T-Bone-Steaks in Knoblauch-Bier

rezeptidee Nr.57
T-Bone-Steaks in
Knoblauch-Bier-Marinade
Vorspeise
Hauptspeise
3Knoblauchzehen
3Schalotten
1 EL Tomatenmark
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Worcestersauce
1 EL brauner Zucker
4 EL Kräuteressig
6 EL Rapsöl
100 ml dunkles Bier
Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
4 Stängel Thymian
4 T-Bone-Steaks (à 300 g)
600 g Drillinge
125 g Rucola
75 g Speckwürfel
Pfeffer
Zucker
schwierigkeitsgrad
zeit
45
portionen
nährwerte pro Portion
573
kcal
31,1 g kohlenhydrate
36,8 g eiweiss
32,5 g fett
ZUBEREITUNG
1. Für die Marinade 3 Knoblauchzehen und 2 Schalotten fein hacken
und mit je 1 EL Tomatenmark, Senf, Worcestersauce, braunem Zucker
und Essig sowie 3 EL Öl, 100 ml Bier, 1 1/2 TL Salz und 1 Msp. Cayennepfeffer verrühren.
2.4 Stängel Thymian waschen. 4 Steaks trocken tupfen, mit Thymian
und Marinade in Gefrierbeutel geben, durchmischen und mindestens
2 Stunden marinieren. Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem
Kühlschrank nehmen.
3. 600 g Drillinge waschen und ca. 20 Minuten in stark gesalzenem
Wasser garen. Rucola waschen und grob hacken.
4. Für das Dressing Schalotte hacken. 75 g Speckwürfel in einer Pfanne
ca. 3 Minuten braten, Schalottenwürfel dazugeben und glasig dünsten.
Mit 1 EL Senf, 3 EL Essig, 3 EL Öl und 2 EL Wasser verrühren und mit Salz,
Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
5. W
arme Drillinge halbieren, mit Rucola bestreuen und mit Speckdressing
beträufeln.
6. Steaks auf dem Grill bei hoher direkter Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten
scharf anrösten und anschließend bei geringer indirekter Hitze ca. 10
Minuten garen.
7. T-Bone-Steaks in Knoblauch-Bier-Marinade mit marinierten Drillingen
servieren.
Getränkeempfehlung
Dazu passt ein dunkles Bier,
z.B. ein Köstritzer Schwarzbier