Hotel Barbarossa in Konstanz - Historische Gasthäuser in Baden

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Alte Wirtshäuser erzählen Geschichten
10.02.2011 00:00
Alte Wirtshäuser erzählen Geschichten
Neues Siegel für historische Gaststätten in Baden. Viele im Landkreis machen mit
Frank Joachim Ebner (links) überreicht Florian Miehle vom Hotel Barbarossa in Konstanz das Siegel
„Historische Gasthäuser in Baden“.
Bild: Hanser
Konstanz – Im Hotel Barbarossa in Konstanz mit seiner edlen alten Holzausstattung im Gastraum und der
wundervollen Fassaden-Bemalung schließt sich der Kreis. Florian Miehle und seine Frau haben es vom
bisherigen Pächter übernommen. Miehles Ur-Urgroßvater hat schon das 1419 erstmals urkundlich
erwähnte Haus geführt.
Frank Joachim Ebner hat den neuen Wirtsleuten eben ein Siegel überreicht: Es trägt den Schriftzug
„Historische Gasthäuser in Baden“. Etliche Gaststätten sind schon beim Projekt dabei. „Der Schwerpunkt
liegt bisher am Bodensee und im Hegau“, berichtet Frank Ebner, der sich in seiner Freizeit seit längerer
Zeit mit der südbadischen Gastronomie beschäftigt.
Alte Gasthäuser haben nicht nur einen ganz eigenen Charakter, sie seien wie Geschichtsbücher, sagt Frank
Ebner. Er sieht sie als wichtigen Teil der Kulturgeschichte. Der Schwerpunkt des Siegels liegt bewusst
darauf: „Sonst geht es immer um den kulinarischen Aspekt.“ Die Kriterien hat er in einer Broschüre
zusammengefasst: Das Gasthaus soll eine rund 100-jährige, wechselvolle Geschichte, eine gepflegte
historische Substanz und Bezug zur Regionalgeschichte aufweisen. „Familientradition wäre schön“,
erläutert Ebner. Ziel sei es, die bodenständige Gastronomie zu fördern. Das Siegel soll dabei auch
touristischen Nutzen haben, so im Rahmen von Themenwegen. Anekdoten aus den alten Wirtshäusern
sollen in einem Begleitbuch Niederschlag finden. Zeitzeugen werden ihre Geschichten erzählen, so
Fischermeister Artur Sulger aus dem alten Fischerdorf Staad oder Landwirt Urban Hierling aus Dettingen.
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Florian Miehle erfüllt mit dem Barbarossa alle Kriterien. Der Wirt kann ebenfalls viel erzählen. Sein
Vorfahr Martin Miehle hatte das Gebäude am Konstanzer Obermarkt gekauft, da der
Kreuzgewölbe-Keller für die Lagerung des Weins ideal war. Der Kreis schließt sich nun: Der neue Wirt
will den Keller künftig stärker gastronomisch nutzen.
Informationen im Internet:
www.historische-gasthaeuser.de
Josef Siebler
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