Business Konzept Panini Fresh

BUSINESS CONCEPT
CONVENIENCE-SHOPS & KETTEN
– ZUWÄCHSE ERZIELEN DURCH FRISCHE MÖGLICHKEITEN
Warum frische Sandwiches anbieten? Frisch
zubereitete Speisen erleben einen regelrechten Boom. Und wer
dabei das richtige Konzept hat, setzt sich am Markt durch. Man
muss einen Weg finden, für die Kunden interessant zu sein, sonst
verliert man.
keit, sich von anderen zu differenzieren.
Kunden wollen Auswahl haben Immer mehr Kunden möchten
heute Sandwiches, die eigens für sie und vor ihren Augen zubereitet werden – mit mehreren Varianten, damit sie die Auswahl
haben. Sie möchten selbst entscheiden.
Frisch = gesünder, für viele Kunden Produkte verkaufen sich
Mit frisch gefüllten Panini können Sie Sandwiches anbieten,
besser, wenn sie frisch sind. Wenn Sie gleichbleibende Qualität
die Imbissen und Schnellrestaurants echte Konkurrenz
und eine ansprechende Auswahl an Speisen anbieten können,
machen. Geschmack und Frische sind den ganzen Tag über von
bringen frische Produkte höhere Erträge und sind eine Möglich-
gleichbleibender Qualität. Ob der Kunde morgens um 9 Uhr
oder nachmittags um 15 Uhr seinen Sandwich kauft, er erhält
immer die gleiche ausgezeichnete Qualität.
Keep it simple: Beginnen Sie mit zwei Panini, einem festen
Speiseangebot und 3 bis 5 zusätzlichen Zutaten. Sie können Ihr
Angebot jederzeit problemlos erweitern, wenn Sie es möchten.
Frisch nach Bedarf: Eine neue Möglichkeit, auf dem Markt den
entscheidenden Wettbewerbsvorteil zu erzielen.
DIE HERAUSFORDERUNG
PROFITABEL
DIE LÖSUNG
• Verkaufdisplay den ganzen Tag über voll und
frisch halten
• Profilieren Sie Ihr Unternehmen als frischer und
gesünder
• Finden Sie eine Komplettlösung - weniger
Koordinierung der zuliefere
• Berechnen Sie 75 % bis 150 % mehr als für
typische Snackartikel
• Zusatzverdienst mit Kombimenüs aus drei Artikeln
• Verwenden Sie eigene Zutaten und verringern so
den Abfall
• Keine Verschwendung teurer Zutaten
• Thaw-and-serve Tiefkühlprodukt mit längerer
Haltbarkeit
• Existierendes Set-up - keine zusätzlichen
Mitarbeiter erforderlich
• Schnelle und einfache Handhabung - Zeitziel Hotdog
• Vollständiges Verkaufsdisplay den ganzen Tag viele Varianten des Speiseangebotes
VORTEILE
Mit Brot gewinnen
Das Brot macht den Sandwich aus. Tomaten- und Zwiebelscheiben
sind praktisch überall gleich. Durch das Brot differentieren Sie
sich vom Wettbewerb.
Eigene Zutaten verwenden
Für Convenience-Shops mit wenig Platz ist Lageroptimierung
entschsandweidend. Etwa 20 % der Zutaten sind Frischeartikel.
Die übrigen Zutaten sind abgepackte Artikel wie Dips, Dressings
und Chips, die bereits im Lager vorhanden sind. Die kostenin-
tensiven Zutaten – Fleisch und Käse – sind bereits in den Panini
enthalten.
Qualität im Mittelpunkt
Sandwichketten bekannter Marken bieten vielleicht eine gleichbleibende Speiseauswahl an, aber das bedeutet keineswegs,
dass sie auch die beste Qualität anbieten. Setzen Sie sich durch
Brotqualität und Speisenauswahl ab und vermeiden Sie die Falle
von Niedrigpreisen. Verwenden Sie Bilder, um für Ihre Sandwiches
zu werben.
Individuelles Speiseangebot
Bieten Sie eine Speiseauswahl an, die perfekt auf Ihren jeweiligen
Kundenkreis zugeschnitten ist. Erstellen Sie zur Jahreszeit passende oder zeitlich begrenzte Angebote. Schnellrestaurants sind
auf den Massenmarkt ausgerichtet und können ihr Angebot nicht
der örtlichen Nachfrage anpassen. Panini bringen eine größere
Vielfalt ins Speiseangebot, wie Sandwiches nach Art bestimmter
Landesküchen, und machen es möglich, flexibel zu sein und sich
schnell an wechselnde Trends anzupassen.
BUSINESS CONCEPT
1. OPSTART
2. GESCHÄFTSANALYSE
3. ABLÄUFE & BETRIEB
• Geschäfts-Prüfung: wie ist der Gesamteindruck?
• Situation: Womit sind Sie zufrieden/unzufrieden?
• Dialog: Was sind die Herausforderungen?
• Zielsetzungen: Was möchten Sie erreichen?
• Potenzial: Was können wir im Rahmen der
gegebenen Voraussetzungen tun?
• Wissensaustausch
• Erwartungen
• Überprüfung von Produktbereichen und -sortiment
• Kategorien, Mengen, Tageszeiten
• Zeitmanagement
• Optische Produktpräsentation
• Wie passen wir den vorhandenen Betrieb mit
seinen Abläufen an?
• Was bringt den höchsten Gewinn?
• Was ist der natürliche Arbeitsablauf?
• Wie viele Aufgaben haben die Mitarbeiter?
• Was kann Engpässe oder Wartezeiten verursachen?
• Zubereitungszeit pro Einheit
• Spitzenzeiten und Top-Produkte
• Wie können wir die Arbeitskosten senken?
• Wie können wir die Arbeitsabläufe optimieren?
4. DESIGN & AUSRÜSTUNG
5. KONZEPT & SPEISENANGEBOT
6. TEST
• Was ist im vorhandenen Rahmen möglich?
• Können wir durch bessere Technik die Haltbarkeit
verlängern und die Zubereitungszeiten verkürzen?
• Flächenaufteilung und Regalplanung
• Design der Inneneinrichtung, Farben, Ausdruck
• Einsatz von Beleuchtung, Displays, Werbematerial
• Optimales Sortiment – Größe und
Zusammenstellung
• Optische und physische Qualität der Produkte
• Möglichkeiten und Techniken der
Produktpräsentation
• Styling und Präsentation der Produkte
• Displayplanung, Planogramme
• Speisekarte und Rezepte
• Mitarbeiter ausbilden
• Neue Produkte und Abläufe einführen
• Planogramme und Zeitfenster testen
• Qualität, Leistung und Kundenzufriedenheit
messen
• Überprüfen und anpassen bis zur endgültigen
Einführung
• Umfassenden Plan für die Einführung erstellen
7. MITARBEITERSCHULUNG
8. VERMARKTUNG
9. ZUKUNFTSPLANUNG
Vollständiges Konzepthandbuch und Training:
• Vorbereitung und Sandwichzubereitung
• Handhabung der Zutaten, Lebensmittelhygiene
(HACCP-Kontrolle)
• Displayplanung, Planogramme
• Styling und Präsentation der Produkte
• Anreize für Mitarbeiter
• Multimedia-Programme
• Werbeaktionen
• Möglichkeiten von Querverkäufen
• Displaymaterial
• Auffällige Beschilderung, Tresendisplays
• Digitale Medien
• Marketingpläne
• Akutalisierung der Produktkategorien
• Einführung neuer Produkte
• Ausbau von Rezepturen
• Entwicklung künftiger Produkte und Konzepte
• Ständige Optimierung
• Ständige Innovation