9, -a, -c, -g

Eating – Passion or Necessity?
Sascha Kayser, Kiel
What do we know about man-eater?
Do the guzzle man, as it is right and proper, with forks and knives?
Do they prefer to taste a fat, asthmatic being baker than a thin, small
fingered king?
We know so little…
Erich Kästner
The chefs of the Bolter Mill – they cook passionate and professional.
Choose for yourself – whether from hunger or passion!
Bon appétit! – Guten Appetit !
SALADS OF THE HOUSE
Fresh and colourful … ________________________
Small Colourful Salad – Kleiner bunter Salat
4,50 €
tomato, cucumber, peppers and corn on lettuce
Large Colourful Salad with roasted Pumpkin Seeds –
7,50 €
Großer bunter Salat mit gerösteten Kürbiskernen
tomato, cucumber, peppers and corn on lettuce
with herb-croutons -a
Big Colourful Salad with gratinated Goat Cheese, Honey
and Cranberries – Großer bunter Salat mit gratiniertem
9,00 €
Ziegenkäse, Honig und Preiselbeeren
served with a light herb dressing –g
Hemp – Honey Salad with roasted Hempseeds –
9,50 €
Hanf – Honig Salat mit gerösteten Hanfsamen
tomato, cucumber, peppers and corn on lettuce,
with herb-croutons and hemp-honey-dressing –a
Large Colourful Salad with Chicken Breast –
9,50 €
Großer bunter Salat mit Hähnchenbruststreifen
peppers, tomato, cucumber on lettuce with chicken breast
Dressings to choose:
 Herb-Dressing – Kräuter-Dressing -3
 Yogurt-Herb-Dressing – Joghurt-Kräuter-Dressing -g
 Hemp-Honey-Dressing – Hanf-Honig-Dressing + 2,00 €
Please refer to the legend on the last page of the menu for additives and allergens.
BREAKFAST
Breakfast from 8 to 10am … ___________________
Large Breakfast of the Mill – Großes Mühlenfrühstück
fresh bread and Brötchen, cold cut, cheese, butter,
honey, jam, eggs, orange juice and coffee -1, -2, -4, -9, -a, -c, -g
10,00 €
On request we bake gluten-free bread.
SOUPS
Spoon hot and cold … ________________________
Cold Cucumber Soup – Kalte Gurkensuppe
4,50 €
with croutons -a
Beern mit Klüten
6,00 €
cold pear soup with dumplings -a, -c
Soljanka
-1,-3
Small Fish Pot – Kleiner Fischtopf Bolter Mühle
Fish soup with smoked fish, lemon and horseradish -a, -d, -g, -i, -l
7,00 €
8,00 €
SMALL DISHES
Backed and fried … _________________________
Bruschetta à la maison – Bruschetta nach Bolter Mühle Art
roasted bread with tomato, onion, garlic,
and hemp seeds -a, -g
3 pieces
5 pieces
5,00 €
7,00 €
7,50 €
Ragout – Würzfleisch
with cheese gratiné -a, -g
Jacket Potato with herb quark –
8,00 €
Folienkartoffel mit Kräuterquark
and small salad –g
Baked Potato with Goat Cheese –
8,50 €
Gebackene Kartoffel mit Ziegenfrischkäse
and small salad -g
Tomato Omelette with Goat Cheese –
Tomatenomlett mit Ziegenkäse
9,50 €
–c, -g
Potato Pancakes with smoked Salmon –
9,50 €
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs
horseradish and sour cream -a, -d, -g, -l
Vegetable Platter – Gemüseplatte
steamed vegetables with hollandaise sauce, optional
with melted butter, served with filled potatoes -a, -g
11,00 €
MAIN DISHES – FISH
Geef een man een Fisk … ______________________
10,00 €
Big Fish Pot – Großer Fischtopf Bolter Mühle
Fish soup with smoked fish, lemon and horseradish -a, -d, g, -i, -l
11,00 €
Fried Herring – Brathering
pickled with onions and fried potatoes 14, a, d
12,50 €
Matie / Matjes – Räuchermatjes
with onion rings, homemade rémoulade and fried potatoes 2, 3, g
15,00 €
Trout Classic – Forelle klassisch
steamed trout with caper butter and potatoes
-g
16,00 €
Perch Fillet Mediterranean – Barschfilet mediterran
fried perch on ratatouille with filled potatoes
–a, -g
16,00 €
Zander Orange – Zander Orange
fried zander fillet on orange sauce and mixed rice
–a, -g
17,00 €
Zander differently – Zander mal anders
fried zander fillet on hemp butter sauce and mixed rice
a, -g
MAIN DISHES – CHICKEN
Det leeve Fedderveeh … ________________________
Chicken in Mango – Hähnchen in Mango
12,20 €
fried chicken breast with mango-orange curry chutney,
served with mixed rice -a
Champignon Chicken – Champignonhähnchen
12,50 €
fried chicken breast with creamed mushrooms
on green tagliatelle –a, -g
Hemp-Honey Chicken – Hanf-Honig-Hähnchen
fried chicken breast with onions and honey,
with mixed rice and roasted hemp seeds
14,40 €
MAIN DISHES – PORK AND BEEF
Klassiker der deutschen Küche … _________________
Soured Meat homemade – Sauerfleisch hausgemacht
13,00 €
pork in jelly/aspic with rémoulade and
onions, with fried potatoes -2, 3, -c, -g
14,50 €
Hamburger Schnitzel
pork schnitzel with fried egg and french fries
-a, -c
Schnitzel Bolter Mühle
15,00 €
pork schnitzel with tomatoes,
raw onion rings and fried potatoes –a, -c
South American Rump Steak – südamerikanisches Rumpsteak
Herb Steak – Kräutersteak
22,50 €
rump steak with herb butter, green beans
and filled potatoes –a, c, -g
Onion-Hemp Steak – Zwiebel-Hanf-Steak
rump steak with steamed onions and roasted hemp
seeds, with green beans and filled potatoes –a, -c, g
24,50 €
CHILDREN DISHES
Lieckers för de leiven Kinners … __________________
French Fries – Pommes Frites
3,50 €
Potato Pancakes – Kartoffelpuffer
6,00 €
with apple puree and sugar –a, -c
6,00 €
Rice Pudding – Milchreis
with melted butter, cinnamon and Sugar
-g
Pasta with Tomato Sauce – Nudeln mit Tomatensoße -1, -2, a
6,00 €
Chicken Nuggets – Hähnchennuggets
8,00 €
with vegetables and french fries -3, –a, -c
Children Schnitzel – Kinderschnitzel
9,50 €
with vegetables and french fries –a, -c
A little bit more … __________________________
Children Dishes for Adults
+ 2,00 €
SIDE DISHES
Tüften gehüren in’n Keller? … ___________________
Side dishes to choose from
 Boiled Potatoes
 Fried Potatoes, with beacon and onions
 Croquettes -a, -c
 Filled Potatoes, filled with creamy cheese –a, -c, -g
 French Fries
 White Rice
 Mixed Rice, with peas, corn and cranberries
 Noodles -a
 Gluten-free Noodles
DESSERTS - CAKE
Kauken for min Söten … ______________________
3,50 €
Homemade Cake with cream –
Hausgebackener Blechkuchen mit Sahne –a, -c, -g
4,50 €
Red Berry Dessert – Mecklenburger Grütze
crumbled wholewheat bread with cherries and cream -a, -g
5,00 €
Warm Apple Strudel – Warmer Apfelstrudel
with ice cream and cream -a, -c, -g
5,00 €
Min Söten Waffel
freshly backed waffle with cherries and cream
a, -c, -g
ICE CREAM
Ice cold … _______________________________
Children Ice Cream Bowl with Cream and Smarties
3,50 €
vanilla/chocolate or vanilla/strawberry –c, -g, -h
4,00 €
Iced Coffee – Eiskaffee
with vanilla ice cream and cream -9, –c, -g, -h
Iced Chocolate – Eisschokolade
4,00 €
cacao with chocolate ice cream and cream–c, -g, -h
4,50 €
Smooth Angle – Sanfter Engel
orange juice, vanilla ice cream and cream–c, -g, -h
Fruit Ice Cream Bowl – Früchtebecher
5,50 €
strawberry and vanilla ice cream with cream and mixed fruits–c, -g, -h
Chocolate Ice Cream Bowl – Schokobecher
5,50 €
chocolate ice cream with cream and fine chocolate sauce–c, -g, -h
Brittle Ice Cream Bowl – Krokantbecher
6,00 €
Chocolate and vanilla ice cream with cream and brittle–c, -g; -h
6,50 €
Ice and Hot – Eis und Heiß
Strawberry and vanilla ice cream and hot raspberries –c, -g, -h
Swedish Ice Cream Bowl – Schwedenbecher
6,50 €
Vanilla ice cream, cream, apple puree, and egg liqueur –c, -g, -h
*with alcohol
Scoop of Ice Cream – Eiskugel
1,00 €
Vanilla, Strawberry, Chocolate –c, -g, -h
Portion Cream – Schlagsahne
-g
0,50 €
HOT BEVERAGES – COFFEE
Coffee and Chocoalate … ______________________
Cup of Coffee – Tasse Kaffee -9
2,20 €
Pot of Coffee – Pott Kaffee -9
3,00 €
Decaffeinated Coffee – Koffeinfreier Kaffee
3,00 €
Espresso Illy -9
Espresso Macchiato Illy -9
normal
3,00 €
double
4,00 €
normal
4,00 €
double
5,00 €
Cappuccino -9
3,50 €
Café au Lait -9, -g
3,50 €
Latte Macchiato -9, -g
3,70 €
Hot Chocolate – Heiße Schokolade
-9, -g
3,50 €
4,00 €
Espresso Choc
hot chocolate with espresso-9, -g
Coffee Specialities with Alcohol … _________________
5,50 €
Phariseer „Fromme Helene“
with 2cl Rum
5,50 €
Russian Chocolate
with 2cl Vodka -g
6,00 €
Irish Coffee „Schöne Müllerin“
with 2cl Whiskey
-g
6,00 €
Coffee Amaretto
with 2cl Amaretto liqueur and milk
Espresso Corretto
with 2cl Grappa
–g, -h
6,00 €
HOT BEVERAGES – TEA
Tea … __________________________________
Cup of Tea
2,40 €
Black Tea – Darjeeling, Earl Grey
Green Tea – Grüner Tee mit Lemonmyrte
Masala Chai – Assam-Tee-Mix
Hibiscus-Raspberry – Hibiskus-Himbeer
Rooibos Orange and Caramal
Apple-Fruit Tea – Apfel-Früchte-Tee
Harmonic Herbal Mixture – Harmonische Kräutertee
Rosehip – Hagebutte
Chamomile – Kamille
Peppermint – Pfefferminze
Hot Drinks … _____________________________
Hot Lemmon – Heiße Zitrone
2,50 €
Hot Apple
4,50 €
Warm Apple Juice with Cinnamon and Ginger
Hot Apple Kick
6,00 €
Warm Apple Juice with Cinnamon, Ginger
and Vodka
Grog
with 4cl Rum
5,50 €
ALCOHOLFREE BEVERAGES – WATER – LEMONADE
Water … _________________________________
Güstrower Schlossquell
Gourmet mineral Water (sparkling)
0,25 l bottle
1,90 €
Gourmet natural Water (natural)
0,3 l
2,20 €
0,5 l
3,50 €
0,75 l bottle
4,80 €
Gourmet mineral Water (sparkling)
Lemonades … ______________________________
Coca Cola
-9
Coca Cola Light -9, 14
0,2 l bottle
0,3 l
0,5 l
2,40 €
3,00 €
4,50 €
0,25 l bottle
2,40 €
0,5 l bottle
3,50 €
Fanta Orange
Sprite
Spezi (Cola-Fanta-Mix)
Bitter Lemon -10
Ginger Ale -9
Tonic Water -10
Club Mate -9
JUICE
Fruity juices … ____________________________
0,2 l
0,3 l
0,5 l
2,40 €
3,00 €
4,50 €
cherry-banana juice
0,2 l
0,3 l
0,5 l
2,60 €
3,20 €
4,90 €
Tomato juice – Tomatensaft-1
0,2 l
2,40 €
Niehoffs Vaihinger
as Juice and Spritzer
Apple juice – Apfelsaft 100%
Orange juice – Orangensaft 100%
Grapefruit juice – Grapefruitsaft 100%
Rhubarb juice – Rhabarbersaft
Cherry juice – Kirschsaft
Banana juice – Bananensaft
Pineapple juice – Ananassaft
Peach nectar – Pfirsichnektar -3
KiBa
BEER
Beer from the tap … _________________________
Bitburger Premium Pils
0,3 l
0,5 l
2,60 €
3,60 €
Beer from the bottle … ________________________
Lübzer Export
0,5 l
3,60 €
0,44 l
4,40 €
Erdinger Weißbier Hell (wheat beer)
Erdinger Weißbier Dunkel (dark)
Köstritzer Schwarzbier (dark)
Guinness
Draught DS, Can
Mini-tap-system: When pouring the Guinness into the glass a little
cartridge inside the can ensures the mixture of Guinness and nitrogen,
so that the Guinness gets its typical foam.
BEER-MIX - NON-ALCOHOLIC BEER
Beer-Mix … _______________________________
Radler / Diesel
Beer with Sprite / Cola
0,3 l
0,5 l
2,60 €
3,60 €
Berliner Weisse
0,33 l
3,60 €
Raspberry/Himbeere or
Woodruff/Waldmeister
Alcohol-free Beer … __________________________
Malt Beer – Malzbier Vitamalz
0,33 l
3,00 €
Erdinger wheat alcohol-free
0,5 l
3,60 €
Lübzer alcohol-free
0,5 l
3,60 €
VINE
White Vine … _____________________________
German quality wines from the southern Palatinate Weingut
Julius Kimmle
2014 Riesling, dry / trocken
recalls of apple and peach flavours,
harmoniously integrated fine fruity acidity
0,2 l glas
1 l bottle
4,20 €
17,90 €
2013 Riesling, medium dry / halbtrocken
recalls aromas of apple and peach, with its
pronounced fruitiness it has harmonious and round taste
0,2 l glas
1 l bottle
4,20 €
17,90 €
2014 Müller-Thurgau, dry / trocken
harmonious wine with flowery fragrant bouquet
0,2 l glas
1 l bottle
3,80 €
16,30 €
2014 Müller-Thurgau, medium dry / halbtrocken
Arzheimer Seligmacher
harmonious with the flowery bouquet of native fruits
0,2 l glas
1 l bottle
3,80 €
16,30 €
2013 Müller-Thurgau, sweet / lieblich
flowery aroma, slight sweetness and mild acidity
0,2 l glas
1 l bottle
3,80 €
16,30 €
White Vine … _____________________________
2014 Chardonnay, Veneto Italia, dry / trocken
fresh and light aromas of exotic fruits
0,2 l glas
1 l bottle
4,40 €
18,90 €
2014 Pinot Grigio, Delle Venezie, dry / trocken
full-flavoured, harmonic
0,2 l glas
1 l bottle
4,40 €
18,90 €
German quality wines from the Mosel – Weingut Pauly
2013 Pauly Riesling, dry / trocken
savory freshness and harmonious fruit sweetness,
an ideal accompaniment to meals
0,75 l bottle
17,90 €
2013 Pauly Weißburgunder, dry / trocken
elegant white wine with hints of ripe pears,
ideal accompaniment for light meat and fish dishes
0,75 l bottle
White Vine Spitzer - Weißwein-Schorle 0,2 l glas
17,90 €
3,80 €
VINE
Rosé vine … ______________________________
German quality wines from the southern Palatinate Weingut Julius Kimmle
2014 Portugieser Weissherbst, medium dry / halbtrocken
Rosé with fruity aroma and light sweetness
0,2 l glas
1 l bottle
3,80 €
16,30 €
Red vine … ______________________________
2013 Cabernet Sauvignon – Siera Noble, dry / trocken
Red vine from Chile, harmonic and fruity
0,2 l glas
0,75 l bottle
4,40 €
17,90 €
2014 Dornfelder, Arzheimer Seligmacher, medium dry / halbtrocken
Deep dark and intense colour, light sour, soft cherry aroma
0,2 l glas
0,75 l bottle
4,40 €
16,30 €
0,2 l glas
1 l bottle
3,80 €
16,30 €
2013 Spätburgunder, dry / trocken
Elegant red vine from full ripe grapes
2014 Merlot, Delle Venezie, dry / trocken
Italy, Indicazione Geografica Tipica, substantial harmonic in the finish
0,2 l glas
1 l bottle
4,40 €
18,90 €
Vine Spritzer … ____________________________
Red Vine Spritzer - Rotwein-Schorle
0,2 l glas
3,80 €
SPARKLING VINE
Sekt - light and sparkling … ___________________
Privat Cuvee, medium dry / halbtrocken
light sparkling, smooth, fruity
0,15 l glas
0,75 l bottle
3,80 €
15,80 €
Light sparkling, enjoaybale fruity, ideal as aperitif
0,15 l glas
0,75 l bottle
3,80 €
15,80 €
Privat Cuvee, dry / trocken
Prosecco Scavi & Ray Frizzante
Pearlvne, fruity sparkling,
Prosecco-pleasure on it’s highest quality level
0,2 l Piccolo
0,75 l botle
5,50 €
20,50 €
CHAMPAGNE
Champagne – heady and elegant… ________________
Veuve Emille Brut-Cuvée
Pinot Meunier-, Pinot Noir- and Chardonnay-grapes deliver the
basis for this rounded and unique Brut-Cuvée.
A champagne with its typical colour and harmonic enjoyable
taste.
0,75 l bottle
50,00 €
Moët & Chandon Brut Impérial
In the centre of the Moët & Chandon family is the Brut Impérial
as incarnation of luxury. It stands out through its light fruitiness,
tempting aroma and its convincing ripeness.
0,2 l Piccolo
20,00 €
ADDITIVES AND ALLERGENS, HEMP
Additives – Zusatzstoffe
1 – colorant; 2 – preservative; 3 – antioxidant; 4 – flavor enhancers;
5 – sulfurated; 6 – blackened; 7 – with phosphate; 8 – with milk protein;
9 – containing caffeine; 10 – containing quinine; 11 – waxed; 12 – with taurine;
13 – contains phenylalanine; 14 – with sweetener
1 – Farbstoff; 2 – Konservierungsmittel; 3 – Antioxidationsmittel; 4 – Geschmacksverstärker;
5 – geschwefelt; 6 – geschwärzt; 7 – mit Phosphat; 8 – mit Milcheiweiß; 9 – koffeinhaltig;
10 – chininhaltig; 11 – gewachst; 12 – mit Taurin; 13 – enthält eine Phenylalaninquelle;
14 – mit Süßungsmittel
Allergens – Allergene
a – containing gluten; b – crustaceans; c – eggs; d – fish; e – peanuts, nuts;
f – soybeans; g – milk; h – nuts, edible nuts; i – celery; j – mustard;
k – sesame seeds; l – sulfur dioxide; m – lupins; n – molluscs
a – glutenhaltiges Getreide; b – Krebstiere; c – Eier; d – Fische; e – Erdnüss; f – Sojabohnen;
g – Milch; h – Schalenfrüchte; i – Sellerie; j – Senf; k - Sesamsamen; l – Schwefeldioxid;
m – Lupinen; n – Weichtiere
Hemp – Hanf
The hemp products which we use come exclusively from certified seeds of hemp
varieties registered in the EU. They are safe, harmless to health and have no
intoxicating effect.
Die von uns verwendeten Hanfprodukte stammen ausschließlich aus zertifiziertem Saatgut der in
der EU zugelassenen Hanfsorten. Sie sind gesundheitlich unbedenklich und haben keine
berauschende Wirkung.
HANF-ZEIT
WARUM HANF - GESCHICHTE UND BEDEUTUNG
Hanf zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt. Er war über Jahrtausende hinweg die am
häufigsten angebaute Feldfrucht, und das aus gutem Grund. Noch unsere Großeltern hatten
durch ihren täglichen Umgang eine genaue Vorstellung von der Pflanze. 60 Jahre wirtschaftspolitisches Verbot haben dazu geführt, dass heute kaum Jemand lebende Hanfpflanzen zu
Gesicht bekommt. Aber keine andere Pflanze lässt sich so vielfältig und problemlos nutzen.
Ursprünglich war Hanf in Zentralasien beheimatet, durch die breite Nutzung ist Hanf heute
weltweit zu finden, kultiviert oder verwildert.
Für den Biologen ist Hanf, lat. Cannabis sativa, eine Pflanze aus der Familie der Cannabiceae.
Er ist der nächste Verwandte des Hopfens. Die Pflanze produziert sogenannte Cannabinoide.
Von den bekannten Vertretern dieser Stoffgruppe sind TetraHydroVannabinol (THC) und
Cannabidiol (CBD) in Hanfblüten am stärksten konzentriert.
Hanf ist eine schnell wachsende und anspruchslose Pflanze. Sie hat eine große natürliche Widerstandskraft gegen fast jede Krankheit und jeden Schädlingsbefall. Hanf ist von Natur aus
zweihäusig, d.h. er wächst als männliche oder weibliche Pflanze heran. Die weiblichen Pflanzen
sind meist größer und haben einen höheren Gehalt an THC und CBD.
Hanffasern wurden und werden wegen Ihrer Festigkeit von der Antike bis zur Gegenwart zur
Herstellung von strapazierfähigen Stoffen, Seilen und Papier benutzt. 1455 druckte Gutenberg
die erste Bibel auf Hanfpapier. 1492 segelte Kolumbus mit Segeln und Tauwerk aus Hanf nach
Amerika, 1870 fertigte der Bayer Levi Strauss erste Jeans aus Hanf. Als Naturdämmstoff und als
Verstärkung für naturfaserverstärkte Kunststoffe spielt Hanf auch im Bau eine zentrale Rolle.
Die Samen, auch Hanfnüsse genannt, bilden den ernährungsphysiologischen Wert des Hanfes.
Sie enthalten ca. 30 % Fett, 30 % Kohlenhydrate, 30 % Proteine und neben Vitamin E, Kalzium,
Kalium und Eisen besonders hohe Anteile an Vitamin B, speziell B1 und B2. Die Samen enthalten
alle acht für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren, als Proteinquelle sind
Hanfsamen damit für den Menschen hervorragend geeignet. Keine andere Pflanze enthält
derart leicht verdauliche Eiweiße und lebensnotwendige Fette in einer solchen Ausgewogenheit.
Die Samen können geschält oder ungeschält, gemahlen oder als Keimling verwendet werden.
Der Samen besitzt eine harte Schale, die die hochwertigen Inhaltsstoffe schützt.
Das aus den Samen gepresste Hanföl ist besonders reich an den für den menschlichen
Organismus lebenswichtigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Hier sind besonders die
essenziellen Fettsäuren Linolsäure (50-70%) und Alpha- Linolensäure (15-25%) hervorzuheben.
Der Clou ist die extrem seltene Gamma- Linolensäure. Hanföl besitzt ein nahezu ideales
Fettsäurespektrum (N-6 zu N-3 ca. 3:1). Es hat mit einem Anteil von ca. 90 % an mehrfach
ungesättigten Fettsäuren unter den Pflanzenölen einen der höchsten Gehalte an diesen
wertvollen Fettsäuren überhaupt. Es ist das einzige Speiseöl, das Gamma-Linolensäure enthält.
Die Verwendung von Hanf als Droge basiert auf dem hohen THC-Anteil der Hanfblüten. In
Deutschland ist seit 1996 der Anbau von Hanfsorten ohne berauschende Wirkung wieder erlaubt.
v-2016-05-02_ENG