Herzlich Willkommen im Restaurant Alpenrose Ötzi und sein Team

Herzlich Willkommen
im Restaurant Alpenrose
Ötzi und sein Team
Was Sie bei uns in der Alpenrose erwarten dürfen:
Unsere Vision ist es, unsere Gäste zu begeistern und immer wieder aufs Neue
zu überraschen.
Unser Handeln soll geprägt sein von:
Herzlichkeit, dem Schaffen von Genusserlebnissen und verantwortungsbewussten
Umgang mit Mensch und Natur.
SERVICEZEITEN:
Bestellungen aus der Speisekarte:
Am Mittag verwöhnen wir Sie mit unseren
beliebten Mittagsmenüs:
Sonntag und Montag Ruhetag
18.00 bis 21.00 Uhr
12.00 bis 14.00 Uhr
VERSCHIEDENE SALATE
Grüner Salat
Gemischter Salat
Grosser Salatteller mit Rohschinken und Ei
Wurst-/ Käsesalat einfach
Wurst-/ Käsesalat garniert
Wurstsalat einfach
Wurstsalat garniert
Thonsalat garniert
dazu servieren wir Ihnen hausgemachter französischer Dressing
oder italienische Balsamicosauce
7.00
9.80
18.50
15.50
19.50
12.50
15.50
17.50
IMMER BELIEBT
Bündner Plättli mit Bündner Fleisch, Rohschinken, Speck
Bergkäse und Brot
Lauwarme Hirschfleischstreifen auf Blattsalat
an einer feinen Trüffelvinaigrettes
Carpaccio vom Hirsch aus eigener Jagd
mit Parmesan gehobelt, an einer Himbeerbalsamico
Traubenkernöl Marinade und Zwiebelringen
Carpaccio vom Rind mit Parmesan gehobelt
an einer Balsamico-Olivenöl Marinade
und Zwiebelringen
Beefsteak Tatar Alpenrose leicht pikant
mit Toastbrot und Butter,
wählen Sie einen Brand dazu, Calvados oder Cognac
Lachsmousse hausgemacht auf Salatbeet
mit Toastbrot und Butter
Crevetten Cocktail auf Avocado
serviert mit Toast und Butter
Riesen Crevetten Alpenrose an Tomatensauce
leicht pikant auf Nudeln oder Reis
Spaghetti Bolognaise
Alle Preise in Schweizerfranken inklusive 8 % Mehrwertsteuer
24.50
23.00
18.00
26.00
21.00
29.00
21.00
29.00
16.00
15.00
20.00
29.00
18.50
BÜNDNER SPEZIALITÄTEN
Capuns Sursilvans (Mangoldwickel)
Spätzleteig mit Trockenfleisch an Rahmsauce
Pizochels Grischunais (Bündner Kartoffelpizokel)
überbacken mit Bergkäse und Zwiebelschwitze
Älplermakkaronen à la Ötzi überbacken mit Käse,
Zwiebelschwitze und Apfelmus
15.00
23.00
17.50
19.50
ICH BIN KOCH AUS LEIDENSCHAFT, LASSEN SIE
SICH VERWÖHNEN UND GENIESSEN SIE.
VOM SCHWEIN UND KALB
Maienfelder Herrschaftsschnitzel vom Schwein
gefüllt mit Steinpilzen, Käse und Rohschinken im
Eimantel gebraten mit Gemüsebouquet
Cordon Bleu vom Schwein mit Gemüsebouquet
Schnitzel paniert Wiener Art vom Schwein
mit Gemüsebouquet
Schweinssteak vom Grill mit hausgemachter Kräuterbutter
und Gemüsebouquet
Maispoulardenbrust gebraten auf
Curry-Früchte-Sauce
31.00
29.50
19.50
« Diese Gerichte sind auch mit Kalbfleisch erhältlich
Preisaufschlag von Fr. 9.00 pro Gericht.
BEILAGEN NACH WAHL
Pommes Frites, Rösti Croquetten, Rösti, Salzkartoffeln, Pizokel, Reis oder Nudeln
Alle Preise in Schweizerfranken inklusive 8 % Mehrwertsteuer
24.50
27.50
24.50
VOM RIND
Entrecôte vom Rind mit hausgemachter Kräuterbutter
mit einem Gemüsebouquet
Rindsfilet
an einer feinen Grünpfeffer-Rahmsauce
mit einem Gemüsebouquet
'Unser Hit' Steak vom Rind
mit Kräutermousse überbacken
200 gr.
Fr. 38.00
200 gr.
Fr. 44.00
180 gr.
Fr. 35.00
BEILAGEN NACH WAHL
Pommes Frites, Rösti Croquetten, Rösti, Salzkartoffeln, Pizokel, Reis oder Nudeln
DIE FÜNF GARSTUFEN FÜR ROTES FLEISCH
Bleu
stark blutig
saignant
blutig
Medium
mittel
à point
rosa
bien cuit
durchgebraten
Das Fleisch wird kräftig angebraten. Es erreicht dabei im inneren
eine Maximaltemperatur von 45°C und ist damit noch roh. Der
austretende Fleischsaft ist dunkelrot gefärbt.
Das Fleisch wird bei grössere Hitze gebraten, so dass es im Kern
50+C erhitzt wird Es erscheint dadurch immer noch sehr blutig.
Der austretende Fleischsaft ist rot.
Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, so dass es im Kern
bis auf etwa 55°C erhitzt wird Es erscheint dadurch immer noch
etwas blutig. Der austretende Fleischsaft ist rötlich.
Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze «auf den Punkt gegart». Es
weist im Inneren eine Temperatur von maximal 65°C auf und ist
von aussen nach innen gleichmässig rosa gefärbt. Der
austretende Fleischsaft ist hellrosa.
Das Fleisch wird auf kleinem Feuer langsam gebraten so dass es
im Kern nur noch ganz leicht rosa ist. Es weist im Kern eine
Temperatur von etwa 85°C auf. Der austretende Fleischsaft ist
klar.
Alle Preise in Schweizerfranken inklusive 8 % Mehrwertsteuer
VOM LAMM
Entrecôte vom Lamm Ötzi's Art
im Kräutermantel mit Gemüsebouquet
200 gr
34.00
VOM KALB
Kalbsleberli Maison
mit gehackten Zwiebeln, frischen Kräutern,
Butter Rösti und Gemüsebouquet
32.00
VOM FISCH
Forellen Filet gebraten
an einer feinen Zitronen-Dill-Rahmsauce
Gemüsebouquet
29.00
ALLERLEI VEGETARISCHES
Grosser Gemüse-Teller Alpenrose
Beilage nach Wahl
Capuns Vegetarians (Mangoldwickel)
Spätzleteig mit Gemüse an Rahmsauce
Spaghetti Napoli
an feiner Tomatensauce
BEILAGEN NACH WAHL
Pommes Frites, Rösti Croquetten, Rösti, Salzkartoffeln, Pizokel, Reis oder Nudeln
Alle Preise in Schweizerfranken inklusive 8 % Mehrwertsteuer
21.00
23.00
17.00
UNSERE FLEISCHDEKLARATION
Geflügel
CH, D, FR
Schweinefleisch
CH
Lammfleisch
CH, NL, AUS
Wild
Eigener Jagd und CH
Kalbsfleisch
CH
Rindfleisch
CH, BRA, UR, ARG, SA, USA.
Fleisch kann mit Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden sein und/oder mit Antibiotika
und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
Eier, welche als Zutaten zur Produktenherstellung verwendet wurden, können aus in der Schweiz
nicht zugelassener Käfighaltung stammen.
UNSERE LIEFERANTEN
Fleisch
Fisch
Früchte & Gemüse
Molkerei
Backwaren
Carna Grisch, Bell
Bell, Ecco
Schwab
Howeg, Käse Fritz
Bäckerei Ziegler Maienfeld / Landquart
KLEINE SPEISEKARTE
14.00 – 18.00 UHR
Hausgemachte Suppen
Bündner Gerstensuppe
Tagessuppe
9.50
7.00
Verschiedene Salate
Grüner Blattsalat
Gemischter Salat
Grosser Salatteller Rohschinken u. Ei
Wurstkäsesalat einfach
Wurstkäsesalat garniert
Wurstsalat einfach
7.00
9.80
18.50
15.50
19.50
12.50
Wurstalat garniert
Thonsalat garniert
dazu servieren wir Ihnen hausgemachter französischer Dressing
oder italienische Balsamicosauce
15.50
17.50
Snacks
Bündner Plättli mit Bündner Fleisch, Rohschinken, Speck
Bergkäse und Brot
Portion Bergkäse mit Brot
Bündner- oder Hirschsalsiz mit Brot
Sandwiches mit Salami, gekochter Schinken, Käse
Sanwiches mit Rohschinken und Bündnerfleisch
Alle Preise in Schweizerfranken inklusive 8 % Mehrwertsteuer
170 gr.
120 gr.
24.50
12.50
10.50
6.50
9.50