Rezept für Irish Stew

Irish Stew
Eintopf mit Lamm
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Zutaten für
4-6 Personen
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800 gr Lammnacken
400 gr Zwiebeln
250 gr Möhren
3 EL Speiseöl
Salz, schwarz. Pfeffer
600 ml Fleischbrühe
800 gr Kartoffeln
1 Bund Petersilie
2 Stangen Porree
1 Lorbeerblatt
d
Zubereitung:
a
etwa ½ Std. Vorbereitung
½ Std. Zubereitungszeit
plus 1 Std. Garzeit
Fleisch in Würfel von ca. 3 cm schneiden (oder
Lammgulasch kaufen - gibt’s im Extra oder Real).
Zwiebeln schälen und vierteln, Möhren putzen
und in dicke Scheiben, besser Stücke von 3cm dicke, schneiden.
z
Öl in einem breiten Topf erhitzen und das Fleisch
portionsweise bei starker Hitze 5 Minuten anbraten,
dann herausnehmen. Im Bratfett Zwiebeln und Möhren 3 Minuten anbraten, dann das Fleisch wieder hinzugeben
und alles kräftig salzen und pfeffern. Die Fleischbrühe hinzugeben und alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt mit in den Topf geben. (Tip: Eine Kartoffel
klein schneiden und mitkochen lassen. Das dickt die Brühe an).
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Wie bei dem Gemüse darauf achten, daß die Stücke nicht zu klein werden, also zerkochen würden. Die Porreestangen in 5
cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln und das Porree auf den Eintopf legen, bei starker Hitze aufkochen, Temperatur herunterschalten und alles zugedeckt weitere 30 Minuten fertiggaren. Den Eintopf abschmecken, Petersilie waschen, abtropfen lassen, Stiele herausschneiden und fein hacken und vor
dem Servieren auf den Eintopf streuen. (Tip von mir: einen Teil schon mit dem Gemüse mitkochen).