Vibono Coaching Brief

Vibono Coaching Brief - No. 30
10 Biergarten-Tipps
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Vibono Coaching Brief - No. 30
10 Tipps wie man auch im Biergarten
abnehmtauglich essen kann
Herrlich, es ist Biergarten-Zeit! Ein schattiger
Platz unter Kastanien und viele leckere Gerichte
auf der Speisekarte. Doch welche soll man
wählen, wenn man abnehmen möchte?
Wir geben dir diesmal 10 hilfreiche Tipps
für die Biergarten-Saison. Die beste
Entscheidungshilfe ist die Energiedichte.
Wir verwenden wieder die bekannten Farben:
< 1,5 kcal/g
1,5-2,5 kcal/g
> 2,5 kcal/g
ganz viel davon
in Maßen
besser nicht
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1. Fleischgerichte
Fleisch vom Grill oder typische Spezialitäten wie
Leberkäse und Frikadellen haben in jedem
Biergarten Konjunktur.
Der Kaloriengehalt ist dabei sehr unterschiedlich.
Energiedichten von Fleischgerichten
Rumpsteak
Spareribs
1/2 Grillhähnchen ohne Haut
1/2 Grillhähnchen mit Haut
Frikadelle
Portion Leberkäse
Wiener Schnitzel (paniert)
1,3 kcal/g
1,5 kcal/g
1,8 kcal/g
2,3 kcal/g
2,6 kcal/g
2,9 kcal/g
3,3 kcal/g
Mageres Fleich ist sehr gut geeignet. Fleischgerichte, die einen hohen Fettanteil haben
(durchwachsenes Fleisch, Leberkäse, alles
Panierte) oder aus Hackfleisch zubereitet
werden, (z.B. Frikadellen) sind Dickmacher.
Tipp 1:
Ein Rumpsteak oder Spareribs sind ideal!
Denn sie haben relativ wenig Kalorien und viel
Eiweiß.
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2. Beilagen
Zu den größten "Gefahren" im Biergarten
gehören die meisten Beilagen.
Grüner und gemischter Salat darf in rauhen
Mengen gegessen werden.
Energiedichten verschiedener Beilagen
Salat
Kartoffelsalat
Brot
Nudelsalat
Bratkartoffeln
Pommes
Laugenbreze
0,5 kcal/g
1,7 kcal/g
2,5 kcal/g
2,6 kcal/g
2,6 kcal/g
2,9 kcal/g
2,8 kcal/g
Kartoffelsalat ist von allen anderen Beilagen die
beste Alternative.
Brot und Brezen sollte man besser durch
Gemüse-Beilagen ersetzen.
Und auf Bratkartoffeln und Pommes sollte man
verzichten.
Tipp 2:
Ein Salat als Hauptgericht oder als Beilage ist
ideal. Ein grüner Salat kann sogar etwas
ungeeignetere Hauptspeisen durch seine
niedrige Energiedichte ausgleichen.
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3. Schweinebraten
Für viele gehört ein Schweinebraten zu einem
Biergartenbesuch wie das Amen zur Kirche.
Das Problem beim Schweinebraten ist die
Fettschwarte. Wer die weglässt, kann das
Fleisch mit gutem Gewissen essen.
Energiedichten rund um den Schweinebraten
Schweinefleisch ohne Fettschwarte
1,7 kcal/g
Kartoffelknödel
1,1 kcal/g
Semmelknödel
1,4 kcal/g
Soße
3,0 kcal/g
Blaukraut
0,4 kcal/g
Viele Kalorien stecken in der Soße. Mit ihr
getränkt werden die Knödel zu Kaloriensammlern, die sie pur gegessen gar nicht
wären. Lieber statt der Knödel einen Salatteller
dazu essen.
Tipp 3:
Die Fettkruste nicht mitessen!
Die Knödel nicht mit Soße tränken oder - noch
besser - gleich durch Blaukraut ersetzen!
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4. Salat als Hauptmahlzeit
Wie in Restaurants oder Kantinen sind auch im
Biergarten Salate immer eine sehr gute Option.
Auf zwei Dinge muss man jedoch achten:
- auf die Nicht-Gemüse-Zutaten
- auf das Dressing
Tipp 4:
Salate mit Schinken oder Fleisch sind gut. Käse auf
Salaten liefert dagegen viele Kalorien. Darauf
achten, dass relativ wenig Dressing am Salat ist!
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Salatzutaten und ihre Energiedichten
Grüner Salat
Rohkost-Salat
Gekochter Schinken
Hühnerbruststreifen
Thunfisch
Feta
Warmer Ziegenkäse
Emmentaler
Parmesan
Croutons
0,2 kcal/g
0,3 kcal/g
1,1 kcal/g
1,1 kcal/g
1,1 kcal/g
2,6 kcal/g
3,6 kcal/g
3,8 kcal/g
3,8 kcal/g
4,4 kcal/g
Dressings
Für Dressings Energiedichten anzugeben, macht in
diesem Fall keinen Sinn, weil sie sehr unterschiedlich
sind. Welches Dressing ein Biergarten für seine Salate
verwendet, weiß man i.d.R. auch nicht vorher. Wenn
man die Salate nicht kennt, schaut man auf die Teller
der Nachbartische. Wenn Salate im Dressing
schwimmen, sollte man beim Bestellen auf wenig
Dressing hinweisen. Denn viele Dressings sind sehr
fetthaltig und damit extrem kalorienreich.
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5. Grillwürste
Von den häufig akzeptablen Kaloriengehalten
von Grillfleisch darauf zu schließen, dass es bei
Grillwürsten ähnlich sein könnte, ist falsch.
Wurst-Energiedichten
Bockwurst
Grillwurst
Rostbratwürste
Käsegriller
Currywurst
2,6 kcal/g
2,7 kcal/g
2,8 kcal/g
2,9 kcal/g
3,0 kcal/g
Bei der Herstellung von Wurst wird sehr viel
Fett verwendet. Entsprechend hoch sind die
Energiedichten verschiedener Wurstsorten.
Es gibt keine Grillwürste, die man empfehlen
könnte.
Tipp 5:
Finger weg von Grillwürsten!
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6. Wurstsalat
Wer denkt Wurstsalat sei vom Kaloriengehalt
mit grünem Salat vergleichbar, lässt sich im
Sommer aufs Glatteis führen.
Energiedichten von Wurstsalaten
Wurstsalat aus Lyoner
Schweizer Wurstsalat (m. Käse)
3,0 kcal/g
3,4 kcal/g
Ein paar Gurkenstückchen oder Zwiebelringe
senken die Energiedichte nicht nennenswert.
Beim Schweizer Wurstsalat - also mit Käse - ist
der Kaloriengehalt sogar noch höher.
Tipp 6:
Erfrischend aber kalorienreich. Also auch hier:
Finger weg von der Wurst!
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7. Flammkuchen
Energiedichte von Flammkuchen
Original Elsässer Flammkuchen
2,5 kcal/g
Mit einem geeigneten Ofen sind Flammkuchen
für Biergärten ein einfach zuzubereitendes
Gericht: Fertigprodukt im Ofen erhitzen.
Servieren.
Frisch ist dabei nichts.
Ab und zu kann man sich das aber erlauben. Am
besten ist dann aber:
Tipp 7:
Elsässer essen vor oder zum Flammkuchen
gerne einen grünen Salat. Das ist sehr viel
besser als einen zweiten Flammkuchen zu
essen, um satt zu werden.
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8. Vegetarische Gerichte
Die meisten Gemüsegerichte kann man in
Biergärten mit allerbestem Gewissen genießen.
In Bayern ist der Radi (Rettich) sehr beliebt. Da
ist auch die Breze dazu ok.
Energiedichten vegetarischer Gerichte
Folienkartoffel und Kräuterquark (40%)
(50% Kartoffel, 50% Quark)
Folienkartoffel und Kräuterquark (10%)
Maiskolben
Radi
1,4 kcal/g
0,8 kcal/g
0,9 kcal/g
0,1 kcal/g
Einen gegrillten Maiskolben abzuknabbern
macht Spaß.
Oft sehr lecker: Folienkartoffeln mit
Kräuterquark!
Tipp 8:
Die perfekte Wahl für alle, die im Biergarten
konsequent abnehmen möchten!
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9. Käsegerichte
In Bayern steht der Obatzda auf der Speisekarte, in Hessen Handkäs' mit Musik. Andernorts gebackener Camembert.
Energiedichten von Käsegerichten
Handkäs’ mit Musik
Harzer Käse
Gebackener Camembert
Panierter Camembert
Obatzda
1,3 kcal/g
1,3 kcal/g
2,9 kcal/g
3,9 kcal/g
3,0 kcal/g
Zwar ist alles Käse, der Kaloriengehalt ist aber
sehr unterschiedlich.
Tipp 9:
Die meisten Käsegerichte sind ziemlich
kalorienreich. Gute Ausnahmen sind Harzer
Käse und andere Sauermilchkäse.
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10. Fischgerichte
Quer durch die Republik bekommt an man in
Biergärten auch immer wieder Fischgerichte.
Mal natur, mal gegrillt.
Energiedichten von Fischgerichten
Bismarckhering
Steckerlfisch
Matjesfilets
Sahne-Heringsfilets
1,3 kcal/g
1,7 kcal/g
2,4 kcal/g
3,3 kcal/g
In den meisten Varianten sind sie zumindest
akzeptabel.
Tipp 10:
Ab und zu mal ein Fischgericht zu essen, bringt
Abwechslung und gesunde Fette und Nährstoffe.
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Fortsetzung folgt: Mit Getränken...
Wenn man sich im Kontext des Abnehmens
über Biergärten unterhält, muss man sich
natürlich auch mit Bier und anderen Getränken
beschäftigen.
Darum geht es im nächsten Coaching-Brief...
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Viel Erfolg und Genuss beim Abnehmen!
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