Speisekarte - Hotel Panorama in Obertauern

Genießen Sie unser hervorragendes
Abend-Restaurant
Finden Sie hier Ihre Lieblings-Gerichte in unserem umfangreichen
à la carte Angebot und lassen Sie sich von unseren täglich wechselnden Menüs
für Euro 34,00 pro Person überraschen:
Mit gepaarter Mischung aus Tradition, moderner Interpretation und heimischer
Qualität verwöhnt Sie unsere junge Küchen-Crew täglich ab 18:30 Uhr.
Für junge Genießer bieten wir vergünstigte Kindergerichte an.
„Ausgezeichnet mit 1 Gabel im Falstaff Restaurant-Guide 2016“.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit
Ihre Familie Storch
und das Panorama-Team
www.restaurant-obertauern.at
Unsere Küchenchefin Bettina Mitter-Melcher erhielt für ihre Kochkünste während
der Sommer-Saison in der BURG LANDSKRON vom Gourmetführer
Gault Millau in der aktuellen Ausgabe 1 Haube.
Das AMA-Gastrosiegel - ein Siegel schafft Vertrauen!
Für immer mehr Genießer spielen Authentizität und Regionalität eine wichtige Rolle.
Bewusst wählen sie modern zubereitete, regionale Gerichte, verlangen nach österreichischer
Qualität und erfragen die Herkunft der verwendeten Produkte.
Die AMA Marketing GesmbH hat ein System zur Rückverfolgung der Rohstoffe entwickelt
und zeichnet Gastronomiebetriebe aus, die sich klar zur Regionalität bekennen.
Die Betriebe verpflichten sich, auf den Speisekarten die Herkunft der Rohstoffe aus fünf
Kategorien anzugeben.
Bei uns genießen Sie die Produkte aus der Region!
Unsere Produkte werden vorranging von Salzburger Bauern und Lieferanten und aus
kontrollierten Genussregionen Österreichs bezogen.
Von der Fleischhauerei Ablinger aus Oberndorf bei Salzburg beziehen wir unser Fleisch vom
Rind, Kalb, Schwein und Wild.
SalzburgMilch aus Salzburg liefert unsere Milch und Milchprodukte wie Butter, Topfen,
Schlagobers, Sauerrahm und Joghurt.
Unsere Eier stammen aus österreichischer Bodenhaltung.
Vom Fötschl Bauer aus dem Thomatal stammt unser Käse für dieses Jahr.
Unsere Reinanke ist dieses Jahr ein Attersee Wildfang und den Seesaibling beziehen wir vom
Holzinger aus Oberösterreich.
Heimisches Obst und Gemüse bekommen wir stets frisch von der Firma Maier mit
Standorten in ganz Österreich.
Salz ist nicht nur der Namensgeber unseres Bundeslandes „Salzburgerland“ sondern war
schon vor dem Schnee seit jeher bekannt als das „Weiße Gold“.
Bei uns wird auch österreichisch getrunken.
Unser beliebtes Trumer Pils entstammt z.B. einer kleinen Privatbrauerei aus Obertrum bei
Salzburg und unser Weizenbier „Die Stiegl Weisse“ kommt direkt aus der Privatbrauerei
Stiegl aus Salzburg.
Unsere Weine kommen großteils aus Österreich (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark)
und auch bei unserer erlesenen Auswahl an Edelbränden dürfen Sie auf heimische Qualität
vertrauen.
Als Aperitif empfehlen wir
Veneziano
Prosecco mit Aperol, Soda, Eis und Orangenscheibe .................................................... €
5,20
Tante Lilli
Das In-Getränk der Saison: Lillet, Holundersirup, Soda, Gurkenscheiben auf Eis ......... €
6,20
Lillet Wild Berry
Lillet rosè, Wild Berry Tonic, Himbeere, Minze.............................................................. €
7,10
Hugo
Prosecco mit Holunder, Soda, Minze, Eis und Limette .................................................. €
5,20
Lake
Martini Bianco, Zitronensaft, Tonic und Blue Curaçao .................................................. €
7,80
Campari Orange 4 cl
der leuchtend rote Aperitif aus Italien ........................................................................... €
7,10
Milano
Prosecco, Campari, Cranberry und Minze ..................................................................... €
6,20
Erdbeer-Rosè Spritzer
Wein, Soda, Erdbeersirup und Erdbeeren ..................................................................... €
5,20
Vorspeisen – kleine Köstlichkeiten vorweg
Carpaccio und Beef Tatar vom Mozartrind (A, C, G, M)
mit Senfeis, Parmesancracker und Balsamico ............................................................... € 14,90
Trio von der Forelle (Knusprig, Tatar, Mousse) (D, A, C, G, M)
mit Gurke und Paprikaöl ................................................................................................ € 10,90
Knusperstangerl (A, C, G, M, F, E)
Alpenfrühlingsrolle mit Wurzelgemüse und Schnittlauchmayonnaise.......................... €
8,80
Ziegenkäsepraline (A, C, G, ,O, N)
mit Verjusgelee, eingelegter Kürbis und Traube............................................................ €
9,90
Apfel - Selleriemousse (C, G, O, A)
mit Hirschwacholderschinken, Pilzpickles und Apfelchip .............................................. € 12,10
Suppen – wärmend und wohltuend
Klare Ochsensuppe (L)
mit Frittaten (A, C, G) ........................................................................................................... €
mit Grießnockerl (C, G) ....................................................................................................... €
mit gebackenen Kalbsleberknödel (A, C, G) ......................................................................... €
4,70
4,70
5,00
Kohlrabischaumsuppe (A, C, G, L, H)
mit Speckbrösel und Walnussbrotcroutons ................................................................... €
5,50
Gelbe Fischcremésuppe (G, A, D, C, L)
mit Flusskrebstascherl ................................................................................................... €
6,20
Selbstgemachte Pasta und Risotto – als Zwischen- oder Hauptgericht
Basilikumravioli (A, C, G, H)
mit frischem Minispinat, Kirschparadeisern und Macadamiaöl .................................... € 14,20
Größere Portion als Hauptgericht .................................................................................. € 17,60
Petersilienrisotto (G, L, B)
mit Garnele, Salzburger Gran Formaggio und Kaviar..................................................... € 14,60
Größere Portion als Hauptgericht .................................................................................. € 17,90
Tagliolini (A, C, G, H)
mit Parmesancrème, Rucola und Schwarze Nuss und Olive .......................................... € 13,90
Größere Portion als Hauptgericht .................................................................................. € 17,10
Salate – frisch, knackig und gesund
Vitalsalate mit French-Dressing (C, G) und Croutons (A)
mit gegrillten Hend’l-Bruststreifen ................................................................................ € 12,50
mit Garnelen................................................................................................................... € 13,80
Kirschparadeiser mit Mozzarellabällchen (G)
mit Rucolapesto und Olivenbrösel ................................................................................. €
8,80
Knackige und bunte Salate mit Antipasti vom Buffet
Kleiner Teller vom Buffet als Vorspeise oder Beilage .................................................... € 7,60
Größerer Teller als Hauptgericht .................................................................................... € 10,90
Fische aus Heimischen Gewässern und „Meer“ – Leicht und G’sund
Seesaiblingsfilet (Alpenlachs) vom Holzinger aus Oberösterreich (A, D, G)
mit Gewürz-Rahmkraut, geräucherte Erdäpfel und Urkarotte ...................................... € 21,90
Seeforellenfilet aus Oberösterreich (A, D, G)
mit Cous-Cous und Alpen Adriagemüse ........................................................................ € 19,60
Gegrillte Jacobsmuschel (A, D, G, L)
mit Vanille-Erbsenmousseline, Safranschaum und Schmorparadeiser ......................... € 24,90
Heimisches – Für uns ganz natürlich!
Zwiebelrostbraten (A, O, S)
mit geschmorten Minierdäpfel, Breite Bohnen und Röstzwiebel ................................. € 22,90
„Panorama Pfandl“ (A, C, G)
mit Schweinsfilet, Erdäpfel Nidei,
knackiges Wintergemüse und Steinpilzrahm ................................................................. € 16,60
Duett von der Ente (A, C, G, O) (Brust und Keule)
mit Quitten-Rotkraut, gerührter Polenta,
Schwarzwurzel und Brombeerjus .................................................................................. € 22,90
Rosa gebratene Lammkrone (A, C, G, O)
mit Aubergine, Buchtel, Junggemüse
dazu Bergpfeffer - Knoblauchglace ............................................................................... € 34,10
Maishendlbrust Supremé (G, O, L)
mit Lauchrisotto, Kürbis und Thymianjus ...................................................................... € 19,60
Wiener Schnitzel (A, C, G, N)
mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren
von der Schweineschale ................................................................................................. € 15,90
von der Kalbsschale ........................................................................................................ € 19,00
Premium Selection Rinderfilet 200 g (G)
mit Karottencreme, Risolée Erdäpfel und Krenbutter .................................................. € 33,20
Dessert – Kleine Leckereien als Krönung
Variation von Schokolade (A, C, G, E, O) ................................................................................ € 11,00
Crèmebrûlée (A, C, G)
mit Mango – Ingwerchutney und Schokocrumble ......................................................... €
8,10
Kastanien - Nougatterrine (A, C, G, H)
mit Cranberryragout, Sauerrahmeis und
Honigwabe von Frau Marktl aus Himmelberg in Kärnten.............................................. €
9,60
Vanille-Eisbecher (C, G, H)
mit Heißen Himbeeren oder Schokoladensauce und Schlagobers ................................ €
6,00
Variation von Sorbets .................................................................................................. €
6,50
Apfelstrudel (A, C, G, H)
mit Vanilleeis und Schlagobers ...................................................................................... €
5,60
Kaiserschmarrn (ca. 20 min Zubereitung) (A, C, G, O)
mit Zwetschkenröster und Preiselbeerobers ................................................................. €
Große Portion ................................................................................................................. €
7,00
9,90
Österreichischer Käse vom Fötschl Bauer aus dem Thomatal (G)
mit Nüsse, Trauben und Feigensenf............................................................................... € 12,00
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung
A
B
C
D
E
F
G
Glutenhaltiges Getreide
Krebstiere
Eier
Fisch
Erdnuss
Soja
Milch oder Laktose
H
L
M
N
O
P
R
Schalenfrüchte
Sellerie
Senf
Sesam
Sulfite
Lupinen
Weichtiere
Gerne beraten wir Sie persönlich!