Gemischte Maki
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Gemischte Maki
Gemischte Maki #KulinarischeReisen Kon’ninchiwa! Maki - was ist das schon wieder? Die Rede ist von den kleinen japanischen Reisrollen, die von einem Algenblatt umhüllt werden und eine der vielen Variationen von Sushi darstellen... Im folgenden Rezept werden dir zwei Alternativen vorgestellt, wie man die Makis füllen kann: Mit einem würzigen Lachstartare oder die vegetarische Option mit Gemüse. Die benötigten Zutaten für die Makis und das Sushi-Zubehör findet man in jedem grösseren Supermarkt oder in spezialisierten Lebensmittelgeschäften. Der schwierigste Schritt bei der Zubereitung von Makis ist das Rollen. Aber keine Angst! Selbst wenn die ersten Versuche noch erfolglos bleiben, erlernt sich die Technik relativ schnell ;-) Schwierigkeitsgrad: Zubereitung: Cooking: Anzahl Personen: einfach 40min 20min 4 Kategorie: Aperitif FÜR DEN SUSHI-REIS UND DIE FÜLLUNG 300 g Sushi-Reis 4.5 dl Wasser 4 EL Reisessig 2 EL Zucker 1 TL Salz 1 Beutel Nori-Blätter Wasabi FÜR DIE LACHS-FÜLLUNG 50 g Lachs 1/2 TL Sesam-Öl 1/4 TL kräftige Chili-Flocken 1/4 TL Sesamkörner 1 Frühlingszwiebelgrün FÜR DIE GEMÜSE-FÜLLUNG 1 Karotte 5 Spargeln 1/4 Paprika 10 Minzblätter 1 EL geröstete Zwiebeln 1 Für den Sushi-Reis: Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen. Danach während 20 Minuten die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. 2 Reis und Wasser in eine zugedeckte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Deckel niemals öffnen! Für 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze herunterdrehen und während weiteren 10 Minuten köcheln. Den Deckel abnehmen und die Pfanne vom Herd nehmen. 10 Minuten ruhen lassen. 3 Den Reisessig erwärmen. Darauf achten, dass er nicht zu stark erhitz wird und aufkocht. Zucker und Salz hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. 4 Den Reis in eine grosse Salatschüssel geben und mit einem Fächer kalte Luft zufächern, damit er abkühlt. Den Essig schluckweise dazugiessen. Beim umrühren aufpassen, dass man die Reiskörner nicht zerdrückt. 5 Für die Lachsfüllung den Lachs in kleine Würfeln scheiden und das Frühlingszwiebelgrün dazu hacken. Mit den restlichen Zutaten vermengen. 6 Für die Gemüsefüllung die Karotten schälen und in Julienne scheiden. Ebenso die Paprika. Die Spargeln separieren und in kochendem, vorgesalzenen Wasser kurz blanchieren (für 2 Minuten). 7 Die Nori Blätter in zwei Teile zerlegen und den Reis darauf anrichten (die Finger mit etwas Wasser anfeuchten damit der Reis nicht an den Händen kleben bleibt). 8 Den Reis mit etwas Wasabi toppen und die Füllung gleichmässig darauf verteilen. Die Maki mit einer (Bambus-)matte rollen. Notfalls geht auch Backpapier oder Klarsichtfolie. 9 Die Rollen in kleine Abschnitte von ca. 5 cm schneiden und die fertigen Maki geniessen. Guten Appetit!