Brotaufstriche - Grünes Herz Friesen

Tomaten-Karotten-Aufstrich:
200 g Tomatenmark
2-3 mittelgroße Möhren, sehr fein gerieben
1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein geschnitten
125 g Butter
Kräutersalz (ca. 1/2 TL), Kräuter der Provence (ca. 3 TL)
Butter schaumig schlagen (hierfür einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank legen), mit allen Zutaten vermengen, Gewürzmenge nach Geschmack.
Der Aufstrich lässt sich sehr gut einfrieren, ich mache immer gleich die doppelte Menge davon.
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Walnussbutter
150 g Butter
1 TL Kräutersalz
3 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe
50 g Walnusskerne
Weiche Butter mit fein gemahlenen Walnüssen, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen verrühren.
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Mittelmeeraufstrich
250 g weiche Butter (einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank legen)
250 g gemahlene Haselnüsse
2 gepresste Knoblauchzehen
5 EL Tomatenmark
50 g Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
(laut Rezept auch gemahlener Kreuzkümmel)
Butter schaumig schlagen, dann alle anderen Zutaten im Wechsel mit Olivenöl unter die Butter rühren und pikant würzen.
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Apfel-Zwiebel-Aufstrich
1 kl. Apfel
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter
und
klein schneiden, in
andünsten. Abkühlen lassen.
10 Haselnüsse /ca. 15 g)
fein mahlen
100 g Butter
schaumig schlagen.
Alle Zutaten vermischen, mit
1/2 TL scharfer Senf
1 MS Meersalz
1 TL Paprika (süß)
pikant abschmecken.
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Champignon-Aufstrich
150 g Butter
100 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 große Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 EL Petersilie
Zwiebel sehr klein schneiden und in etwas Butter goldgelb andünsten. Champignons sehr
fein schneiden (geht prima, wenn man eine Küchenmaschine mit Hackmesser hat). Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
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Nougatcreme („gesundes Nutella“)
Zutaten:
125 g Erdnuss-/Mandel-/Haselnuss- oder gemischtes Nussmus
125 g weiche Butter
100 g Honig
1 ½ EL Kakaopulver
Zubereitung:
(Butter rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank legen, damit sie schön weich ist).
Butter mit allen Zutaten verrühren.
Buchtipp:
Ilse Gutjahr/Erika Richter:
-Streicheleinheiten, Von der Kunst schmackhafte Brotaufstriche zu zaubern
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