaurant peniche avec
mixologie et les lieux d'activités multiples Ce retard est aujourd'h jl
l'heure il saura vous faire oublier gué le
vue imprenable sur Notre-Dame I vient de s'accorder
comble avec la naissance d'une nouvelle generation de lieux a la fois
jour se leve et vous entraîner jusqu'au
un« break » avant de rebondir tres vite ailleurs
bars, restaurants et clubs »
bout de la nuit
Brasseries
Kronenbourg
Une soc te cé de Ce'lsixrq Crau
Philippe COLLIN6T
Philippe Collinet est le directeur communication « marques >/ des Brasseries
Kronenbourg, qui viennent de célébrer
comme i! se doit leurs 3bO ans Dans
le monde de la nuit, le brasseur parait
avec sa marque internationale ico-
Julien Cohen
sa variante Expiant, elie est presente
Le trait de genie de Julien Cohen est d'avoir donne
dans 50 Vi des pubs, 25 % des bars
nique Carlsberg Dans les CHR, avec
aux pizzerias leurs couleurs du XXI" siecle Ces
branches et 20 % des nars étudiants
contemporaines se sont multipliées dans Pans avec le
Cette distribution positionne parfaite-
même bonheur, non pas a travers une chaîne, maîs des
ment cette biere, a a fo s, décalée et
etablissements transalpins ayant chacun leur identité
« qui fait sortir du cadre » Tout droit
forte Les Cailloux, LAItro, Pizza CHIC, Quidici
venu du Nord, SKOLLTuborg, la biere
aromatisée vodka et agrumes, a également le vent en poupe
Tous droits réservés à l'éditeur
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IQ dynastie dos Costes
En trois décennies Jean Louis Gilber -Aveyronnais
de naissance- et Thierry Costes -le f i s de Jean
Louis- ont |ete les bases d une veritable dynastie
d entrepreneurs pa-isiens dans I hotellerie et la restauration Dura n t ces annees magiques pour leurs
affaires ils sont parvenus a imposer un style non
pas en dupliquant leurs etablissements maîs en
parvenant a appréhender avec un rare talent I evo
lution dj gout et dos attentes des Pa' siens soit en
I imaginai! soi en I irmosant via la participât on ae
JOHANN COSTET
créateurs qji deviendront célèbres comme un cer
tam Philippe Starck
Johann Coulet alte nt actuellerr eni
des sommets au 34e etage du Hyal
En livrant aux CHR la dimension du design les Costes
Regency Paris Etoile de la Porte
on* fait naître une nouvelle generation e etabl ssc
Maillot De son bar La Vue il benefi
ments qui a eu pour vertu premiere d attirei le lout
cie d un panorama exceptionnel sur
Paris les stars les soirees hypes
quèlques merveilles capitales auquel
il associe une superbe carte de cock
Au nombre des etabl ssements de Jean Louis Gil
tai's parfaitement equil bree
bert et Thierry Costes
Hôtel et Cafe eponymes le
K Costes le Marly Le Cafe de la musique la Grande
Armee lAvenue I Esplanade le Cafe Rue le Murât
Georges le Sanz Sans
En tout quèlques dizaines
de belles réussites qui ont sans doute inspire certains
multi entrepreneurs de la nuit
Les Bains, version Renaissance...
Comme
un
symbole
Thierry Costes fait a pre
Daft Punk
sent renaître les Bams
un des lieux myth ques
de la nuit parisienne
Ce groupe français compose de
La vocation des lieux a
Tnomas Bangalter et Guy Maruel
de
Homem Chnsto
petits
changée
génies
ont 'dit ce « Get lucky >
hotel
e* de
lotam
Lespoir est pour
tant ce revoir passer par
« Random Access Memones » album
sorti en 2013 un carton international
Les clubs lui disent i Merci
avec
ment I ouverture d un
masques de la musique electronique
cette rue du Bourg-IAb
be les stars d antan ae
les
Serge Lagerfeld a Noami
dancefloors aussi
Campbel de Mick Jag
ger a Sono
RICHARD DANG
Richard e est e Sourire de Saigon avec la tradition de I accueil et une
carte gastronomique qui permet de decouvrir les belles spécialités
vietnam ennes
La cuisine est fine généreuse rerrplie de parfums
authentiques
Branche People ce restaurant de Montmartre -rue du
Mont Gems- a une decoration qui invite au voyage a I évasion
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Romée cle Goriainoff - OlivierBon - Pierre-Charles Cros
A la base de ce trio de choc, des anris devenus
collocs qui ont décide de tout lâcher pour faire de
ce qu ils aiment un business Amateurs de bonne
bouffe, bons vins, ayant envie de voyager et de surtout ne pas reste' derrière un bureau
Ils se lancent
et ouvrent l'Expérimental Cocktail Club, puis le Cuno
Parlor et le Prescription Cocktail Club Trois lieux dif-
ROGER DANGUEUGER
férents maîs toujours avec les mêmes ingrédients
Roger Danguejger Montmartrois de
que sont un cadre sympa, un peu jndergroupd, du
longue date, veille aux destinées de
bon son, des beautiful people et surtout des cock
Chez ma Cousine le cabaret de la
tails maîs des vrais ' Ils ont su redonner sa place aux
Butte que les chansonniers, les fantai-
cocktails et beaucoup de bars les ont ensuite mis en
sistes et IBS humoristes continuent a
vedette sur leurs cartes Maîs comme leur envie de
animer dans la tradition 11 est aussi om
base est surtout de voyager i 3 font de l'Expermen
nipresent dans la nuit, pour y distiller sa
fal Cocktail Club une marque qu ils veulent develop-
bonne humeur et sa belle conception
per dans le monde entier et ouvrent une adresse a
de la fête
Londres et New York
PASCAL DAUVOIS
ll aurait pu être banquier, marchand de sable ou chanteur d'opérette On vient au Montegrosso pour la eu
Vainqueur duTrophees 2014 de la Mu
sine italienne a I ancienne maîs aussi et surtout pour
IGORDETOUGERINOFF
sique live, Pascal Dauvois fait depuis
la faconde du Maître des Lieux En un clin d'œil et
16 ans de son Mojito Habana I un des
un tour de main » Gogor » anime et fait vibrer son
lieux incontournables ou se succèdent
parterre d hommes d affaires d'acteurs et de sportifs
chaque soir un orchestre différent Sa
ce ebres Sa brigade passe les plats et lui virevolte de
restauration est de belle tenue et le
table en table pour enchanter l'assiette et faire de votre
contraire serait étonnant son Mojito
reconnu comme l'un des meilleurs de
repas une piece en trois actes Un talent qui lui vient
de ses annees nocturnes germanopratires '
Paris
Philippe De Figueiredo Morais
Philippe de Figueiredo Morais a commence par organiser les soirees
nomades Bizz'Al avant de se sanctuanser entre les murs de cet exOpus Cafe haut en couleur Aujourd'hui ce temple incontesté de
la soûl fait la part belle au live et Paris aime ça Apres les concerts
les mix de Djs s'enchaînent toute la nuit Une nouveaute 2015
« Hot Stuff » l'aftervwrk du mercredi, avec open bar et petits fours
Philippe est également le patron du Sanzby BizzArtdans le 11e
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LAURENT DE GOURCUFF
BENOIT D€ROT
Benoit Derot veille aux destinées
de Katana, un univers d'animations
artistiques pour les clubs, les soirees
et les grands évênements nocturnes
de la capitale et d'ailleurs Avec des
concepts originaux, des artistes
performeurs, des danseuses
nes
acrobates, il met de la sensualité et
de la Vie dans la nuit La beaute et le
charme sont aussi bien souvent de
sons
JEAN-LOUIS DENIS
Pour le directeur commercial de la structure hors domi-
NICOLAS DUPLESSIS
cile du groupe Bardmet-La Martiniquaise [BLMHD), le
monde de la nuit est une priorité absolue « A travers
trois de nos marques -Poliakov, Saint-James et Cara bos-, nous ciblons trois types d'établissements les
Nicolas Duplessis apporte a la nuit parisienne le goût de Barcelone et de ses
fètes d'anthologie Directeur regional
Nord / Paris de Freixenet, il fait pétiller
bars a cocktails les discothèques et les rhumeries,
autant de lieux emblemat ques cohérents avec notre
strategie cocktails Comme il le précise i Nous obser-
les restaurants, 'es bars et les clubs
avec les bulles fraîches et fruitées
vons actuellement une ce r taine '< premiumisat'on ^
i' made in Spam », de Gran Cordon
de la dégustation, notamment dans les bars trendies,
maîs surtout une accélération du developpement de
Negro, la cuvee prestige de Freixenet,
proposée a la coupe ou en cocktails
I offre cocktails dans les etablissements de nuit »
Mary de Vivo
Mary de Vivo et Le Reservoir -rue de la Forge Royale- sont deux
incontournables de la nuit parisienne a travers leur propension à
chercher et a trouver les talents d'auiourd'hui etde demain Au fil des
ans, a travers une programmation éclectique, le club et son egene
ont ainsi débusque quèlques pépites de Ben Harper a Placebo,
en passant par Radiohead venus en live enthousiasmer la salle
Le Reservoir est également un restaurant qui propose une vraie
gastronomie de la fête
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Stanislas
S anislas Dewyrter trace sa voie sans
embûches depu s sa premiere affaire
-avec Addy Bakhtiar- le K fe Court de
place Dauphine Au début des an
FRANÇOIS DUMAINE
es 2000 il reprend le restaurant d i
Francois Djmaine a une situation
Rond Point et les Jardins de Bagatelle
bien assise dans les bars les clubs et
avant de lancer le Saut du Loup aux
les restauran s oe Paris Depuis des
Arts decoratifs Apres d autres acqui-
lustres il propose un mobilier profes
sionrel
tions il réalise un coup de matre
banqjettes fauteuls chauf
feuses chaises tabourets
reprend es restaurants Chez Cle
su" ca
i eni Ces sept restaurants d hôtes
talogue ou sur mesure spécialement
crées par le Coupe Freres Blanc a par
dedie aux CNRD Ce fabricant français
tir oe1992 mooeles nans un même
sait depuis toujours s adapter aux ten
esprit 'ont prendre a SDVV la societe
dances en proposant des matières
de Stanislas Dewinfer une nouvelle
des lignes et des couleurs qui vont de
dimension
mieux en mieux a la nuit
HERVÉ DUPERRET
Pour Herve Dupeirel ci acteur geneal
AUGUSTIN ERARD
du Ldo 2015 est un° grande ai nep
Augustin Erard connai" parfsitemen" la nuit
Le caoaret des Champs Elysees lance
nu t connaît tres bien Augustin Erard Apres avo r pose
en effet son nouveau spectacle vivant
longuement ses valises aux Planches il a rr uit plie
La conception de la celé revue a ete
les pxpei ences avant u arriver au Roosevelt le ba
conf ee au metteur en scene vis onnaire
restaurant de I avenue eponyme qui ne désemplit
Frsnco Dragone qui a signe les dix pre
pas La recette dAugustin
meres créations du Cirqje du Solei
est celle d un appartement cossu- bonne ambiance
une reference qui fait réellement entrer
beletaole bonne musique
?
Et la
Belle salle -la decoration
fe Lido dans le XXIe siecle Les a jures
intervenants sont tout aussi celeOres
Jean Rabasse jadis scénographe de
Philippe Decoufie
Nicolas Vaudelet
passe par les maisons Haute Coj
Manuel Dupuis
ture Lacroix Dior Vuitton Gaultier
Avec ses 14 annees de CHR Manuel Dupuis est depuis sept ans
B ^ r o t S w a n Pouffer ex directeur du
responsable commercial
Cedar Lake Contemporary Ballet Yvan
liquoriste distillateurdistributeur qui fete cette annee ses 130 ans
Casser compositeur arrangeur et rru
d existence -et par la même occasion le 130° anniversaire de
sicien reconnu
Cette association de
Paris Lille Deauville > chez Giffard
son emblématique Vlenthe Pastille- Proche des bars a cocktails
bienfa "eurs livrera e résulta' de ses tra
- Distributeur des Cachaça Thoquino Rhum Clement Abuelo
vaux le 2 avril proche n poj la premiere
liqueurs et si ops Manue Dupuis voit evo!uer le secteur avec de
de ce spectacle
nouvel es générations de barrnen de plus en pus passionnes ae
-
pius er plus pointus L e s a l c o o s < «/image > sont particulièrement
tendances et le Cnina China de la maison Bigallet un amer aux
plantes a notamment le vent en poupe a Paris
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Cric Pochon
Ce chef ho's Dair a depuis toujours la
passion du bien et du bon Le triple
etoile a permis au Bristol d'êrre nomme « Meilleur Restaurant d hôte
monde » aux Culinary Travel Awards
2014 Le magazine orofessionnel Le
PHILIPPE FATIEN
Chef vient par ailleurs de realiser un
«Tne Boss » Dans la nuit depuis plus de
sondage sur les 100 cheTs au morne
trente ans, le proprietaire du Queen a
qui incarnent au mieux les valeurs oe
ia longévité des brillants managers Tou-
la profession, et proposent une cuisine
jours a la mode sans jamais y avoir ce-
incontournable Eric Frechon arrive en
de il vient de vendre Castel, vit en pane
7 position
aux Etats Unis maîs sa presence est
a ouvert Lazare dans la gare eponyme
llyaunpeuplusd'unan.i
permanente Ceux qui le connaissent
Hy propose une belle carte de b strono
s'en vantent les autres *ont « comme
mie dans un superbe decor
si » Sa discrétion a largement contrioue a sa egende Depuis I epoque
du Stadium ou du Boy que de cnemin
parcouru i ll fonctionne en « famille <
et malgre son apparent détachement
défend becs et ongles sa profession
MICHELFOREVER
FAZE
Ce personnage a ypique, qui ne s'est pas couche de-
Faze est I un des maires paris ens de
puis 10 ans suitea un coma, a eu plusieurs casquettes
« lAfter Party i Son Babylone Club de
a commence a la televis on sur France 3, puis str
la rue des Anglais, au cœur du Quartier
la Cinq au côte de Jean Claude Bourret, et France 2
latin, est ainsi ouvert tous les jours, de
notammenT dans « Matin Bonheur » ll a loue dans de
Vh a midi accueillant people noctam
nombreux sitcoms et comédies musicales avant de
bules plus anonymes et profession-
reprendre le célèbre cabare* du 6e arrondissement
nels de la nuit, venus er ces lieux faire
La Mam au Panier Humoristes chansonniers imita
un peu durer la fête
leurs chanteurs magiciens
Le club bénéfi-
se succèdent sur cette
cie d'une programmation dynamique
scene
-Parisienne,
Apres les shows du cabaret Michel Forever re re oir!
Ultra-Violet Electropop
Queen of the Night, Bonbon Cnut
Patrick Sebastien y a d'ailleurs fait ses débuts
oas son lit maîs va « se reposer e i discotheque » i
C'est un secret i - qui rend les petits
matins un peu moins nornes
La dynastie des Feingold
Depuisplusieursdécennies, Edouard et Benne Feingold ont marque
la nuit de region parisienne de leur empreinte aujourd'hui relayée
par la jeune generation en la personne d Alexandre Feingold Ils ont
cree quelques-unes des grosses unites qui fonctionnent toujours
a merveille, comme le Metropolis, au Pont d'Orly ou le Pacha pres
de Versailles A Pans, ils gèrent notamment un club mythique le
Duplex, avenue Foch Leur groupe détient également un vaste
centre de loisirs (sports et bien être), les Pyramides a Port Marly
dans les Yvelines
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FRED
DCN GflMBCRT
Fred est aujourd hui ''un des piliers du Biz un bar a
4Pat
cocktails-restaurant plein de charme, a deux niveaux
jistrot coquin
chromes,
leres colo'ees- corrirne au lata
proximite des Cranes boulevards et de l'Opera-Co-
urger-foi mule gay- Julien Gambert
mique Outre son sens de l'accueil, il est passe maître
ses equipes associent aux plaisirs
dans l'art de la mixologie, faisant decouvrir a l'heure
de la table sourire et bonne humeui a
de l'apéritif le Mojito et ses variantes « fraise » ou
tous les repas Ces deux restaurants
« framboise i/ et la non moins tendance • Absinthe
« funs » sort certes diffc'cnts, dans
Green Beast »
le tond comme dans le "orme maîs
Julien a su y imposer I fumeur a la
care
André Gabrillagues
Pour Jacques Ga'cia Paris est « la ville
Depuis que Pans Nuit est Paris Nuit, c'est-à-dire plus
de la joie, a ville de I amour, la ville ae
de 27 ans. Andre Gabrillagues veille aux destinées du
la fête, la ville de la beaute
Romeo, au cœur de Samt-Germain-des-Pres ll l'a fait
largement contribue a cette derniere
prospérer et c'est aujourd'hui un club généraliste ou
caractéristique capitale, en laissant
se côtoient pour la meilleure des ambiances Latmo,
son
Dance, House, Rock, Funk, R&B, sans exclusive
nombreux etablissements de jour et
Sans doute I une des recettes du succes
de nuit Le décorateur a ainsi redonne
ANNE-CLAIRE GALLET
tions comme la brasserie et l'Hôtel le
empreinte artistique
» ll a
dans de
grande vie a de nombreuses institu-
Les soirees Flasn Cocotte ont toujours le vent en
poupe Elles ont commence a caqueter dans la nuit
parisienne en 2007 notamment sous l'impulsion de
l'une de ses organisatrices, Anne-Claire Gallet Aux
origines assez burlesques, ces soirees tres fréquentées LGTB se sont progressivement muées en performances electro Les Flash Cocotte ont a present
aussi conquis en partie les heteros
Les looks les plus
créatifs s'y côtoient pour des 'êtes d'enfer
Christopher Gaglione
Fouauets, Laduree, Le Cafe Rue le
Murât la Grande Armee
Christopf er Gaglione, passe par de belles et grandes maisons parisiennes, notamment le Cr lion, le Plazza Athenee, le Royal Monceau,
le Lutetia
est le chef des Heures, le bar de l'hôtel Pr nee de Galles
ll a la chance immense d'officier dans I un des plus séduisants etablissements ae Pa'is, qui devient le rendez-vous d'une clientele exigeante trouvant un cadre exceptionnel, avec notamment son sublime
patio et une ambiance DJ le week-end, et la discrétion d'une adresse
prest gieuse au cœur du Triangle d'or Christopher Gaglione, mixologue expert, passionne, a e abore avec son equipe une carte de cocktails o'une rare qualite approche « vintage i. -hommage appuyé a
'esprit des Annees folles-, créations tout en modernite, parfaitement
équilibrées sans oublier les cocktails assembles qui vieillissent en
fût ae chêne pendant au maximum 90 jours avant d'être dégustes
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JOACHIM GARRAUD
Edith Giffard
Enorme carriere et palmarès pour ce
Edith G ffand est au]ourd hui I une des représentantes
DJ qui a commence aux cotes de La j
de la soc ete eponyme qui a su conserver sa structure
rent Garnier au Boy club précurseur
fam I ale depuis quatre generations Lentreprise a
en musique electronique ll cree son
forge son succes et sa notoriété sur I nvention de
studio d enregistrement et produits
la Menthe Pastille qui fete cette annee ses 130 ans
des po mures comme David Guetta
avant ce developper une large gamme de produits de
avec < Just little more love
avec qui
qualite
il créera ensuite le label
F*** me
i m famous
records
Jarre David Bowie
ou encore Moby
Jean Michel
Kylie Mmogue
I cree son label
Space Invader IVjsic dont I ecurie ne
cesse de s agrandir
ll se oroduit
partout dans le monde grace a ses
performances live exceptionnelles
ll a dernièrement remixe < Drunk in
love
de la superstar Beyonce peu'
ne citer qu elle Et a reçu en 2û"K
pour la premiere Fun European DJ
Awards un prix special recompensant
I ensemble de sa carriere
m.
MICHEL GODON
Au Sans Souci le bar a vins restaurant de la rue Sa nt
Denis MichelGodonfaitfiguredevgie dujoure*dela
nuit I voit passer le temps et les modes oepuis 1969
ll regarde évoluer sa rue qui est un peu a I image de
Paris
ll f air encore quèlques loccmotves et elle
va connaife une nouvelle vie
BENOIT GIBOUT
Benoit Gibout est I heureux direc T eur
de la White Room I espace evenement
tiel du prestigieux restaurant Maison
Blanche Pour lui au septième et der
nier etage duTheatredes Champs Ely
sees de I avenue Montaigne « ce lieu
magique qu surplombe Paris incarne le
reve en habit de lumiere
« White Room
ncontournables
Les soirees
sont ainsi devenues
tout comme I est
cette vue imprenable qui embrasse la
Tour Eiffel les Invalides la Seine
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LAURA
GONZAL6S
La renovation du Bus Pallaoïum a
constitue maniere de revelation En y
mettant la derniere mam elle entrait de
plain pied cians le monde somme toute
assez restreint de ces architectes
décorateurs d interieur qji redonnent
vie aux grands etablissements de nuit
parisiens Au fil des ans son style a
évolue a mesure qj on lui coniait
des budgets d gnes oe ce nom Elle
peut auiourd hdi utiliser les materiaux
les plus sophistiques dessiner ses
luminaires ses meubles
Une autre
vie de décorateur i Elle est ainsi
passée par la Gare d Olivier Bertrand
le Wood dans le Ma'ais le 44 rue de
Bellechasse le Relais Christine
Didier Granger
Didier Granger vient de fêter oe belle
maniere les 20 ans de son Havanita
Cafe ce la rue de Lappe, toujours sous
e charme de la capitale cubaine des
annees cinquante avec I effervescence
qui lui va bien
On retrouve ainsi
David Guetta
comme si on y était
Cathy et David Guetta ont longtemps forme un couple incontour-
larges fauteuils ai, design
nable des nuits parisiennes Ils ont commence par transformer la
ses fresques murales representant
inimitable de la Havane
I ambiance
avec ses
unique
salle de concert du Ba~ac an en club tous les week end Proprietaires
I emblématique Malecon havanais et
du Sweet Bar et du restaurantTanjia ils lancent ensuite avec Murrat
ses oortraits magnétiques évoquant
Atik le Palace et le Pink Païadise puis pre ment la direction artistique
des personnages et des scènes de la
des Bams Douches David décide ensuite de se consacrer entière
vie quotidienne cubaine
ment a sa musique Son prem er album e Just a little more love » est
un succes le début de beauccjo d autres
Ils lancent avec Cathy
les soirees F*** mel mfamousetoarcourentl Europe Les albums
et les tubes s enchaînent David Guetta produit le tube mondial de «
gotafeelmg » des Black Eayed Peas atteignant des records De son
côte Cathy Guetta mult plie les soirees comme celle organisée au
Stace ne France oi elle invite tous IPS Djs Internationaux Le couple
a fait bouger les nuits parisiennes et même européennes Leurs
chemins se sont sépares maîs chacun continue ses activites
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VALERIE HERVO
Adresse nythiouepourle libertinage et l'echangisme, n entre pasqu
veut aux Chandelles Valerie, maîtresse des lieux, exige une Tenue et
un comportement rigoureux pour pouvoir profiter comme il se doit
des lieux Juste pour un dîner en amoureux, pour profiter des salons
coquins faire de nouvelles rencontres
Chacun vit ses envies
Afterwork coquin, deieuners scandaleux, caprices de femmes et
même maintenant happy Sunday pour les - de 30 ans
[ambiance
se rechauffe au fur et a mesure que les heures passent
Dominique de la Guigneraye
Cet aristocrate est issj d une Camille
nique de la Guigneraye dirige au-
Rolond Heguy
jourd'hui les Rhums Clement en me-
Pour Roland Heguy president confédéral de ['UMIH
martiniquaise de distillateurs Domi-
tropole ll donne aux etablissements
depuis 2010, « e secteur de la nuit est une economie
de nuit l'opportunité de proposer ce
a part entière, créatrice de richesses et d'emplois,
rhum agricole de belle naissance, pro-
surtout chez les jeunes de 18-25 ans » Selon les esti-
duit a partir de la distillation directe du
mations du syndicat professionnel, en France quelque
pur jus de canne dans le respect des
50 DOO personnes travaillent la nuit et génère un chiffre
nouvelles regles d'Appellation d'ori-
d affaires d'environ deux milliards d'euros La France
gine contrôlee
compte actuellement 6 500 etablissements de nuit,
Dans l'hexagone
est notamment commercialise par la
dont 2 700 clubs (discothèques) et 4 DOO bars ou res-
societe Giffard
taurants a ambiance musicale
JEAN-CLAUDE HOUSSOY
Jean-Claude Houssoy et son Raidd Bar sont actuelle-
DAN HARLAN
ment deux incontournables du Marais ^ torride >> Dans
Au Speakeasy oans un esaace élé-
de la capitale se relayent aux platines pour dei perfor-
gant, optimise pour a musique live et
mances pendant que les plus séduisants gogos et les
pour la fête, Dan, figure oe la nuit pari-
plus sexys des Showers Men dévoilent leurs charmes
sienne, notamment passe par leTimes
sous la douche culte ou sur 'e podium baigne de lum ere
ce bar gays qui fait figure de reference, les meilleurs Dj s
Square, le Smaloa et I Aventure, fait oriller, depuis deux ans, son sens du spectacle et de I evenement Et e est ur
franc succes, puisque I etablissement
chic et confortable, modele par les prone désemplit pas La salle, en rez-de-
Cédric Jacquelin
et Emmanuel Duverrière
chaussée, le fumoir a l'anglaise -cosy
Chef des ventes Paris chez
prietaires, Kifha Yeya, et son épouse,
et intimiste- et la superbe cave, au
Pernod,
sous-sol SOT des modeles du genre
Grégory Hazac
traverse la nuit capitale fort de
Gregory Hazac fait actuellement les beaux jours du bar du Four
que sont Ballartme's, Mumm
Seasons Hotel George V Paris Notamment passe par l'Hôtel Costes
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ses
avec
Cedric
produits
Jacouelin
emblématiques
notamment
le
tout
et le Royal Monceau, il a a l'instar de beaucoup de ses confrères une
nouveau Mumm I- et Havana
approche assez philosophique de la mixologie, puisant une partie de
Club
son inspiration en cuisine Pour élaborer ses créations, il applique
commence également avec 51 Glacial, l'alliance anis
quèlques principes essentiels equilibre parfait, presentation claire,
et menthe qui dorne un peu p'us de peps auxaperos
simplcite apparente ila plus complexe i) et lamais plus de trois
Soutenu par Emmanuel Djvernere, responsable de la
ingrédients de base
communication externe chez Pernod
Cette
annee
2015
Jl
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Bruno Julliord
Adjoint charge de la culture sous le mandat de Bertrand Delanoe, porte-parole d'Anne
Hidalgo pendant la campagne des municipales, Bruno Julliard est aujourd'hui premier
adjoint et maire de la nuit Comme il le précise, « durant l'élaboration du projet pour Par s
2014/2020-, nous avons évoque a plusieurs reprises le sujet de la nuit, qui a toujours ete
vécue comrre un problème, a travers les nuisances, l'insécurité, les transports
Noire
volonté est, au contraire d en faire une composante de politique publique positive
amoitieuse audacieuse, un atout pour cette ville J'ai accepte cette mission avec grand
plaisir Je suis aide par un autre elu Frederic Hocquart C'est un dossier tres imoortant
qui rejoint d autres problématiques de la ville, comme les transports la culture, I anima-
CHRISTOPHE JOULIE
tion et concoure a I attractivite internationale de la cap'tale » La Maine vient de creer
un Conseil de la nuit qui va rassembler des associations de riverains des syndicats,
Restaurateur de pere en fils, les Jou-
des chefs d etablissement de nui:, et beaucoup d autres acteurs de lieux culturels,
lie, Gerard et Christophe, ont cree
la préfecture de police la RATP les associations de lutte contre les Discriminations
au fil des décennies un veritable
I Office du tourisme
patrimoine avec des enseignes de
mediation « \ous avons détermine en cecemb'e dernier sept axes de travail
tradition, des Congres Maillot -cree
- la diversification de I otre de vie nocturne, avec I émergence de nouveaux lieux de fête, notamment dans l'ephemere,
en 1975-et Auteuil a 'Auberge Dab,
- La prevention des conduites a risques ,
en passant par Sebilion une véné-
-Les discriminations
rable maison de Neuilly ou
- Les horaires des transports,
on sert
afin d élaborer ensemble une veritable politique de la nuit Lambition du ma re de la nui: dépasse la vo onte de
toujours le gigot d'agneau a volonté
- La tranquillité publique et la mediation
Christophe Joulie, c'est aussi au-
- Les commerces et le travail la nuit
jourd'hui Le Bceuf couronne, Mont-
-1 information et la promotion de la nuit a Paris
parnasse 1900, le Bouillon Chartier,
La nuit, qui représente quelque 10 DOO emplois directs et plus de 1 5 milliard d'euros de chiffre daffaires doit devenir un veritable outil
Les Grandes Marches, l'Européen
de promotion pour la ville »
ROMAIN KROT
Distillant aujourd hui son art a la Conseï
JULES ET ANNIE
dernièrement a Rome le MARTINI®
Jules et Ann e ont repris en decembie
CONTEST 2014 France ll doit ces lau-
2008 cette institution des nuits co-
riers a son punch creation, le « Cafte Cor
quines parisiennes longtemps dirigée
pa' Denise Ici tout est oernis tant
retto» Récemment, ie chef barman et sa
consœur AnaisTeulier (de l'UC-61), viennent de donner
qu'on reste dans un bon esprit, dans
vie a une serie de cocktails sales au top de la tendance,
les regles et le respect de tous Hétéro,
bis horros s'y retrouvent pour pas-
notamment la Margarita Gorda et le Pnckly Pickle
verie, Roman Kro! vient de remporter
ser une soiree pleine de rencontres et
de moments de plaisirs, entre adultes
JULIEN LABROUSSE ET
ABELNAMHIAS
consentants On peut aussi juste venir
y boire un cocktail tout en profitant de
cette ambiance
chaleureuse '
Julien Laorcusse piopretaire de l'Hôtel du Nord et
du Chacha s cst associe avec le producteur Abel
Namhias peur redonner vie au theâtre mythique qu est
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e Trianon ou La Goulue et Mistinguett ont eu leurs
Véronique Koch
moments de gloire
Honorée aux 10'Trophees de la Nuit, Veronique Koch vient de publier
pour donner un petit coup de jeune a cette institution
son nouveau livre « Les Coueurs de ia nuit >' (Editions Fortuna)
et y ont de nouveau propose des activites culturelles
consacre au show business et a la jet-set parisienne Elle y trace le
concert, défile de mode avant-première
portrait de ses «rois de la nuit» Tony Geniez Jean-Roch
et v relate
cree un lieu de vie et de rencontres avec le café-res-
plusieurs décennies a organiser ces evenements a Pans, notamment
taurant, le PetitT'ianon ou l'on peut manger du matin
beaucoup de soirees hautes en couleurs
jusqu'au soir dans une ambiance bistrot 1900
Ils ont mis la main a la poche
Maîs aussi
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Dorine Lagersie
G'ace a Dorne Legers e es DJ s disposent aujourd hui d un materiel a la
pointe de la *echi olocie -tables lec
tejrs logiciels - pour ses sets tou
jours plus spectaculaires Elle est
en effet a directrice marketing de
Pioneer DJ et Audio Pre
Richard Lafond
LePansienRidwdLafondestl ui edes valeurs sures ae la decoration
CHR En trois décennies avec son pere Michel ils ont revis te
quelque 250 etablissements de la capitale et de la petite couronne
Contrairement a eres professionnels qui imposent leur griffe comme
^acques Garcia Starck ou Jean-Michel Wilmotte Richard Laford fait
œuvre d ecou+e d adaptation et de personnalisation Son style est
finalement de n en avo r aucun et de les malt iser tous
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THIERRY LAMON
President de l'UMIH region RhôneAlpes, Thierry Lahon est, avec Pierre
Chambon son associe, I un des cofondateurs de l'association Sauver la
Nuit ll œuvre a Paris comme ailleurs
en France a la qualite de la vie nocturne
en facilitant la rencontre des chefs
blics pour leui permette de travailler
laurence et Christophe lcivernhe
ensemble sur les grands sujets qui
Cela fait maintenant 23 ans que ce couple a ouvert une institution pour faire la 3e mi-temps de rugby Le Pousse au Crime
agitent le monde de la nuit
Au cœur du quartier ue Saint-Germain, dans la fameuse rue de la Soif, ils ont su se faire une clientele de fêtards, qui reste
d etablissements et des Pouvoirs pu-
le bruit,
'alcoolisation des jeunes, les ferme
d ailleurs tres fidèle ' ll faut dire que Christophe sait de quoi il parle, puisqu il a ete au poste de pilier du Racing puis de l'ACBB
tures administratives arbitraires
Quanta Laurence, si c'esr un petit brin de femme, elle sait tenir son bar club avec une mam de malt 'e et se laisse difficilement
impressionner par 'es equipes de rugbymen qui peuvent deba'quer pour faire la fête
!
CHRISTIAN LEBON
PATRICK LAURE
Christian Lebon est le fils spirituel oe Charles Treret
a une passion mimétique pour l'ensemble de son
Toujours prèt a louer avec les mots, Pa-
Depuis la disparition du Fou Chantant, il multi-
trick Laure ne se fait pas attendre dans
plie les soirees accompagne au piano par Alexandre
son restaurant aveyronnais du 11° ar-
Mcsle, pour faire vivre le chanteur-poète et ses im-
rondissement ou l'accueil et a cuisine
mortelies créations Va d la joie. Que reste-t-il de nos
sont dores sur tranche et plutôt carres
amours ' Je chante Nationale 7
en carats Lambiance soiree pour lui
anime par ailleurs ['association La f'amme du Fou
c'est gourmandise et musique, aligo et
accordéon a volonté i
Chantant
Christian Lebon
CHRISTIAN LECLOU
Une belle nuit commence par un apéritif digne de
ce nom, convivial a souhait C'est la le leitmotiv de
Christian Le Clou et de son Clou de Fourchette rue de
Rome Aux côtes de Serge et de Maxime, il apprécie
oarticulierement ce moment magique qu'il cristallise
Sarah Lavoine
autour de la gourmandise et de l'amitié Petits et
Sara r i Lavoine est actuellement I une ces stars parisiennes de 'a
grands crus sont au rendez vous, avec le jambon ibé-
decoration d interieur Depuis quèlques annees, elle impose son
rique, le saucisson hexagonal et le foie gras
style qui vient de trouver man ere d'apothéose avec la réalisation
duVic:ona1836 te restaurant de I Arc On peut également decouvr r
son style dans les restaurants Yoko et Orient Extrème dans 'a salle
d événementiel Pavillon Vendôme i2e ardt) et a l'hôtel le Jardin de
Neuilly
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NICOLAS L6VV
I! est I ambassadeur des soirees reuss es i Avec sa
femme Sophie ils ont cree leur boite d événementiel
NicoandCo avec comme leitmotiv cette citation de
Sartre « Pour que I evenement le plus banal devienne
une aventure il faut et il suffit qu on se mette a le ra
conter » Et ça Nicolas il sait nous en *aire vivre des
aventures et des phénoménales notamment avec sa
soiree annue!le et exceptionnelle que tout le monde
attend Les Ambassadeurs Tout a commence il y a 10
ans avec une soiree « i Love eighties » DepU'S il donne
rendez vous aux plus grands fêtards pour un evenement
JEAN-YVES LE FUR
hors normes tous les ans Organise comme une énorme
Jean Yves le Fur est un homme d af
aiece de theatre il nécessite un gros travail de scene
faire créateurs de magazines (DS,
graphie beaucoup de comédiens et surtout une imagi
nation débordante ! Seule exigence pour etre admis a
d evenements ll a repris avec entre
Numero
Telesport)
organisateurs
entree etre déguise pour appartenir a I un des clans
autres Frederic Beigbeder le fameux
Car selon les thèmes il y a plusieurs clans Et il faut
magazine Lui ll fait partie des figures
dire que Nicolas et sa femme sont surpris tous les ans
incontournables de la nu t parisienne
de voir a quel point tout le monde joue le jeu ! Autre
est le proprietaire du bar club tres
petit côte piquant qui leur tient a cœur le lieu est tenu
sélect Le Montana Situe rive gauche
il a ete cree par Andre Sara va (Le Baron
secretjusqu au dernier moment « Cahos 2099 » ;. Le
bal des canailles» «Cannes 1930 DOU encore la derniere
et I Hotel Amour) Sur deux étages sa
« Odyssey 5069 »
Les soirees des Ambassadeurs se
decoration surarenante plaît a une
suivent maîs ne se ressemblent pas ' Reste a voir ce que
clientele huppée et t r e e sur le volet
'e couple nous a prépare pour cette 10° annee
Des People a ment aussi s y rendre i
Jean-Pierre Lopes
Jean Pierre Lopes veille notamment
sur le Tres Honore -cree avec Ste
phane Courteaux et Thomas Delafon-
Xavier Legrand
sur la place du marche eponyme Cette
superbe brasserie contemporaine
concept parfaitement abouti avec ses
I eut la lourde mission de faire vivre I un des derniers
clubs mythiques de la Capitale Chez Régine s ll est
a present en charge de la ^naissance d un autre
mastodonte de la nuit parisienne un long moment
trois univers
le restaurant le salon
égare
Mention speciale aux décoratrices
Anne Cecile et Agnes Cornar
et ls bar ouvert jusqu a 2h du matin
Castel rachete par quèlques poids lourds
de I entreonse nocturne Le P dg de la SAS Princesse
doit aider ce club mythique a trouver sa voie dans
intimisme de I adhésion annuelle et la cooptation
parcimonieuse
GAELLELEVY
Elle est en charge de la communication du Secret Square I un des
plus originaux diners spectacles de la capitale Un escalier monu
mental invite a une plongee magique au cœur d un monde tout en
v3aà&6
sensualité ou vibre I esprit boudoir celui qui baignait le Paris des
Annees folles Velours rouge orgue a parfums lumieres tamisées
instaurant une chaude ambiance lounge propice a I effeuillage des
belles qui s enchaînent sur les podiums Apres un repas savoureu
sèment aphrodisiaque les shows se succèdent tout en élégance
magnétisant le désir et cristallisant le souvenir
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Mogné
Responsable marketing chez SAB Miller Lydane
Magne développe des concepts d activation origi
naux relayes dans des bars emblématiques et inde
pendants Si I Italienne Peroni Nastro Azzurro est la
biere de lapent f grace a son concept dApentivo
la Néerlandaise Grolsch et sa oouteille < sv.mgtoo i
LUCIANO
iconique es" celle qui accompagne les evenements
Onlappellaiti Morsieu Luc er
Au fil des ans il est deven i « Lu
ciano
notamment en CHR Lart et la musique sont les uni
vers de prédilection de cette marque qui fete ses 400
Son accent italien et son
hospitalité en fort jn hôte incom
printemps en 201 b cultivant le cho x de I ouvertL/eet
une franche mel naison po lr I independance d espri*
parable quand la nuit s allen
Cette annee encore
Autourdelui quedejoliesfillesqui
elle sera au cote oe
montrent avec savoir-faire qu on
la jeune creation aj
peut allier souplesse et sensualité
Palais dc Tokyo a tra
Une dimension (la quatrieme )
vers une expositon
qui s ajoute a I humanite des lieux
et dans los festiva s
Luciano aime les gens et sait en
par exemple les fa-
un tour oe mam faire oublier que
dehors le jour se leve Dr hôte
qre Grolsch soutient
comme on n en fera olus dans un
depuis I origine
meuses i Concrète »
leu a nul autre parei
LAURENT LUTSE
FRANCK MAILLOT
Laurent Lutse est president UMIH des
Presque 30 ans que Franck Maillot fait carriere dans des
cafes brasseries et etablissements de
nuit depuis 2009 ll est ainsi parfaite
etablissements tres important de la nuit parisienne Le
Palace Le Raspoutine le Queen les Bams Douches
ment sensibil se aux problèmes qu af
ou encore le Cab
froment actuellement les orofession
nels riu secteur CHRD qu souffrent
parisienne Mats apres toutes ces annees a la tete
ÛQ I eux o comb en emblemat ques il a voulu creer
ll est une grande figure de la nuit
d une part d une activ te erratique et
d autre part d une reglementation de
un endroit a son image maîs dans un lieu mythique
C estamsiqu ilarepnsunanciencabaretaOper?ptl é
plus en plus contra gnante
entieren ont ransfcrmeenunrestauiantanibidnceait
deco d une autre epoque La Belle Epoque '
Ramon Mac-Crahon
Ramon Mac Crahon d r ereur general de Cavar Kaspia est
également propriete) e ae la Maison de la truffe qui vient de fêter ses
80 printemps ll ne cesse de s activer sur le secteur de la restauration
lançant de nouveaux concepts et de nouvelles afaires
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Thierry Mon
Depuis qu il est ainvc a Paris ce1" hcmrrc orchestre
fait marcher la cuisine a fa baguette Th er y Marx es'
tout d dbord le chef executif du presto ^ux Wan Je
rm Onen al de la rue Saint Honore Au t^frfêlîâ par
exemple i reste f idetebunecuisinedccessiblcetepu
JACQUES MAILHOT
T
out le Tonde cornait I humoriste et
I entrepreneur de spectacle qui veille
ree Pt met a I honncui lû produit cans sa p^^^|^^
avec maestria auxdestmees duTheatre
desdeuxAnes le cabaret de chanson-
restaurdiion-SurMesure CakeSnop StreetMaix
un oentre de format or ot le Centre francais d innova
niers dans la tradition montmartroise
tior culina8S|S*iftiift&!f$ p isonr ero enseig ie daru
En revanche on connaît moins la deu
xieme corde a I arc de Jacques Mail
la rue
exp e^siorr ll anm e oat aiNetK"s d d a t t e s c^TCeDtsTe
Voila quelqu j
de hen
hot la restauration ll s est lance avec
succes dans I aven ure en redonnant
de belles couleurs au Sanglier Bleu
jouxtant son theatre- créant prescufde toute piece une table cnicetabor
dable oe I avant de de i apres spea
tacle ou il fait bon s attarder
Bruno Marcillaud
Travaillez, prenez de la peine ce sont
les fonds qui manquent le moins
Voila le leitmotiv de Bruno Marcillaud
de Century 21 Eurêka Cest I homme
de la situation quand if s ag t de céder
ou d acquerir un établissement
bar restaurant hotel
Comme
le souligne
Evaluer des murs
un fonds de commerce ou un droit
au bail ie fait selon des cr teres
spécifiques Limmobilier d entrepnse
et de commerce est un metier a part
entière A chacun sd spécialité ' >
Directeur commère al France d Orangina Schweppes
Christophe Me el e=t depuis longtemps I un des parvins des Trophees de la nuit avec Schweppes qui
aime mettre en avant la qual te et le service qui vont
de pair dvec les valeurs de la marque Pour lui la nuit
parisienne est synonyme ae sophisticaton de dyna
Bruno Mangel a repris il y a presque 10 ans avec son épouse Agnes
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ce lieu mythique qui n a souvent vécu que la nuit A eux deux ils
misme et de belles tendances Schweppes I accom
pagne en proposant sans cesse de nouveaux produits
en ont fait un i eu de vie ou I on peut venir aussi dejeuner le midi et
profiter de la belle terrasse Car ce couple est avant tout amateurs
actuellement en difficulté maîs il est optimiste 'apres
et conditionnements adap'es
Pou1" Ui la nuit pst
de bonne cuisine et fait attention a laqua te de sa carte LAventure
a rencontre de clients formidables qui déploient des
e est aussi un end^ot ou I on vient danser au sous sol, |usqu au
tonnes d energie, d imagina
bout de la nuit dans un decor chaleureux entre boiseries et tentures
lion et de courage pour conti
pourpres
nuer a faire vivre la nur >
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