08 Mineralstoffe

08 / Gesunde Ernährung
Mineralstoffe
Lehrerinformation
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Arbeitsauftrag
Ziel
Die Sch’ lesen den Informationstext und recherchieren eigenständig Informationen zu
einem Mineralstoff. Sie erstellen einen Steckbrief und ein Arbeitsblatt inkl. Lösung.
Anschliessend werden die Steckbriefe und Arbeitsblätter in der Klasse verteilt, gelesen
bzw. gelöst.
Die Sch’ kennen verschiedene Mineralstoffe und wissen, wofür sie im Körper gebraucht
werden. Sie können Symptome bei Mangel oder Überdosis nennen, Nahrungsmittel
aufzählen, welche die verschiedenen Mineralstoffe enthalten, und die Begriffe Mengenund Spurenelemente erklären. Sie lernen, sich in ein Thema intensiv zu vertiefen und
daraus Arbeitsblätter für ihre Mitschüler zu erstellen.
Material
Arbeitsblätter
Materialien zur Herstellung des Steckbriefes und Arbeitsblattes
Internetzugang bzw. Informationsbroschüren (Zusatzinformationen)
Sozialform
PA/GA
Zeit
120’
 Vorgängig kann die LP Folien oder Merkblätter downloaden (www.sgessn.ch/d/schule/materialien_fuer_den_unterricht), um die Informationen an die
Gruppen zu verteilen.
Zusätzliche
Informationen:
 Auf der Website der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung www.sge-ssn.ch
finden sich kostenlose Informationsbroschüren zu den einzelnen Mineralstoffen zum
Herunterladen (unter „Materialien für den Unterricht“). Die Sch’ entweder
selbstständig im Internet forschen lassen (Website angeben) oder, falls kein
Internetzugang möglich ist, die Informationsbroschüren (meistens 5 Seiten)
ausdrucken und auflegen.
 Die Sch’ den Mineralstoff wählen/ziehen lassen oder jeder Gruppe vorgängig einen
Mineralstoff zuteilen.
 Experimente: Nachweisstäbchen für die verschiedenen Mineralstoffe besorgen und
die Schüler in Nahrungsmitteln nach den Mineralstoffen suchen lassen.
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Arbeitsblatt
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Aufgabe 1:
Lies den Informationstext und löse dann die nachfolgenden Aufgaben.
Mineralstoffe
Mineralstoffe auch Mineralsalze genannt sind grösstenteils lebenswichtige Substanzen. Sie kommen in
unterschiedlichen Mengen vor. Bei Mengen in hoher Konzentration spricht man von Mengenelementen. Liegt das
Mineralsalz in kleinsten Mengen vor (weniger als 0,1% des Körpergewichts) so nennt man es Spurenelement.
Mineralstoffe und der menschliche Körper
Die meisten Mineralstoffe haben wichtige Funktionen zu erledigen. Sie sind entweder Bestandteile von Zellen und
Organen oder Bestandteile von Körperflüssigkeiten. Ihre Aufgaben sind sehr vielfältig. Aber nicht alle Mineralstoffe
nützen dem menschlichen Körper. Einige, zum Beispiel Arsen, können sogar sehr giftig sein!
Mengenelemente
Spurenelemente
Calcium (Ca)
Phosphor (P)
Kalium (K)
Natrium (Na)
Chlor (Cl)
Schwefel (S)
Magnesium (Mg)
Eisen (Fe)
Zink (Zn)
Kupfer (Cu)
Mangan (Mn)
Selen (Se)
Fluor (F)
Kobalt (Co)
Chrom (Cr)
Molybdän (Mo)
Iod (I)
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Arbeitsblatt
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Beispiele einiger wichtiger Mineralstoffe
Calcium (Ca)
Funktion
 Bildung von Knochen und Zähnen
 Erregbarkeit der Nerven und Muskeln
 Blutgerinnung
 Aktivator bestimmter Stoffwechselreaktionen
Vorkommen
 Milch und Milchprodukte
 Grünes Gemüse
 Trinkwasser
Unser Körper enthält bis zu 1,5 kg Ca, das entspricht etwa 2 % des Körpergewichtes
Chlor (Cl)
Funktion
 Einstellung des idealen pH-Wertes
 Unterstützung der Aufnahme von Eisen und anderen Mineralstoffen
 Unterdrückung des Wachstums von Bakterien und Pilzen
 Regulation des Säure-Base-Gleichgewichtes der verschiedenen Körperflüssigkeiten.
Vorkommen
 Kochsalz (Natriumchlorid, NaCl)
 Brot
 Käse
Unser Chlorgehalt entspricht ca. 0,15 % des Körpergewichtes. Der grösste Teil des Chlors befindet sich in der
Magensäure. Täglich benötigen wir 2 bis 5 Gramm.
Eisen (Fe)
Funktion
 Bestandteil der roten Blutkörperchen  Sauerstoffversorgung der Zellen
Vorkommen
 Fleisch
 Getreide
 grünes Gemüse
Aufnahme sollte durch Vitamin C
unterstützt werden.
In unserem Organismus sind ca. 4 g Eisen enthalten. Täglich sollten wir 10 bis 15 Gramm einnehmen. Eisenmangel
ist der häufigste Mineralstoffmangel und kann zu Blutarmut führen.
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Magnesium (Mg)
Funktion
 Aufbau von Knochen und Zähnen
 Wichtige Rolle bei der Muskel- und Nervenreizbarkeit
 Aktivierung von Reaktionen des Kohlenhydrat- und Eiweissstoffwechsels
Vorkommen
 Vollkornbrot
 Nüsse
 Gemüse
Der genaue Magnesiumbedarf ist nicht bekannt. Die empfohlene Tagesdosis beträgt zwischen 300 und 350 mg.
Magnesiummangel kann z. B. zu Krämpfen, Muskelzuckungen oder Herzrhythmusstörungen führen.
Mineralstoffe in unseren Lebensmitteln
Mineralstoffe sind in fast allen Nahrungsmitteln, in unterschiedlicher Menge und Zusammensetzung, enthalten.
Eine ausgewogene Ernährung reicht im Normalfall aus, um die Versorgung mit allen lebensnotwendigen Stoffen zu
garantieren.
Besonders mineralreich sind:
 Milchprodukte
 Gemüse
 Meerfische
 Nüsse
 Getreide
 Mineralwasser
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Arbeitsblatt
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Erstelle zum Mineralstoff, den dir deine Lehrperson zugeteilt hat, einen Steckbrief.
Aufgabe 2:
Gestalte deinen Steckbrief mit Bildern von Nahrungsmitteln, die den Mineralstoff
enthalten. Erstelle zudem ein kurzes Arbeitsblatt (z. B: Fragen, Rätsel, Multiple Choice
etc.), welches von deinen Mitschülern gelöst werden soll.
Du erhältst von deiner Lehrperson Infotexte oder kannst die Informationen im Internet
suchen.
Steckbrief Mineralstoffe
Folgende Informationen müssen im Steckbrief enthalten sein:
1. Titel, Mengen- oder Spurenelement
2. Anteil im Körper: Wo im Körper und in welcher Menge kommt der Mineralstoff vor?
3. Funktion: Welche Aufgaben übernimmt der Mineralstoff in unserem Körper?
4. Mangelerscheinungen: Welche Symptome oder Krankheiten können auftreten, wenn der Körper zu wenig
des Mineralstoffes bekommt?
5. Gefahren bei Überdosierung: Welche Symptome oder Krankheiten können auftreten, wenn der Körper zu
viel des Mineralstoffes bekommt?
6. Vorkommen: In welchen Lebensmitteln hat es den Mineralstoff?
7. Beispiele Abdeckung Tagesdosis: Welche Menge von welchem Lebensmittel muss man zu sich nehmen, um
die Tagesdosis abzudecken?
8. Besonderes: Falls du eine spezielle Information findest, dann notiere auch diese.
9. Welches Müesli von familia enthält den entsprechenden Mineralstoff?
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AB 1: Lösung
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