Eisbein mit Sauerkraut
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Eisbein mit Sauerkraut
Eisbein mit Sauerkraut etwa 4 Portionen 1 gelingt leicht bis 20 Min. Zubereiten: Eisbein unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit 1 Teelöffel Salz in das Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 90 Min. mit Deckel kochen. 2 In der Zwischenzeit Sauerkraut locker zupfen. Zwiebel abziehen. Nach Beendigung der Kochzeit das Fleisch herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen, zunächst etwa 500 ml abmessen (die Flüssigkeitsmenge richtet sich nach der Beschaffenheit des Sauerkrauts) und wieder in den Topf geben. 3 Sauerkraut, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren in die Kochbrühe geben, Eisbein hinzufügen, alles zum Kochen bringen und noch etwa 30 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Nach Bedarf noch etwas Kochbrühe zugeben. 4 In der Zwischenzeit Kartoffel schälen. Nach Beendigung der Kochzeit die Kartoffel reiben, zu dem Sauerkraut geben und nochmals kurz aufkochen, damit es sämig wird. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Eisbeine mit dem Sauerkraut servieren. Eisbein: 1 1/2 kg gepökeltes Eisbein (2-3 Stück) etwa 1 1/4 l Wasser Salz Sauerkraut: 750 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose) 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 3 Gewürznelken 5 Wacholderbeeren 1 mehligkochende Kartoffel frisch gemahlener weißer Pfeffer etwas Zucker Tipps aus der Versuchsküche • Etwa 125 ml (1/8 l) der Eisbeinbrühe zum Kochen des Sauerkrauts durch trockenen Weißwein ersetzen. • Servieren Sie dazu Kartoffelpüree. Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Eisbein mit Sauerkraut Rezept. © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.de E-Mail: [email protected] · Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)