Menü Neudahn Pfalzblick

Pfalzblick - Menü
Räucherforelle aus dem Storrbachtal
mit Preiselbeer-Meerrettichterrine
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Rumpsteak mit roten Zwiebeln und Bratkartoffeln
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Parfait von der Wawi-Schokolade
auf gebrannter Rieslingzabaione
32,00 €
Menü Neudahn
Rindercarpaccio mit Pfifferlingsalat
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Gebratenes Wolfsbarschfilet mit weißer Buttersoße
und Sauerkirschenragout
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Kirschsorbet
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Ragout und Rücken vom Milchlamm
mit glacierten Sauerkirschen und Knoblauchpolenta
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Unsere Interpretation der Schwarzwälder Kirschtorte
49,00 €
Menü Saveur
Gebratene Entenstopfleber mit Kirschragout
und Entenlebermousse
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Stubenkükenkeulchen und -brüstchen
auf Kräuterpüree mit Spätburgundersoße
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Limonensorbet mit Sekt
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Rinderfilet mit Madeirasoße
glacierten Pfifferlingen und Kartoffelgratin
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Rohmilchkäseauswahl von Bernard Antony
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Cappuccinoparfait mit Kaffeegelee
und Variation von der Valrhona-Schokolade
69,00 €
Vorspeisen
Tatar vom Räucherlachs mit geschlagener Avocado
und geschmorten Tomaten
11,90 €
Gebratenes Stubenkükenkeulchen und -brüstchen
auf Kräuterpüree mit Spätburgundersoße
13,90 €
Rindercarpaccio mit Pfifferlingsalat
14,50 €
Gebratene Entenstopfleber mit Kirschragout
und Entenlebermousse
22,00 €
Suppen
Limettencremesuppe mit gegrillten Gambas
7,90 €
Pfifferlingrahmsuppe mit kleinen Semmelknödeln
7,90 €
Tomatenconsommé mit Shiitake-Ravioli
8,50 €
Vegetarisch
Schafskäse im Zucchinimantel
mit Tomaten-Oliven-Soße und gemischtem Wildreis
14,50 €
Risotto mit Pfifferlingen
Kräuterschaumsoße und Parmesan
15,90 €
Fisch
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit weißer Buttersoße
glacierten Sauerkirschen und Sellerie-Apfelpüree
19,50 €
Gebratene Jakobsmuscheln mit aromatisiertem Olivenöl
und Mandel-Ingwer-Couscous
19,50 €
Fleischgerichte
Kross gebratene Perlhuhnbrust
mit heller Zwiebelsoße und Pfifferlingrisotto
18,90 €
Rumpsteak mit roten Zwiebeln
an kleinem Gemüse und Bratkartoffeln
19,50 €
Gebratenes Kalbsfilet an Rotwein-Buttersoße
mit Strohgemüse und Kartoffelgratin
20,00 €
Ragout und Rücken vom Milchlamm
mit glacierten Sauerkirschen und Knoblauchpolenta
23,00 €
Rinderfilet mit Madeirasoße an Pfifferlingen
Entenleberwürfeln und Rösti
26,00 €
Einen kleinen Salatteller servieren wir Ihnen
zu Ihrem Hauptgericht auf Wunsch gerne inklusive!
Desserts
Unsere Interpretation der Schwarzwälder Kirschtorte
9,50 €
Erdbeervariation mit Törtchen
Sorbet und Smooth Drink
10,50 €
Cappuccinoparfait mit Kaffeegelee
und Variation von der Valrhona-Schokolade
12,50 €
Käse
Erlesene Rohmilchkäseauswahl von Bernard Antony
mit Feigensenf
10,00 €