Bezeichnung: Rosato Toscano IGT, Castello di Ama Anbaugebiet

Bezeichnung:
Anbaugebiet
und Weinausbau:
Rosato Toscano IGT, Castello di Ama
Im Herzen des Chianti-Classico-Gebietes in Gaiole in Chianti liegt der kleine
Weiler von Castello di Ama. Hier wurde im Jahre 1972 von 4 romanischen
Familien das Weingut gegründet, welches heute über 90 Ha Rebfläche verfügt.
Neben den klassischen Rotweinsorten für den Chianti sowie Merlot und Pinot
Noir wird auch noch Chardonnay für den Weißwein angebaut. Der Rosato
besteht zu 90% aus Sangiovese und zu 10% aus der lokalen Canaiolo. Der Most
von beiden Sorten wurde bei der Rotweinbereitung nach ca. 12 Stunden
Maischestandzeit abgezogen und separat vergoren. Die Gärung erfolgte
temperaturkontrolliert bei 18-20° C in Edelstahltanks. Bei 40% des Mostes
wurde ein biologischer Säureabbau durchgeführt. Nach zwei Monaten wurde die
Cuvée hergestellt und nach weiteren zwei Monaten der fertige Wein abgefüllt.
Farbe:
intensives kirschrosa mit violetten Reflexen
Geruch:
In der Nase haben wir die typischen fruchtigen und würzigen Aromen des
Sangiovese. Angefangen beim Duft reifer Kirschen über eine etwas erdige,
kräftige Note. Dazu leichte Anklänge an weitere Beeren und Veilchen.
Geschmack:
Am Gaumen präsentiert sich der Rosato sehr kraftvoll mit weichen Tanninen und
einer guten Würze. Die fruchtigen Aromen harmonieren sehr gut mit den
würzigen Noten. Eine pikante Säure macht den Wein sehr saftig.
Lagerung:
2-4 Jahre
Alkoholgehalt:
13% Vol.
Trinktemperatur:
10-12° C
Essensempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend zu würzigeren Fisch und Geflügelgerichten.
Durch seine kraftvolle Art ist er ein harmonischer Begleiter z.B. zu einem
gegrillten Thunfischsteak mit Pfefferkruste oder einer scharf gebratenen
Entenbrust auf Blattsalaten. aber auch zu einer gebratenen Schweinelende mit
einer fruchtigen Pflaumensoße harmoniert er sehr gut. Als Käse harmonieren
junge Käse, oder auch Frischkäse sehr gut. Dazu passen dann auch eingelegte,
getrocknete Tomaten. Man kriegt immer mehr Lust auf den nächsten Schluck!