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Crédits photographiques : Couverture / Fotolia © M. Hirsch - J-M. Lecomte - B. Gouhoury - M. Molitor - CDT 08 - Fonderie Rollinger - M. Taton - Musée du feutre Pages intérieures / B.Gouhoury - J-M.Lecomte - R.Moss - S.Génin - G.Gerault - C.Goupi- M.Monteaux - C.Loiseau - R.Roodhorst - T.Plawski Fotolia - Electrolux - Lu France - CG08 - CMA - CCIT - Chambre d’Agriculture des Ardennes - Comité Départemental du Tourisme des Ardennes et adhérents de la marque collective Ardennes de France. Pages 6 et 7 : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Conception couverture et ligne graphique : ALOHA Création - Reims – (+33) 03 26 47 03 60 - Réalisation : CDT des Ardennes Cartographie : Actual (+33) 03 25 71 20 20 Cette brochure a été imprimée par YAKAPRINT sur papier PEFC et initiée et coordonnée par le Comité Départemental du Tourisme des Ardennes. RDENNES de R NCE SOMMAIRE ARTISANAT MUSÉE ATELIER DU FEUTRE LES NOUVEAUX ÉBÉNISTES LES PETITS POINTS D’ANAÏS SCIERIE DEBESSE MOUZON CHARLEVILLE-MÉZIÈRES CLIRON AUVILLERS-LES-FORGES p.4 p.5 p.5 p.5 SEDAN SEDAN CHARLEVILLE-MÉZIÈRES WARNÉCOURT SAINT-RÉMY-LE-PETIT CHARLEVILLE-MÉZIÈRES LAUNOIS-SUR-VENCE p.6 p.6 p.7 p.7 p.6 p.6 p.7 BOISSONS BRASSERIE ARTISANALE BIÈRE DE SEDAN CAFÉS OCÉ CIDRERIE DE WARNÉCOURT EARL GENTILS SUTTER CÔTÉ SALON S.A. ARDWEN SEDAN p.8 CONFISERIES, CONFITURES ET MIEL ARDEN’ GLACES ROLAND BISCUITERIE LATOUR CHOCOLAT TURENNE CONFISERIE DU VIEUX MOULIN POCQUET SAMUEL RÉSERVE GOURMANDE p.10 p.10 p.11 p.10 p.11 p.10 CHARLEVILLE-MÉZIÈRES CHARLEVILLE-MÉZIÈRES THILAY CHARLEVILLE-MÉZIÈRES FUMAY p.12 p.12 p.12 p.12 p.12 HANNOGNE-SAINT-MARTIN SIGNY-L’ABBAYE p.13 p.13 ROUVROY-SUR-AUDRY SIGNY-L’ABBAYE p.14 p.14 SAINT-LOUP-TERRIER SEDAN SUZANNE GUINCOURT p.15 p.15 p.15 p.15 LA FRANCHEVILLE CHARLEVILLE-MÉZIÈRES SEDAN VOUZIERS p.17 p.17 p.17 p.17 MEUNERIE MOULIN DES ÉTANGS MOULIN DE SIGNY-L’ABBAYE PRODUITS LAITIERS GAEC DU MONT FOSSÉ HENRY JOËL ET CATHERINE FRUITS ET LÉGUMES BELLOY ALAIN GAEC BOSSERELLE GAEC DELÉTANG THIRY FLORENCE CHARCUTERIE SALAISONS AUX SAVEURS D’ARDENNES BOUCHERIE THIERRY BLAIMONT BOUCHERIE TURENNE CHARCUTERIE HERBIN p.17 p.16 p.16 p.16 p.17 p.16 PAUVRES LA NEUVILLE -EN-TOURNE-À- FUY RENNEVILLE ST-CLEMENT-À-ARNES p.18 p.18 p.18 p.18 VIANDE FRAÎCHE EARL COGNIARD JULIEN & PATRICK ÉLEVAGE LE DORTUY GODEFROY CYRIAQUE LES DÉLICES DE L’ARNES ASS CULTURELLE DU CHÂTEAU DE LA CASSINE VENDRESSE GÉRALD DARDART PRODUCTION NOUVION-SUR-MEUSE p.20 p.20 INDUSTRIE CHARLEVILLE-MÉZIÈRES GIVET SEDAN CHARLEVILLE-MÉZIÈRES AVANÇON TOURNES BOULANGERIE PÂTISSERIE AU BON PAIN BOULANGERIE BILLARD LA BELLE ÉPOQUE CHOCOLAT PISTACHE TATON MICHEL CHARLEVILLE-MÉZIÈRES HAYBES FAISSAULT SAULT-SAINT-REMY VIVIER-AU-COURT HARGNIES CULTURE COSMÉTIQUE PARFUM PRINCESSE GUILLOTEAUX YVES HAYBES SALAISONS LA BOUCHERIE ARDENNAISE PÂTÉ CROUTE PIQUET’S SALAISONS ARDENNAISES THIBAUX ROBERT FONDERIE ROLLINGER MUSÉE DE LA MÉTALLURGIE ARDENNAISE NOUVION-SUR-MEUSE BOGNY-SUR-MEUSE p.21 p.21 CHAUMONT-PORCIEN SAUVILLE p.22 p.22 SERVICES EARL DEVIE-HENNETON EUROBENGALE POINTS DE VENTE ARDENNES DE FRANCE AUX SAVEURS D’ARDENNES LA FERME DU PONT DES AULNES LES DÉLICES DE L’ARNES LES DÉLICES DU MOULIN UNE HISTOIRE DE FAMILLE LA FRANCHEVILLE LES MAZURES ST-CLEMENT-À-ARNES LONNY CHARLEVILLE-MÉZIÈRES p.24 p.24 p.24 p.24 p.24 GIVET SEDAN ROUVROY-SUR-AUDRY ÉLAN CHARLEVILLE-MÉZIÈRES MONTHERMÉ DONCHERY LES MAZURES RETHEL HARGNIES LAUNOIS-SUR-VENCE CHARLEVILLE-MÉZIÈRES OLIZY-PRIMAT NOUART p.28 p.29 p.26 p.28 p.27 p.27 p.29 p.26 p.26 p.27 p.26 p.28 p.28 p.29 RESTAURATEURS - TRAITEURS AUBERGE DE LA TOUR AU BON VIEUX TEMPS AUX CHANDELIERS AUX PLAISIRS GOURMANDS LA CLEF DES CHAMPS LES BOUCLES DE MEUSE LA FERME DE MONTHIMONT LA FERME DU PONT DES AULNES LA TABLE DE SANDORINE LA TABLE DU PAYS LA TAVERNE RÉGIS LEFÈVRE RÉCEPTIONS RESTAURANT À LA CIME DES ARBRES TRAITEUR “AUX SAVEURS D’OR” RECETTES DU TERROIR ARDENNAIS p.30 CLUB DES PARTENAIRES DE LA MARQUE ARDENNES DE FRANCE p.32 PRÉSENTATION CONNAÎTRE La marque collective Ardennes de France, pôle de savoir-faire et produits au sein du Comité Départemental du Tourisme, a pour mission de promouvoir les produits, les savoir-faire et productions les plus emblématiques du Département des Ardennes. GARANTIR Trois critères essentiels pour répondre à la charte Ardennes de France • • • L’origine des matières premières • • • La qualité des produits, services et savoir-faire • • • Le caractère remarquable qui valorise les Ardennes Lorsque le logo de la marque collective est apposé sur un produit ou service, il est le garant de l’authenticité du savoir-faire. Ainsi, le consommateur a la garantie que le produit qu’il achète est fabriqué et transformé dans les Ardennes. DÉVELOPPER • • • Ardennes de France, de par ses actions de promotion, invite les consommateurs à acheter du 100 % made in Ardennes ! Acheter un produit sous marque collective est pour le consommateur à la fois un repère de qualité et d’origine mais surtout c’est un acte fort en faveur du développement économique des Ardennes. Car il ne faut pas oublier que derrière les produits, il y a toujours des entreprises et donc des emplois ; 2 • • • La marque collective ne se résume pas aux produits issus de l’agroalimentaire, il est donc primordial de développer la gamme en s’ouvrant à d’autres secteurs tout aussi représentatifs du savoir-faire ardennais ; • • • Diffuser les produits dans et en dehors du département permet ainsi de véhiculer l’image des Ardennes ; il est primordial également de créer de la synergie entre les adhérents et de contribuer au développement de nouveaux débouchés pour leurs produits. S’ENGAGER Ardennes de France s’engage vis-à-vis : • • • des adhérents pour : - offrir une valeur ajoutée à leurs produits et rechercher de nouveaux débouchés ; - fournir le matériel de promotion nécessaire à la valorisation des produits sous marque collective ; - véhiculer l’image d’ambassadeur des Ardennes. • • • des consommateurs pour : - répondre à leur demande en matière de qualité et de garantir l’origine ; - que la marque collective soit un véritable repère de qualité ; - pour les inciter à consommer « ardennais » et ainsi contribuer à maintenir les emplois dans le département. • • • des points de vente pour : - garantir la mise en marché des productions 100% ardennaises ; - permettre et faciliter l’accès aux produits en adéquation avec les tendances de consommation actuelles ; - valoriser les produits sous marque grâce à une signalétique adéquate. EN CHIFFRES • • • 65 adhérents • • • Près de 200 produits portent la marque collective Ardennes de France • • • 5 secteurs d’activité représentés : produits alimentaires, produits non-alimentaires, produits industriels, services, tourisme. CONTACT Si vous souhaitez obtenir plus de renseignements sur la marque collective Ardennes de France : Tél. : 03 24 56 59 70 ou [email protected] www.ardennes-de-france.com 3 CHARCUTERIES SALAISONS ARTISANAT MUSÉE ATELIER DU FEUTRE F5 C5 Vente d’animaux, bijoux fantaisie, sacs à mains et bandoulière en feutre de laine. Bérets, écharpes et broches florales en feutre artisanal. Modèles exclusifs. Ateliers de feutrage adaptés à tous types de public sur réservation. Vente de kits à feutre. Usine Sommer installée à Mouzon dès les années 1880. • • • Musée du Feutre - Vincent HADOT place du Colombier - 08210 Mouzon - Tél. : 03 24 26 19 91 [email protected] - www.mouzon.fr/musee.asp LES NOUVEAUX ÉBÉNISTES D4 Ébénisterie, restauration de mobilier ardennais et création de mobilier sur mesure. • • • Hugues BEAUDIOT 28 bis rue Voltaire - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 53 83 60 [email protected] - [email protected] 4 LES PETITS POINTS D’ANAÏS D4 Spécialisés dans la confection d’articles personnalisés fait main : linge de toilette, de cuisine, cadeaux de naissance… • • • Sylvie POUPLY 15 rue de l’Enclos - 08090 Cliron - Tél. : 03 24 54 98 83 [email protected] - www.lespetitspointsdanais.com SCIERIE DEBESSE C3 Véritable scierie ardennaise qui fabrique entre autres les quilles ardennaises. La scierie Debesse fabrique également des pots à plantation en acacia et des bacs à jardiner hors sol en chêne. Les bois utilisés proviennent d’un rayon de 30 km autour de l’entreprise. • • • Jean Claude DEBESSE 6 place du Pâquis - 08260 Auvillers-les-Forges - Tél : 03 24 54 32 26 [email protected] 5 CHARCUTERIES BOISSONS SALAISONS BRASSERIE ARTISANALE DU CHÂTEAU FORT E4 Bière « la Sedane » qui se décline en blonde, blanche, ambrée de saison. Dégustation, distribution du produit sur place et visite de la micro-brasserie. Vente de fûts de 20 & 30l avec prêt de la pompe pour toutes manifestations. • • • Jean-Christophe VIOT 45 promenoir des Prêtres - 08200 Sedan - Tél. : 03 24 53 13 52 [email protected] - www.biere-la-sedane.com AJT SARL BIÈRE DE SEDAN C5 La tradition des Prince’s Beer a été relancée en 2007. Ces bières des princes de Sedan existaient déjà depuis le 14e siècle. L’innovation a eu lieu en 2009 avec la 1ère bière énergisante au monde au Guarana bio. • • • Jean-Thierry LECHEIN 3 rue des Œillets - 08200 Sedan - Tél. : 06 82 40 22 28 [email protected] - www.biere-sedan.com SUTTER CÔTÉ SALON Un moment de détente sucré, salé, avec un choix de plus de 90 thés. Vous pourrez déguster macarons, pâtisseries, galettes au sucre, gâteaux mollet, sangliers au chocolat. • • • Alain et Josette SUTTER 30 passage de la République - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 58 33 62 ou 06 81 00 92 91 - [email protected] EARL GENTILS 6 Boissons pétillantes originales à base de menthe fraîche cultivée en plein champ : « Menth’ Ardennes », « Menth’champenoise », « Freez’Ardennes ». B7 • • • Sébastien GENTILS Rue principale - 08300 Saint-Remy-le-Petit - Tél. : 06 88 78 11 02 [email protected] CAFÉS OCÉ D4 Torréfaction artisanale. Choix unique en Europe de cafés haut de gamme sans additif, sans colorant, sans conservateur. Plus de 150 thés en infusion, en vrac, sachets. Cafés et thés bio, économie durable. « Cafés OCÉ, c’est ÉCO ». • • • Jean-Christophe LECLERE 6 rue Noël - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 33 38 96 [email protected] - www.cafes-oce.com CIDRERIE DE WARNÉCOURT Jus de pomme, cidre, poiré, ratafia de cidre, eau de vie de cidre, vinaigre de cidre, crème de pêches de vigne, crème de framboises, confit de cidre. • • • Claude et Xavier PAVY 44 route de Launois -08090 Warnécourt - Tél. : 03 24 37 44 06 [email protected] - cidrerie.warnecourt.pagesperso-orange.fr S.A. ARDWEN C5 Bière Ardwen (blonde, ambrée, blanche, cerise, Noël) ; bière des Sangliers (produit officiel du C.S.S.A.), bière Woinic. Quatre médailles au Salon International de l’Agriculture à Paris (en 2007, 2008, 2009 et 2010). • • • Daniel GUERIN 20 avenue Roger Ponsart - 08430 Launois-sur-Vence - Tél. : 03 24 35 46 50 [email protected] - www.ardwen.fr 7 COSMÉTIQUE PARFUM PRINCESSE E4 PRINCESSE de SEDAN est une eau de parfum raffinée et fruitée. Sa fragrance assemble subtilement la bergamote, la rose, le jasmin, le patchouli, travaillée sur fruits rouge avec la mûre, et la mousse de chêne, pour mieux rappeler ses origines d’Ardennes. • • • PARFUM PRINCESSE / sarl AJT Jean-Thierry LECHEIN 3 rue des oeillets - 08200 Sedan - Tél : 06 82 40 22 28 [email protected] - www.princesse-sedan.com C5 8 Pour votre prochain séjour dans les Ardennes, pensez Clévacances ! Toutes les possibilités, à tous les prix : 110 locations et chambres d’hôtes dans les Ardennes www.clevacances-ardennes.com Tél. : 03 24 56 06 08 Crédit photo : J-M LECOMTE Retrouvez toutes les infos, les promos sur CONFISERIES, CONFITURES ET MIEL BISCUITERIE LATOUR D1 Gaufres pur beurre, gaufres au chocolat, petit quatre heures… Des produits naturels sans conservateur et entièrement fabriqués dans les Ardennes. • • • Pierre DE LONGRÉE Route de Philippeville - 08600 Givet - Tél. : 03 24 40 81 00 [email protected] ARDEN’ GLACES ROLAND C5 D4 Fabrication artisanale de gaufres. Renommée et ancienneté du produit et de la société. Produit emblématique de Charleville Mézières, réputé dans tout le département. • • • Bertrand GIZZI 9 avenue de Saint-Julien - 08000 CHARLEVILLE-MÉZIÈRES - Tél. : 03 24 57 47 53 [email protected] • www.arden-glaces.com CONFISERIE DU VIEUX MOULIN Spécialités chocolatées ardennaises : « pavés du Moulin », « écailles des Ardennes », « palets ardennais », marcassins et sangliers en chocolat. • • • Vincent LAMOTTE 14 rue du Moulin - 08000 Charleville-Mézières - Tél : 03 24 33 20 12 10 RÉSERVE GOURMANDE Confitures de fruits, de lait, au chocolat, confit Chutney, sirops de fleurs et de fruits, boissons, nectars et jus de fruits, pains d’épices. • • • Sédrick PENANT 22 rue Charles de Gaulle - 08090 Tournes - Tél. : 06 85 75 29 67 [email protected] - www.reservegourmande.com SAMUEL POCQUET B6 Miel de printemps, miel de fleurs, miel de forêt. Le miel est naturel et issu de nos ruches. Pains d’épices, ils contiennent 50% de miel (sans sucre ni glucose). • • • Samuel POCQUET 5 rue du Brachois - 08300 Avançon - Tél. : 03 24 38 62 99 [email protected] CHOCOLAT TURENNE E4 Le Chocolat Turenne, grande marque issue du terroir sedanais depuis 1899 propose : le chocolat noir 55% Équateur, le chocolat au lait caramel et le chocolat blanc fabriqués de manière artisanale, ce chocolat de qualité supérieure est pur beurre de cacao. • • • CHOCOLAT TURENNE / sarl AJT Jean-Thierry LECHEIN 3 rue des oeillets - 08200 Sedan - Tél : 06 82 40 22 28 [email protected] - www.chocolat-turenne.com 11 BOULANGERIE PÂTISSERIE AU BON PAIN D4 Galette à sucre, gâteau mollet, la Bourbonne, la galette ardennaise, gâteaux aux fruits, pains spéciaux. • • • Valérie et Jean François CROS 17 rue de Mantoue - 08000 Charleville-Mézières - Tél. 03 24 22 32 80 BOULANGERIE BILLARD Galette à sucre, gâteau Mollet, Macaron « Mac Ardenne », galette ardennaise, carolo, chocolats maison, ardoises. • • • Boulangerie BILLARD 4 rue de l’Église - 08000 Charleville Mézières - Tél. 03 24 33 35 27 www.boulangeriebillard.fr CHOCOLAT PISTACHE Galette au sucre, gâteau mollet, pain pavé d’Ardenne, sanglier en chocolat, macaron, pain et baguette Gonzague. • • • Ali BENBEKKOU 7 avenue Jean Jaurès - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 59 03 92 LA BELLE ÉPOQUE D3 Pain Corpia, baguette sarment de vigne, pain pavé d’Ardenne, galette au sucre et baguette paysanne. • • • Éric BOUTAUD 15 rue de la Naux - 08800 Thilay - Tél. : 03 24 32 80 13 12 MICHEL TATON D2 Pains : campagne, complet, châtaigne, céréales. Pain Pavé d’Ardenne (pain original à forte teneur en seigle). • • • Michel TATON 124 place Aristide Briand - 08170 Fumay - Tél. : 03 24 41 13 29 MEUNERIE SAS MOULIN DE SIGNY-L’ABBAYE C5 La maîtrise du savoir-faire du meunier traditionnel allié aux blés issus de la terre ardennaise. ••• Jean-Jérôme JAVELAUD Moulin Saint-Pierre - Route de Lalobbe - 08460 Signy-l’Abbaye - Tél. : 03 24 52 80 06 [email protected] MOULIN DES ÉTANGS E5 Artisan meunier depuis 5 générations. Farines de qualité supérieure destinées à la boulangerie artisanale. Farine pour le Pain Pavé d’Ardenne. ••• Benoît DOILLON Moulin des Étangs - 08160 Hannogne-Saint-Martin - Tél. : 03 24 54 01 72 [email protected] 13 PRODUITS LAITIERS GAEC DU MONT FOSSÉ C4 Produits laitiers frais fermiers issus de l’agriculture biologique. Yaourts nature, aromatisés aux fruits. Crème fraîche, beurre et fromage frais. ••• Frédéric MONIOT Servion - 08150 Rouvroy-sur-Audry - Tél. : 03 24 35 66 97 [email protected] JOËL ET CATHERINE HENRY C5 Desserts laitiers fabriqués à base de produits fermiers de l’exploitation (crème renversée, crème brûlée, riz au lait, panacotta, etc.), gâteaux secs, caramels, sucettes, confitures de lait. ••• Joël et Catherine HENRY La Cense Gobel - 08460 Signy-l’Abbaye - Tél. : 03 24 52 83 22 [email protected] 14 FRUITS LÉGUMES ALAIN BELLOY D5 Jus de pomme, de pomme poire, jus de pomme gazéifié, cidre brut et doux, fruits du Tourteronnais (pommes, poires, mirabelles, quetsches, cerises). • • • Alain BELLOY Hameau de Terrier - 08130 Saint-Loup-Terrier - Tél. : 03 24 71 29 42 GAEC DELÉTANG D6 Fruits du Tourteronnais et jus de pomme. • • • Benoît et Patrice DELÉTANG 6 rue de la Croix des Arbres - 08130 Suzanne - Tél. : 03 24 71 40 11 FLORENCE THIRY Fraises, cerises, mirabelles, quetsches, pommes, poires, jus de pomme, jus de poire, jus de cerise, pétillant mirabelle. Marchés de Renwez et Tagnon de 15h30 à 19h30 les derniers vendredis du mois et marché de Charleville-Mézières tous les samedis matins. • • • Florence THIRY Lieu dit Hurtebise - 08130 Guincourt - Tél. : 03 24 71 28 13 [email protected] GAEC BOSSERELLE E4 Légumes frais du fond de Givonne. • • • Thierry BOSSERELLE Ferme de la Linette - 08200 Sedan -Tél. : 03 24 29 35 04 15 CHARCUTERIES SALAISONS PÂTÉ CROÛTE PIQUET’S A7 Fabrication et vente de produits typiquement ardennais : pâté croûte, tarte et tourte au boudin blanc... • • • Pascal et Philippe PIQUET 5 rue Ponce Rifflart - 08190 Sault-Saint-Remy - Tél. : 03 24 72 28 43 [email protected] - www.patecroute.com C5 LA BOUCHERIE ARDENNAISE Andouillette, fromage de tête, jambon blanc cuit au torchon. • • • Fabrice NETZER RN 51 - 08270 Faissault - Tél. : 03 24 38 84 55 HAYBES SALAISONS D2 Noix de jambon sec, saucisson sec, rosette, boudin blanc (nature et aux oignons), boudin noir aux oignons, fromage de tête, terrine Rimbaud, rillettes de porc, saucisson sec de sanglier et jambon sec (non fumé, salé manuellement et affiné pendant 12 mois minimum). • • • Frédéric LORRIETTE Zone artisanale - rue de l’Espérance - 08170 Haybes - Tél. : 03 24 41 08 08 [email protected] - haybessalaisons.pagesperso-orange.fr 16 ROBERT THIBAUX Boudin blanc à l’oignon, boudin noir, andouillette, fromage de tête, saucisson cuit à l’ail, pâté et terrine de campagne, gibier, lapin, volaille, saucisses fraîches, jambon blanc et sec. • • • Robert THIBAUX 7 rue des Wallerons - 08170 Hargnies - Tél. : 03 24 41 61 18 AUX SAVEURS D’ARDENNES D4 Jambon sec des Ardennes affiné 12 mois, noix de jambon, saucissons secs, charcuteries artisanales, spécialités ardennaises, produits régionaux. • • • Didier VILLEMIN ZAC du grand Ban - 08000 La Francheville - Tél. : 03 24 57 63 99 [email protected] - www.auxsaveursdardennes.com BOUCHERIE BLAIMONT Pâté ardennais, pâté de campagne Verlaine, boudin blanc oignon, boudin noir campagnard. Fromage de tête. • • • Thierry BLAIMONT 14 av. Maréchal Leclerc - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 56 42 74 YVES GUILLOTEAUX Charcuterie ardennaise et en particulier le boudin noir. • • • Yves GUILLOTEAUX 27 rue du Faubourg de Pierre - 08000 Charleville Mézières - Tél. : 03 24 57 42 28 CHARCUTERIE HERBIN D7 Charcuterie-Traiteur. Meilleur Ouvrier de France. Terrine de sanglier des Ardennes. • • • Bruno HERBIN 3 et 4 place Carnot - 08400 Vouziers - Tél. : 03 24 71 80 27 [email protected] - www.bruno-herbin-mof.com E4 BOUCHERIE TURENNE Fromage de tête, terrine Rimbaud. • • • Angelo CAMMI 7 place Crussy - 08200 Sedan - Tél. : 03 24 29 01 90 SALAISONS ARDENNAISES Boucherie – Charcuterie : jambon blanc cuit avec os ou torchon, fromage de tête cuit au bouillon, pâté croûte, boudin blanc, jambonneau cuit au bouillon, noix de jambon sec, boudin noir. • • • Eurl RAMELET DUBOEUF 46 rue Rogissart - 08440 Vivier-au-Court - Tél. : 03 24 52 15 95 ou 06 19 14 45 19 [email protected] 17 VIANDE FRAÎCHE EARL GODEFROY A5 Dinde rouge des Ardennes (volailles prêtes à cuire). La qualité de sa chair et ses cuisses épaisses la distinguent des autres races. • • • Isabelle et Cyriaque GODEFROY 11 place des Marronniers - 08220 Renneville - Tél. : 03 24 38 60 02 [email protected] – www.ladinderouge.fr B7 ÉLEVAGE LE DORTUY Élevage de lapins. Vente sur place et à domicile. • • • Pierre COWEZ 4 rue d’Aussonce - 08310 La Neuville-en-Tourne-à-Fuy - Tél. : 03 24 72 71 81 EARL COGNIARD JULIEN ET PATRICK D2 Volailles prêtes à cuire, traditionnelles ou festives ; agneaux souche fermière ; alimentation fermière, lente et longue croissance des animaux qui procurent de la qualité 100 % ardennaise. • • • Julien et Patrick COGNIARD 11 route de Juniville - 08310 Pauvres - Tél. : 03 24 30 33 06 [email protected] – www.volailles-de-la-ferme.com LES DÉLICES DE L’ARNES 18 E4 Rillettes, terrines et plats cuisinés de volaille. Volailles élevées en plein air, nourries aux céréales. Vente sur place de produits du terroir. • • • Nicole et Dominique CANNEAUX 42 rue de Beauclair - 08310 Saint-Clément-à-Arnes - Tél. : 03 24 30 37 43 [email protected] - www.lesdelicesdelarnes.com Tél. : 03 24 33 16 13 - Siret 499 743 565 CULTURE ASSOCIATION CULTURELLE DU CHÂTEAU DE LA CASSINE D5 L’Association propose chaque été sur le site de la Cassine, un spectacle son et lumière, un festival de musique fin mai ainsi que son marché paysan (tous les 3èmes vendredis du mois). ••• Sylvain ANDRÉ Couvent des Cordeliers - 08160 Vendresse - Tél. : 03 24 35 44 84 [email protected] – www.la-cassine.com GÉRALD DARDART PRODUCTION (GDP) GDP est une agence spécialisée dans les prestations et produits historiques, patrimoniaux et touristiques (livres, CD, DVD). Gérald Dardart est Docteur en Histoire de l’Université de Paris-Sorbonne. ••• Gérald DARDART BP 13 - 08160 Nouvion-sur-Meuse - Tél. : 03 24 53 60 31 [email protected] 20 INDUSTRIE MUSÉE DE LA MÉTALLURGIE ARDENNAISE D3 Vitrine d’un savoir faire ancestral et d’un patrimoine industriel sans équivoque. Le musée retrace toute l’histoire de la métallurgie ardennaise. ••• Musée de la Métallurgie Ardennaise 103 rue de la Vallée - 08120 Bogny-sur-Meuse - Tél. : 03 24 35 06 71 [email protected] FONDERIE NOUVELLE ROLLINGER D5 Articles d’art et de décoration en fonte : statues, bas reliefs, articles culinaires, luminaires, décoration intérieure et extérieure. Médailles presse papiers Arthur Rimbaud. ••• Jérôme THÉRET 4 rue des Martyrs de la Résistance - 08160 Nouvion-sur-Meuse - Tél. : 03 24 54 02 10 [email protected] – www.artfea.com 21 S E N N E D R de R NCE SERVICES LES ATTELAGES DE LOGNY B5 Prestations en calèche (Mariages, Noël, marchés, fêtes patronales, portes ouvertes, brocantes) avec des chevaux de trait ardennais. Promenades en calèche jusque 13 personnes à la journée ou à la ½ journée (sur réservation). ••• Les Attelages de Logny 14 rue principale - 08220 Logny-lès-Chaumont - Tél. : 03 24 72 33 00 [email protected] EURO BENGALE D6 Artifices de divertissement, spectacles pyrotechniques. 1ère entreprise française à avoir mis en place un système de management intégré (SMI) qualité, sécurité, environnement ; Bilan carbone Ademe ••• Bernard DEOM Le Bochet - 08390 Sauville - Tél. : 03 24 30 62 61 [email protected] – www.eurobengale.com 22 23 POINTS DE VENTE GRÂCE AUX POINTS DE VENTE ARDENNES DE FRANCE, VOUS POUVEZ RETROUVER LES PRODUITS SOUS LA MARQUE COLLECTIVE. C3 LA FERME DU PONT DES AULNES • • • Route des Vielles Forges - 08500 Les Mazures - Tél. : 03 24 36 10 27 [email protected] - www.pont-des-aulnes.com C4 LES DÉLICES DU MOULIN • • • 23 rue du Moulin - 08150 Lonny - Tél. : 03 24 37 17 40 [email protected] - lesdelicesdumoulin.over-blog.com LES DÉLICES DE L’ARNES C8 • • • 42 rue de Beauclair - 08310 Saint-Clément-à-Arnes - Tél. : 03 24 30 37 43 [email protected] - www.lesdelicesdelarnes.com D4 AUX SAVEURS D’ARDENNES • • • ZAC du grand Ban - 08000 La Francheville - Tél. : 03 24 57 63 99 [email protected] - www.auxsaveursdardennes.com 24 UNE HISTOIRE DE FAMILLE • • • 9 place Ducale - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 37 65 13 [email protected] - www.unehistoiredefamille.fr OFFICES DE TOURISME VOUS POUVEZ ÉGALEMENT RETROUVER LES PRODUITS SOUS MARQUE COLLECTIVE DANS LES OFFICES DE TOURISMES PARTENAIRES : OFFICE DE TOURISME ARDENNES RIVES DE MEUSE • • • Place Du Château- 08320 Vireux-Wallerand - Tél. : 03 24 42 92 42 www.valdardennetourisme.com OFFICE DE TOURISME DES CRÊTES PRÉARDENNAISES • • • 1, rue Cécilia Gazanière - 08430 Launois-sur-Vence - Tél. : 03 24 35 02 69 www.sud-ardennes-tourisme.com OFFICE DE TOURISME DU PAYS SEDANAIS • • • 35 rue Ménil - 08200 Sedan - Tél. : 03 24 27 73 73 www.tourisme-sedan.fr OFFICE DE TOURISME DU PAYS DES SOURCES AU VAL DE BAR • • • La Manse Abbatiale - 08160 Élan - Tél. : 03 24 37 25 85 www.paysdessources.com OFFICE DE TOURISME DE CHARLEVILLE-MÉZIÈRES ET SA RÉGION • • • 4 pl Ducale - BP 229 - 08102 Charleville-Mézières Cedex - Tél. : 03 24 55 69 90 www.charleville-mezieres.org OFFICE DE TOURISME DE REVIN • • • À la maison espagnole - 65, Quai Edgar Quinet - 08500 Revin - Tél. : 03 24 40 19 59 www.ville-revin.net OFFICE DE TOURISME DU PAYS RETHELOIS • • • 3 Quai d’Orfeuil - 08300 Rethel - Tél. : 03 24 38 54 56 www.pays-rethelois.com 25 RESTAURATEURS TRAITEURS LA TABLE DE SANDORINE B6 Cuisine traditionnelle à base de produits frais, préparation maison, valorisation de produits ardennais et régionaux. • • • Patrick MONOD ZI de l’étoile - rue Latécoère - 08300 Rethel -Tél. : 03 24 38 31 35 [email protected] LA FERME DU PONT DES AULNES C3 C’est au cœur de la forêt d’Ardennes, à proximité du lac des Vieilles Forges, que vous pourrez déguster une cuisine traditionnelle et du terroir : salade au lard, cacasse à cul nu, charcuteries ardennaises. Petit déjeuner en chambres d’hôtes… • • • Véronique HEINEN Route des Vieilles Forges - 08500 Les Mazures - Tél. : 03 24 36 10 27 [email protected] - www.pont-des-aulnes.com AUX CHANDELIERS C4 Le Chef Jean-Michel Marchal, élu jeune Talent Gault et Millau 2011, vous propose de découvrir une cuisine créative uniquement à partir de produits frais et au gré des saisons. • • • Jean-Michel MARCHAL 261 Grand Rue - 08150 Rouvroy-sur-Audry - Tél. : 03 24 35 85 59 [email protected] - www.auxchandeliers.fr LA TAVERNE 26 C5 Plats élaborés essentiellement à partir de produits Ardennes de France (charcuterie, boudin blanc, dinde rouge, bière Ardwen). Menus typiquement ardennais. Traiteur, organisateur de réceptions. • • • Thierry LEGROS 20 avenue Roger Ponsart - 08430 Launois-sur-Vence Tél. : 03 24 52 90 38 (restaurant) - 03 24 72 14 08 (traiteur) [email protected] - www.traiteur-legros.com LA TABLE DU PAYS D2 Menus ardennais. L’attachement au patrimoine et aux traditions ont conduit la table du pays à rechercher les recettes paysannes d’antan et à les faire partager. • • • Marie Joseph BRIARD Rue des Gros Chênes - 08170 Hargnies - Tél. : 03 24 40 42 46 [email protected] - www.latabledupays.fr LES BOUCLES DE MEUSE D3 C’est au cœur des méandres de la Meuse, dans un cadre chaleureux et convivial que vous pourrez découvrir notre restaurant avec sa cuisine traditionnelle agrémentée de plats du terroir (à base de produits locaux et sous marque collective). • • • Laurent ARTERO, Restaurant – Traiteur 1 rue du Lieutenant Barbaste - 08800 Monthermé - Tél. : 03 24 35 79 47 [email protected] - www.lesbouclesdemeuse.net LA CLEF DES CHAMPS D4 Situé au cœur de la ville, dans une bâtisse du 17e siècle, Christophe Mélin vous y accueillera pour découvrir une cuisine du terroir, moderne et au goût du jour, salué par les guides nationaux, du Routard au Michelin. • • • Christophe MÉLIN 33 rue du Moulin -08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 56 17 50 [email protected] -www.laclefdeschamps.fr 27 RÉGIS LEFÈVRE RÉCEPTIONS Traiteur, organisateur de réceptions. Menus typiques ardennais. D4 • • • Régis LEFÈVRE Réceptions - Matthieu ROUSSEAUX 5 ter rue de l’église - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 56 11 57 [email protected] - www.traiteur-regis-lefevre.com AUX PLAISIRS GOURMANDS D5 Traiteur-organisateur de réceptions clef en main. Cuisine traditionnelle avec les produits frais de saison et locaux. Membre du Cercle des restaurateurs ardennais. Atelier chocolat pour enfants et adultes. • • • Cédric LESIEUR Site de la Manse Abbatiale – Le Bourg - 08160 Élan - Tél. : 03 24 37 84 09 ou 06 63 47 76 02 [email protected] - auxplaisirsgourmands.monsite-orange.fr À LA CIME DES ARBRES D7 En plein cœur de la forêt ardennaise, venez découvrir des menus du terroir et admirer la vue panoramique sur le Parc Argonne Découverte. • • • Parc Argonne Découverte Bois de Roucy -08250 Olizy-Primat - Tél. : 03 24 71 07 38 www.parc-argonne-decouverte.fr 28 AUBERGE DE LA TOUR E1 Menus ardennais, cadre chaleureux et produits de saison. • • • Julien RICAIL 6/7 quai des Fours - 08600 Givet - Tél. : 03 24 40 41 71 [email protected] – www.auberge-de-la-tour.net AU BON VIEUX TEMPS E4 À deux pas du château fort de Sedan, dans le cadre élégant et raffiné de son restaurant, Alain Leterme vous invite à déguster une cuisine gastronomique et traditionnelle. • • • Alain LETERME 1 et 3 place de la halle -08200 Sedan - Tél. : 03 24 29 03 70 [email protected] - www.restaurant-aubonvieuxtemps.com LA FERME DE MONTHIMONT E5 Menus ardennais. Découvrez la cuisine du terroir ardennais dans un corps de ferme rénové. 4 salles pour tous banquets de 10 à 80 personnes. • • • Thierry STASIAK Hameau de Monthimont - 08350 Donchery - Tél. : 03 24 22 32 85 [email protected] - www.fermedemonthimont.com TRAITEUR LES SAVEURS D’OR Restaurateur, traiteur, boutique du terroir. E6 • • • Auberge du petit Nay - Romaric OLIVOT 12 rue du faubourg - 08240 Nouart Tél. : 03 24 30 46 55 [email protected] 29 RECETTES DU TERROIR ARDENNAIS LA GIGUE DE SANGLIER À LA FAÇON DE MME FRENNEAUX Le gibier fait partie de cette cuisine ancestrale, Madame Frenneaux est le témoin de cette habitude culinaire, transmise dans la famille. LE TOUR DE MAIN DE MARIE-MADELEINE : • Utiliser une cocotte spéciale, en acier enrobé de céramique, convenant à toutes cuissons ; • Tartiner la viande de matière grasse et la mettre dans la cocotte ; À l’époque, il n’y a pas de congélateur dans les foyers. Lorsque son mari rapporte du gibier, il faut le cuisiner de suite. Pour varier les plats, elle expérimente de nouvelles façon de travailler la viande. : en marinade, en cocotte et même en réalisant un pâté pour le plus grand plaisir de sa famille et de ses amis. Au fur et à mesure du temps, elle devient la spécialiste de la gigue de sanglier dans le village. Tous les ans, lorsque les villageois se réunissent pour fêter le Nouvel An, elle est sollicitée pour cuisiner son fameux plat. D’ailleurs, chaque habitant participe à la réalisation du repas, très copieux, servi dans la salle des fêtes communale. INGRÉDIENTS 30 • Une gigue de sanglier ou de chevreuil • Matière grasse à base de tournesol • Sel Poivre • Oignons • Ail • Paprika • Thym • Laurier • Fond de veau • 3/4 l de vin rouge (Bourgogne) ••• Temps de cuisson de la gigue au four : 1 H 30 à 2 H selon sa taille. ••• Température du four : 210° • Ajouter les épices (sel poivre, oignon, ail, paprika, thym, laurier) ; • Faire dorer la viande de 2 côtés au four dans la cocotte sans le couvercle ; • Ajouter le vin rouge et mettre le couvercle et faire cuire 1 H 30 à 2 H ; • Sortir la viande et la découper en tranche ; • Ajouter le fond de veau dans la cocotte ; • Remettre les tranches de viande sur la sauce ; • Réchauffer au four pendant 1/4 d’heure ; • Servir aussitôt. ACCOMPAGNEMENTS SUCRÉS : Pommes au four : évider la pomme et laisser la peau. Mettre une noisette de beurre. En fin de cuisson, ajouter des petites airelles. Tartelettes de pâte brisée garnie de compote de pommes maison. Pour décorer, des mini-feuilletés garnis d’airelles.. Ces recettes nous ont été aimablement offertes par la Communauté de Communes des Crêtes préardennaises, dans le cadre de leur programme « Pour mieux vivre, vivons ensemble » à destination des aînés du territoire. Celui-ci a pour but de valoriser les recettes traditionnelles et familiales. Ce programme comprend d’autres activités, comme le cinéma intergénérationnel, les ateliers activités manuelles, les ateliers santé, les sorties en train... Pour plus de renseignements : www.cretespreardennaises.fr - Tél. : 03 24 35 22 22 LA BAYENNE À LA FAÇON DE MME NAIRE LE TOUR DE MAIN DE YVONNE : • Hier, elle mangeait ce plat principal chez ses parents avec une tartine de pain beurré. Aujourd’hui, elle la déguste avec du jambon d’Ardenne ou avec des filets de hareng. « La recette a évolué avec le temps »me dit cette dame originaire de Revin. Très jeune, elle seconde sa maman au quotidien. Elle expérimente l’art culinaire de sa mère très tôt et aujourd’hui encore, elle est fière de cet apprentissage acquis auprès d’elle. Aujourd’hui, elle retransmet son savoir faire autour d’elle ainsi qu’auprès de sa famille. Elle aime tout particulièrement ce plat pour son odeur alléchante très agréable qui se répand dans toute la maison. Laver les pommes de terre non épluchées, les couper en deux dans le sens de la longueur ; • Éplucher l’ail, les oignons et les couper en tranches ; • Prendre une cocotte en fonte, y mettre du beurre, tapisser le fond avec les demies pommes de terre, les oignons, ail, sel, poivre. Recommencer la même opération puis verser un verre d’eau au fond de la cocotte ; • Mettre le couvercle ; • Faire cuire au départ à feu vif puis adapter la température selon le bruit et l’odeur qui s’échappent de la cocotte ; • Ne pas ouvrir la casserole pendant ce temps ; • Au bout de 30 à 45 min, ôter le couvercle pour faire évaporer l’eau, environ 10 min ; • Servir dans la cocotte. INGRÉDIENTS • 2 à 3 pommes de terre par personne • Oignons • Sel • Poivre • Beurre • Ail ••• ••• ••• Temps de cuisson : 3/4 d’heure Difficulté : une bonne dose de savoir-faire Coût : Bon marché LES ASTUCES POUR BIEN RÉUSSIR CETTE RECETTE : “Si vous ne réussissez pas du premier coup, persévérez car ce plat est excellent mais demande peut-être de l’expérience. À faire et à refaire pour le coup de patte” L a cuisson demande beaucoup de surveillance. Le plat est réussi quand une odeur de brulé se dégage des pommes de terres caramélisées. 31 RDENNES de R NCE CLUB DES PARTENAIRES CONSEIL GÉNÉRAL DES ARDENNES • • • Hôtel du Département - 08011 Charleville-Mézières Cedex - Tél. : 03 24 59 60 60 [email protected] - www.cg08.fr LA BARQUETTE - 3 CHATONS Créée et produite sur le site LU France de Charleville Mézières depuis 1963. • • • 34 route de Prix- 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 52 65 10 www.3chatons.fr une Société du Groupe VIER ELECTROLUX Le site de Revin est spécialisé dans la conception et la production de lave-linge à chargement par le dessus. • • • 5 rue Jean-Jacques Rousseau - 08500 Revin - Tél. : 03 24 42 80 00 www.electrolux.com CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT DES ARDENNES • • • 8 rue de Clèves - 08000 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 56 81 81 [email protected] • www.cm-ardennes.fr CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE TERRITORIALE DES ARDENNES ••• 32 Chambre de Commerce et d’Industrie Territoriale des Ardennes 18a avenue Georges Corneau - 08106 Charleville-Mézières - Tél. : 03 24 56 62 62 cciardennes.cci.fr • www.ardennes.cci.fr CHAMBRE D‘AGRICULTURE DES ARDENNES ••• 1 avenue du Petit Bois - 08013 Charleville-Mézières Cedex - Tél. : 03 24 56 89 40 [email protected] • www.ardennes.chambagri.fr crédits ph ot o ARDENNES - : © m. moli to r - © dp aint (fot olia ) Réservez votre chambre d’hôtel ou votre maison de vacances sur : www.ardennes.com FRANCE > > > NOUVEAU Comité Départemental menta me ntal me du Tourisme des Ardennes nnes toutes nos brochures sur www.ardennes.com ADRESSES UTILES > UNION DÉPARTEMENTALE DES OFFICES DE TOURISME ET SYNDICATS D’INITIATIVE (U.D.O.T.S.I.) 4, place Ducale 08000 Charleville-Mézières Cedex Tél. : 03 24 29 64 17 [email protected] > AMBASSADE DES CONFRÉRIES EN ARDENNE BP 10312 08104 Charleville-Mézières Cedex www.ambassade-ardenne.confreries.org > ANNUAIRE DES PRODUITS DE TERROIR ET AGRO-ALIMENTAIRES DE CHAMPAGNE-ARDENNE produitsduterroir.champagne-ardenne.cci.fr Comité Départemental du Tourisme des Ardennes 24 place Ducale - B.P. 419 - 08107 Charleville-Mézières Cedex – France - Tél. (+33) 03 24 56 06 08 - Fax (+33) 03 24 59 20 10 www.ardennes.com Ardennes de France - Tél. : (+33) 03 24 56 59 70 [email protected] - www.ardennes-de-france.com
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