CURRICULUM VITAE d`Eliane Comelade

Albin Michel / CNAC 22, rue Hyghens 75014 Paris
Languedoc Roussillon - Produits du terroir et recettes traditionnelles
Participation à l'Inventaire du patrimoine culinaire de la France - 1998 (Les charcuteries - Les tourons).
EQUINOXE ZA de la Massane - Les Joncades basses 13210 Saint Remy de Provence
Ma cuisine catalane au fil des saisons - 3ème Edition en cours - amplifiée
Editions CPTE Romorantin 41202 Cedex BP 57
Recettes Catalanes de nos grand-mères - Traditions et Cuisines de Catalogne - 2006 - 2° édition 2011
L'Almanach du Catalan - Partie gastronomie avec les vins du roussillon - depuis 2001.
Conseil Général des Pyrénées-Orientales Perpignan 66000
Els Productes agricoles dels Pirineus orientals i la cuina tradicional - Exposé bilingue Cat./Français
Chambre de Commerce de Perpignan Perpignan 66000
Eliane Comelade 3 rue Lamartine 66000 PERPIGNAN Tél : 04 68 55 36 49 - email : [email protected]
site web : www.eliane-comelade.com - www.cuisine-catalane.com
Spécialiste en cuisine catalane, hygiène de l'alimentation et auteur de nombreux ouvrages,
la signature d'Eliane Thibaut Comelade est une garantie de haut niveau.
Le Patrimoine Culinaire Catalan - Co-auteur du référentiel professionnel et pédagogique
Edition LES TRABUCAIRES 66180 Canet en Roussillon
Oli, les oliviers dans les Pyrénées-Orientales - Ouvrage collectif
Manuels et matériels pédagogiques sur l'hygiène de l'alimentation.
Recherches ethnographiques sur l'alimentation des pays catalans du 13ème siècle à nos jours.
Enseignement - Conférence - Publication - Jury de dégustations...
Chez l'Auteur...
La Cuisine Catalane et les vins du Roussillon - DVD Vidéo (Français - Catalan - Allemand).
Exposition photos sur la gastronomie catalane - en location : une trentaine de planches avec photos.
Conférences sur CDrom en diaporama projeté sur écran
Liste des thèmes de conférence sur www.eliane-comelade.com
• Figure dans la "Gran Enciclopedia Catalana", Barcelone - Espagne.
• Directrice des Ateliers Départementaux de Cuisine Catalane Traditionnelle,
Ille sur Têt - Pyrénées-Orientales - France.
• Vice-Présidente de l'Association" Arts i Gastronomies a Catalunya".
Les ouvrages
Cuisines diverses
• Membre de l'Association Les Goûteurs de Terroir (8 spécialistes)
• Membre d'honneur du CIDOMCAT (cercle d'investigació documentació Médiéval de Catalunya). Barcelone
Edition J. LANORE-DELAGRAVE
Art et Gastronomie - Ouvrage pour bibliophiles, édité en 400 exemplaires numérotés avec 20 gravures
originales des peintres du groupe Montpellier/Sète.(épuisé)
Les nouvelles PRESSES DU LANGUEDOC 18 impasse Gaffinel 67200 Sète.
La Cuisine du foie gras - Préface de Norbert Narach - 2001. Dessin de Jordi Dunyac
Les salades de la Méditerranée - 2ème édition 2005 Préface d'Andreu Claret. Illustration de Gérard Calvet.
Les saisons de la cuisine - la cuisine classique présentée en menus journaliers et saisonniers.
Couverture de P. Fournel 2009. Prix Méditerranée Roussillon 2011.
• Premi "Mestre Robert de Nola" Figuères 1982.
• Premi Catalunya Nord d'action civique 1994.
• Prix du meilleur livre de Cuisine Régionale 1998 - Périgueux pour :
"Ma cuisine Catalane au fil des saisons"
• Premi "Joan Bianca" Vila de Perpinyà 2000.
Edition COSSETÀNIA Carrer de la Violeta VALLS - 6, baixos 4380 Espagne
La Cuina del foie gras - 2003
Les Amanides de la Mediterrània - 2ème édition - 2005
La Cocina del foie gras - 2006
La Cuina de la poma - Préface de Santi Santa Maria - 2007
Centre d'information des farines et du pain - SEPAIC 42 rue du Louvre BP551 Paris Cedex 01
Faisons des Tartines (épuisé) - Préface du Pr. Lestradet.
Edition intercommunal de la vallée de la Rotja
La pomme du Conflent et d'ailleurs (épuisé) - Préface de Pierre Bosc - 1984
Editions CPTE Romorantin 41202 Cedex BP 57
Terrines et patés de nos grand-mères - Préface du Dr Vincent Mazeran - 2011
• Prix du Patrimoine Culinaire. Prix carrefour et Ministère de la Culture 2002.
• Prix des Gourmand World Cocbook Awards pour :
"La Cuina tradicional de Catalunya nord i els seus vins 2002"
"Les Amanides de la Mediterrània 2003"
"La Cuina del foie gras 2008"
• Médaille d'argent du Tourisme 2006.
• Distinció : la "Creu de Sant Jordi" 2009.
• Publications faites aux 1er et 2ème "Congrès Català de la Cuina" (Principat de Catalunya).
• Prix Spécial de l'Académie Catalane de Gastronomie
pour l'ensemble de son oeuvre. Barcelone 2010.
EN PREPARATION :
De la Bienséance en Catalogne au XIVe siècle
Les "Coques" ou fougasses catalanes - 2ème Edition amplifiée.
• Prix Méditerranée - Roussillon 2011
• Auteur du Mercat Medieval de la Capital del Reialme de Mallorca à Perpignan durant 19 ans.
Les ouvrages
Hygiène de l'alimentation
Les ouvrages
Cuisine des Pays Catalans
Edition J. LANORE-DELAGRAVE 5 allée de la 2e D.B. 75015 PARIS
Technologie et hygiène alimentaire
- Vol 1 : Etude des nutriments, besoins, rations, répartition des repas
- Vol 2 : Technologie, rations, conservation des aliments courants, régimes alimentaires
7ème édition entièrement remaniée et amplifiée.
Sachez vous nourrir
- 6 affiches pédagogiques 65/50 cm présentant les règles élémentaires de la nutrition
- 1 livret explicatif.
Ration quotidienne de la femme enceinte
- Fiches 21x29,7 cm
365 menus équilibrés
- 1978 (épuisé)
Tous ces ouvrages sont illustrés par le peintre Pierre Fournel.
Edition J. LANORE-DELAGRAVE 5 allée de la 2e D.B. 75015 PARIS
La Cuisine Catalane en 2 volumes - Préface de Jordi Pere Cerdà
La Catalogne, le pays Valencien, les Baléares et l'Andorre. Historique de la cuisine Catalane. 7ème édition.
Illustrations et Culs de lampe de Pierre Fournel.
De la Costa Brava au Canigou - sur fiches perforées sous couverture plastifiée.
Recettes de cuisine Catalane (épuisé). Dessins à la plume de Pierre Fournel.
Edition BARCINO Montseny 9 - Barcelone 12
G.R.E.C. Faculté Pluridisciplinaire de Perpignan 66000
La cuina Catalana del Rosselló i els seus vins - 1986. Illustrations P. Comelade. (épuisé)
Alimentació racional del cos humà - Vol.1 et 2 collection Popular
Les bases élémentaires de la nutrition - Langue Catalane.
Edition TERRA NOSTRA - Prades 66500
Com nodrir-se "Dianostra N°4" - Bilingue Catalan/Français - 1982 (épuisé)
- série de diapositives + livret sur "Comment se nourrir rationnellement".
GREC - Faculté Pluridisciplinaire de Perpignan 66000. St JOAN i BARRES n°89
De la Utilització racional diària de la nostra cuina tradicional - 1982 (épuisé)
Caisse Mutualité Sociale Agricole du Vaucluse - Comité d'Education Santé et Prévention
La Cuisine Méditerranéenne son intérêt diétiétique, économique et culturel - 1980 (épuisé)
La Cuisine Catalane et les produits du terroir, diététique et gastronomie (épuisé)
I.E.O. Albi 1990
Valorisation d'un élément du patrimoine culturel.
C.D.D.P. des Pyrénées-Orientales - Place Jean Moulin 66000 Perpignan
L'orange de l'arbre à l'assiette - Vidéo : outil pédagogique pour CP et CE1 de la plantation de l'oranger
aux recettes culinaires. Rééditions 2009 et 2011
C.E.T.T.A.L (Centre d'études des techniques traditionnelles alimentaires) - Château Arnoux 04160
La cuisine traditionnelle des pays catalans face aux normes nutritionnelles - 1986 (épuisé)
Alta Fulla - Passatge Alio, 10 Baixos - Barcelona 08037
Cuina Tradicional alleujada per a règims - 1997.
Conté plats saborosos i lleugers, pensats per combatre la monotonia de les dietes.
Chez l'Auteur...
Menjo quatre vegades el dia - Ed. bilingue Catalan/Français - 1996. (1er cahier)
Les 4 repas des enfants. Illustrations de Pierre Fournel.
El gust de la fruita - Ed. bilingue Catalan/Français - 1998. (2ème cahier) - Réédition janvier 2011
Les fruits de saison. Illustrations de Henry Lacotte.
Els aliments de cada dia - Ed. bilingue Catalan/Français - 2002. (3ème cahier)
Les aliments au quotidien. Illustrations de Henry Lacotte.
Fem pa amb oli - Ed. bilingue Catalan/Français. (4ème cahier) - Réédition 2010
Faisons des tartines. Illustrations de Henry Lacotte.
Dietetica i cuina tradicional catalana de la fruita fresca
Premi Josep de la Trinxeria d'assaig i recerca.
Arnau de Vilanova - Primer nutròleg/dietista europeu (thèse)
Cuinar per a gent de la tercera edat - en col.lectivitat 1995
Generalitat de Catalunya - Institut Català d'Assistència i Serveis Socials.
Rencontre avec Eliane-thibaut Comelade autour des cultures culinaires - 2009
Mediathèques Victor Hugo et Jean-Jacques Rousseau à Montpellier.
Edition BARCINO Montseny 9 - Barcelone 12
Cuina Rossellonesa i de la costa Brava - Col.lecció Tramuntana - 1968 (épuisé). Dessins à la plume de
Pierre Fournel. (épuisé)
Edition La MAGRANA S.A. Apartat de correus 9487 - 08080 Barcelona
La cuina medieval a l'abast. Pròleg de M.V. Montalbàn - Illustrations Isabel Esteva - 1986 (épuisé)
Crédit Agricole des Pyrénées-Orientales BP 243-66002 Perpignan Cedex
Gastronomie et vins du Roussillon - ouvrage réalisé avec Pierre Torrès - 1983. (épuisé)
Pêches et nectarines du Roussillon (Cuisine Catalane de la pêche) - ouvrage collectif 1985. (épuisé)
CeDACC 44, Av. de Grande Bretagne 66000 Perpignan
Participation aux brochures éditées en 1993 - 1994 : Aspectes de l'Edat Mitjana a la Catalunya del Nord et
Reïalme de Mallorca, de la historia al Mite" (épuisées)
Edition LOUBATIERES 10 bis bd de l'Europe 31122 Portet sur Garonne Cedex
Les "Coques" catalanes - 1991. Préface Pere Verdaguer (épuisé)
Cuisine catalane et vins du Roussillon - ouvrage réalisé avec Pierre Torrès - 1995 (épuisé)
Edition PROA Edifici TEC 22 - Carrer Joseph Pla 95 Barcelona 08019
Les "Coques" catalanes - version catalane - 1992
La cuina dels països catalans - CD ROM - Préface de M.-V Montalban - 1998
La cuina dels països catalans - reflex d'una societat juliol. Préface J. Fàbrega - 2001
Edition COSSETÀNIA Carrer de la Violeta 6, baixos 43800 Valls Espagne
La cuina tradicional de la Catalunya del Nord - Els vins del Rosselló - 2003. Dessins de Pierre Fournel.
Cuina medieval catalana - historia, dietètica, cuina 2007. Préface M.V.Montalban
Cuina del Pirineu català - 2009. Préface de J. Fàbrega. Photographies J. B. Garcia Pons.
Bell-lloc del Pla Girona Girona a l'abast IV. V. VI.
La taula dels catalans al segle XIV - Ouvrage collectif - 1997
C.I.V.R. - Chambre d'agriculture 19 av. de Grande Bretagne 66000 Perpignan.
Fiches recettes avec les A.O.C. Côtes du Roussillon
Edition CAP BEAR 66000 Perpignan
Artichauts et vins du Roussillon - mai 2011. Préface Norbert Narach
- 3ème édition en cours.
Les nouvelles PRESSES DU LANGUEDOC 18 impasse Gaffinel 67200 Sète.
La table médiévale des Catalans - Préface M.V. Montàlban. 2ème Ed. 2001
histoire - Economie - Agriculture - Alimentation des catalans au Moyen Age.
La Cuisine des Pyrénées Catalanes - Cerdagne - Capcir - Andorre, 2013.
Editions Sud Ouest 33094 BORDEAUX Cedex
Connaître la cuisine catalane - 2013.
La Cuisine du riz en pays catalan - 2014.