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Collection Mariage
MELIBEE TRAITEUR - 1, rue des Bordagers - 53810 CHANGE - T. 02 43 53 39 43 - [email protected] - www.melibee-traiteur.com
Cocktail salé
François et Simon ont créé Mélibée Traiteur en Février 2013
Soucieux de partager cette passion qu’est la cuisine, ils œuvrent au
quotidien pour rechercher, créer et cuisiner vos menus de mariage, laissezvous guider dans ce voyage à travers trois ambiances, trois menus
contemporains qui sauront émerveiller et surprendre vos invités.
Spécialisé dans l’organisation de réceptions de 20 à 1000 convives,
Mélibée Traiteur intervient dans le lieu de votre choix et dans un rayon de
300 kilomètres autour de Laval. Sur demande, nous pouvons nous déplacer
en France.
Notre équipe de professionnels en salle, dirigée par notre responsable,
contribuera à faire de votre évènement un moment exceptionnel.
En cuisine, François et Simon entourés d’une brigade de cuisiniers
réaliseront avec goûts et raffinement votre menu de mariage pour parachever
ce moment inoubliable.
SARL au capital de 10 000 € - SIRET : 790553150 00018 - APE 5610A - N° de TVA Intra : FR 53790553150
Trois menus signés par deux chefs qui ont travaillé pour les plus belles
tables étoilées d’Europe.
Notre passion de la gastronomie et notre amour des produits frais,
font 100%la signature Mélibée Traiteur.
Mélibée Traiteur vous invite à découvrir son voyage culinaire.
Cannelle
Dynamique, le cocktail est au cœur de votre soirée traiteur. Un
moment privilégié pour profiter de chacun. 2H30 de dégustation de petites
pièces salées avec atelier culinaire pour le plaisir de vos invités. On passe à
table directement au plat chaud. Le temps de table est minimisé.
Vanille
Consensuel, entre le cocktail long et le repas traditionnel.
Le cocktail s’articule autour de 2h de petites pièces salées et animation
culinaire. La mise en bouche articule le début du repas. Temps de cocktail et
de table font plaisir à toutes les générations.
Citronnelle
Un temps de cocktail apéritif pour le plaisir de se retrouver avant une
articulation plus longue de dîner classique autour de la table.
Cannelle
Cocktail
12 pièces salées par personne + atelier culinaire
Brochette de volaille et tomate confite
Financier au basilic et lomo
Boulgour au zest d’agrumes, gambas et crème citron
Gougères au chorizo/lardons/provençales
Mini burger de saumon et confiture pomme/citron
Wrap de truite fumée de Parné Sur Roc et citron confit
Wok de volaille au curry, pâtes perles
Crème brûlée de foie gras
Bruschetta de cerises noires et jambon
Brochette de bœuf et piquillos
Navette de volaille au tandoori
Wrap de mozzarella et basilic
L’Atelier Culinaire
Tartare de saumon à la cuillère, tuile de pain et crème aigrelette
Saté de volaille jaune au piment d’Espelette, crème de cèleri/curry
Ou
Plat chaud
Poitrine de pintade fermière de l’Angellerie en croûte de noisettes,
risotto fin au basilic et tomates confites, légumes du moment et jus de volaille au thym
Cabillaud des côtes bretonnes, crumble d’agrumes, bouillon citronnelle et petits légumes,
orrechiette « all dente » et bruschetta de pistou
Ou
Filet mignon de porc grillé, mille-feuilles de pomme de terre et céleri fondant au romarin,
légumes croquants de saison, jus de porc réduit et tuile de Kadaïf
Fromage
Assiette de fromages affinés et salade de jeunes pousses, balsamique
Ardoise de fromages de Mayenne, mesclun de salade et noisettes grillées
Ou
Dessert
Pièce 2 choux/2 macarons by ID Sucré
Entremet avec décor sur socle et pièce en chocolat (parmi la liste des entremets)
Ou
Boissons & café & thé
Eaux minérales plates et gazeuses « Plancoët », Jus de fruits, Coca-cola
Café, thé
Prix TTC par personne : 52.00€
Pour vos invités n’assistant qu’au cocktail : 18.00€
Nos prix s’entendent service, vaisselle, serviettes et nappage tissus compris
Vanille
Cocktail
Crème brûlée de foie gras d’Arquenay
Brochette de gambas « black tigger »
Wrap de saumon et roquette, crème
Verrine de canard grillé au tandoori, perles à l’Espelette
Mini burger de bœuf, piquillos et basilic
Brochette de volaille et courgettes
Bruschetta d’olive et lomo,
Gougère saumon/tomate/lardons/fromage
Plancha de St Jacques, crème de cèleri et bisque
Découpe de jambon, pains grillé/pesto et olives
Ou
L’avant-Propos Gourmand
Gaspacho de melon à l’estragon, petits légumes croquants et tuile de jambon
Brick de bœuf confit et légumes du soleil, pousses d’herbes et vinaigrette à l’orientale
Langoustine en Kadaïf, tartare de mangue et petits légumes à l’huile de noisette
Ou
Plat chaud
Ballotine de volaille fermière au foie gras et fines herbes, embeurrée de patate douce,
au rhum léger et courgettes/aubergines croustillantes, jus de volaille au foie gras
Cœur de saumon confit au beurre d’agrumes, piperade au lomo et polenta crémeuse
Pièce de bœuf grillée et fumé au foin, risotto d’été, pistou de basilic et légumes du soleil, jus
Ou
Fromage
Assiette de fromages affinés et salade de jeunes pousses, balsamique
Ardoise de fromages de Mayenne, mesclun de salade et noisettes grillées
Ou
Dessert
Pièce 2 choux/2 macarons by ID Sucré
Entremet avec décor sur socle et pièce en chocolat (parmi la liste des entremets)
Assiette de 3 réductions sucrées (parmi la liste des pièces sucrées)
Ou
Eaux minérales plates et gazeuses « Plancoët », Jus de fruits, Coca-cola
Café, thé
Citronnelle
Cocktail
Mini burger de gambas, tomates et basilic
Brochette de canard et piquillos
Gougère à la provençale
Toast de foie gras et rhubarbe/cidre
Wrap de lomo, mozzarella et estragon
Crème de tomate au romarin, tuile de jambon
Découpe de saumon mariné aux agrumes, toast et crème aigrelette
Plancha de brochette de viandes (volaille/bœuf/canard) et petites sauces
Makis de thon ou saumon
Ou
Entrée
Salade de boulgour et petits légumes d’été, gambas au limoncello et crème tandoori
Tartare de thon aux agrumes, tuile de parmesan et mesclun de fines herbes
Compressé de volaille au foie gras, chips de pain au curry, légumes « chop suey »
Ou
Plat chaud
Pièce de bœuf grillé et fumé au foin, crème de patate douce aux herbes,
légumes fondant et jus de bœuf réduit au foie gras
Pièce de veau cuit « à la ficelle », conchigliate au lard paysan,
courgettes et carottes à la folie, jus de veau
Brochette de langoustines bretonnes en kadaïf, risotto de pépinette à la citronnelle,
Légumes wok et noisettes, pesto façon thaï
Ou
Fromage
Ardoise de fromages de Mayenne, confiture de Normandie et mesclun de fines herbes
Dessert
Entremets sur socle avec pièce en chocolat (parmi la liste des entremets)
Buffet de dessert avec 3 choix parmi notre carte des desserts
Eaux minérales plates et gazeuses « Plancoët », jus de fruits, soda
Café, thé
Ou
Côté sucré
Entremets avec décor sur socle et pièce en chocolat (visuel sur notre
)
Royal carré (mousse chocolat grand cru, crémeux chocolat, biscuit chocolat croustillant, sablé
chocolat)
Saline (mousse chocolat lait, crème brulée chocolat, caramel beurre salé, dacquoise noisettes)
Tendresse (mousse chocolat Lait, crème brulée vanille, biscuit chocolat croustillant)
Rêve des iles (mousse exotique, crémeux exotique, morceaux ananas et fraises des bois, biscuit noix
de coco)
Anais (crème légère vanille, compotée de Framboise parfumé au Yuzu, croustillant aux amandes)
Montélimar (Crème légère nougat, coulis de framboise, biscuit macaron)
Pégase (crème légère poire et caramel, caramel au beurre salé, biscuit macaron, sablé)
Entremet Anaïs par ID Sucré Guillaume Helbert
Pièce cocktails sucrées
Tartelette caramel au beurre salé
Mini religieuse caramel au beurre salé
Panna cotta vanille / framboise
Choux vanille et/ou chocolat
Tartelette citron meringué
Moelleux chocolat
Financier pistache / framboise
Moelleux ananas craquant chocolat/fraises
Cheese cake cookies/vanille
Macarons 20 parfums au choix
Machine à glace à l’italienne
200€
Plus de 10 parfums disponibles par notre artisan pâtissier
Pousses de bambou
Pour les enfants, jusqu’à 12 ans
Cocktail
Participation au cocktail (6 pièces)
Plat chaud
Pommes de terre frites « rustiques », suprême de volaille
Pennes au saumon, courgettes et tomates confites
Volaille panée façon crumble, petits légumes et pâtes perles
Ou
Dessert
Salade de fraises et muffin au chocolat
Tarte aux fruits frais, financier framboise
Ou
Boissons
Eaux minérales plates et gazeuses, jus de fruits, coca cola, Ice tea
Prix TTC par enfant : 12.00€
Papaye
Pour vos prestataires
Pratique ! Un plateau repas froid & complet à déguster au moment où chacun le souhaite
Entrée, plat, fromage, dessert
Sel & poivre, 2 pains
Couverts & verre jetables
Bouteille d’eau de 50cl
Prix TTC du plateau : 16.00€
Les petits +
Si l’un des ateliers ne convenait pas, nous pouvons vous proposer un atelier parmi la liste non
exhaustive présentée ci-dessous :
L’atelier Langoustine, bouillon thaï (supp de 2.50€/pers)
L’atelier foie gras, découpe et toasts (supp de 2.50€/pers)
L’atelier huîtres « la belle du Nordet », pain céréales, beurre (prix selon la saison)
L’atelier légumes cuit/cru et petite crème aux épices
L’atelier Rouleau de Printemps
Nous sommes en mesure de répondre à tout régime spécifique: allergies, végétarien, religieux, ou tout
autre régime spécifique. Nous vous remercions de nous le signaler suffisamment en amont. De
même, une garniture ou une sauce peuvent être modifiées pour correspondre au mieux à vos goûts.
Afin de vous garantir la qualité de nos plats, nous sommes attachés à sélectionner des produits
locaux. Ainsi, nos viandes sans exclusivement d’origine française.
Tous nos menus comprennent les petits pains individuels : céréales, nature et complet.
Voici la liste de nos fromages, tous produits en Mayenne, qui seront accompagnés de confitures de
Normandie et de beurre :
Chèvre de M.Hardy, Laigné
Entrammes bio du Maine
Tomme de chèvre de Laigné
Tomme de Pré en Pail
Tomme aux orties / provençale / cumin de Bazougers
Brie de Montsûrs
Tomme de St Fraimbault
Les dégustations
Sur rendez-vous, du lundi au vendredi midi, nous vous proposons la dégustation du menu de votre
devis. La dégustation (40.00€/pers) sera déduite de votre facture.
Brunch pour le dimanche
Pour le dimanche, nous pouvons vous proposer un buffet, un repas à l’assiette ou un brunch.
Nos formules sauront s’adapter à vos besoins.
Cependant, nous vous conseillons notre camion ambulant, le Méli’truck’s : simple et original !
Burger maison avec une viande de race charolaise
Pain de notre artisan boulanger « Le fournil du Bourny»
Recettes à base de légumes de saison
Nos burgers sont accompagnés de sauces légères et des pommes de terre « rustiques »
avec une sauce aux herbes à rendre jalouses nos mamies. Vous l’aurez compris, notre food
truck’s sera la surprise à déguster sans modération.
Burger des Mariés
Burger volaille
9.00€
8.50€
Pain au lomo du fournil
Crème de patate douce
Piperade au thym citron
Pousse d’épinard
Bœuf de race, haché par nos soins (130gr)
Tomme de Pré en Pail
Pain nature
Crème au citron confit
Courgettes au thym
Frisée fine
Poulet jaune de Mayenne
Entrammes
Burger spanish
8.00€
Pain au basilic
Crème de chorizo
Wok de légumes grillées
Roquette
Bœuf haché au piment d’Espelette
Manchego
L’emballage, les serviettes et les couverts sont compris dans le prix
En dessert, nous pouvons vous proposer une tarte aux fruits à base de pâte sablée breton proposée
par ID Sucré (Laval), légère et délicieuse pour finir le repas en beauté 4.50€/personne vaisselle
comprise
Côté cave
Notre sommelier, Patrick Barreau, demi-finaliste meilleur caviste-sommelier du Monde, un vrai passionné,
installé en Mayenne, vous propose sa sélection :
Formule boissons cocktail
« François Montand » méthode traditionnelle du jura
(1 bouteille pour 6 pers)
Saumur brut « Domaine de la Paleine »
Champagne « Gauthier Ferron »
3€/pers
4€/pers
6€/pers
Formule boissons « Cannelle »
6,50€/pers
Vin rouge : « Coteau du Libron » (viande et fromage)
Vin blanc : cuvée « Le Pèlerin » (si poisson)
Vin blanc méthode traditionnelle du jura « François Montand »
Formule boissons « Vanille »
(1bouteille pour 3 pers)
7,50€/pers
Vin blanc : côte de gascogne sec « Domaine Joy » (si poisson)
Vin rouge : côte de thongue rouge « Domaine Deshenrys » (viande et fromage)
Saumur brut « Domaine de la Paleine »
Formule boissons « Citronnelle »
(1bouteille pour 6pers)
8,50€/pers
Vin blanc : côte de thongue blanc « Domaine Deshenrys »
Vin rouge : St Chinian « Cuvée Camprigou »
Saumur brut : « Domaine de la Paleine »
Par ailleurs, nous pouvons également vous proposer :
Atelier Mojitos
Atelier smoothie
Soupe angevine
Punch
Tireuse à bière et fût (30l), gobelet
Bar à whisky / cognac / vodka
Sangria Maison
200€ /50 personnes (après le repas)
1.50€/personne (pour le vin d’honneur par exemple)
1.50€/personne
1.50€/personne
110€ (caution de 400€)
6€/personne
2€/personne
Nos bonnes adresses
Pour accueillir vos convives…
La Jumelière
Le relais de Saulges
Le domaine des Assis
Le D à 7 faces
L’orangerie
La Brochellerie
Château de Lancheneil
Château de l’oseraie
Le chêne vert
Château de Chambiers
Changé
Thorigné-en-Charnie
Astillé
Parné Sur Roc
Louverné
Ruillé Froid fond
Nuillé sur Vicoin
Chemiré sur Sarthe
Château-Gontier
Durtal
Pour parfaire votre mariage, nous pouvons aussi vous conseiller…
Pâtissier/Chocolatier : ID Sucré
pour des entremets, mais aussi des macarons, des pièces montées ou
wedding cake
Boulangerie : Le fournil du Bourny
pour une cuisson au feu de bois et ses pains spéciaux
Fleuriste : Sylvie Pelé
pour sa créativité et ses compositions originales
Location de chaises/tables/vaisselle/barnum : Festi Concept
pour leur réactivité et leur professionnalisme
DJ / son et éclairage: Scénic Event
pour ses décors, lycras et ses créations de lumière
Orchestre : Yamtchik
pour leur musique originale, un mélange de swing manouche et de rythmes tziganes
Garde d’enfants/animateurs : Festi Mouns
pour occuper vos p’tits bouts de choux et permettre aux parents de profiter de votre mariage
Caviste : Patrick Barreau
pour ses conseils soignés qui sublimeront votre menu
CONDITIONS GENERALES DE VENTE
C
OMMANDES - RESERVATIONS :
Les présentes conditions générales de vente s’appliquent aux relations entre, d’une part, le client agissant soit à titre
individuel, soit pour le compte d’une société et d’autre part la SARL MELIBEE située 1 rue des Bordagers 53810 Changé. Le
fait de passer commande implique l’acceptation pleine et entière des présentes conditions générales de vente. Toute
commande ou réservation n’est définitivement enregistrée par Mélibée traiteur que lorsqu’elle a été confirmée par écrit –
devis signé et daté par le client et le traiteur ; après versement de 30% d’acompte du montant TTC du devis.
C
ONDITION DE PAIEMENT ET RETARD DE PAIEMENT :
Sauf convention contraire expressément prévue dans le devis, les conditions générales de règlement sont les suivantes :
versement d’un acompte de 30% du montant TTC du devis le jour de l’acceptation de celui-ci, 30% 15 jours avant la
prestation, le restant du paiement devra être effectué dans les 7 jours suivants la prestation. Le nombre de couverts
confirmé 10 jours avant la prestation sera le nombre de couverts facturés. Le déplacement au-delà de 30 km sur le lieu de vos
réceptions vous sera facturé. Selon l’article L411-6, le montant de l’indemnité forfaitaire pour frais de recouvrement dûe au
créancier en sus des pénalités de retard en cas de retard de paiement. Le montant de cette indemnité forfaitaire a été fixé à
40€ par décret n°201-1115. Toutefois, si le montant des frais de recouvrement sont supérieur à 40€, le créancier qui a engagé
ces frais de recouvrement complémentaires peut en solliciter le paiement par son débiteur étant qu’il devra justifier les fra is
complémentaires engagés par le recouvrement des dites sommes.
M
ODIFICATION – ANNULATION :
Pour toute annulation partielle ou complète de commande faite par le client, les sommes versées seront conservées par le
traiteur. Toute annulation par MELIBEE TRAITEUR de la prestation commandée, et sauf en cas de force majeure, moins de 96
heures avant la date prévue de livraison, entraînera le remboursement de l’acompte versé par le client, dans les conditions
légales, à l’exclusion de toute autre indemnité.
P
ERSONNEL DE SERVICE :
La mise en place des tables et des chaises devra être effectuée par le client avant l’arrivée de l’équipe de Mélibée Traiteur.
Notre personnel de service est mis à votre disposition pour une durée de 6h pour les repas assis et de 3h pour un cocktail
dinatoire ou buffet debout, toute heure supplémentaire commencée est dûe.
Certains lieux nécessitent un personnel plus important de par leur structure, nous nous réservons le droit d’ajuster le devis
en fonction.
Au-delà de 50 personnes n’assistant qu’au cocktail, nous prévoyons la facturation d’un service supplémentaire.
Heure supplémentaire avant minuit : 30,00€ HT par serveur
Heure supplémentaire après minuit : 36,00€ HT par serveur
Nos prestations s’entendent hors frais de repérage d’un domicile de réception privé, mobilier (tables de buffet, tables,
chaises…), décoration de salle et des tables.
Les taux de tva en vigueur seront appliqués, soit 10% pour les prestations alimentaires et 20% pour toutes boissons
alcoolisées.
R
ESPONSABILITE – ASSURANCES :
Tout événement de force majeure grève, accident, intempérie, ne peut engager notre responsabilité sur votre prestation . De
même, que nous ne pourrons gérer la consommation d'alcool de vos invités majeurs et surtout mineurs. Les mineurs étant
sous la responsabilité de leurs parents. Nous dégageons également notre responsabilité sur des oublis ou des erreurs
concernant des menus adaptés à votre demande de type : allergique, sans sel, hallal, casher,...
F
ORCE MAJEURE :
MELIBEE TRAITEUR pourrait se dégager de ses obligations ou en suspendre l'exécution si elle se trouvait dans l'impossibilité
de les assurer en cas de force majeure (décès, guerre, émeute, manifestation, blocage, difficulté de circulation, neige, etc.)
L
ITIGES :
Toute contestation et/ou réclamation sur la (les) prestation (s) fournie (s) ne sera (ont) plus prise (s) en compte passé un délai
de 8 (huit) jours à compter de la date de leur exécution. Tout litige relatif à la validité et/ou l'interprétation et/ou l'ex écution
du contrat sera soumis aux tribunaux compétents.

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