Score with quality
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International DLG Quality Test 2014 Bread, Fancy Pastries & Fine Bakery Products h t i w e r o Sc quality DLG Test Center Food There’s no better way to win customer confidence than through quality. DLG leads the way in food product quality testing and stands for experience, competence and credibility. Every year DLG Test Center Food analyses and assesses around 30,000 German and international food products in its quality tests. Method competence – DLG Quality Standards DLG develops product-specific standards in line with market conditions. Product quality testing using DLG standards is based on the latest scientific findings and generates accurate and reliable results. Quality testing centres on expert sensory analysis in keeping with DLG’s 5-point scheme®. DLG testing is very extensive and looks at other product-specific quality parameters, such as laboratory analyses, preparation or packaging tests. Expert competence – independent expert network DLG has a standing evaluation panel consisting of some 3,000 experts from industry and the handicraft, science and food control sectors. All testers are independent and undergo regular DLG training and certification. Accredited competence The specifications that underpin testing and evaluation come from DLG’s certification office which is accredited in line with the international DIN EN 45011 and DIN EN ISO/IEC 17024 norms. DLG’s test system thus guarantees objective and independent quality assessment. DLG Quality Test Bread, Fancy Pastries & Fine Bakery Products DLG examines more than 3,500 different bakery products each year. The testers are trained experts from the fields of the bread industry, academia and research, and official food surveillance. The international DLG Quality Tests focus on sensory testing, complemented by laboratory analyses and spot checks of the packaging and labelling. A strict control system ensures that guidelines are adhered to after testing, too. If a company fails to comply with the guidelines, the award is taken away and the company is excluded from any future quality test. DLG Test Criteria Sensory test criteria (product specific), e. g. ■ ■ ■ ■ Appearance Structure Odour Taste Range of testing for Bread, Fancy Pastries & Fine Bakery Products For quality testing all bakery products are registered. ■ bread (including frozen or pre-baked products) ■ fancy pastries (including frozen or pre-baked products) ■ fine bakery products (including frozen or pre-baked products) ■ sweet combination bakery products (including frozen) ■ gateaux/flans (including frozen) Make the most of the advantages … … for your quality assurance/product development ■ test results with an independent expert verdict ■ tips on how to improve quality ■ cross-company quality comparisons in a peer environment Communication services ■ DLG certificates and DLG medals ■ press releases ■ publication of prize-winners Fees Bread and fine bakery products* EUR 203.– Frozen bread, including pre-baked* EUR 294.– Fancy pastries* EUR 294.– Gateaux/flans and other products to be refrigerated and/or baked, incl. unbaked dough pieces* EUR 304.– Sweet combination bakery products* EUR 304.– Mixed packaging more than 3 products* EUR 755.– * including inspection of packaging and labelling Fees consist of a test fee and an award/promotional fee of EUR 42.–. The award/promotional fee is voluntary and does not apply if no award is made. Firma Mustermann Musterstadt 123456-000 456-000 DLG-Firmennr.: 123 Probennr.: 93,00 = 20 Qualitätszahl 4,65 123456-000 r DLG-Firmennummeangeben! Prämierung: Goldener DLG-Preis • Bitte bei Rückfragen Herzlichen Glückwunsch zu einem hervorragenden Produkt. Die Qualität hat die Sachverständigen überzeugt. Blatt n Firma Musterman Musterweg 1 t 12345 Musterstad 1 von 2 02.01.2013 123 Datum Für dieses Ergebnis wird Ihnen der Silberne DLG-Preis zuerkannt Probennummer Der erzielte DLG-Preis darf, vom Verleihungstag (Datum dieses Prüfbefundes) an gerechnet, für die Dauer von 24 Monaten verwendet werden. geprüft und bewertet wurde Preisträgerverzeichnis und ggf. Urkunde erhalten verständigen Sie mit separater Post. Von DLG-Sach t Mit freundlichen Grüßen 1111 - Weizenbro Erzeugnisnr. 92470 - Baguette DLG e.V. Handelsbezeichnung Zertifizierungsstelle Ganzbrot rm Angebotsfo sangaben Ergänzung Baguette g Besondere Teigführun 500g Gewicht Dr. Thomas Schmidt Leiter der Zertifizierungsstelle Teilprüfung: Sensorik Ergebnis 4,00 Prüfmerkmal Form, Aussehen 1 • 5765 - unsauberer 4,00 Boden (4.00) neigenschaften Oberflächen-,Kruste 2 • 4410 - rissige Kruste(Krustenrisse) 4,00 (4.00) d Lockerung, Krumenbil (4.00) 3 artgemäße • 3900 - nicht 5,00 Lockerung 4 Struktur, Elastizität 5 Geruch 6 Geschmack 5,00 5,00 Gew.-Faktor Ges.-Bewertung 2 8,00 8,00 2 12,00 3 4 3 6 20 Summe DLG-Erklärung: Die Bewertung der Erzeugnisse erfolgt nach den DLG-Prüfbestimmungen. Mit der Qualitätsprüfung ist keine Beurteilung der eingesandten Erzeugnisse in lebenmittelrechtlicher Hinsicht verbunden. Für die Beachtung aller in Frage kommenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen sowie des Gesetzes über den unlauteren Wettbewerb (UWG) haftet ausschließlich der Einsender oder dessen Rechtsnachfolger. 20,00 15,00 30,00 93,00 P R Ü F B E F U N D Kleingebäck 2013 N D B E F U P R Ü F Blatt 2 von 2 üfung + Summe Ges.-Bewertung ebäck - Brotpr und Kleing Summe Ges.-Faktoren Prüfung Brot DLG e.V. Zertifi Zertifizierungsstelle fizierungsstelle Eschborner Landstraße 122 D-60489 Frankfurt/Main USt-IdNr.: DE114234905 DLG e.V. Zertifizierungsstelle 122 Eschborner Landstraße D-60489 Frankfurt/Main USt-IdNr.: DE114234905 Telefon: +49 69 24788-0 Fax: +49 69 24788-115 [email protected] www.DLG.org 24788-0 Telefon: +49 69 Fax: +49 69 24788-115 [email protected] www.DLG.org Registration R egiistration deadline de 6 September 2013 Registration forms and information available from: DLG e.V. Testzentrum Lebensmittel Eschborner Landstr. 122 60489 Frankfurt am Main, Germany Tel.: +49 69 24788-367 Fax: +49 69 24788-115 [email protected] www.DLG.org/bakeryproducts